含有金属硫蛋白的生物蛋白钙生产方法 技术领域：
本发明属于一种生物蛋白钙生产方法，具体的说是一种含有金属硫蛋白的生物蛋白钙生产方法
背景技术：
目前补钙营养品很多，而最易吸收的生物蛋白钙为上品，但其功能单一，目前国内外最为流行的被称之为人体的“健康卫士”的金属硫蛋白(缩写为MT)，具有广谱高效的保健效果和医疗价值。它可以制成保健食品保健性化妆品以及医疗产品。将补钙MT相复配产品将具有广谱高效的保健效果与医疗价值。
技术方案：
本发明目的是公开一种含有金属硫蛋白的生物蛋白钙生产方法，该方法制成的生物蛋白钙中极大的含有一定量的金属硫蛋白。提供更高挡的复合型营养保健性。
本发明的方法为：
一.原料
1.虾头或蛋皮取新鲜的。
2氢氧化钠：调PH值
3.胰蛋白酶：酶活2万U/g以上
4.1398中性蛋白酶，酶活19万U/g以上
5.木瓜蛋白酶：酶活30万U/g以上
6.MT蛋白粉
二.操作步骤：
(1)预处理：虾头壳经分检除杂后，浸入40-52度温水，去除部分虾鲜味，捞取虾头壳，用清水反复冲洗至无浮液并沥干待用；
(2)烘干：将以上虾头壳置真空干燥箱干燥，真空度：0.087，干燥温度为70-80C，使水分含量15％方可；
(3)粉碎均质：对达到干燥要求的虾头壳粉碎80目，然后用5倍的清洁水调匀，再用胶磨反复磨无粒感为止，再用均质压力为2500Mpa的条件下进行均质处理，收集粉状的虾头壳料液；
(4)酶解：将以上料液置反应釜中预热40-50C，用浓度30％的氢氧化钠调节PH值7.0-8.0，再按1％的投料量将1398中性蛋白酶(也可用木瓜蛋白酶)投入，恒温40-45C左右，在搅拌的条件下反应1-2小时，然后加热至70-80C方可酶解完毕；
(4)真空浓缩：将以下料液置于浓缩罐中浓缩至固形物35％即可，操作条件为真空度0.075，温度75C；
(5)喷物干燥：浓缩液在空气压力0.30，进口温度150C，出口温度70C地工艺条件下进行离心喷雾干燥，即得成品；
具体实施方式：
实施例1
准备以下原料
1.虾头或蛋皮取新鲜的。
2氢氧化钠：调PH值
3.胰蛋白酶：酶活2万U/g以上
4.1398中性蛋白酶，酶活19万U/g以上
5.木瓜蛋白酶：酶活30万U/g以上
6.MT蛋白粉
工艺过程为虾头壳→预处理→清洗虾头壳→烘干→干虾头壳→粉碎→粉状→多配虾头壳料液→酶解→酶解液→浓缩→浓缩液→干燥→成品。
1.操作步骤：
1.预处理：虾头壳经分检除杂后，浸入40度温水，去除部分虾鲜味，捞取虾头壳，用清水反复冲洗至无浮液并沥干待用。
2.烘干：将以上虾头壳置真空干燥箱干燥，真空度：0.087，干燥温度为70C，使水分含量15％方可。
3.粉碎均质：对达到干燥要求的虾头壳粉碎80目，然后用5倍的清洁水调匀，再用胶磨反复磨无粒感为止，再用均质压力为2500Mpa的条件下进行均质处理，收集粉状的虾头壳料液。
4.酶解：将以上料液置反应釜中预热40C，用浓度30％的氢氧化钠调节PH值7.0-8.0，再按1％的投料量将1398中性蛋白酶(也可用木瓜蛋白酶)投入，恒温40-45C左右，在搅拌的条件下反应1小时，然后加热至70度方可酶解完毕。
5.真空浓缩：将以下料液置于浓缩罐中浓缩至固形物35％即可，操作条件为真空度0.075，温度75C。
6.喷物干燥：浓缩液在空气压力0.30，进口温度150C，出口温度70C的工艺条件下进行离心喷雾干燥，即得成品。
实施例2
原料同上，工艺流程为：
虾头壳→预处理→清洗虾头壳→烘干→干虾头壳→粉碎→粉状→多配虾头壳料液→酶解→酶解液→浓缩→浓缩液→干燥→成品。
2.操作步骤：
1.预处理：虾头壳经分检除杂后，浸入52度温水，去除部分虾鲜味，捞取虾头壳，用清水反复冲洗至无浮液并沥干待用。
2.烘干：将以上虾头壳置真空干燥箱干燥，真空度：0.087，干燥温度为80C，使水分含量15％方可。
3.粉碎均质：对达到干燥要求的虾头壳粉碎80目，然后用5倍的清洁水调匀，再用胶磨反复磨无粒感为止，再用均质压力为2500Mpa的条件下进行均质处理，收集粉状的虾头壳料液。
4.酶解：将以上料液置反应釜中预热50C，用浓度30％的氢氧化钠调节PH值8.0，再按1％的投料量将1398中性蛋白酶(也可用木瓜蛋白酶)投入，恒温40-45C左右，在搅拌的条件下反应2小时，然后加热至80C方可酶解完毕。
5.真空浓缩：将以下料液置于浓缩罐中浓缩至固形物35％即可，操作条件为真空度0.075，温度75C。
6.喷物干燥：浓缩液在空气压力0.30，进口温度150C，出口温度70C的工艺条件下进行离心喷雾干燥，即得成品。
本发明通过在工艺生产的生物蛋白钙的主要成分测定其蛋白钙含量为52％，钙含量为18.3％。结果表明生物蛋白钙是一种营养丰富，含钙量高，在70C水中能溶解75，是目前叫为理想的一种钙源。它是一种水溶性好生物效价高，极具开发前景的新钙剂。