一种地黄保健饮品及其制作方法 【技术领域】
本发明涉及一种以鲜地黄为主要原料生产的地黄保健饮品及生产地黄保健饮品的制作方法。
背景技术
怀地黄是地道的河南中药材，是人们常用的治病养生、滋补保健中药之一，早已在《神农本草经》中被列为上品，怀地黄具有清热生津、凉血止血的作用，可用于治疗热症，经研究实验和大量调查证实，经常食用怀地黄功能性保健食品，不但可以防治肥胖，而且可以调节肌体免疫力，使之健康长寿。怀地黄是我国卫生部公布的保健食品中可以添加的中药材。而目前的地黄饮品加工方法简单，容易造成营养成分流失，口感差。
【发明内容】
本发明的目的在于克服现有技术中存在的不足而提供一种应用现代食品加工技术，通过预煮、破碎、磨制、均质等工序使地黄有效成分尽量细化，并通过物理方法降低地黄中有效成份沉降的地黄保健饮品及生产地黄保健饮品的制作方法。
本发明的目的是这样实现的：
一种以鲜地黄为主要原料的地黄保健饮品，其原料组成包括纯净水、鲜地黄、白砂糖、酸味剂、稳定剂、增香剂、Vc、护色剂、食盐，所配各组份重量份数配比为：纯净水960～1000份、鲜地黄60～80份、白砂糖55～60份、酸味剂0.45～0.5份、稳定剂0.95～1.05份、增香剂0.01～0.02份、Vc0.08～0.11份、护色剂0.14～0.16份、食盐0.2～0.3份。
一种以鲜地黄为主要原料生产地黄保健饮品的加工方法，其加工方法包括：制备时，先将鲜地黄挑选、清洗、预煮、加水磨浆、过滤制成生产配料用的鲜地黄原汁，然后按配方要求将白砂糖、酸味剂、增香剂、稳定剂分别溶解后过滤，与鲜地黄原汁进行调配，并搅拌均匀，再将上述液体进行均质、脱气、杀菌、灌装、冷却、包装、检验即得成品。
本发明所制的保健饮料具有营养丰富、口感优良、风味独特等特点，经常食用该饮料，不但可以防治肥胖，而且能调节肌体免疫力，使之健康长寿。在生产过程中为降低地黄中有效成分沉降，采用添加稳定剂办法，达到均一较稳定的液体。另外，怀地黄中含有恩贝酸黄色素，从而赋予产品鲜亮颜色，该黄色素受紫外线照射会褪色，因此在加工过程中应添加Vc和护色剂，包装采用食品用无毒耐热性PET瓶，另外恩贝酸有利于抑制肝脏胆固醇的形成，采用上述方法可降低恩贝酸的损失。本发明利用怀地黄这一珍贵的保健资源，药为食用，以满足人们对保健食品地需求，另外通过加入万分之二点五左右的食盐，从而使生产的饮品口感纯正，香味更持久。
【具体实施方式】
实施例1：一种以鲜地黄为主要原料的地黄保健饮品，其原料组成包括纯净水、鲜地黄、白砂糖、酸味剂、稳定剂、增香剂、Vc、护色剂、食盐，所配各组份配比如下：纯净水960克、鲜地黄60克、白砂糖55克、酸味剂0.45克、稳定剂0.95克、增香剂0.01克、Vc0.08克、护色剂0.14克、食盐0.2克。
实施例2：一种以鲜地黄为主要原料的地黄保健饮品，所配各组份配比如下：纯净水1000克、鲜地黄80克、白砂糖60克、酸味剂0.5克、稳定剂1.05克、增香剂0.02克、Vc0.11克、护色剂0.16克、食盐0.3克。
实施例3：一种以鲜地黄为主要原料的地黄保健饮品，所配各组份配比如下：纯净水1000克、鲜地黄70克、白砂糖58克、酸味剂0.5克、稳定剂1.0克、增香剂0.015克、Vc0.09克、护色剂0.15克、食盐0.25克。
其加工方法包括：
a、鲜地黄经挑选、清洗、预煮、加水磨浆、过滤制成生产配料用的鲜地黄原汁，
b、按配方要求将白砂糖、酸味剂、增香剂、稳定剂分别溶解后过滤，与鲜地黄原汁进行调配，并搅拌均匀，
c、将上述液体进行均质、脱气、杀菌、灌装、冷却、包装、检验即得成品。
在上述过程中，鲜地黄是一种怀地黄，怀地黄在沸水中预蒸时间为12分钟，均质温度为60℃～70℃，压力为25Mpa，脱气温度为45℃～50℃，真空度为0.06Mpa～0.08Mpa，杀菌温度95℃，时间5秒～10秒。步骤C中包装采用食品用无毒耐热性PET瓶。地黄保健饮品的香味通过加万分之二点五的食盐保持。
具体如下：
1)、选择新鲜的怀地黄，冲洗表面泥沙后，沥干水分备用，
2)、将怀地黄在沸水中蒸12min，
3)、按比例将怀地黄与水混和打浆，并用胶体磨磨细，过滤得怀地黄原汁
4)、按配方要求将白砂糖、酸味剂、增香剂、稳定剂、食盐分别溶解后过滤与怀地黄原汁进行调配，并搅拌均匀
5)、混合后的料液通过高压均质机进行均质，均质温度为60℃～70℃，压力为25Mpa，均质后即进行脱气，脱气温度为45℃～50℃，真空度为0.06Mpa～0.08Mpa
6)、将脱气后的料液泵入瞬时杀菌器，在95℃条件下杀菌5s～10s，进行热灌装、密封，然后迅速用冷水冷却到38℃以下。
7)、将冷却后的瓶装饮料擦干表面水份，检验、贴标、打码、装箱后即为成品。