长寿乌龟甲鱼煨罐汤的制作方法 技术领域：
本发明属食品加工领域。特别是一种长寿乌龟甲鱼煨罐汤的制作方法。
背景技术：
乌龟及甲鱼的肉或汤具有滋阴补肾，滋阳益肺，安神益智，补血益心，强骨健体的功能。乌龟及甲鱼肉是很好的冬令补品，乌龟及甲鱼肉味道鲜嫩，在民间常作为防癌，抑癌的食品，但乌龟及甲鱼肉腥味重、普通的乌龟及甲鱼肉汤对抑制肿瘤病人因治疗、化疗引起的白细胞减少有较为显著的作用。传统家庭煨制乌龟汤，只能用小的瓦罐煨制，批量小，无法满足餐馆大量客人的需要。使用巨型大瓦罐煨制，控温困难，而且一次投料量大，无法满足客人多样化的需求。乌龟甲鱼肉或汤单独煨制，腥味重，口感差，综合营养成分少。在民间认为长寿的乌龟甲鱼比普通乌龟甲鱼制作的汤料更具滋补功能，但前提是需要将长寿的乌龟甲鱼的有益营养成份有效的提取出来。
发明内容：
本发明的目地是提供一种长寿乌龟甲鱼煨罐汤的制作方法。
本发明的技术方案是：
一种长寿乌龟瓦罐汤的制作方法：将长寿乌龟放入沸腾水之中3分钟，除去皮膜，斩头去内脏，洗净，将长寿乌龟倒成块，然后将肉块与辅料按重量比配制投料放入小瓦罐中，再放在大型温控瓦罐之中加热，大火180-200℃煨制2-2.5小时，然后温热110-120℃煨制3-4小时既得到乌龟瓦灌喂汤极佳品。其中主要原料、辅料的重量配比为：长寿乌龟肉块500-600克，辅料及其它重量配比：蛇15-25克，鸡块20-25克，料酒6-8克，草0.30-0.60克，生姜6-8克，胡椒粉3-6克，盐7-10克，鸡油20克，纯净水1200-1500克。
一种长寿乌龟瓦罐汤的制作方法：将长寿乌龟放入沸腾水之中3分钟，除去皮膜，斩头去内脏，洗净，将长寿乌龟倒成块，然后将肉块与辅料按重量比配制投料放入小瓦罐中，再放在大型温控瓦罐之中加热，大火180-200℃煨制2-2.5小时，然后温热110-120℃煨制3-4小时既得到乌龟瓦灌喂汤极佳品。其中主要原料、辅料的重量配比为：长寿乌龟肉块500-600克，辅料及其它重量配比：长寿龟肉块500-600克，辅料及其它重量配比，排骨20-25克，花生米15-20克，米酒6-8克，生姜6-8克，陈皮1-3克，盐5-8克，鸡油15克，纯净水1200-1500克。
一种长寿甲鱼瓦罐汤的制作方法：将长寿甲鱼放入沸腾水之中3分钟，除去皮膜，斩头去内脏，洗净，将长寿甲鱼倒成块，然后将肉块与辅料按重量比配制投料放入小瓦罐中，再放在大型温控瓦罐之中加热，大火180-200℃煨制2-2.5小时，然后温热110-120℃煨制3-4小时既得到甲鱼瓦灌喂汤极佳品。其中主要原料、辅料的重量配比为：长寿甲鱼肉块600克-700克，鸡块20-30克，排骨20-30克，肚片15-25克，料酒8-10克、生姜6-8克，盐7-10克、鸡油15克，纯净水1200-1500克。
一种长寿甲鱼瓦罐汤的制作方法：将长寿甲鱼放入沸腾水之中3分钟，除去皮膜，斩头去内脏，洗净，将长寿甲鱼倒成块，然后将肉块与辅料按重量比配制投料放入小瓦罐中，再放在大型温控瓦罐之中加热，大火180-200℃煨制2-2.5小时，然后温热110-120℃煨制3-4小时既得到甲鱼瓦灌喂汤极佳品。其中主要原料、辅料的重量配比为：长寿甲鱼肉块600克-700克，蛇10-20克、鸡块15-25克，花生米20-35克、陈皮0.6-0.9克、料酒6-8克、生姜6-8克、胡椒粉3-5克、盐6-8克、纯净水1200-1500。
优选的一种长寿乌龟瓦罐汤的制作方法，辅料还包括下列中药成份：海马：0.60-0.90克，鹿茸：0.80-10.00克，炽山：0.40-100克。
优选的一种长寿乌龟瓦罐汤的制作方法，辅料还包括下列中药成份：冬虫夏草：0.70-100克，人叁：0.60-0.80克，巴戟天：10-15克。
优选的一种长寿乌龟瓦罐汤的制作方法，辅料还包括下列中药成份：西洋参：0.60-0.90克，海狗背：0.50-0.80克，生地黄：0.40-0.80克。
优选的一种长寿乌龟瓦罐汤的制作方法，辅料还包括下列中药成份：蛤蚧：0.50-0.80克，锁阳：0.40-0.70克，沙叁：0.60-100克。
优选的一种长寿乌龟瓦罐汤的制作方法，辅料还包括下列中药成份：补骨脂：0.40-0.80克，丝子：0.60-0.40克，砂仁：0.50-0.80克。
优选的一种长寿乌龟瓦罐汤的制作方法，辅料还包括下列中药成份：紫河丰：0.60-0.90克，百合：0.50-0.90克，构杞子：0.60-0.80克。优选的一种长寿甲鱼瓦罐汤的制作方法，辅料还包括下列中药成份：鹿茸：0.60-10克，人叁：0.60-0.90克，杜仲：0.65-0.90克。
优选的一种长寿甲鱼瓦罐汤的制作方法，辅料还包括下列中药成份：海马：0.65-10.50克，冬虫夏草：0.50-1.00克，熟地：0.30-0.70克。
优选的一种长寿甲鱼瓦罐汤的制作方法，辅料还包括下列中药成份：海狗背：0.50-0.95克，西洋叁：0.60-0.95克，巴戟天：0.45-0.85克。优选的一种长寿甲鱼瓦罐汤的制作方法，辅料还包括下列中药成份：锁阳：0.40-0.75克，蛤蚧：0.65-0.80克，沙叁：0.60-0.90克。
优选的一种长寿甲鱼瓦罐汤的制作方法，辅料还包括下列中药成份：紫河丰：0.60-1.00克，益智仁：0.60-0.80克，胡芦巴：0.40-0.80克。
优选的一种长寿甲鱼瓦罐汤的制作方法，辅料还包括下列中药成份：枸杞子：0.70-10.00克，何首乌：0.40-0.70克，山楂：0.30-0.70克。
其中中药作用功效：
哈蚧：补肺滋肾、止咳平喘；锁阳：壮阳益精、养经通便；沙叁：养阴清热、润肺止咳；补骨脂：补火壮阳、固精缩尿助阻止浑；丝子：补肝肾、益精明目；砂仁：化沮行气、温中安胎；紫河丰：补肾益精、益气养血；在合：润肺止咳、宁肯心安神；枸杞子：养阴补血、益精明目、润肺补肝；当归：补血调血、活血调经、止痛润燥；黄柏：清热燥沮、浑火解毒、退虚热；杜仲：补肝肾、健筋骨、安胎；海马：补肾壮阳、调气活血；鹿茸：壮阳益精、养血补骨、强筋健骨；炽山：补肾健脾；冬早夏草：补肾润肺、止血化痰、补精骨；人叁：大补充气、补益脾肺、生津止渴、宁神益智；巴戟开：壮肾阳、强筋骨、祛风湿；西洋叁：补气养阳、清火生津；海狗背：暖肾、壮阳、益精；生地黄：清热凉血、养阴生津；鹿茸：壮阳益精、养血补骨、强筋健骨；人参：大补充气、补益脾肺、生律止渴、宁神益智；杜仲：补肝肾、健筋骨、安胎；冬虫夏草：补肾润肺、止血化痰、补精骨；熟地：滋阴、补血；海狗背：暖肾、壮阳、益精；西洋叁：补气养阴、清火生津；巴戟天：壮肾阳、强筋骨、支风湿；锁阳：壮阳益精、养经通便；益智仁：温补脾肾、固精缩尿、摄涎止泻；胡芦巴：温肾、祛寒、止痛；何首乌：补益肝肾、养血祛风；山楂：消食健肾、活血化瘀。
大型控温瓦罐中套小瓦罐，每个小瓦罐可采用不同的配方，既可大量煨制瓦罐汤供顾客使用，又可满足不同客人的口味。
长寿的乌龟甲鱼比普通乌龟甲鱼制作的汤料更具滋补功能，用本工艺可以将长寿的乌龟甲鱼的有益营养成份有效的提取出来。
具体实施方式：
实施例1、一种长寿乌龟瓦罐汤的制作方法：将长寿乌龟放入沸腾水之中3分钟，除去皮膜，斩头去内脏，洗净，将长寿乌龟倒成块，然后将肉块与辅料按重量比配制投料放入小瓦罐中，再放在大型温控瓦罐之中加热，大火180-200℃煨制2-2.5小时，然后温热110-120℃煨制3-4小时既得到乌龟瓦灌喂汤极佳品。其中主要原料、辅料的重量配比为：长寿乌龟肉块500-600克，辅料及其它重量配比：蛇15-25克，鸡块20-25克，料酒6-8克，草0.30-0.60克，生姜6-8克，胡椒粉3-6克，盐7-10克，鸡油20克，纯净水1200-1500克。
实施例2、一种长寿乌龟瓦罐汤的制作方法：将长寿乌龟放入沸腾水之中3分钟，除去皮膜，斩头去内脏，洗净，将长寿乌龟倒成块，然后将肉块与辅料按重量比配制投料放入小瓦罐中，再放在大型温控瓦罐之中加热，大火180-200℃煨制2-2.5小时，然后温热110-120℃煨制3-4小时既得到乌龟瓦灌喂汤极佳品。其中主要原料、辅料的重量配比为：长寿乌龟肉块500-600克，辅料及其它重量配比：长寿龟肉块500-600克，辅料及其它重量配比，排骨20-25克，花生米15-20克，米酒6-8克，生姜6-8克，陈皮1-3克，盐5-8克，鸡油15克，纯净水1200-1500克。
实施例3、一种长寿甲鱼瓦罐汤的制作方法：将长寿甲鱼放入沸腾水之中3分钟，除去皮膜，斩头去内脏，洗净，将长寿甲鱼倒成块，然后将肉块与辅料按重量比配制投料放入小瓦罐中，再放在大型温控瓦罐之中加热，大火180-200℃煨制2-2.5小时，然后温热110-120℃煨制3-4小时既得到甲鱼瓦灌喂汤极佳品。其中主要原料、辅料的重量配比为：长寿甲鱼肉块600克-700克，鸡块20-30克，排骨20-30克，肚片15-25克，料酒8-10克、生姜6-8克，盐7-10克、鸡油15克，纯净水1200-1500克。
实施例4、一种长寿甲鱼瓦罐汤的制作方法：将长寿甲鱼放入沸腾水之中3分钟，除去皮膜，斩头去内脏，洗净，将长寿甲鱼倒成块，然后将肉块与辅料按重量比配制投料放入小瓦罐中，再放在大型温控瓦罐之中加热，大火180-200℃煨制2-2.5小时，然后温热110-120℃煨制3-4小时既得到甲鱼瓦灌喂汤极佳品。其中主要原料、辅料的重量配比为：长寿甲鱼肉块600克-700克，蛇10-20克、鸡块15-25克，花生米20-35克、陈皮0.6-0.9克、料酒6-8克、生姜6-8克、胡椒粉3-5克、盐6-8克、纯净水1200-1500。
实施例5、一种长寿乌龟瓦罐汤的制作方法：辅料还包括下列中药成份：辅料还包括下列中药成份：海马：0.60-0.90克，鹿茸：0.80-10.00克，炽山：0.40-100克。其余同实施例1。
实施例6、一种长寿乌龟瓦罐汤的制作方法：辅料还包括下列中药成份：冬虫夏草0.70-100克，人叁：0.60-0.80克，巴戟天：10-15克。其余同实施例1。
实施例7、一种长寿乌龟瓦罐汤的制作方法：辅料还包括下列中药成份：西洋参：0.60-0.90克，海狗背：0.50-0.80克，生地黄：0.40-0.80克。其余同实施例1。
实施例8、一种长寿乌龟瓦罐汤的制作方法：辅料还包括下列中药成份：补骨脂：0.40-0.80克，丝子：0.60-0.40克，砂仁：0.50-0.80克。其余同实施例2。
实施例9、一种长寿乌龟瓦罐汤的制作方法：辅料还包括下列中药成份：蛤蚧：0.50-0.80克，锁阳：0.40-0.70克，沙叁：0.60-100克。其余同实施例2
实施例10、一种长寿乌龟瓦罐汤的制作方法：辅料还包括下列中药成份：紫河丰：0.60-0.90克，百合：0.50-0.90克，枸杞子：0.60-0.80克。其余同实施例2。
实施例11、一种长寿甲鱼瓦罐汤的制作方法，辅料还包括下列中药成份：。优选的一种长寿甲鱼瓦罐汤的制作方法，辅料还包括下列中药成份：鹿茸：0.60-10克，人叁：0.60-0.90克，杜仲：0.65-0.90克。其余同实施例3。
实施例12、一种长寿甲鱼瓦罐汤的制作方法，辅料还包括下列中药成份：海马：0.65-10.50克，冬虫夏草：0.50-1.00克，熟地：0.30-0.70克。其余同实施例3。
实施例13、一种长寿甲鱼瓦罐汤的制作方法，辅料还包括下列中药成份：海狗背：0.50-0.95克，西洋叁：0.60-0.95克，巴戟天：0.45-0.85克。其余同实施例3。
实施例14、优选的一种长寿甲鱼瓦罐汤的制作方法，辅料还包括下列中药成份：锁阳：0.40-0.75克，蛤蚧：0.65-0.80克，沙叁：0.60-0.90克。其余同实施例4。
实施例15、一种长寿甲鱼瓦罐汤的制作方法，辅料还包括下列中药成份：紫河丰：0.60-1.00克，益智仁：0.60-0.80克，胡芦巴：0.40-0.80克。其余同实施例4。
实施例16、一种长寿甲鱼瓦罐汤的制作方法，辅料还包括下列中药成份：枸杞子：0.70-10.00克，何首乌：0.40-0.70克，山楂：0.30-0.70克。其余同实施例4。