一种天然富硒保健奶及其生产方法 【技术领域】
本发明涉及一种天然富硒保健奶及利用现代生物技术生产天然富硒保健牛奶的方法。
背景技术
硒是人体必需的微量元素，人的血硒水平直接关系人的健康状况。现代医学研究表明，硒是人体内一种强力抗氧化剂，还具有调节人体内维生素A、C、E等的吸收作用。缺硒与癌症、心脑血管病、糖尿病、艾滋病和人的衰老等密切相关。近年来，国内外大量研究表明，硒对癌细胞有“靶向性抑杀作用”，故被称为“抗癌王”，由此而引发全球含硒药物和含硒保健品的研究、生产热潮。但是，经深入的科学研究表明，并非所有的硒化合物都具有药物效果和保健效果，只有转化为生物活性硒的物质(包括硒蛋白、含硒酶和硒代氨基酸)才具有优良的治疗、保健作用。
中国专利申请94111703.0公开了一种由斜发沸石、蒙脱石、水云母、白云石、方解石、蛋白石、石英、绿泥石、绢云母、碳质组合而成的天然矿物饲料，饲料中含硒量为9～18mg/kg。对成母牛或育成牛每头日粮中加入3～8％，在缺硒或低硒地区，不仅能促进奶牛的新陈代谢，而且可使奶产量提高5～10％，育成牛增重提高15％，并使牛奶中富含硒、锌、锶、钙等微量元素，使用安全，无毒副作用。
中国专利申请97106199.8公开了一种富含有机硒的鲜奶及其制品，其特征是通过饲喂含硒酒糟使哺乳动物所产鲜奶成品或作为奶制品原料的鲜奶中含硒量为3-250μg/L。是集营养、保健、养生于一体的绿色食品，于进食时给人体补充了易于吸收的有机硒，途径合理，有利于发展生态产业。
中国专利申请98120442.2公开了一种富硒奶制品，原料为奶制品、纯天然有机硒，每100ml奶中或100g奶粉中有机硒含量范围为5～100μg，该产品含有丰富的维生素和微量元素硒，产品能显著提高人体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性，具有减轻氧自由基对人体的损害和延缓衰老进程等功能。
中国专利申请00122955.9公开了一种生物转化富硒奶及其生产方法，是在牛、羊的精饲料中加入一定剂量的硒氨基酸添加剂，通过牛、羊家畜本体吸收，转化所产的奶含硒量是普通奶的3～6倍称为生物转化富硒奶。该奶含硒量20～30微克/公斤，符合国家食品中硒限量卫生标准(≤30微克/公斤)。硒氨基酸添加剂是无机硒元素的酸盐与氨基酸螯合而成。其生产成本低，富硒奶含硒量稳定。该硒是以人体极易吸收的有机硒形态存在，是补硒同时又补其它营养素的奶制品。
给奶牛喂食含有无机硒的饲料，由于奶牛吸收有限，难以得到符合要求的富硒奶制品；现有技术中公开的含硒酒糟或无机硒元素的酸盐与氨基酸螯合而成的有机硒在奶牛中的吸收也不理想，因此，开发天然富硒牛奶，发展最大众化的含硒保健饮品具有深远的社会意义。
【发明内容】
本发明的目的在于提供一种含有生物活性硒的饲料，该饲料富含营养及生物活性硒，动物食用后易于吸收，一方面能够提高动物自身的免疫力、抗病力和生产量；另一方面动物的奶、蛋或肉中富含生物活性硒，人食用后具有保健的功能。
本发明的另一目的在于提供一种含生物活性硒的天然富硒保健牛奶，该保健牛奶含硒量高，且该高量硒为人体易吸收的有机硒。作为一种新型牛奶产品，具有营养丰富、使用安全、兼有提高免疫功能、增强体质、减少疾病入侵的极佳保健效果等多方面优越性能。
本发明的再一目的在于提供采用上述含生物活性硒的饲料制备天然富硒保健牛奶的方法，该方法能够得到含硒量高的天然奶。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种含有生物活性硒的饲料添加剂或饲料，该饲料添加剂或饲料由生物活性硒和动物饲料组成，饲料添加剂中生物活性硒的含量以硒计算为500-1200mg/kg，饲料中生物活性硒的含量以硒计算为1-1.5mg/kg，所述生物活性硒为无机硒经酵母进行生物转化得到的生物活性硒。
其中的动物饲料包括但不限于动物常用的精饲料产品，主要为容积大、纤维成分含量低(干物质中粗纤维含量小于18％)、可消化养分含量高的饲料。如禾本科籽实、豆科籽实、饼粕类、糠麸类、草籽树实类、淀粉质的块根、块茎瓜果类(薯类、甜菜)、工业副产品类(玉米淀粉渣、DDGS、啤酒糟粕等)、酵母类、油脂类、棉籽等饲料原料和由多种饲料原料按一定比例配制的奶牛精料补充料；以及含饲草的粮食作物、粮食作物副产品及制品；以及天然动物副产品，如鱼粉、贝粉等。
本发明的动物精饲料还可以为现有技术中公开的其他其他饲料，如：
CN 92109988.6中公开的利用农作物秸秆作基料来生产畜禽类精饲料的方法及产品。主要利用食用菌菌丝分解转化纤维素的能力，以秸秆类农作物为基料，填加一定量的尿素、石膏及米糠，经过混合、发酵、发菌、再发酵过程生产出一种畜禽类高营养的精细饲料。组成为秸杆81-95％、米糠10-15％、尿素3-4％、石膏0.5-1％、食用菌液体菌种为上述总配比的10-20％。
CN 92111863.5中公开的利用粗饲料做主料生产精饲料的方法及产品。将草、蒿秕类基料81-86.5％、米糠、麸皮类辅料9-15％、尿素3.5-4％、石膏0.5％、食用菌液体菌种量为上述培养料总干重的20-40％粉碎后混料，经培养料发酵、培养料接种食用菌、培养料再发酵、培养料再接种食用菌、发好菌出厂等工艺，达到分解转化干草、蒿秕类粗饲料中纤维素、半纤维素、木质素等物质的效果，从而使之转变成高营养精饲料。
CN 95105933.5中公开的应用复合酶处理植物秸秆加工精饲料的方法及相应的产品。CN 95105932.7中公开的应用复合酶处理酒糟加工精饲料的方法及相应的产品。
一种含有生物活性硒的饲料添加剂或饲料的制备方法，包括如下步骤：
(4)将光合菌在培养基中发酵；
(5)在发酵液中加入无机硒盐继续培养；
(6)物料转化为深红色后用精饲料吸收，得到含有生物活性硒的饲料添加剂或饲料；
当无机硒盐的加入量使制成的饲料添加剂含硒为(以Se计)500-1200mg/kg，时，得到富硒饲料添加剂，可以根据需要与各种饲料混配，制成各种硒含量的富硒饲料，也可以是精饲料的加入量为使最终生物活性硒的含量以硒计算为1-1.5mg/kg。
上述过程中所述的无机硒盐为亚硒酸钠、亚硒酸钙、亚硒酸钴或二氧化硒中的一种或一种以上的组合。精饲料如前所述，优选豆粕、麸皮、菜粕、黑豆、油糠、棉粕粮食作物或其他农作物、粮食或其他农作副产品及制品、含饲草的粮食作物、粮食作物副产品及制品；以及天然动物副产品，如鱼粉、贝粉等。
本发明的光合菌为红假单胞菌(Rhodopseudomonas)或红螺菌(Rhodospiriliuml)，优选血色红假单胞菌(沼泽红假单胞菌，Rps.Rutila)、嗜硫红假单胞菌(Rps.Sulfidophila)、绿色红假单胞菌(Rps.Viridis)中的一种或其组合。特别是红假单胞菌中的血色红假单胞菌(沼泽红假单胞菌，Rps.Rutila)，为国家公布的可用于饲料发酵用菌种之一，对硒元素具有强力转化、富集能力，并且使用安全、不产生环境污染。真菌的用量为培养基的5-10wt％，培养温度为25℃-30℃。优选在日光温室中光照下培养。
发酵及培养的时间为2-5天，优选发酵2-3天。
所述培养基为0.1-1g酵母膏、1-10g醋酸钠、0.1-5g氧化铵、0.1-5g磷酸二氢钾、0.1-3g氧化镁、1-6g碳酸氢钠，使用时将其溶解在1000ml蒸馏水中。
优选培养基为0.3g酵母膏、5g醋酸钠、1g氧化铵、1g磷酸二氢钾、0.5g氧化镁、3g碳酸氢钠使用时将其溶解在1000ml蒸馏水中。
其中的酵母为啤酒酵母、产朊假丝酵母、产朊球形酵母或适合本发明的其它市售酵母菌。
培养基搅拌溶解在后经煮沸灭菌、降温，再接种红假单胞菌。
一种含生物活性硒的天然富硒保健牛奶，是用含有上述生物活性硒的饲料直接饲喂奶牛，10天起取奶牛的奶即可获得硒含量可达30-40ng/ml的天然富硒牛奶。优选天然富硒牛奶得硒含量为31-40ng/ml。
本发明的含生物活性硒的天然富硒保健牛奶的制备方法为：先对无机硒进行发酵，使无机硒转化为一种含有生物活性硒的饲料添加剂，然后利用该种含硒微生物饲料添加剂配制成一种含生物活性硒的奶牛饲料直接饲喂奶牛，奶牛吸收活性生物硒后即产出硒含量可达大于30-40ng/ml的高硒成份牛奶，谓之天然富硒保健牛奶。作为一种新型牛奶产品，具有营养丰富、使用安全、兼有极佳保健效果等多方面优越性能。
具体地说，用含有上述生物活性硒的饲料直接饲喂奶牛，10天起取奶牛的奶即可获得硒含量可达大于30-40ng/ml的天然富硒牛奶。把奶牛产出的含硒牛奶进行加工，如无菌化、乳酸发酵化及干燥成奶粉，制成多种多样的天然富硒奶制品。
本发明利用红假单胞菌或红螺菌等光合菌，经液体发酵，使无机硒达到生物转化，制成高效、安全的含硒微生物饲料添加剂，再利用该种含硒微生物饲料添加剂与动物精饲料配制含硒奶牛饲料直接饲喂奶牛，把奶牛产出的含硒牛奶进行加工(包括无菌化，乳酸发酵化，及干燥成奶粉)制成多种多样的天然富硒奶制品。
本发明主要具有以下优点：
1.加入的无机硒经转化后制得的含硒微生物饲料添加剂是一种安全、高效添加剂，对奶牛无任何毒副作用。
2.攻克了无机硒的剧毒性和牛奶硒浓度难提高的世界难题。奶牛属反雏动物，对无机硒的吸收率很低，这就是世界至今没有天然富硒牛奶上市的原因。而采用本发明制备的生物活性硒饲料添加剂后，硒元素以硒蛋白的成份可直接被小肠吸收进入奶汁中，故可产出硒含量较高的天然富硒牛奶。
3.奶牛饲喂本发明生产的含硒微生物饲料添加剂不但可产出天然富硒保健奶，而且可有效防止奶牛乳房炎、提高免疫力、增强体质、抵抗多种疾病的作用。
【附图说明】
图1是本发明的生物活性硒饲料的制备工艺图。
【具体实施方式】
下面结合附图和具体实施例详细描述本发明。
下面为本发明的具体实施例，光合菌由中科院微生物所提供，其中红假单胞菌(Rhodopseudomonas)，特别是血色红假单胞菌(沼泽红假单胞菌，Rps.Rutila)、酵母为市售产品，见农业部公告第244号，生产单位为惠州市惠山水生生物制品有限公司(许可证号2002-1256)，珠江水产研究所微生物制品厂也生产该产品。
实施例1
1.生物活性硒的制备
在1000ml蒸馏水中加入0.3g产朊假丝酵母酵母膏、5g醋酸钠、1g氧化铵、1g磷酸二氢钾、0.5g氧化镁、3g碳酸氢钠，搅拌溶解后煮沸灭菌，降温至32℃后按5wt％的比例接入血色红假单胞菌(沼泽红假单胞菌Rps.Rutila)。置日光温室25℃-26℃培养3天后，加入亚硒酸钠，其量为使制成的饲料添加剂含硒为(以Se计)800mg/kg，继续培养5天，物料逐渐转成深红色，表明已经成熟。取样检测，活菌数为10-11亿个/ml。用麸皮吸收、干燥即制成含硒微生物饲料添加剂。拌入泌乳奶牛饲料中直接饲料奶牛。当奶牛饲料中硒含量为1-1.5mg/kg时，产出的牛奶中含硒量可达30-50ng/ml，比普通牛奶的硒含量(15ng/ml)提高1-2倍，是一种珍贵的天然富硒保健奶。深加工后可以得到酸奶、奶粉、奶片等奶制品。
实施例2
在1000ml蒸馏水中加入1g酵母膏(啤酒酵母菌Brewer’Sreast)、3g醋酸钠、5g氧化铵、3g磷酸二氢钾、0.1g氧化镁、1g碳酸氢钠，搅拌溶解后煮沸灭菌，降湿至32℃后按10wt％的比例接入红螺菌菌种编号为0192(Rhodospiriliuml共1株)，红假单胞菌菌种，置日光温室29℃-30℃培养2天后，加入亚硒酸钴，其量为使制成的饲料添加剂含硒为(以Se计)为1200mg/kg，继续培养3天，物料逐渐转成深红色，表明已经成熟。取样检测，活菌数一般可达19-20亿个/ml。用菜粕吸收、干燥即制成含硒微生物饲料添加剂。拌入泌乳奶牛饲料中直接饲料奶牛。当奶牛饲料中硒含量为1-1.5mg/kg时，产出的牛奶(液体奶)中含硒量可达30-50ng/ml，比普通牛奶的硒含量(15ng/ml)提高1-2倍，是一种珍贵的天然富硒保健奶。深加工后可以得到酸奶、奶粉、奶片等奶制品。
实施例3
在1000ml蒸馏水中加入0.1g酵母膏(产朊球形酵母)、1g醋酸钠、0.1g氧化铵、5g磷酸二氢钾、3g氧化镁、10g碳酸氢钠，搅拌溶解后煮沸灭菌，降湿至32℃后按8wt％的比例接入红假单胞菌菌种(球形红假单胞菌Rps.Globiformis)，置日光湿室28℃-29℃培养2.5天后，加入亚硒酸钙或二氧化硒，其量为使制成的饲料添加剂含硒为(以Se计)500mg/kg浓度的，继续培养3天，物料逐渐转成深红色，表明已经成熟。取样检测，活菌数一般可达13-15亿个/ml。用麸皮吸收、干燥即制成含硒微生物饲料添加剂。拌入泌乳奶牛饲料中直接饲料奶牛。当奶牛饲料中硒含量为1-1.5mg/kg时，产出的牛奶中含硒量可达30-50ng/ml，比普通牛奶的硒含量(15ng/ml)提高1-2倍，是一种珍贵的天然富硒保健奶。深加工后可以得到酸奶、奶粉、奶片等奶制品。