一种南瓜米粉及其生产方法.pdf

本发明提供一种南瓜米粉的生产方法，其包括如下步骤：a：先将大米淘洗、南瓜剥皮去籽、瓤后切丝，将上述大米和南瓜以1∶(1～1.3)的比例一起搅拌磨浆；b：煮粿；c：压榨；d：煮粉；e：松条。采用上述技术方案，本发明的南瓜米粉在仍然保持了传统米粉的韧性、粘性、口感润滑可口的特点的同时，降低了米粉中的淀粉的含量，其碳水化合物的含量≤34.3％，对糖尿病可以起到良好的防治作用，且无任何副作用，是一种物廉价美的保健食品。

1、  一种南瓜米粉，其特征是，由大米和南瓜以1∶(1～1.3)的比例加工而成。

2、  一种南瓜米粉的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：
a：先将大米淘洗、南瓜剥皮去籽瓤后切丝，将上述大米和南瓜以1∶(1～1.3)的比例一起搅拌磨浆；
b：煮粿；
c：压榨；
d：煮粉；
e：松条。

3、  根据权利要求2所述的南瓜米粉的生产方法，其特征在于，在磨浆步骤后煮粿步骤前还依次包括：清杂、脱水、制丸的步骤。

4、  根据权利要求2所述的南瓜米粉的生产方法，其特征在于，在煮粿步骤后压榨步骤前还包括碾压步骤。

5、  根据权利要求2所述的南瓜米粉的生产方法，其特征在于，在松条步骤后还包括烘干的步骤。

一种南瓜米粉及其生产方法
                        技术领域
本发明涉及一种米粉及其生产方法，尤其涉及一种适于糖尿病人食用的低糖低淀粉南瓜米粉及其生产方法。
                        背景技术
随着生活水平的提高以及保健意识的日益加强，人们越来越重视简单易行的日常饮食保健疗法，低糖低淀粉类食品已成为人们尤其是糖尿病患者的首选。而米粉是我国人民喜好的传统粮食制品，传统的米粉一般是由大米制成，其淀粉含量较高，不太适合糖尿病患者经常食用。
另外，由于南瓜中含有丰富的微量元素钴和锌，现代营养学家认为：机体内钴和锌的含量充足，可促进人体内胰岛素的释放，促使糖尿病患者胰岛素分泌正常化，对降低血糖浓度有意想不到的疗效，因此食用南瓜对糖尿病可以起到良好的防治作用。目前，市场上销售的南瓜食品有南瓜面条、南瓜饼等，但南瓜米粉还尚属空白。
                        发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种适于糖尿病人食用的低糖低淀粉南瓜米粉及其生产方法。
为了解决上述技术问题，本发明提供一种南瓜米粉，其仅由大米和南瓜以1∶(1～1.3)的比例加工而成。
本发明还提供一种南瓜米粉的生产方法，其包括如下步骤：
a：先将大米淘洗、南瓜剥皮去籽、瓤后切丝，将上述大米和南瓜以1∶(1～1.3)的比例一起搅拌磨浆；
b：煮粿；
c：压榨；
d：煮粉；
e：松条。
采用上述技术方案，本发明的南瓜米粉在仍然保持了传统米粉的韧性、粘性、口感润滑可口的特点的同时，降低了米粉中地淀粉的含量，其碳水化合物的含量≤34.3％，对糖尿病可以起到良好的防治作用，且无任何副作用，是一种物廉价美的保健食品。
                       具体实施方式
本发明的南瓜米粉由大米和南瓜以1∶(1～1.3)的配比组合而成。
本发明的南瓜米粉的生产方法如下：先将大米淘洗、南瓜剥皮去籽、瓤后切丝，将上述大米和南瓜以1∶(1～1.3)的比例一起搅拌磨浆，然后依次进行清杂、脱水、制丸、煮粿、碾压、压榨、煮粉、松条、烘干，这样就可制成所需的南瓜米粉了。
当然，本发明并不局限于本具体实施例，凡本领域内技术人员所熟知的技术变换均落在本发明的保护范围内，如，上述方法后加上微波杀菌的步骤还可用来生产南瓜即食米粉，由于该南瓜即食米粉不通过油炸，更有利于健康。