一种益智营养米饭及加工方法.pdf

本发明提供了一种益智营养米饭及加工方法，属食品加工技术领域。本发明将西洋参、当归、甘草、远志、柏子仁、茯苓、酸枣仁、五味子、枸杞子、桂圆肉、大枣、山楂、金银花、翻白草、芦荟(干)、粽子叶等中草药制成调料包；再把调料包放入不锈钢锅中添水熬制成益智营养液；倒入洗净的大米、小米、糯米(亦可添加小量杂粮、干果或干豆类)及螺旋藻粉中搅拌均匀；按常规方法制成益智营养米饭、或粥、或粽子等米制品。本发明具有食用与保健双重功能，营养丰富全面，色香味俱佳，食疗效果显著，为青少年和脑力劳动者提供了一种理想方便的健脑补脑营养食品。

1、  一种益智营养米饭，其特征在于其配方(按重量份计)为：西洋参1-2份、当归2-4份、甘草1-3份、远志2-4份、柏子仁3-6份、茯苓3-6份、酸枣仁5-8份、五味子9-12份、枸杞子11-14份、桂圆肉11-14份、大枣10-14份、山楂10-14份、金银花2-3份、翻白草8-10份、芦荟(干)6-9份、粽子叶5-6份、大米、小米、糯米(亦可添加小量杂粮、干果或干豆类)30000-80000份，螺旋藻粉30-400份，水适量。

2、  根据权利要求1所述的一种益智营养米饭，其特征在于所述的配方(按重量份计)为；西洋参1份、当归3份、甘草2份、远志3份、柏子仁3份、茯苓4份、酸枣仁6份、五味子10份、枸杞子12份、桂圆肉12份、大枣10份、山楂12份、金银花2份、翻白草8份、芦荟(干)7份、粽子叶5份，大米、小米、糯米(亦可添加小量杂粮、干果或干豆类)40000份，螺旋藻粉120份，水适量。

3、  根据权利要求1或2所述的一种益智营养米饭的加工方法，其特征在于该加工方法包括如下步骤：
(1)按上述益智中草药配方称量所需要的西洋参、当归、甘草、远志、柏子仁、茯苓、酸枣仁、五味子、枸杞子、桂圆肉、大枣、山楂、金银花、翻白草、芦荟(干)、粽子叶粉碎、搅拌均匀、烘干、造粒、装袋制成净重2-3克的袋泡益智中草药配料包备用；
(2)将上述(1)中制成的益智中草药配料包按每包熬制1000毫升益智营养液的比例，放入不锈钢锅中添水煮沸，改用文火熬制25分钟，停火再焖20分钟，取出熬过的益智调料包，留益智营养液备用；
(3)按上述1或2配方称量所需的大米、小米、糯米(亦可添加小量干果类)洗净，加入螺旋藻粉搅拌均匀后添加益智营养液浸泡1-2小时备用；
(4)若想添加小量杂粮或干豆类时，应将其洗净，加益智营养液浸泡3-6小时备用；
(5)将上述适量益智营养液倒入螺旋藻混合米(或螺旋藻杂粮、干果、干豆类混合米)中，再按常规方法分别制成大米、小米、杂粮、干果、干豆类干饭，或粥，或粽子等米制品。

一种益智营养米饭及加工方法
本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种益智营养米饭及加工方法。
目前市场上的米饭、粽子等，多为单一品种的白米饭、小米饭或糯米粽子，花色品种单调，营养偏面，其中缺乏赖氨酸、维生素、矿物质等人体必需的许多种营养元素，常食容易引起营养不良症，影响身体健康。针对上述问题，本发明运用祖国传统的中医学理论与现代养生保健科学技术相结合，将食药同源的中草药、高营养食品与日常习惯食用的米饭、粥、粽子等巧妙地有机结合，使之成为一种理想的益智健脑食品。
本发明的目的是通过如下措施来实现的：
一种益智营养米饭，其配方(按重量份计)为：
西洋参1-2份、当归2-4份、甘草1-3份、远志2-4份、柏子仁3-6份、茯苓3-6份、酸枣仁5-8份、五味子9-12份、枸杞子11-14份、桂圆肉11-14份、大枣10-14份、山楂10-14份、金银花2-3份、翻白草8-10份、芦荟(干)6-9份、粽子叶5-6份，大米、小米、糯米(亦可添加小量杂粮、干果或干豆类)30000-80000份，螺旋藻粉30-400份，水适量。
为进一步实现本发明的目的，本发明是用如下加工方法进行实施的，该加工方法步骤如下：
(1)按上述益智中草药配方称量所需要的西洋参、当归、甘草、远志、柏子仁、茯苓、酸枣仁、五味子、枸杞子、桂圆肉、大枣、山楂、金银花、翻白草、、芦荟(干)、粽子叶粉碎、搅拌均匀、烘干、造粒、装袋制成净重2-3克的袋泡益智中草药配料包备用；
(2)将上述(1)中制成的益智中草药配料包按每包熬制1000毫升益智营养液的比例，放入不锈钢锅中添水煮沸，改用文火熬制25分钟，停火再焖20分钟，取出熬过的益智配料包，留益智营养液备用；
(3)按上述配方称量所需的大米、小米、糯米(亦可添加小量干果类)洗净，加入螺旋藻粉搅拌均匀后添加益智营养液浸泡1-2小时备用；
(4)若想添加小量杂粮或干豆类，应将其洗净后用益智营养液浸泡3-6小时备用；
(5)将上述适量益智营养液倒入螺旋藻混合米(或螺旋藻杂粮、干果、干豆类混合米)中，按常规方法分别制成大米、小米、杂粮、干果、干豆类干饭，或粥，或粽子等米制品。
利用上述方案制成的米饭、粥、粽子等米制品，色香味俱佳，营养丰富全面，食疗效果显著，从而为青少年和脑力劳动者提供了一种安全可靠的方便营养主食，下面通过两个实施例，对本发明进行具体阐述。
实施例一：
A、制作益智营养液的中草药配方：
西洋参1％、当归3％、甘草2％、远志3％、柏子仁3％、茯苓4％、酸枣仁6％、五味子10％、枸杞子12％、桂圆肉12％、大枣10％、山楂12％、金银花2％、翻白草8％、芦荟(干)7％、粽子叶5％。
B、益智营养液的制作方法：
(1)将上述A配方的中草药粉碎、搅拌均匀、烘干、造粒、装袋制成净重2-3克的益智中草药配料包备用；
(2)将上述益智中草药配料包按每包熬制1000毫升益智营养液的比例，放入不锈钢锅中添水煮沸，改用文火熬制25分钟，停火再焖20分钟，取出熬过的益智配料包，即制成所述的益智营养液。
C、益智营养米饭地制作方法：
(1)将40000％的大米、小米、糯米(亦可添加小量干果类)洗净，与120％的螺旋藻粉放置同一容器中混合搅拌均匀，再添加益智营养液浸泡1-2小时备用；
(2)若想添加小量杂粮或干豆类，应将其洗净后用益智营养液浸泡3-6小时备用；
(3)将上述适量益智营养液倒入螺旋藻混合米(或螺旋藻杂粮、干果、干豆类混合米)中，按常规方法分别制成大米、小米、杂粮、干果、干豆类干饭，或粥，或粽子等米制品。
实施例二：
1、制作益智营养液的中草药配方：
西洋参10克、当归30克、甘草20克、远志30克、柏子仁30克、茯苓40克、酸枣仁60克、五味子100克、枸杞子120克、桂圆肉120克、大枣100克、山楂120克、金银花20克、翻白草80克、芦荟(干)70克、粽子叶50克。
2、益智营养液的制作方法：
益智营养液的制作方法与实施例一相同。
3、益智营养米饭的制作方法：
(1)将1000克大米、小米、糯米(亦可添加小量干果类)洗净，加入3克螺旋藻粉放置同一容器混合搅拌均匀，再加入益智营养液浸泡1-2小时备用；
(2)若想添加小量杂粮或干豆类，应将其洗净后添加益智营养液浸泡3-6小时备用；
(3)将上述适量益智营养液倒入螺旋藻混合米(或螺旋藻杂粮、干果、干豆类混合米)中，按常规方法分别制成大米、小米、杂粮、干果、干豆类干饭，或粥，或粽子等米制品。