保鲜营养的鲍鱼制品及其加工方法.pdf

本发明提供了一种保鲜营养的鲍鱼制品及其加工方法，通过包括下述步骤的方法加工获得：将吐净壳内杂质的新鲜鲍鱼于沸水中煮20～40分钟至鲍鱼与汤汁的重量比为1∶0.3～0.7，冷却后将鲍鱼与汤汁一起真空包装，得到保鲜营养的鲍鱼制品。通常所述真空包装上设置有撕拉装置。该鲍鱼制品较新鲜鲍鱼几乎无营养流失，鲍鱼制品可直接食用，使鲍鱼制品真正发挥其安神、养颜、美容之功效。该方法简单易行，加工的鲍鱼制品无营养流失，鲍鱼制品色泽自然。

1、  一种保鲜营养的鲍鱼制品，通过包括下述步骤的方法加工获得：
将吐净壳内杂质的新鲜鲍鱼于沸水中煮20～40分钟至鲍鱼与汤汁的重量比为1∶0.3～0.7，冷却后将鲍鱼与汤汁一起真空包装，得到保鲜营养的鲍鱼制品。

2、  根据权利要求1所述的保鲜营养的鲍鱼制品，其特征在于，
所述真空包装上设置有撕拉装置。

3、  一种保鲜营养的鲍鱼制品的加工方法，通过包括下述步骤的方法加工获得：
将吐净壳内杂质的新鲜鲍鱼于沸水中煮20～40分钟至鲍鱼与汤汁的重量比为1∶0.3～0.7，冷却后将鲍鱼与汤汁一起真空包装，得到保鲜营养的鲍鱼制品。

4、  根据权利要求3所述的保鲜营养的鲍鱼制品的加工方法，其特征在于，
所述真空包装上设置有撕拉装置。

保鲜营养的鲍鱼制品及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种海产品，具体涉及一种鲍鱼制品，更为具体地说，涉及一种保鲜营养的鲍鱼制品。本发明进一步涉及保鲜营养的鲍鱼制品的加工方法。
背景技术
海洋存储有大量的生物资源，由于海洋生物的再生性，因此通过良好有效的利用，可为人类提供取之不尽的财富。
鲍鱼是一种营养丰富、并具有良好保养和保健效果的海洋生物，由于鲍鱼的生长慢，生长周期较长，数量少，较难捕获，因此鲍鱼的价格较高，鲍鱼作为高档海产品，难于进入寻常百姓家中。随着人们物质生活水平的提高，同时由于鲍鱼的营养和保健价值逐渐被医学和普通消费者的认同，鲍鱼的需求越来越大。以适当的方法加工和食用新鲜鲍鱼，可摄入鲍鱼的全部营养成分，但是由于鲍鱼在出海后存活环境要求较为严格，且不易运输，因此加工鲍鱼进行储存和销售已经成为一种趋势，现有的鲍鱼通常只加工成干品进行储备和销售，鲍鱼干品的加工通常将鲍鱼充分熟化后进行干燥，鲍鱼干品在食用时必须进行充分的浸泡，由于鲍鱼的主要营养成分为珍珠母与丰富的矿物质，在鲍鱼干品较长时间的熟化过程中，鲍鱼中的珍珠母与丰富的矿物质有一部分会溶于蒸煮鲍鱼的的水中，造成鲍鱼营养成分的流失，鲍鱼干品重新浸泡后，其色泽和口感相对与新鲜鲍鱼已发生了较大变化，浸泡后的鲍鱼变脆，口感绵软，完全失去了鲜鲍鱼饱满、柔韧的口感，鲍鱼干品的食用者体会不到食用新鲜鲍鱼的美味。
发明内容
本发明克服了现有鲍鱼加工方法单一，不能满足不同消费者食用口味的缺点，提供了一种保鲜营养的鲍鱼制品，该鲍鱼制品较新鲜鲍鱼几乎无营养流失，鲍鱼制品可直接食用，使鲍鱼制品真正发挥其安神、养颜、美容之功效。
本发明进一步提供了上述无营养流失的鲍鱼制品的加工方法，该方法简单易行，加工的鲍鱼制品无营养流失，鲍鱼制品色泽自然。
本发明公开了一种保鲜营养的鲍鱼制品，通过包括下述步骤的方法加工获得：
将吐净壳内杂质的新鲜鲍鱼于沸水中煮20～40分钟至鲍鱼与汤汁的重量比为1∶0.3～0.7，冷却后将鲍鱼与汤汁一起真空包装，得到保鲜营养的鲍鱼制品。
为使用鲍鱼方便，所述真空包装上设置有撕拉装置。
本发明进一步公开了一种保鲜营养的鲍鱼制品的加工方法，通过包括下述步骤的方法加工获得：
将吐净壳内杂质的新鲜鲍鱼于沸水中煮20～40分钟至鲍鱼与汤汁的重量比为1∶0.3～0.7，冷却后将鲍鱼与汤汁一起真空包装，得到保鲜营养的鲍鱼制品。
通常为食用方便，所述真空包装上设置有撕拉装置。
鲍鱼壳中富含珍珠母、石决明和多种矿物质，上述技术方案中，经沸水中20～40分钟煮过的鲍鱼，鲍鱼壳中积存的珍珠母、石决明成分及多种矿物质会溶解于汤汁中，而食用者在与汤汁一起食用了鲍鱼肉后，在享受鲍鱼美味的同时，汤汁中的有益成分珍珠母、石决明及多种矿物质清热解毒、镇静安神、养颜、美容之功效。
将鲍鱼整体真空包装，由于有鲍鱼壳的支撑，利于鲍鱼肉的成型和汤汁的储放。
上述方法加工的鲍鱼，充分保持了新鲜鲍鱼的色泽、口感和营养，鲍鱼制品易于储存和加工，食用极为方便。
附图说明
图1为煮熟后的鲍鱼与汤汁一起真空包装具体实施方式结构示意图。
具体实施方式
如图1所示的保鲜营养的鲍鱼制品，该鲍鱼制品包括包装袋2，包装袋2中包装有鲍鱼，鲍鱼包括鲍鱼壳4，鲍鱼壳中有鲍鱼肉1，包装袋2由塑料制成，在包装袋中的鲍鱼四周为鲍鱼汤汁5，在包装袋的底部设置有撕拉条3。
具体实施方式1
一种保鲜营养的鲍鱼制品，通过包括下述步骤的方法加工获得：
将吐净壳内杂质的新鲜鲍鱼于沸水中煮20分钟至鲍鱼与汤汁的重量比为1∶0.7，冷却后将鲍鱼与汤汁一起真空包装，得到保鲜营养的鲍鱼制品。
具体实施方式2
一种保鲜营养的鲍鱼制品，通过包括下述步骤的方法加工获得：
将吐净壳内杂质的新鲜鲍鱼于沸水中煮40分钟至鲍鱼与汤汁的重量比为1∶0.3，冷却后将鲍鱼与汤汁一起真空包装，得到保鲜营养的鲍鱼制品。真空包装上设置有撕拉装置。
具体实施方式3
一种保鲜营养的鲍鱼制品的加工方法，通过包括下述步骤的方法加工获得：
将吐净壳内杂质的新鲜鲍鱼于沸水中煮30分钟至鲍鱼与汤汁的重量比为1∶0.4，冷却后将鲍鱼与汤汁一起真空包装，得到保鲜营养地鲍鱼制品。
具体实施方式4
一种保鲜营养的鲍鱼制品的加工方法，通过包括下述步骤的方法加工获得：
将吐净壳内杂质的新鲜鲍鱼于沸水中煮35分钟至鲍鱼与汤汁的重量比为1∶0.5，冷却后将鲍鱼与汤汁一起真空包装，得到保鲜营养的鲍鱼制品。真空包装上设置有撕拉装置。