豆浆面及用豆浆面制取生豆浆的方法.pdf

本发明公开了一种豆浆面及用豆浆面制取生豆浆的方法，其特征是所述的豆浆面的制取步骤：大豆→粉碎→过筛→豆浆面；所述的用豆浆面制取生豆浆的方法是：豆浆面→加水搅拌→过滤→生豆浆。

1、  一种豆浆面，其特征在于：所述的豆浆面的制取步骤：大豆→粉碎→过筛→豆浆面。

2、  一种用豆浆面制取生豆浆的方法，其特征在于：所述的用豆浆面制取生豆浆的方法：豆浆面→加水搅拌→过滤→生豆浆。

3、  按权利要求1所述的一种豆浆面，其特征在于：所述的豆浆面的粒度为50～80目为宜，最佳粒度为60目。

4、  按权利要求2所述的用豆浆制取生豆浆的方法，其特征在于：所述的用豆浆面制取生豆浆方法中的加水搅拌时间为2～6分钟，最佳时间为3分钟。

5、  按权利要求2所述的用豆浆制取生豆浆的方法，其特征在于：所述的用于过滤豆浆的滤网，其网眼直径的小于被粉碎的豆浆面的粒度。

豆浆面及用豆浆面制取生豆浆的方法
技术领域
本发明公开了一种豆浆面及用豆浆面制取生豆浆的方法，属食品加工技术领域，尤其适宜家庭制取豆浆。
背景技术
豆浆是一种营养丰富、味道鲜美地食品，是人们日常生活的喜食食品。现在家庭制取豆浆的传统方法是，大豆→浸泡→粉碎→过滤→豆浆。这种传统制取豆浆的方法在实际应用中存在有以下缺陷：一是要将大豆浸泡两小时以上方能进行粉碎，浪费时间，不能即食即做。二是对加工设备(如豆浆机)每次加工后需进行擦洗，费时费力。
发明内容
本发明的目的是提供一种豆浆面及用豆浆面制取生豆浆的方法，利用这种豆浆面加工新鲜豆浆不需预先泡豆，随食随做，节约时间；加工后也不需对设备进行清洗，省时省力。
为实现本发明的目的采取了如下技术方案：
豆浆面的制取步骤：大豆→粉碎→过筛→豆浆面。
制取生豆浆的方法：豆浆面→加水搅拌→过滤→生豆浆。
本发明豆浆面的粒度为50～80目为宜，最佳粒度为60目。
本发明制取生豆浆方法中的加水搅拌的时间为2～6分钟，最佳时间为3分钟。
本发明用于过滤豆浆的滤网，其网眼直径的小于被粉碎的豆浆面的粒度直径。
由于本发明是将大豆加工成干豆浆面，因此不需预先浸泡大豆，仅在制取豆浆加水搅拌时占用2～5分钟时间，比传统的浸泡大豆湿法生产豆浆可节约时间数小时；也无需每次清洗加工设备，省时省力。
由于本发明是将大豆制成干豆浆面，因豆浆面能较长时间存放，因此一次可多加工一些，无需象湿法生产豆浆那样天天加工豆浆面。
本发明所用的粉碎豆浆面的设备是日常加工面粉的粉碎机；制取豆浆时用作过滤的虑网是市场上已有的虑网。
具体实施方案
豆浆面的制取步骤：将大豆粉碎，加工成过50-80目网眼的豆浆面即可。
生豆浆的制取方法：将豆浆面加5-20倍的水搅拌2～5分钟，经85～100目的虑网过滤即得。
实施例1
豆浆面的制取：取大豆200g，用粉碎机加工后，过65目筛制成豆浆面。
生豆浆的制取：取加工过的豆浆面200g，加水2000g，搅拌3分钟，经80目的筛网过滤后，制成生豆浆。