火腿香辣香肠.pdf

摘要
申请专利号：	CN200310113963.4	申请日：	2003.11.05
公开号：	CN1613373A	公开日：	2005.05.11
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	发明专利申请公布后的视为撤回\|\|\|地址不明的通知收件人:胡接山文件名称:期限届满前通知书\|\|\|公开
IPC分类号：	A23L1/317	主分类号：	A23L1/317
申请人：	胡接山;
发明人：	胡接山
地址：	321000浙江省金华市飘萍路516号二楼
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内容摘要

本发明公开火腿香辣香肠的配方，它突破了传统香肠的配方，将火腿肉作为其主要的原料加工成香肠，保持了香肠的特征，又别有风味。本发明可根据不同需要配制成不同口味的火腿香肠。即：辣味火腿香肠、五香味火腿香肠、多味火腿香肠、麻辣味火腿香肠。

权利要求书

火腿香辣香肠的特征是原料中以火腿肉为主要成份来制做香肠，包括辣味火腿香肠、五香味火腿香肠、多味火腿香肠、麻辣味火腿香肠。
火腿香辣香腿配方为(为重量百分比)：
鲜猪瘦肉50-80％     鲜猪肥肉10-30％    白糖2-4％
精盐2-4％           60°白酒1-3％      酱油0.5-4％
淀粉1-4％           十三香粉0.5-4％    味精0.5-4％
火腿肉0.1-99.9％    辣椒粉0-4％        麻辣粉0-3％

说明书

火腿香辣香肠
技术领域：
本发明涉及食品加工的技术领域，其特点是将火腿精肉作为制做香肠的重要原料。
经检索没有在公开地文献中发现此类配方。
背景技术：
目前，随着人们生活水平的改善，对香肠的口味要求亦越来越高，本发明推出的配方，改变了香肠品种品质及口味，迎合了广大人群新口味、新口感的需要。本配方同时能按不同口味的人群，分别配制成辣味火腿香肠、多味火腿香肠、五香味火腿香肠、麻辣味火腿香肠。
本发明火腿香肠配方为：
其中物质的组份(为重量百分比)
猪瘦肉 50-80％         猪肥肉 10-30％        白  糖 2-4％
精  盐 2-4％           60°白酒 1-3％        酱  油 0.5-4％
淀  粉 1-4％           十三香粉 0.5-4％      味  精 0.5-4％
火腿精肉 0.1-99.9％    辣椒粉 0-4％          麻辣粉 0-3％
本发明的优点在于：由发明配方生产的火腿香肠，即有香肠的特征，又有火腿的风味，提高了香肠的营养成份。