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1、10申请公布号CN104115972A43申请公布日20141029CN104115972A21申请号201410304935922申请日20140625A23F3/3420060171申请人吉林农业大学地址130000吉林省长春市新城大街2888号申请人吉林市祺珍生物技术有限公司72发明人朴春红刘丽萍冯洪涛胡耀辉王玉华于寒松刘俊梅代伟长54发明名称一种速溶荞麦茶的制备方法57摘要本发明公开了一种速溶荞麦茶的制备方法，包括选用天然荞麦壳，将原料中发霉、虫蛀的天然荞麦壳；将天然荞麦壳平摊在托盘中，放入恒温鼓风干燥箱中焙烤；经焙烤处理的荞麦壳平摊在托盘中，加水，料水比112，常温下回潮12H；将回。
2、潮后的荞麦壳，140160，焙烤3H5H；将处理过的荞麦壳，用电热鼓风干燥箱于6080下干燥23H；将干燥后的样品粉碎至40目60目，即得速溶荞麦茶；以荞麦加工副产物荞麦壳为原料的荞麦茶的制备方法；降低了荞麦茶中有效成分黄酮的流失。本发明的荞麦茶黄酮类化合物含量较高，抗氧化能力强，具有良好的保健功能。此外，本发明的荞麦壳容易得到，价格低廉，成本较低，为荞麦副产物的加工利用提供了一种新的途径。51INTCL权利要求书2页说明书6页附图3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书2页说明书6页附图3页10申请公布号CN104115972ACN104115972A1/2页21一种速。
3、溶荞麦茶的制备方法，其特征在于，该速溶荞麦茶的制备方法包括以下步骤步骤一，选用天然荞麦壳，将原料中发霉、虫蛀的天然荞麦壳剔除；步骤二，将天然荞麦壳平摊在托盘中，放入恒温鼓风干燥箱中焙烤，并均匀受热，焙烤的条件为140160，3H5H；步骤三，经焙烤处理的荞麦壳平摊在托盘中，加水，料水比112，常温下回潮12H；步骤四，将回潮后的荞麦壳，进行热处理，具体包括110120高压处理2030MIN，或高温蒸煮2030MIN；步骤五，将处理过的荞麦壳，用电热鼓风干燥箱于6080下干燥23H；步骤六，将干燥后的样品粉碎至40目60目，即得速溶荞麦茶。2如权利要求1所述的速溶荞麦茶的制备方法，其特征在于，在。
4、步骤二中将天然荞麦皮平摊在托盘中放入恒温鼓风干燥箱中焙烤不开鼓风均匀受热，焙烤的条件为140160，35H。3如权利要求1所述的速溶荞麦茶的制备方法，其特征在于，在步骤三中回潮的过程中翻动35次，使所有样品均匀吸水。4如权利要求1所述的速溶荞麦茶的制备方法，其特征在于，速溶荞麦茶的饮用方法为取制备得荞麦茶1G于洁净三角瓶中，加入3050ML水，70100热水浸泡1MIN5MIN即得荞麦茶。5如权利要求1所述的速溶荞麦茶的制备方法，其特征在于，该速溶荞麦茶的制备方法包括选用天然荞麦壳，进行筛选，去石除杂，粒型均匀为佳，称取100G原料，清洗后平铺在托盘上，电于热电热鼓风干燥中6080干燥2H3H。
5、，粉碎至40目60目，纸袋密封包装，既得荞麦茶。6如权利要求1所述的速溶荞麦茶的制备方法，其特征在于，该速溶荞麦茶的制备方法包括选用天然荞麦壳，进行筛选，去石除杂，粒型均匀为佳，称取100G原料，清洗后平铺在托盘上，电于热电热鼓风干燥中140160焙烤3H5H，取出后加150200ML水回潮12H后，再放入电热鼓风干燥箱中6080干燥2H3H，粉碎至40目60目，纸袋密封包装，既得荞麦茶。7如权利要求1所述的速溶荞麦茶的制备方法，其特征在于，该速溶荞麦茶的制备方法包括选用天然荞麦壳，进行筛选，去石除杂，粒型均匀为佳，称取100G原料，清洗后平铺在托盘上，电于热电热鼓风干燥中140160焙烤3H。
6、5H，取出后加150200ML水，常温下回潮12H后，置于密闭容器中，高温蒸煮2030MIN，再放入电热鼓风干燥箱中6080干燥2H3H，粉碎至40目60目，纸袋密封包装，既得荞麦壳。8如权利要求1所述的速溶荞麦茶的制备方法，其特征在于，该速溶荞麦茶的制备方法包括选用天然荞麦壳，进行筛选，去石除杂，粒型均匀为佳，称取100G原料，清洗后平铺在权利要求书CN104115972A2/2页3托盘上，电于热电热鼓风干燥中140160焙烤3H5H，取出后加150200ML水，常温下回潮12H后，置于密闭容器中，100120高压处理2030MIN，再放入电热鼓风干燥箱中6080干燥2H3H，粉碎至40目6。
7、0目，纸袋密封包装，既得荞麦茶。权利要求书CN104115972A1/6页4一种速溶荞麦茶的制备方法技术领域0001本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种速溶荞麦茶的制备方法。背景技术0002荞麦FAGOPYRUMESCULENTUM属蓼科双子叶植物，是中国的小宗作物，栽培历史悠久，分布地域辽阔。其营养价值高，富含蛋白质、淀粉、脂肪、矿物质及维生素等，荞麦中含有的生物黄酮具有降糖、降脂、抗癌、防癌、抗氧化、抗衰老及治疗心脑血管系统疾病等作用，可开发为功能性食品或作为医药保健产品的原料。0003荞麦因其具有独特的营养价值和医疗保健功能，营养学家将其誉为21世纪具有前途的绿色食品。随着改革开放的。
8、深入，东西方饮食文化的交流，科学技术的进步，人民生活水平的不断提高，追求营养和保健的双重效益，荞麦以其独特的风姿走进了人们的生活。目前，荞麦在我国食品、酿造、医药等领域的产业开发已居世界领先地位，但其副产物荞麦壳并没有得到充分利用，除了一部分制成荞麦枕头外剩余的基本用于基肥或者焚烧处理，造成了资源的极大浪费。大约占荞麦总重的1/3的荞麦皮含有丰富的营养物质，特别是黄酮类化合物含量不亚于籽粒。荞麦壳的主要组成成分大致为黄酮类化合物1617，蛋白质43，木质素87，脂肪26，不溶性膳食纤维30，可溶性膳食纤维10，单糖55，水分113，灰分20。丰富的黄酮类化合物为进一步生产高附加值的系列产品的开。
9、发提供很好的原料。0004关于荞麦壳的研究表明荞麦皮粉中含有的大量的膳食纤维，具有较高的开发利用价值，利用其制备荞麦膳食纤维，方法易于操作控制、成本较低，便于实现工业化生产。同样利用荞麦壳中的高膳食纤维制备草酸、提取荞麦皮色素及其在废水处理中的应用已经被研究，目前，荞麦皮的出口价格高于荞麦面粉，大多用于医药及工业上的开发研究。0005专利申请号CN2004100600149，“苦荞麦茶的制备方法”中公开了苦荞麦茶可以富集药效成分氨基丁酸GABA。提出了苦荞麦茶的制造方法，其特征在于，将苦荞麦的谷粒浸渍在初期温度为5080的热水中，然后对该苦荞麦的谷粒进行蒸，干燥后将仁和壳分离，以该仁作为苦荞麦。
10、茶。0006专利申请号CN2013100435507“一种荞麦茶及其制备方法”中公开了采用颗粒茶新工艺技术，以绿茶末茶和荞麦的仁、壳、茎、叶、花为主要原料，采用独特的“辅助磨碎、滚动紧圆”造粒工艺制备荞麦茶的方法。0007专利申请号CN2013103637407“一种富硒发芽苦荞麦茶的生产方法”公开了通过发芽生物富集无机硒转化人体容易吸收利用的有机硒，优化了富硒发芽的最佳工艺；以富硒苦荞麦芽为材料，通过改进的苦荞茶工艺制备富硒发芽苦荞麦茶。0008专利申请号CN2009102117767，“一种荞麦茶”中公开了将苦荞叶采摘冼净后进行凋萎、杀青、烘焙和粉碎处理；将丁香、韭菜籽、山苁蓉、沙棘果冼净。
11、后烘焙、粉碎后过筛；将各种原料进行称量，混合均匀，然后装坛、封坛，进行熟化处理后出坛包装制成荞麦茶的方法。说明书CN104115972A2/6页50009综上所述，荞麦茶相关的专利有造粒苦荞茶、全麦苦荞茶、苦荞叶芽茶等，以荞麦壳为原料制备速溶荞麦茶的研究未见报道。发明内容0010本发明实施例的目的在于提供一种速溶荞麦茶的制备方法，旨在解决现有缺少以荞麦壳为原料制备速溶荞麦茶方法的问题，提高了荞麦茶中总黄酮含量、自由基清除能力，改善了荞麦茶风味。0011本发明实施例是这样实现的，一种速溶荞麦茶的制备方法，该速溶荞麦茶的制备方法包括以下步骤0012步骤一，选用天然荞麦壳，将原料中发霉、虫蛀的天然荞。
12、麦壳；0013步骤二，将天然荞麦壳平摊在托盘中，放入恒温鼓风干燥箱中焙烤，并均匀受热，焙烤的条件为140160，3H5H；0014步骤三，经焙烤处理的荞麦壳平摊在托盘中，加水，料水比112，常温下回潮12H；0015步骤四，将回潮后的荞麦壳，进行热处理，具体包括100120高压处理2030MIN，或高温蒸煮2030MIN；0016步骤五，将处理过的荞麦壳，用电热鼓风干燥箱于6080下干燥23H；0017步骤六，将干燥后的样品粉碎至40目60目，即得速溶荞麦茶。0018进一步，在步骤二中将天然荞麦皮平摊在托盘中放入恒温鼓风干燥箱中焙烤不开鼓风均匀受热，焙烤的条件为140160，35H。0019进。
13、一步，在步骤三中回潮的过程中翻动35次，使所有样品均匀吸水。0020进一步，速溶荞麦茶的饮用方法为取制备得荞麦茶1G于洁净瓶中，加入3050ML水，70100热水浸泡1MIN5MIN即得荞麦茶。0021进一步，该速溶荞麦茶的制备方法包括0022选用天然荞麦壳，进行筛选，去石除杂，粒型均匀为佳。称取100G原料，清洗后平铺在托盘上，电于热电热鼓风干燥中6080干燥2H3H，粉碎至40目60目，纸袋密封包装，既得荞麦茶。0023进一步，该速溶荞麦茶的制备方法包括0024选用天然荞麦壳，进行筛选，去石除杂，粒型均匀为佳，称取100G原料，清洗后平铺在托盘上，电于热电热鼓风干燥中160焙烤3H5H，取。
14、出后加150200ML水回潮12H后，再放入电热鼓风干燥箱中6080干燥2H3H，粉碎至40目60目，纸袋密封包装，既得荞麦茶。0025进一步，该速溶荞麦茶的制备方法包括0026选用天然荞麦壳，进行筛选，去石除杂，粒型均匀为佳，称取100G原料，清洗后平铺在托盘上，电于热电热鼓风干燥中140160焙烤3H5H，取出后加150200ML水，常温下回潮12H后，置于密闭容器中，高温蒸煮2030MIN，再放入电热鼓风干燥箱中6080干燥2H3H，粉碎至40目60目，纸袋密封包装，既得荞麦壳。0027进一步，该速溶荞麦茶的制备方法包括0028选用天然荞麦壳，进行筛选，去石除杂，粒型均匀为佳，称取100。
15、G原料，清洗后平说明书CN104115972A3/6页6铺在托盘上，电于热电热鼓风干燥中140160焙烤3H5H，取出后加150200ML水，常温下回潮12H后，置于密闭容器中，100120高压处理2030MIN，再放入电热鼓风干燥箱中6080干燥2H3H，粉碎至40目60目，纸袋密封包装，既得荞麦茶。0029本发明提供的速溶荞麦茶的制备方法，以荞麦加工副产物荞麦壳为原料的荞麦茶的制备方法；采用焙烤、高压、回潮、干燥、粉碎的加工工艺，降低了荞麦茶中有效成分黄酮的流失，制成一种功能茶；荞麦茶黄酮类化合物含量较高，抗氧化能力强，具有良好的保健功能。本发明的产品使用方便，黄酮含量高，自由基清除能力强。
16、，较适合高血压、高血糖人群食用，是新一代功能性保健食品。此外，本发明的荞麦壳容易得到，价格低廉，成本较低，具有广阔的市场前景，为荞麦副产物的加工利用提供了一种新的途径。附图说明0030图1是本发明实施例提供的速溶荞麦茶的制备方法流程图；0031图2是本发明实施例提供的HPLC色谱图。图2A所示为芦丁槲皮素异槲皮苷混合标品HPLC色谱图，其中三种保准品的浓度均为0035MG/ML；图2B2E所示分别为实施例14所制得荞麦茶的HPLC色谱图。具体实施方式0032为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本。
17、发明，并不用于限定本发明。0033下面结合附图及具体实施例对本发明的应用原理作进一步描述。0034如图1所示，本发明实施例的速溶荞麦茶的制备方法包括以下步骤0035S101选用天然荞麦壳，将原料中发霉、虫蛀的天然荞麦壳剔除；0036S102将天然荞麦壳平摊在托盘中，放入恒温鼓风干燥箱中焙烤，使其能均匀受热，焙烤的条件为140160，3H5H；0037S103经焙烤处理的荞麦壳平摊在托盘中，加水，料水比112，常温下回潮12H；0038S104将回潮后的荞麦壳，进行热处理，具体包括100120高压处理2030MIN，或高温蒸煮2030MIN；0039S105将处理过的荞麦壳，用电热鼓风干燥箱于6。
18、080下干燥23H；0040S106将干燥后的样品粉碎至40目60目，即得速溶荞麦茶。0041本发明速溶荞麦茶的饮用方法为取制备得荞麦茶1G于洁净三角瓶中，加入3050ML水，70100热水浸泡1MIN5MIN即得荞麦茶。0042在步骤S102中将天然荞麦皮平摊在托盘中放入恒温鼓风干燥箱中焙烤不开鼓风使其能均匀受热。焙烤的条件为140160，35H；0043在步骤S103中回潮是将经焙烤处理的荞麦壳平摊在托盘中，加水料水比112，常温下回潮12H，回潮的过程中翻动35次，使所有样品中都能均匀吸水。0044结合以下的实施例对本发明的原理做进一步的说明0045实施例1说明书CN104115972A。
19、4/6页70046选用天然荞麦壳，进行筛选，去石除杂，粒型均匀为佳。称取100G原料，清洗后平铺在托盘上，电于热电热鼓风干燥中6080干燥2H3H，粉碎至40目60目，纸袋密封包装，既得荞麦茶。0047实施例20048选用天然荞麦壳，进行筛选，去石除杂，粒型均匀为佳。称取100G原料，清洗后平铺在托盘上，电于热电热鼓风干燥中140160焙烤3H5H，取出后加150200ML水回潮12H后，再放入电热鼓风干燥箱中6080干燥2H3H，粉碎至40目60目，纸袋密封包装，既得荞麦茶。0049实施例30050选用天然荞麦壳，进行筛选，去石除杂，粒型均匀为佳。称取100G原料，清洗后平铺在托盘上，电于热。
20、电热鼓风干燥中140160焙烤3H5H，取出后加150200ML水，常温下回潮2H后，置于密闭容器中，高温蒸煮20MIN，再放入电热鼓风干燥箱中60干燥1H2H，粉碎至40目60目，纸袋密封包装，既得荞麦壳。0051实施例40052选用天然荞麦壳，进行筛选，去石除杂，粒型均匀为佳。称取100G原料，清洗后平铺在托盘上，电于热电热鼓风干燥中160焙烤3H5H，取出后加150200ML水，常温下回潮12H后，置于密闭容器中，100120高压处理2030MIN，再放入电热鼓风干燥箱中6080干燥2H3H，粉碎至40目60目，纸袋密封包装，既得荞麦茶。0053结合以下对荞麦茶的测定结果和HPLC色谱图。
21、对本发明产品的性能和使用效果做补充说明00541、荞麦茶速溶性测定0055取上述制备荞麦茶液，用可见分光光度计在600NM波长处测吸光度，吸光度值越高，荞麦茶可溶性物质溶出越多，速溶性越好。上述测定结果通过下述表1表示。0056表1荞麦茶速溶性测定005700582、总黄酮含量测定005921绘制芦丁标准曲线，取10MG/ML芦丁甲醇溶液100L于三角瓶中，加95乙醇4900L制成200G/NL标准溶液；0060分别准确吸取芦丁标准溶液00ML、005ML、01ML、02ML、03ML、04ML、05ML、10ML、1ML于试管中，并分别编号为19，补加95乙醇至15ML，各加入4NANO2溶。
22、液025ML临用时新配，静置6MIN，再分别加入浓度为10ALNO33溶液025ML，静置反应6MIN，最后各加入4NAOH溶液15ML，混匀后用酶标仪于可见光波长510NM处测定其吸光度值；006122荞麦茶溶液总黄酮含量测定0062取上述制备的荞麦茶液各05ML，补加95乙醇至10ML于试管中，各加入4说明书CN104115972A5/6页8NANO2溶液025ML临用时新配，静置6MIN，再分别加入浓度为10ALNO33溶液025ML，静置反应6MIN，最后各加入4NAOH溶液15ML，混匀后12管样品各取3个样，用酶标仪于可见光波长510NM处测定其吸光度值，对照芦丁标准曲线粗略计算样。
23、液中总黄酮含量，得到下述表2中的结果；0063表2荞麦茶总黄酮测定00640065注MGRG/G，表示每克荞麦茶中含有的总黄酮的含量00663、DPPH自由基清除能力测定0067取上述制备荞麦茶10L待测样液，各加入190L配好的4MMOL/LDPPH溶液，避光静置5MIN，用酶标仪在510NM处测清除率，结果如表3所示。0068清除率K的计算公式0069KA0AIAJ/A0100；0070式中A0阴性对照组190LDPPH10L蒸馏水；0071AI实验组190LDPPH溶液10L待测样液；0072AJ颜色对照190L蒸馏水10L待测样液；0073表3荞麦茶DPPH自由基清除能力0074007。
24、54、HPLC法测芦丁、异槲皮苷、槲皮素含量0076采用C18柱，柱温为30，UV检测器，检测波长为375NM，流动相为1醋酸乙腈，流速06ML/MIN，流动相浓度0MIN7MIN23，7MIN20MIN2350，20MIN30MIN50100，30MIN35MIN100，35MIN40MIN10023，40MIN45MIN23。所得结果如表4和图2所示。0077表4荞麦茶黄酮类物质0078荞麦茶实施例1实施例2实施例3实施例4芦丁MG/G5092401178314异槲皮苷MG/G1540310031398槲皮素MG/G016000190079与现代技术相比，本发明产品使用方便，黄酮含量高，自由基清除能力强，较适合说明书CN104115972A6/6页9高血压、高血糖人群食用，是新一代功能性保健食品。本发明预料易得，价格低廉，成本较低，具有广阔的市场前景，为荞麦副产物的加工利用提供新途径。0080以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。说明书CN104115972A1/3页10图1说明书附图CN104115972A102/3页11说明书附图CN104115972A113/3页12图2说明书附图CN104115972A12。