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1、10申请公布号CN104305263A43申请公布日20150128CN104305263A21申请号201410496833122申请日20140925A23L1/312200601A23L1/31420060171申请人安徽省银百益食品有限公司地址233700安徽省蚌埠市固镇县仲兴乡沱河村沱河街72发明人王勇74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊54发明名称一种烧烤风味猪蹄及其加工方法57摘要本发明公开了一种烧烤风味猪蹄及其加工方法，由下列重量份的原料组成猪蹄8001200、燕麦麸高纤粉1218、豆渣5080、红曲810、洋葱1216、老山芹1525、姜笋6。
2、8、补骨脂23、虎耳草13、车桑子根23、地黄花13、木香13、沙蒿籽粉810、生抽1015、柠檬醋1020、橄榄油810、孜然粉13、椒盐粉36、营养添加液适量。本发明烧烤风味猪蹄，添加豆渣、燕麦麸高纤维粉等富含膳食纤维成分裹制猪蹄，再经烤制，外衣香脆爽口，里肉香浓软嫩可口，配方搭配合理，消除油腻感，还添加清热凉血、利尿解毒作用中药成分，消除烧烤食品不利影响，风味十足，适合各种人群食用。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104305263ACN104305263A1/1页21一种烧烤风味猪蹄,其特征。
3、在于是由下述重量份的原料制成猪蹄8001200、燕麦麸高纤粉1218、豆渣5080、红曲810、洋葱1216、老山芹1525、姜笋68、补骨脂23、虎耳草13、车桑子根23、地黄花13、木香13、沙蒿籽粉810、生抽1015、柠檬醋1020、橄榄油810、孜然粉13、椒盐粉36、营养添加液适量；所述的营养添加液，是由下述重量份的原料制成煅牡蛎35、党参46、黄精58、杜仲雄花24、牛蹄筋1015、鱼胶810、榴莲核1216、柠檬汁812、竹沥68、茴香籽68、砂仁57、芹菜籽68、菊芋58、泡椒1020、黄冰糖1520、米酒200300；所述的营养添加液的的制备方法为A、将煅牡蛎、党参、黄精、。
4、杜仲雄花粉碎至1020目，加58倍水煎煮12小时，过滤去渣，滤液熬制成膏状，得保健膏；B、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香，研磨成粉，将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净，放入清水浸泡812小时，捞出沥干，将菊芋洗净切片，泡椒切末，处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅，加35倍水熬煮稠烂，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣，合并滤液，得营养液；C、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌，在8090焖润12小时，均质即可。2一种如权利要求1所述的烧烤风味猪蹄的加工方法，其特征在于包括以下步骤（1）、将猪蹄去毛刮皮洗净，放入沸水灼烫36分钟，捞出沥干，将补骨脂、虎耳草、车桑子根、地黄花、木香粉碎至1020目，。
5、加水煮沸，放入捞出猪蹄，焖煮4060分钟，捞出冲洗干净，待用；（2）、将洋葱、老山芹、姜笋除杂洗净，冷冻破碎成颗粒，与猪蹄重量的2540的营养添加液、生抽、柠檬醋、猪蹄揉拌均匀，腌制24小时，捞出猪蹄，腌制液待用；（3）、将沙蒿籽粉、孜然粉、椒盐粉入锅，文火炒制干香，精磨至120200目，得香辣粉；（4）、将燕麦麸高纤粉及冲洗干净的豆渣、红曲放入锅中，加115水煮沸，加入腌制液，继续熬制成稠状，将腌制猪蹄均匀裹浆，风干表面后喷淋橄榄油，再均匀喷洒香辣粉，放入烤箱，在200220下烤制熟香，即得。权利要求书CN104305263A1/2页3一种烧烤风味猪蹄及其加工方法技术领域0001本发明涉及一。
6、种烧烤风味猪蹄及其加工方法，属于食品加工技术领域。背景技术0002猪蹄营养丰富，老少皆宜，含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，而且，有猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为了丰富猪蹄食品的品种、风味口感，满足人们对食品的多样化的需求。发明内容0003本发明的目的在于提供一种烧烤风味猪蹄及其加工方法。0004本发明采用的技术方案如下一种烧烤风味猪蹄,由下述重量份的原料制成猪蹄8001200、燕麦麸高纤粉1218、豆渣5080、红曲。
7、810、洋葱1216、老山芹1525、姜笋68、补骨脂23、虎耳草13、车桑子根23、地黄花13、木香13、沙蒿籽粉810、生抽1015、柠檬醋1020、橄榄油810、孜然粉13、椒盐粉36、营养添加液适量；所述的营养添加液，是由下述重量份的原料制成煅牡蛎35、党参46、黄精58、杜仲雄花24、牛蹄筋1015、鱼胶810、榴莲核1216、柠檬汁812、竹沥68、茴香籽68、砂仁57、芹菜籽68、菊芋58、泡椒1020、黄冰糖1520、米酒200300；所述的营养添加液的的制备方法为A、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至1020目，加58倍水煎煮12小时，过滤去渣，滤液熬制成膏状，得保健膏；B。
8、、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香，研磨成粉，将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净，放入清水浸泡812小时，捞出沥干，将菊芋洗净切片，泡椒切末，处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅，加35倍水熬煮稠烂，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣，合并滤液，得营养液；C、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌，在8090焖润12小时，均质即可。0005所述的烧烤风味猪蹄的加工方法，包括以下步骤（1）、将猪蹄去毛刮皮洗净，放入沸水灼烫36分钟，捞出沥干，将补骨脂、虎耳草、车桑子根、地黄花、木香粉碎至1020目，加水煮沸，放入捞出猪蹄，焖煮4060分钟，捞出冲洗干净，待用；（2）、将洋葱、老山芹、姜笋除杂洗净，冷冻破碎。
9、成颗粒，与猪蹄重量的2540的营养添加液、生抽、柠檬醋、猪蹄揉拌均匀，腌制24小时，捞出猪蹄，腌制液待用；（3）、将沙蒿籽粉、孜然粉、椒盐粉入锅，文火炒制干香，精磨至120200目，得香辣粉；（4）、将燕麦麸高纤粉及冲洗干净的豆渣、红曲放入锅中，加115水煮沸，加入腌制液，继续熬制成稠状，将腌制猪蹄均匀裹浆，风干表面后喷淋橄榄油，再均匀喷洒香辣粉，放入烤箱，在200220下烤制熟香，即得。说明书CN104305263A2/2页40006与现有技术相比，本发明的优点是本发明烧烤风味猪蹄，添加豆渣、燕麦麸高纤维粉等富含膳食纤维成分裹制猪蹄，再经烤制，外衣香脆爽口，里肉香浓软嫩可口，配方搭配合理，消。
10、除油腻感，还添加清热凉血、利尿解毒作用中药成分，消除烧烤食品不利影响，风味十足，适合各种人群食用。具体实施方式0007一种烧烤风味猪蹄,由下述重量（克）的原料制成猪蹄1200、燕麦麸高纤粉18、豆渣80、红曲10、洋葱16、老山芹25、姜笋8、补骨脂3、虎耳草3、车桑子根3、地黄花3、木香3、沙蒿籽粉10、生抽15、柠檬醋20、橄榄油10、孜然粉3、椒盐粉6、营养添加液适量；所述的营养添加液，是由下述重量（克）的原料制成煅牡蛎5、党参6、黄精8、杜仲雄花4、牛蹄筋15、鱼胶10、榴莲核16、柠檬汁12、竹沥8、茴香籽8、砂仁7、芹菜籽8、菊芋8、泡椒20、黄冰糖20、米酒300；所述的营养添加。
11、液的的制备方法为A、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至20目，加58倍水煎煮2小时，过滤去渣，滤液熬制成膏状，得保健膏；B、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香，研磨成粉，将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净，放入清水浸泡12小时，捞出沥干，将菊芋洗净切片，泡椒切末，处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅，加5倍水熬煮稠烂，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣，合并滤液，得营养液；C、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌，在90焖润2小时，均质即可。0008所述的烧烤风味猪蹄的加工方法，包括以下步骤（1）、将猪蹄去毛刮皮洗净，放入沸水灼烫6分钟，捞出沥干，将补骨脂、虎耳草、车桑子根、地黄花、木香粉碎至20目，加水煮沸，放入捞出猪蹄，焖煮60分钟，捞出冲洗干净，待用；（2）、将洋葱、老山芹、姜笋除杂洗净，冷冻破碎成颗粒，与猪蹄重量的40的营养添加液、生抽、柠檬醋、猪蹄揉拌均匀，腌制4小时，捞出猪蹄，腌制液待用；（3）、将沙蒿籽粉、孜然粉、椒盐粉入锅，文火炒制干香，精磨至200目，得香辣粉；（4）、将燕麦麸高纤粉及冲洗干净的豆渣、红曲放入锅中，加15水煮沸，加入腌制液，继续熬制成稠状，将腌制猪蹄均匀裹浆，风干表面后喷淋橄榄油，再均匀喷洒香辣粉，放入烤箱，在210下烤制熟香，即得。说明书CN104305263A。