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1、10申请公布号CN104305258A43申请公布日20150128CN104305258A21申请号201410496817222申请日20140925A23L1/312200601A23L1/314200601A23L1/3020060171申请人安徽省银百益食品有限公司地址233700安徽省蚌埠市固镇县仲兴乡沱河村沱河街72发明人王勇74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊54发明名称一种脆皮香辣猪蹄及其加工方法57摘要本发明公开了一种脆皮香辣猪蹄及其加工方法，由下列重量份的原料组成猪蹄10001500、黑蒜1020、青稞2030、荇菜花1012、土瓜根12。
2、、熟地23、紫草23、旋花根12、芝麻花23、栗叶23、沙茶酱1520、食盐810、桑葚酒3050、干辣椒68、花椒12、八角23、陈皮23、香叶12、花生油适量、营养添加液适量。本发明脆皮香辣猪蹄，表皮香脆，香辣开胃，肉质香嫩而不腻，惹人食欲，营养丰富均衡，且易被人体消化吸收，与香辛料、中药保健成分合理配伍，增香提味，增强保健功效，具有清热解毒、补血补虚、补肝明目的作用，适合各种人群食用。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104305258ACN104305258A1/1页21一种脆皮香辣猪蹄,其特。
3、征在于是由下述重量份的原料制成猪蹄10001500、黑蒜1020、青稞2030、荇菜花1012、土瓜根12、熟地23、紫草23、旋花根12、芝麻花23、栗叶23、沙茶酱1520、食盐810、桑葚酒3050、干辣椒68、花椒12、八角23、陈皮23、香叶12、花生油适量、营养添加液适量；所述的营养添加液，是由下述重量份的原料制成煅牡蛎35、党参46、黄精58、杜仲雄花24、牛蹄筋1015、鱼胶810、榴莲核1216、柠檬汁812、竹沥68、茴香籽68、砂仁57、芹菜籽68、菊芋58、泡椒1020、黄冰糖1520、米酒200300；所述的营养添加液的的制备方法为A、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉。
4、碎至1020目，加58倍水煎煮12小时，过滤去渣，滤液熬制成膏状，得保健膏；B、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香，研磨成粉，将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净，放入清水浸泡812小时，捞出沥干，将菊芋洗净切片，泡椒切末，处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅，加35倍水熬煮稠烂，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣，合并滤液，得营养液；C、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌，在8090焖润12小时，均质即可。2一种如权利要求1所述的脆皮香辣猪蹄的加工方法，其特征在于包括以下步骤（1）、将猪蹄去毛刮皮洗净，在沸水中灼烫46分钟，捞出脱水沥干，放入花生油锅煎炸至表皮微焦，捞出猪皮沥干余油，待用；（2）、将土。
5、瓜根、熟地、紫草、旋花根、芝麻花、栗叶粉碎至1020目，装入净布袋内封口，入罐加猪蹄重23倍的水煮沸，加入猪蹄，焖煮3050分钟，捞出沥干待用；（3）、将黑蒜、青稞洗净，放入桑葚酒中浸泡24小时，焖煮至黑蒜软烂，加适量水继续熬制熟烂，加入洗净荇菜花焖润1015分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣加适量水用胶磨机再次磨制，压滤去渣，合并滤液，继续文火熬制浓稠状，得稠浆；（4）、将花椒、八角、陈皮、香叶入锅翻炒出香，加入猪蹄、食盐及营养添加液淹没猪蹄，焖煮至熟透捞出猪蹄，将干辣椒加入23倍的花生油锅内煎炸至焦黄，加入稠浆及其他剩余原料翻搅至稠滑，加入猪蹄翻炒均匀至表皮香脆，即得。权利要求书CN10430。
6、5258A1/2页3一种脆皮香辣猪蹄及其加工方法技术领域0001本发明涉及一种脆皮香辣猪蹄及其加工方法，属于食品加工技术领域。背景技术0002猪蹄营养丰富，老少皆宜，含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，而且，有猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为了丰富猪蹄食品的品种、风味口感，满足人们对食品的多样化的需求。发明内容0003本发明的目的在于提供一种脆皮香辣猪蹄及其加工方法。0004本发明采用的技术方案如下一种脆皮香辣猪蹄,由下述。
7、重量份的原料制成猪蹄10001500、黑蒜1020、青稞2030、荇菜花1012、土瓜根12、熟地23、紫草23、旋花根12、芝麻花23、栗叶23、沙茶酱1520、食盐810、桑葚酒3050、干辣椒68、花椒12、八角23、陈皮23、香叶12、花生油适量、营养添加液适量；所述的营养添加液，是由下述重量份的原料制成煅牡蛎35、党参46、黄精58、杜仲雄花24、牛蹄筋1015、鱼胶810、榴莲核1216、柠檬汁812、竹沥68、茴香籽68、砂仁57、芹菜籽68、菊芋58、泡椒1020、黄冰糖1520、米酒200300；所述的营养添加液的的制备方法为A、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至1020目。
8、，加58倍水煎煮12小时，过滤去渣，滤液熬制成膏状，得保健膏；B、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香，研磨成粉，将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净，放入清水浸泡812小时，捞出沥干，将菊芋洗净切片，泡椒切末，处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅，加35倍水熬煮稠烂，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣，合并滤液，得营养液；C、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌，在8090焖润12小时，均质即可。0005所述的脆皮香辣猪蹄的加工方法，包括以下步骤（1）、将猪蹄去毛刮皮洗净，在沸水中灼烫46分钟，捞出脱水沥干，放入花生油锅煎炸至表皮微焦，捞出猪皮沥干余油，待用；（2）、将土瓜根、熟地、紫草、旋花根、芝麻花、。
9、栗叶粉碎至1020目，装入净布袋内封口，入罐加猪蹄重23倍的水煮沸，加入猪蹄，焖煮3050分钟，捞出沥干待用；（3）、将黑蒜、青稞洗净，放入桑葚酒中浸泡24小时，焖煮至黑蒜软烂，加适量水继续熬制熟烂，加入洗净荇菜花焖润1015分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣加适量水用胶磨机再次磨制，压滤去渣，合并滤液，继续文火熬制浓稠状，得稠浆；（4）、将花椒、八角、陈皮、香叶入锅翻炒出香，加入猪蹄、食盐及营养添加液淹没猪蹄，焖煮至熟透捞出猪蹄，将干辣椒加入23倍的花生油锅内煎炸至焦黄，加入稠浆及其他剩说明书CN104305258A2/2页4余原料翻搅至稠滑，加入猪蹄翻炒均匀至表皮香脆，即得。0006与现有技术。
10、相比，本发明的优点是本发明脆皮香辣猪蹄，表皮香脆，香辣开胃，肉质香嫩而不腻，惹人食欲，营养丰富均衡，且易被人体消化吸收，与香辛料、中药保健成分合理配伍，增香提味，增强保健功效，具有清热解毒、补血补虚、补肝明目的作用，适合各种人群食用。具体实施方式0007一种脆皮香辣猪蹄,由下述重量（克）的原料制成猪蹄1500、黑蒜20、青稞30、荇菜花12、土瓜根2、熟地3、紫草3、旋花根2、芝麻花3、栗叶3、沙茶酱20、食盐10、桑葚酒50、干辣椒8、花椒2、八角3、陈皮3、香叶2、花生油适量、营养添加液适量；所述的营养添加液，是由下述重量（克）的原料制成煅牡蛎5、党参6、黄精8、杜仲雄花4、牛蹄筋15、鱼。
11、胶10、榴莲核16、柠檬汁12、竹沥8、茴香籽8、砂仁7、芹菜籽8、菊芋8、泡椒20、黄冰糖20、米酒300；所述的营养添加液的的制备方法为A、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至20目，加8倍水煎煮2小时，过滤去渣，滤液熬制成膏状，得保健膏；B、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香，研磨成粉，将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净，放入清水浸泡12小时，捞出沥干，将菊芋洗净切片，泡椒切末，处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅，加5倍水熬煮稠烂，液渣分离，滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣，合并滤液，得营养液；C、将营养液、保健膏及其他剩余原料搅拌，在90焖润2小时，均质即可。0008所述的脆皮香辣猪蹄的加工方法，包。
12、括以下步骤（1）、将猪蹄去毛刮皮洗净，在沸水中灼烫6分钟，捞出脱水沥干，放入花生油锅煎炸至表皮微焦，捞出猪皮沥干余油，待用；（2）、将土瓜根、熟地、紫草、旋花根、芝麻花、栗叶粉碎至20目，装入净布袋内封口，入罐加猪蹄重3倍的水煮沸，加入猪蹄，焖煮50分钟，捞出沥干待用；（3）、将黑蒜、青稞洗净，放入桑葚酒中浸泡4小时，焖煮至黑蒜软烂，加适量水继续熬制熟烂，加入洗净荇菜花焖润15分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣加适量水用胶磨机再次磨制，压滤去渣，合并滤液，继续文火熬制浓稠状，得稠浆；（4）、将花椒、八角、陈皮、香叶入锅翻炒出香，加入猪蹄、食盐及营养添加液淹没猪蹄，焖煮至熟透捞出猪蹄，将干辣椒加入3倍的花生油锅内煎炸至焦黄，加入稠浆及其他剩余原料翻搅至稠滑，加入猪蹄翻炒均匀至表皮香脆，即得。说明书CN104305258A。