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1、10申请公布号CN104273227A43申请公布日20150114CN104273227A21申请号201410473880422申请日20140917A23C11/1020060171申请人李勇地址221126江苏省徐州市铜山区汉府雅园281201室72发明人李勇李超郑义石雷凌宁74专利代理机构南京纵横知识产权代理有限公司32224代理人薛伯奇54发明名称一种山杏豆乳饮料及其制造方法57摘要本发明涉及一种山杏豆乳饮料，其以山药、银杏、黄豆、牛乳为主要原料，以蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸为辅料；其中，山药、银杏、黄豆、牛乳制成混合浆液，加入蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸，再经搅拌调配、均质。
2、、脱气、杀菌、冷却、灌装封口制成山杏豆乳饮料；所述辅料的质量百分含量分别为蔗糖110、果葡糖浆15、CMC0103、柠檬酸00101；所述各主要原料质量百分含量分别为山药16、银杏16、黄豆28、牛乳510；余量为水。本发明富含银杏黄酮、山药粘多糖等具有软化血管、提高血管弹性、增强免疫力的独特作用，是一种保健饮品，主要适用于成年人饮用。51INTCL权利要求书1页说明书4页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书4页10申请公布号CN104273227ACN104273227A1/1页21一种山杏豆乳饮料，其特征在于其由以山药、银杏、黄豆、牛乳为主要原料，以蔗糖、果。
3、葡糖浆、CMC、柠檬酸为辅料；其中，山药、银杏、黄豆、牛乳制成混合浆液，加入蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸，再经搅拌调配、均质、脱气、杀菌、冷却、灌装封口制成山杏豆乳饮料。2如权利要求1所述的山杏豆乳饮料，其特征在于所述辅料的质量百分含量分别为蔗糖110、果葡糖浆15、CMC0103、柠檬酸00101；所述各主要原料质量百分含量分别为山药16、银杏16、黄豆28、牛乳510；余量为水。3一种如权利要求1所述的山杏豆乳饮料的制造方法，其特征在于包括如下步骤（1）山药经挑选、清洗、去皮、清洗、切块、磨浆、微粉碎，制成山药浆液，备用；（2）银杏经挑选、清洗、去外壳和皮、清洗、去芽、磨浆、微粉碎，制成。
4、银杏浆液，备用；（3）黄豆经挑选、清洗、浸泡、脱腥、粗磨浆、微粉碎，制成黄豆浆液；（4）将按步骤（2）（3）制得的黄豆浆液、银杏浆液，加入按步骤（1）制造的山药浆液中，然后加入牛乳，最后加入蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸进行调配得调配液；（5）将调配液调制成浓度为820的溶液，再经高剪切均质、高压均质、UHT杀菌与冷却、无菌灌装和封口，制成山杏豆乳饮料产品。4如权利要求3所述的山杏豆乳饮料的制造方法，其特征在于所述步骤（1）中，山药切成尺寸为24MM的小块。5如权利要求3所述的山杏豆乳饮料的制造方法，其特征在于所述步骤（2）中，银杏去外壳和皮采用爆米花机加热膨化去壳与皮的方法，爆米花机内装入银。
5、杏，加热压力达到0408MPA时，快速释放使银杏爆裂。6如权利要求3所述的山杏豆乳饮料的制造方法，其特征在于所述步骤（3）中，用05NAHCO3水溶液浸泡大豆48小时，然后用98热水浸泡26MIN，浸泡豆水比为13，最后沸水磨浆。7如权利要求3所述的山杏豆乳饮料的制造方法，其特征在于所述步骤（4）中，调配饮料液使用135的杀菌温度杀菌58S。权利要求书CN104273227A1/4页3一种山杏豆乳饮料及其制造方法技术领域0001本发明涉及一种功能饮料及其制造方法，具体涉及一种山杏豆乳饮料及其制造方法，属于食品饮料技术领域。背景技术0002功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定。
6、程度上调节人体功能的饮料。当前饮用功能性饮料成为一种时尚，这一产业发展前景广阔。0003山药是一种药食兼用的滋补保健佳蔬，其营养价值、药用价值较高，如山药含有多量的蛋白质、氨基酸、维生素、淀粉和粘多糖，可配制成多种营养丰富的滋补食品。山药可药用，具有健脾、固精、补肺、益肾的功能，能防止血管动脉硬化、改善血液循环、增强肌体免疫功能、抑制肿瘤细胞增殖，常服多食，久病可愈，无病养身。加工复合山药产品的经济价值良好，山药为高产高效经济作物，常年667M2产20003000KG，不仅耐贮易运，且可加工增值，故山药是当今发展高效农业的推广品种。目前我国山药专业加工厂还尚未形成规模，因此，加大开发山药系列食。
7、品的力度，可满足市场的需求。0004银杏在邳州、泰州、郯城等主产区其连片果树已达60万亩，年产银杏约7000吨，约占全国产量的70。近年来随着银杏种植面积的扩大，银杏制品虽不断被广大消费者所认识，从银杏食用方式来看，目前银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜或制作糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类等，且以银杏罐头类为主，生产的银杏饮料产品很少，导致鲜果市场滞销，直接造成银杏的干瘪、腐烂，造成浪费。据统计，世界各地心脑血管疾病发病率呈上升趋势，特别是欧洲国家更加明显，银杏因含有山奈黄素、槲皮素、芦丁、白果素、银杏素、穗花双黄酮等黄酮类物质，对心脑血管具有良好的保健作用。食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇。
8、家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。所以全球银杏营养保健食品发展空间巨大。0005大豆含营养素也比较全面，每100G含有38G的蛋白质、18G的脂肪、25G的碳水化合物、45G的粗纤维、热量412KCAL，钙367ML、磷571ML、铁11ML、胡萝卜素04ML、维生素B1079ML、维生素B2025ML、尼克酸21ML，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。大豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。0006上述三者相互配合，具有平衡膳食营养。
9、、增强体力、提高免疫力的独特作用，能有效促进人们身体健康。因此，确有必要提供一种山杏豆乳饮料及其制造方法。发明内容0007为解决上述问题，本发明的第一目的在于提供一种以山药、银杏、黄豆、牛乳为主原料，加入蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸为配料的山杏豆乳饮料，本发明的第二目的在于提供一种山杏豆乳饮料的制造方法。0008为实现上述第一目的，本发明采取的技术方案为一种山杏豆乳饮料，其由以山说明书CN104273227A2/4页4药、银杏、黄豆、牛乳为主要原料，以蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸为辅料；其中，山药、银杏、黄豆、牛乳制成混合浆液，加入蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸，再经搅拌调配、均质、脱气、。
10、杀菌、冷却、灌装封口制成山杏豆乳饮料。0009本发明的山杏豆乳饮料进一步为所述辅料的质量百分含量分别为蔗糖110、果葡糖浆15、CMC0103、柠檬酸00101；所述各主要原料质量百分含量分别为山药16、银杏16、黄豆28、牛乳510；余量为水。0010为实现上述第二目的，本发明采取的技术方案为一种山杏豆乳饮料的制造方法，其包括如下步骤（1）山药经挑选、清洗、去皮、清洗、切块、磨浆、微粉碎，制成山药浆液，备用；（2）银杏经挑选、清洗、去外壳和皮、清洗、去芽、磨浆、微粉碎，制成银杏浆液，备用；（3）黄豆经挑选、清洗、浸泡、脱腥、粗磨浆、微粉碎，制成黄豆浆液；（4）将按步骤（2）（3）制得的黄豆浆。
11、液、银杏浆液，加入按步骤（1）制造的山药浆液中，然后加入牛乳，最后加入蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸进行调配得调配液；（5）将调配液调制成浓度为820的溶液，再经高剪切均质、高压均质、UHT杀菌与冷却、无菌灌装和封口，制成山杏豆乳饮料产品。0011本发明的山杏豆乳饮料的制造方法进一步为所述步骤（1）中，山药切成尺寸为24MM的小块。0012本发明的山杏豆乳饮料的制造方法进一步为所述步骤（2）中，银杏去外壳和皮采用爆米花机加热膨化去壳与皮的方法，爆米花机内装入银杏，加热压力达到0408MPA时，快速释放使银杏爆裂。0013本发明的山杏豆乳饮料的制造方法进一步为所述步骤（3）中，用05NAHCO3。
12、水溶液浸泡大豆48小时，然后用98热水浸泡26MIN，浸泡豆水比为13，最后沸水磨浆。0014本发明的山杏豆乳饮料的制造方法还为所述步骤（4）中，调配饮料液使用135的杀菌温度杀菌58S。0015与现有技术相比，本发明具有如下有益效果（1）本发明在调配中优化了产品配方，使山杏豆乳饮料产品不仅感官呈均匀一致的白色液体；且口感滑润可口，营养丰富，滋味调和，有淡淡的特有银杏焙烤香气，易于被消费者接受；（2）本发明具有把银杏、黄豆、山药、牛乳相结合平衡营养的独创性，具有良好的推广应用价值，经液相色谱检测产品未测出含有银杏酸；（3）本发明的山杏豆乳饮料富含银杏黄酮、山药粘多糖等具有软化血管、提高血管弹性。
13、、增强免疫力的独特作用，可调节人们生理机能，补充营养。具体实施方式0016本发明为一种山杏豆乳饮料，其以山药、银杏、黄豆、牛乳为主要原料，以蔗糖、果葡糖浆、CMC（羧甲基纤维素）、柠檬酸为辅料；其中，山药、银杏、黄豆、牛乳制成混合浆液，加入蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸，再经搅拌调配、均质、脱气、杀菌、冷却、灌装封口制成山杏豆乳饮料。0017其中，所述辅料的质量百分含量分别为蔗糖110、果葡糖浆15、说明书CN104273227A3/4页5CMC0103、柠檬酸00101；所述各主要原料质量百分含量分别为山药16、银杏16、黄豆28、牛乳510；余量为水。0018本发明的山杏豆乳饮料的制造方法。
14、，包括如下步骤（1）山药经挑选、清洗、去皮、清洗、切块、磨浆、微粉碎，制成山药浆液，备用；其中，山药切成尺寸为24MM的小块；（2）银杏经挑选、清洗、去外壳和皮、清洗、去芽、磨浆、微粉碎，制成银杏浆液，备用；其中，银杏去外壳和皮采用爆米花机加热膨化去壳与皮的方法，爆米花机内装入银杏，加热压力达到0408MPA时，快速释放使银杏爆裂，不仅银杏果与壳皮容易分离，还能蒸发银杏果中的臭味物质，使食用银杏安全性大大提高，且有良好的焙烤香气；（3）黄豆经挑选、清洗、浸泡、脱腥、粗磨浆、微粉碎，制成黄豆浆液；其中，用05NAHCO3水溶液浸泡大豆48小时，然后用98热水浸泡26MIN，浸泡豆水比为13，最后。
15、沸水磨浆，去除豆腥味效果最好；（4）将按步骤（2）（3）制得的黄豆浆液、银杏浆液，加入按步骤（1）制造的山药浆液中，然后加入牛乳，最后加入蔗糖、果葡糖浆、CMC、柠檬酸进行调配得调配液；调配饮料液使用135的杀菌温度杀菌58S；（5）将调配液调制成浓度为820的溶液，再经高剪切均质、高压均质、UHT杀菌与冷却、无菌灌装和封口，制成山杏豆乳饮料产品。0019本发明的山杏豆乳饮料采用无菌灌装制成的产品，保质期达1年，产品包装材料全部使用食品级材料，品感观及卫生检验要达到相应的国家标准。0020实施例1按下述步骤进行1、山药500G洗净后，人工取皮，切制切成24MM块或薄片，加纯净水3000ML，经。
16、磨浆、微粉碎制成山药浆3500G备用。2、银杏600G经挑选、清洗、膨化（去外壳和皮）、清洗、去芽、加水磨浆、微粉碎制成银杏浆3300G备用。3、黄豆650G经挑选、清洗、浸泡、脱腥磨浆，制成黄豆浆4700G备用。4、上述浆液混合得混合液11500G，混合液中加入蔗糖350G、果葡糖浆350G、CMC25G、柠檬酸8G，然后搅拌8MIN得到调配液。5、调配液经高剪切均质、高压均质、UHT杀菌、灌装、封口后制成山杏豆乳饮料产品。0021实施例2按下述步骤进行1、山药480G洗净后，人工取皮，切制切成24MM块或薄片，加纯净水3000ML，经磨浆、微粉碎制成山药浆3480G备用。2、银杏600G经。
17、挑选、清洗、膨化（去外壳和皮）、清洗、去芽、加水磨浆、微粉碎制成银杏浆3300G备用。3、黄豆600G经挑选、清洗、浸泡、脱腥磨浆，制成黄豆浆4750G备用。4、上述浆液混合得混合液11500G，混合液中加入蔗糖300G、果葡糖浆400G、CMC25G、柠檬酸10G，然后搅拌8MIN得到调配液。5、调配液经高剪切均质、高压均质、UHT杀菌、灌装、封口后制成山杏豆乳饮料产品。0022实施例3按下述步骤进行1、山药550G洗净后，人工取皮，切制切成24MM块或薄片，加纯净水3000ML，经磨浆、微粉碎制成山药浆3550G备用。2、银杏550G经挑选、清洗、膨化（去外壳和皮）、清洗、去芽、加水磨浆、微粉碎制成银杏浆3250G备用。3、黄豆630G经挑选、清洗、浸泡、脱腥磨浆，制成黄豆浆4800G备用。4、上述浆液混合得混合液11600G，混合液中加入蔗糖380G、果葡糖浆380G、CMC30G、柠檬酸8G，然后搅拌8MIN得到调配液。5、调配液经高剪切均质、高压均质、UHT杀菌、灌装、封口后制成山杏豆乳饮料产品。0023以上的具体实施方式仅为本创作的较佳实施例，并不用以限制本创作，凡在本创作的精神及原则之内所做的任何修改，等同替换，改进等，均应包含在本创作的保护范围之说明书CN104273227A4/4页6内。说明书CN104273227A。