一种用果浆发酵的水果蒸馏酒的生产方法及其蒸馏设备.pdf

一种用果浆发酵的水果蒸馏酒的生产方法及其蒸馏设备
    技术领域：本发明涉及一种发酵蒸馏酒的生产方法及其设备，特别是一种用果浆不经压榨去除果渣直接发酵，再在蒸馏罐内蒸馏而成的水果蒸馏酒生产方法及其蒸馏设备。

    背景技术：现有水果酒的生产方法是将水果清选后打浆，用压榨机压榨后将果汁提出放入发酵罐内发酵，然后蒸馏。蒸馏罐一般是罐底部带有蒸汽加热装置，罐顶部联接蒸馏冷凝装置。这样在工艺方法上必须经过压榨除去果渣，增加了工艺过程和设备投资，并且收率不高。如果使用上述方法和设备对不经压榨处理的果浆直接进行发酵蒸馏，由于其黏度高易起泡，而无法进行正常的蒸馏操作。

    发明内容：本发明的目的就是提出一种用果浆发酵的水果蒸馏酒的生产方法及其设备的技术方案，以解决背景技术存在的工艺过程复杂、设备投资大、收率不高，以及直接蒸馏泡沫无法去除的问题。解决该技术问题所采用的技术方案是：一种用果浆发酵的水果蒸馏酒地生产方法及其蒸馏设备，该方法按如下工艺完成：选出优质水果进行清洗、用打浆机进行打浆、把果浆放入发酵罐、蒸馏罐内进行发酵和蒸馏，将蒸馏酒放入容器内陈酿和勾调，再经过滤、灌装获得成品，其特征在于破碎的果浆不经压榨去除果渣直接放入发酵罐内发酵，然后加入蒸馏罐蒸馏，蒸馏过程采用搅拌浆叶打碎气泡、蒸馏水或酒尾喷洒气泡、蒸馏液洗涤装置三级消泡装置来消除泡沫，采用罐体蒸汽夹套和罐内直接蒸汽喷射的加热方式进行加热蒸馏，对蒸馏酒采用陶瓷容器和其内的橡木块密封陈酿。一种如权利要求1所述一种用果浆发酵的水果蒸馏酒的生产方法及其蒸馏设备，该蒸馏罐的底部设置排糟阀，上部设置进料孔、人孔、压力真空阀，其上部还依次联接酒气帽、酒气管、带又酒度计和出酒口冷凝装置，其特征在于该蒸馏罐的底部设置蒸汽加热夹套，罐内设置蒸汽喷射管，罐体中心设置带有变速装置的碎泡桨，罐体上顶设置喷水球，酒气管与冷凝装置之间设置泡沫洗涤装置。其中，设置泡沫洗涤装置上带有视窗；不锈钢材料的蒸馏罐内设有铜壁层。本发明与现有技术比较所具有的有益效果是：由于采用上述技术方案，使得水果破碎后不需经过压榨就可以直接放入发酵罐、蒸馏罐内发酵蒸馏，蒸馏过程中所产生的泡沫被搅拌浆叶打碎、蒸馏水或酒尾喷洒作用、蒸馏液洗涤装置三级消泡装置有效的消除，这样减少了工艺过程，节约了设备投资，提高了产品收率，并且适宜选用各种不同水果，如：樱桃、香蕉、苹果等，提高了产品的风格品味。

    附图说明：图1是本发明的整体结构示意图。

    具体实施方式：实施例1、：一种用果浆发酵的水果蒸馏酒的生产方法及其蒸馏设备，该方法按如下工艺完成：选出优质樱桃进行清洗、用打浆机进行打浆、把果浆放入发酵罐、蒸馏罐内进行发酵和蒸馏、将蒸馏酒放入容器内陈酿和勾调、再经过滤罐装获得成品，蒸馏过程采用搅拌浆叶打碎气泡、蒸馏水或酒尾喷洒气泡、蒸馏液洗涤装置三级消泡装置来消除泡沫，采用罐体蒸汽夹套和罐内直接蒸汽喷射的加热方式进行加热蒸馏，对蒸馏酒采用陶瓷容器和其内的橡木块密封陈酿。该蒸馏罐的底部设置排糟阀9，上部设置进料孔13、人孔14、压力真空阀8，其上部还依次联接酒气帽1、酒气管2、带又酒度计6和出酒口7冷凝装置5，该发酵蒸馏罐的底部设置蒸汽加热夹套10，罐内设置蒸汽喷射管12，罐体中心设置带有变速装置16的碎泡桨12，罐体上顶设置喷水球15，酒气管与冷凝装置之间设置泡沫洗涤装置4。其中，设置泡沫洗涤装置上带有视窗3；不锈钢材料的蒸馏罐底内设有铜壁层。

    实施例2、采用苹果原料，按照实施例1的方法和设备同样可以生产苹果发酵蒸馏酒。