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果品蔬菜真空冷藏保鲜方法
    本发明涉及一种冷藏保鲜的方法。

    为了保持蔬菜和水果在较长时间内仍具有良好的品质，人们通常将它们装到常压的容器或包装袋内，置于低温冷藏库中贮存。但是用这种方法贮存的蔬菜和水果常因酶的作用而发生霉烂，也常因失去自身的水分而出现干瘪。

    本实用新型的目的在于提供一种在冷库中能长时间有效地保持果品蔬菜原有品质的真空冷藏保鲜方法。

    本发明的目的可通过以下措施来实现：一种果品蔬菜真空冷藏保鲜方法，其特征在于：①将被贮存果品蔬菜置于真空冷藏保鲜包装物中，该包装物包括有真空包装袋和其内所设的将其撑起的骨架，真空包装机在真空度5～15mmHg时将上述真空包装袋进行热合封口，②将上述内封有果品和蔬菜的真空冷藏保鲜包装物置于-1．5～5℃冷库中贮存。

    本发明主要是将果品或蔬菜置于专用包装物内于冷库中贮存。该专用包装物为真空冷藏保鲜包装物，它是在真空包装袋内设有支撑骨架。真空包装袋可采用现有的复合铝膜袋及高强度塑料薄膜。骨架则是采用具有一定刚性的塑料或硬纸板制成的，它可在真空下将包装袋撑起，使之保持一定的空间。根据骨架自身的材质不同，其可以是孔板、网格及平板等。骨架的造型也可有多种，如有孔的盒体、托盘及其它不规则的几何形状。骨架上还可设多种形式的间隔。使用时将水果或蔬菜置于骨架内，骨架外面罩有真空包装袋，经真空包装机抽真空，于真空度5～15mmHg热合封口，得到真空包装袋贴附在骨架外，而骨架内的水果蔬菜又与真空包装袋保持一定空间的包装物。将上述真空包装物置于冷库中贮存，冷库的温度可根据所贮存地蔬菜、水果的品种不同进行调整，其温度一般在-1．5～5℃。

    上述经真空包装后贮存于冷库中的果品和蔬菜，其体内的各种酶在无氧条件下不能产生酶解，因而果菜不易发生霉烂。同时，低温下包装物的空间内充满饱和蒸汽，它高于果品和蔬菜自身所含的水分，果品和蔬菜很难再继续进行呼吸，进入休眠状态，基本上停止了自身的消耗，从而可保持它的原有的品质。

    本发明具有如下优点：采用本发明方法贮存的果品和蔬菜，至少在6个月内仍保持原有的新鲜程度。采用本方法包装既方便、成本又不很高。

    图面说明如下：

    图1是本发明例1的真空冷藏保鲜包装物的俯视示意图。

    图2是本发明例1的真空冷藏保鲜包装物的A-A视图。

    图3是本发明例2的真空冷藏保鲜包装物的立体示意图。

    例1

    将茄子置于硬纸板托盘式骨架1内，彼此间由骨架的间隔2隔开，骨架外套有高强度塑料薄膜3。经真空包装机抽真空至15mmHg后进行热合封口，得到结构如图1和图2所示的真空冷藏保鲜包装物。将上述内装有茄子的真空冷藏保鲜包装物置于5℃冷库中贮存。

    例2

    将苹果置于有网眼的硬塑料盒骨架1内，骨架外套有复合铝膜袋3，经真空包装机抽真空至5mmHg后进行热合封口，得到结构如图3所示的真空冷藏保鲜包装物。将该包装物置于-1．5℃冷库中贮存。