一种富锌芽苗菜的栽培方法.pdf

本发明涉及一种富锌芽苗菜的栽培方法，它是将芽苗菜种子在25～35℃水中浸种处理8～12小时，在27℃温度下催芽2～3天；然后每隔4～6h，喷施10～20mL，1～8mmol.L－1ZnSO4溶液，当芽苗培养4～5d，长至6～10cm时整株采收，测定芽苗菜芽中锌的含量。本发明用ZnSO4溶液处理的萝卜芽苗菜，施加锌浓度在5mmol.L－1时，锌含量可达10.02mmol.L－1。正常人每日锌的摄入量为11～20mg。因此，每日食用由浓度5mmol.L－1ZnSO4溶液处理的青萝卜芽苗菜，可达到一定的补锌效果，既使大量食用也不会达到中毒量，本富锌芽苗菜可以作为一种简便安全的补锌食品。

1、  一种富锌芽苗菜的栽培方法，该方法包括：
(1)浸种：先将芽苗菜种子在25～35℃水中浸种处理8～12小时；然后在25～27℃温度下催芽2～3天；
(2)施含锌溶液：每隔4～6h喷施10～20mL 1～8mmo l.L^-1ZnSO₄溶液，喷施3～5d；
(3)采收：当芽苗培养4～5d，长至6～10cm时整株采收，测定芽苗菜芽中锌含量。

2、  如权利要求1所述的栽培方法，其中所述浸种处理的时间为12小时，温度为27℃温度。

3、  如权利要求1所述的栽培方法，其中所述的催芽是在室内光照强度较弱且光照强度均匀区域培养24h后，芽苗在3000Lx且光照强度均匀的区域内催芽2～3天。

4、  如权利要求1所述的栽培方法，其中所述的芽苗播种2d后，喷施5～8mmol.L^-1ZnSO₄水溶液。

5、  如权利要求1所述的栽培方法，其中所述的芽苗菜包括：黄豆、绿豆、黑豆、豌豆、萝卜苗或香椿苗。

6、  如权利要求5所述的栽培方法，其中所述的芽苗菜为：青萝卜芽苗菜或绿豆芽苗菜。

7、  如权利要求6所述的栽培方法，其中所述的施含锌溶液为：青萝卜芽苗播种2d后，喷施5mmol.L^-1ZnSO₄水溶液。

8、  如权利要求6所述的培植方法，其中所述的施含锌溶液为：绿豆芽苗播种2d后，喷施8mmol.L^-1ZnSO₄水溶液。

一种富锌芽苗菜的栽培方法
技术领域
本发明属于蔬菜栽培技术领域，涉及无公害、无残留蔬菜的培植方法，更具体的说是一种无公害、无残留的富锌芽苗菜的栽培方法。
背景技术
芽苗菜是一种新型的蔬菜，它是利用植物种子或其他营养器官在适宜的环境下发育成幼嫩的芽、苗、或茎等作为食用的一种特种蔬菜。特别是萝卜芽苗菜更是人们餐座上的营养食品。萝卜芽苗菜是萝卜种子萌发形成的肥嫩幼苗，采收这样的幼苗，即为可直接食用的萝卜芽苗菜。日本近代已有大规模的工厂化生产，近年来我国各大城市也相继开始发展萝卜芽苗菜生产。萝卜芽苗菜在由种子到芽苗形成过程中，产生一些有利于食用营养的化学变化，这一时期的植物体不仅口感鲜嫩、色泽美观，更主要的是通过各种酶主要是各种水解酶的催化作用，将种子中不溶性的大分子贮藏物质转比为可溶性的简单物质，因而芽菜所含营养物质极利于人体吸收。萝卜芽苗菜含有淀粉酶，有利于消化，可治疗慢性肠胃病；还含有植物纤维，可促进肠胃蠕动，由于芽苗蔬菜在生产过程中不使用化肥、激素和农药，因此，它是较理想的无毒、无污染、无公害的绿色保健食品。
锌是作物必需的微量营养元素之一，缺锌不仅会影响作物的生长，还会影响锌在作物体内的含。叶绿素是光合作用的主要产物，是光合能力的重要指标。它直接影响作物的光合能力，其含量的变化对作物的产量影响很大，锌可促进植物体中叶绿素含量的提高。锌是碳酸酐酶的组成成分，而碳酸酐酶可催化植物光合作用中CO₂的水合作用。锌又可促进植物体中Vc的合成。但是，当过量施锌时，又会对植物生长造成毒害，影响芽苗菜的品质。目前，关于芽苗菜特别是青萝卜芽苗菜喷施锌后对其生长及产品中锌含量的影响，以及芽苗菜品质的变化的情况尚未见报道，本发明得出了相关的结果。
发明内容
本发明的目的在于提供一种价格低廉，方法简单的新型富锌芽苗菜栽培方法。特别是富锌青萝卜苗菜的栽培方法。
本发明人在试验中发现：在种子萌发成肥嫩幼苗的生长期内，喷施一定浓度的ZnSO₄水溶液，通过特定的培养可以使芽苗菜锌含量增加，从而达到提高芽苗菜富锌性的目的。进一步研究还发现：芽苗菜施加ZnSO₄水溶液的浓度因芽苗的种类不同对锌的敏感程度有很大的差异。为了准确的确定ZnSO₄水溶液对不同芽苗菜的施加浓度，本发明人进行了大量的尝试性试验，在保证芽苗菜商品品质的前提下，进一步追求芽苗菜茎高、干重、鲜重，芽苗菜根长、根鲜重，芽苗菜含锌量等指标，终于完成了本发明的试验工作。
本发明的富锌芽苗菜栽培方法包括：
(1)浸种：先将芽苗菜种子，在25～35℃水中浸种处理8～12小时；然后在25～27℃温度下催芽2～3天；
(2)施含锌溶液：每隔4～6h喷施10～20mL 1～8mmol.L^-1ZnSO₄溶液，喷施3～5d；
(3)采收：当芽苗培养4～5d，长至6～10cm时整株采收，测定芽苗菜芽中锌含量。
本发明所述浸种处理的时间优选为12小时，温度为27℃温度。
本发明所述的催芽是在室内光照强度较弱且光照强度均匀区域培养24h后，芽苗在3000Lx左右且光照强度均匀的区域内催芽2～3天。
本发明所述的芽苗播种2d后，优选喷施5～8mmol.L^-1ZnSO₄水溶液。
本发明所述富含有锌的芽苗菜包括：黄豆、绿豆、黑豆、豌豆、萝卜苗或绿豆苗。优选萝卜苗，特别优选的是青萝卜苗或绿豆芽苗菜。
其中优选青萝卜芽苗播种2d后，喷施5～8mmol.L^-1ZnSO₄水溶液，更加优选喷施5mmol.L^-1ZnSO₄水溶液。其中绿豆芽苗播种2d后，优选喷施8mmol.L^-1ZnSO₄水溶液。
本发明典型的青萝卜芽苗栽培方法：青萝卜芽苗菜播种2d后喷施ZnSO₄水溶液，其优选的浓度为1～8mmol.L^-1。更加优选的浓度为5～8mmol.L^-1，此时芽苗菜含锌量最高可达10.05ug/g。
本发明另一个典型的绿豆芽苗培植方法：播种2d后喷施ZnSO₄水溶液，其优选的浓度为5～8mmol.L^-1，更加优选的浓度为8mmol.L^-1，此时芽苗菜含锌量最高可达12.08ug/g。
为了能更加清楚的说明采用本发明的栽培方法栽培的富锌芽苗菜的实际效果，现以富锌青萝卜芽苗的栽培及测定方法作为典型实施例加以详细的描述。
实施例1
富锌青萝卜芽苗菜的栽培：
(1)选种：选纯度、净度好，发芽率高，籽粒饱满的青萝卜芽苗种。
(2)浸种：在播种对种子清洗，剔除虫蛀、破残、畸形、腐烂、瘪粒、特小粒和已发芽的种子。选用优良青萝卜种子，称量9份，每份1g，用清水淘洗3次，分别放在已灭菌的9个培养皿中，加水的量以没过种子为准，浸种12h，室内温度始终控制在27℃左右。
(3)催芽：种子用清水淘洗3次，均匀播撒在育苗盘中，催芽。
(4)锌溶液的配制方法锌以ZnSO₄形式施加。锌溶液浓度共设5个水平：0、2、4、6、8mmol.L^-1。每隔4h喷施一次，每次10mL，喷施3d。
(5)光照管理：催芽出盘后，青萝卜芽苗在室内光照强度较弱且光照强度均匀区域培养24h后芽苗置于室内光照强度在3000Lx左右且光照强度均匀区域。
(6)水分管理：出盘后每日喷淋4次，以喷淋后苗盘内基质湿润、苗盘底不大量滴水为度。
(7)采收：在芽苗培养6～7d时整株采收，子叶鲜嫩、充分肥大。
(8)青萝卜芽苗菜中锌含量的测定：根据张平根《双波长光度法同时测定硅铝铁铜和锌》，理化检验一化学分册，1997，33(2)：84中方法进行。测定富锌青萝卜芽苗菜中锌含量，结果见图1。
实施例2
富锌青萝卜芽苗菜的培植方法：
(1)选种：选纯度、净度好，发芽率高，籽粒饱满的青萝卜芽苗种。
(2)浸种：选用优良青萝卜种子，称量9份每份1g，用清水淘洗2次，分别放在已灭菌的9个培养皿中，加水的量以没过种子为准，浸种8h。
(3)催芽：种子用清水淘洗3次，均匀播撒在育苗盘中，催芽。
(4)锌溶液的配制方法锌以ZnSO₄形式施加。锌溶液浓度共设5个水平：0、1、3、5、7mmol.L^-1。每隔4h喷施一次，每次10mL，喷施3d。
(5)光照管理：出盘后，芽苗放在室内光照强度较弱且光照强度均匀区域培养48h后，芽苗置于室内光照强度在3000Lx左右且光照强度均匀区域。
(6)水分管理：出盘后每日喷淋4次，以喷淋后苗盘内基质湿润、苗盘底不大量滴水为度。
(7)采收在芽苗培养7d时整株采收，子叶鲜嫩、充分肥大。
(8)青萝卜芽苗菜中锌含量的测定：根据张平根《双波长光度法同时测定硅铝铁铜和锌》，理化检验一化学分册，1997，33(2)：84中方法进行。测定富锌青萝卜芽苗菜中锌含量，结果见图1。
实施例3
富锌绿豆芽苗菜的培植方法：
(1)选种：选纯度、净度好，发芽率高，籽粒饱满的绿豆芽苗种。
(2)浸种：选用优良绿豆芽苗种子，称量9份，每份2g，先用27℃的洁净清水将种子淘洗3遍，分别放在已灭菌的9支培养皿中，加水的量以没过种子为准，浸种12h。浸种结束后将种子再淘洗2遍，沥去多余水分。
(3)催芽：在栽培室27℃下，种子用清水淘洗3次，均匀播撒在育苗盘中，催芽。
(4)锌溶液的配制方法锌以ZnSO₄形式施加。锌溶液浓度共设5个水平：0、2、4、6、8mmol.L^-1。每隔4h喷施一次，每次10mL，喷施3d。
(5)光照管理：出盘后，芽苗放在室内光照强度较弱且光照强度均匀区域培养，24h后芽苗置于室内光照，强度在3000Lx左右且光照强度均匀区域。
(6)水分管理：出盘后每日喷淋4次，以喷淋后苗盘内基质湿润、苗盘底不大量滴水为度。
(7)采收：在芽苗培养6d时，苗高10厘米，子叶展开、充分肥大。
(8)青萝卜芽苗菜中锌含量的测定：根据张平根《双波长光度法同时测定硅铝铁铜和锌》，理化检验一化学分册，1997，33(2)：84中方法进行。测定富锌青萝卜芽苗菜中锌含量，结果见图2。
实施例4
富锌绿豆芽苗菜的培植方法：
(1)选种：选纯度、净度好，发芽率高，籽粒饱满的绿豆芽苗种。
(2)浸种：选用优良绿豆芽苗种子，称量9份，每份2g，先用27℃的洁净清水将种子淘洗3遍，分别放在已灭菌的9支培养皿中，加水的量以没过种子为准，浸种12h。浸种结束后将种子再淘洗2遍，沥去多余水分。
(3)催芽：在栽培室27℃下，种子用清水淘洗3次，均匀播撒在育苗盘中，催芽。
(4)锌溶液的配制方法锌以ZnSO₄形式施加。锌溶液浓度共设5个水平：0、1、3、5、7mmol.L^-1。每隔4h喷施一次，每次10mL，喷施3d。
(5)光照管理：出盘后，芽苗放在室内光照强度较弱且光照强度均匀区域培养，24h后芽苗置于室内光照，强度在3000Lx左右且光照强度均匀区域。
(6)水分管理：出盘后每日喷淋4次，以喷淋后苗盘内基质湿润、苗盘底不大量滴水为度。
(7)采收：在芽苗培养6d时，苗高10厘米，子叶展开、充分肥大。
(8)青萝卜芽苗菜中锌含量的测定：根据张平根《双波长光度法同时测定硅铝铁铜和锌》，理化检验一化学分册，1997，33(2)：84中方法进行。测定富锌青萝卜芽苗菜中锌含量，结果见图2。
实施例5
锌对青萝卜芽苗产量等表观指标的影响
栽培7d采收后，测定喷施不同浓度ZnSO₄溶液青萝卜芽苗样品的茎高、干重、鲜重，根长和青萝卜芽苗根鲜重等表观指标，测量结果见表1。
表1：喷施不同浓度ZnSO₄对萝卜芽苗菜植株表观指标的影响

注：n＝30，p＜0.05
由SPSS软件对各组数据进行分析，在青萝卜芽苗菜生长过程中喷施不同水平ZnSO₄溶液，采收后的青萝卜芽苗样品的株高、芽干重、芽鲜重、根长和根鲜重等表观指标组间无显著差异，各组与空白对照相比也无明显差异。
实施例6
喷施ZnSO₄对青萝卜芽苗叶绿素含量的影响
根据李合生主编《植物生理生化实验原理和技术》，高等教育出版社，2000.182～186，134～137。中方法测定喷施锌浓度5mmol.L^-1青萝卜芽苗叶片和空白对照组的青萝卜芽苗中总叶绿素、叶绿素a、叶绿素b含量，并用SPSS软件对各组数据进行分析，n＝4，p＜0.05，结果见图2。图中横坐标表示施加锌的浓度，单位mmol.L^-1，纵坐标表示样品中叶绿素a、叶绿素b以及总叶绿素含量，单位ug.g^-1，喷施5mmol.L^-1ZnSO₄溶液青萝卜芽苗与空白对照相比，叶绿素a、叶绿素b以及总叶绿素含量均无显著差异。
实施例7
锌对青萝卜芽苗生长生理的影响
根据 张其德.《大气CO2浓度升高对光合作用的影响》，植物通讯，1992，9(4)：18～23.及吴月燕，汪财生，吴秋峰《阴雨环境中葡萄的某些光合生理特性》，园艺学报，2005，32(32)：387～391。中方法测定施加5mmol.L^-1锌溶液的青萝卜芽苗以及空白对照在生长过程中的生理指标，结果见表2。
表2：喷施ZnSO₄溶液对萝卜芽苗菜生长生理的影响


表2中列出了播种2d后，每48h测得光合作用速率、气孔导度、胞间CO2浓度、蒸腾速率等参数，共测3次，各浓度锌处理的样品重复3次，表中各数据均为平均值，经由SPSS软件对各组数据进行分析，n＝4，p＜0.05，喷施5mmol.L^-1 ZnSO₄溶液青萝卜芽苗叶片光合作用速率、气孔导度、胞间CO₂浓度、蒸腾速率与对照相比并无显著差异。
结论
喷施锌浓度在0～5mmol.L^-1范围内，随着锌浓度增大，青萝卜芽苗菜中锌的含量也增大，锌浓度在5～8mmol.L^-1范围内，随着锌浓度增大，芽苗菜中的锌含量不再增加。通过施锌对青萝卜芽苗菜表观指标的影响、对叶绿素含量的影响以及对光和速率的影响的结果分析：喷施浓度范围在0～8mmol.L^-1的ZnSO₄溶液对青萝卜芽苗菜各项表观指标无显著影响；喷施5mmol.L^-1青萝卜芽苗叶绿素a、叶绿素b以及总叶绿素含量与对照相比无显著差异；喷施5mmol.L^-1青萝卜芽苗叶片光合作用速率、气孔导度、胞间CO₂浓度、蒸腾速率与对照相比无显著差异。说明本试验选取的浓度不会对青萝卜芽苗菜的生长造成锌毒害，在青萝卜芽苗菜栽培过程中喷施5mmol.L^-1锌溶液浓度，较为理想。
依上所述，本实验选取的锌溶液水平浓度合理，方法可行。根据上述分析，在青萝卜芽苗菜生长过程中施加外源锌时浓度可选取5mmol.L^-1。根据国际标准，正常人每日锌的摄入量为11～20mg，且食品中锌含量不能超过50mg/100g，每日食用本发明方法所栽培的萝卜芽苗菜可达到一定补锌效果，即使大量食用也不会达到中毒剂量。本发明的青萝卜芽苗菜可以作为一种简便安全的补锌食品。
本发明的富锌芽苗菜与普通的芽苗菜相比所具有的积极效果在于：
本发明的富锌芽苗菜培植方法，具有工艺简单，成本低廉，产量高，可操作性强，适于大规模生产，方便推广的特点。所得到的芽苗菜，子叶鲜嫩、充足肥大。特别是富锌青萝卜芽苗菜，不仅保留了普通青萝卜的爽口、顺气助消化功能，而且当施加锌浓度在35mg.L^-1时，青萝卜芽苗菜的锌含量为10.05ug/g，每日食用11～20mg即可达到补锌的效果。这不仅满足了广大人民群众补锌的需求，同时也为老百姓的餐桌提供了经济丰盛的蔬菜。是一种无肥、无农药、无污染、无公害、无残留蔬菜，极具有推广价值。
在详细说明的较佳实施例之后，熟悉该项技术人士可清楚地了解，在不脱离上述申请专利范围与精神下可进行各种变化与修改，凡依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均属于本发明技术方案的范围。且本发明亦不受限于说明书中所举实例的实施方式。
附图说明：
图1为：锌在萝卜芽苗菜体内含量的测定结果；
图2为：锌在绿豆芽苗菜体内含量的测定结果；
图3为：锌对萝卜芽苗菜叶绿素含量的测定结果。图中横坐标表示施加锌的浓度，单位mmol.L^-1，纵坐标表示样品中叶绿素a、叶绿素b以及总叶绿素含量，单位ug.g^-1。