一种保健豆浆粉及其制备方法 【技术领域】
本发明涉及保健饮品，具体的说是一种保健豆浆粉及其制备方法。
背景技术
大豆营养价值很高，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食品，被称为“绿色的牛乳”，豆浆又是大豆制品中营养吸收率最高的一种食品，是糖尿病等“三高”病人不可多得的理想食品，目前，国内功能复方豆浆粉逐渐增多，但仍缺乏营养全面，能全面提升人体免疫力、对高血脂、高血压、高血糖、动脉硬化、便秘等疾病起到预防作用的豆浆粉，因此设计出一种具有保健功能特色的更适合以上人群服用的降压、降脂、降血糖的豆浆粉产品，也就成了目前市场上的实际需求。
【发明内容】
针对现有技术中存在的缺陷，本发明的目的在于提供一种保健豆浆粉及其制备方法，在豆浆粉中加入经过加工的螺旋藻、苦瓜、山楂、山药、南瓜、苦荞，然后，制成具有保健功能的豆浆粉，有较佳的降压、降脂、降血糖效果。
为达到以上目的，本发明采取的技术方案是：
一种保健豆浆粉，其特征在于：按重量百分比计各组份配比如下：
黄豆豆浆粉或黑豆豆浆粉或豌豆豆浆粉或绿豆豆浆粉或赤豆豆浆粉占总重量的50～90％，
螺旋藻粉占总重量的1～10％，
苦瓜粉占总重量的1～10％，
山楂粉占总重量的1～30％，
山药粉占总重量的1～30％，
南瓜粉占总重量的1～30％，
苦荞占总重量的1～30％。
一种上述的保健豆浆粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
步骤1.将黄豆或黑豆或豌豆或绿豆或赤豆经清杂、浸泡、制浆、减压浓缩、喷雾干燥制得细度值为60～200目的黄豆豆浆粉或黑豆豆浆粉或豌豆豆浆粉或绿豆豆浆粉或赤豆豆浆粉；
步骤2.将螺旋藻、苦瓜、山楂、山药、南瓜分别经过加工，制成细度值为60～200目的粉状物；
步骤3.将苦荞颗粒清洗、去杂、焙炒；
步骤4.按配比将黄豆豆浆粉或黑豆豆浆粉或豌豆豆浆粉或绿豆豆浆粉或赤豆豆浆粉与螺旋藻粉、苦瓜粉、山楂粉、山药粉、南瓜粉和苦荞颗粒混合均匀即可；
所说的配比是指按重量百分比计各组份配比如下：
黄豆豆浆粉或黑豆豆浆粉或豌豆豆浆粉或绿豆豆浆粉或赤豆豆浆粉占总重量的50～90％，
螺旋藻粉占总重量的1～10％，
苦瓜粉占总重量的1～10％，
山楂粉占总重量的1～30％，
山药粉占总重量的1～30％，
南瓜粉占总重量的1～30％，
苦荞占总重量的1～30％。
在上述技术方案的基础上，螺旋藻、苦瓜、山楂、山药、南瓜的具体加工方式包括以下步骤：
其中螺旋藻的具体加工方式包括以下步骤：
步骤2.1.清洗，沥干水分；
步骤2.2.干燥，使用真空冷冻干燥机，并按下述工艺参数进行干燥处理：室温环境下，采取辐射的物料加热方式，控制热板温度40～90℃，干燥面积0.1～1m2，最大装料量为7.5kg/m2，最后达到干品含水率3～4％；
步骤2.3.粉碎，使用粉碎机，并按下述工艺参数进行粉碎处理：室温下，转速为2000～4000rpm，粉碎细度为60～200目，粉碎时间3min；得到细度值为60～200目的粉状物；
苦瓜、山楂、南瓜的具体加工方式包括以下步骤：
步骤2.1.清洗，沥干水分，去籽；
步骤2.2.打浆，使用打浆机，并按下述工艺参数进行处理：室温环境下，转速：850r/min；筛网孔径：为圆形，直径从0.3～7.5mm；三道打浆程序细化浆料，浆渣自动分离；
步骤2.3.喷雾干燥，使用高速离心喷雾干燥机，并按下述工艺参数进行处理：室温下，蒸发能力达4.5KgH2O/h，入口温度200～300℃自控，出口温度75～85℃；雾化器转速10000～20000rmp，最后达到干粉回收率≥95％，最后得到细度值为60～200目的粉状物；
山药的具体加工方式包括以下步骤：
步骤2.1.清洗，沥干水分，去皮；
步骤2.2.打浆，使用打浆机，并按下述工艺参数进行处理：室温环境下，转速：850r/min；筛网孔径：为圆形，直径从0.3～7.5mm；三道打浆程序细化浆料，浆渣自动分离；
步骤2.3.喷雾干燥，使用高速离心喷雾干燥机，并按下述工艺参数进行处理：室温下，蒸发能力达4.5KgH2O/h，入口温度200～300℃自控，出口温度75～85℃；雾化器转速10000～20000rmp，最后达到干粉回收率≥95％，最后得到细度值为60～200目的粉状物；
本发明所述的保健豆浆粉及其制备方法，在豆浆粉中加入经过深加工的螺旋藻、苦瓜、山楂、山药、南瓜、苦荞，制成具有保健功能的豆浆粉，有较佳的提高人体免疫力，进而起到降压、降脂、降血糖效果。
【具体实施方式】
本发明公开了一种保健豆浆粉，按重量百分比计各组份配比如下：
黄豆豆浆粉或黑豆豆浆粉或豌豆豆浆粉或绿豆豆浆粉或赤豆豆浆粉占总重量的50～90％，本发明所述保健豆浆粉中包括黄豆豆浆粉、黑豆豆浆粉、豌豆豆浆粉、绿豆豆浆粉或赤豆豆浆粉中的一种，按重量百分比计其占总重量的配比可以为50％、55％、60％、65％、70％、75％、80％、85％或90％；
螺旋藻粉占总重量的1～10％，例如：可以占总重量的1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％或10％；
苦瓜粉占总重量的1～10％，例如：可以占总重量的1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％或10％；
山楂粉占总重量的1～30％，例如：可以占总重量的1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、12％、14％、16％、18％、20％、22％、24％、26％、28％或30％；
山药粉占总重量的1～30％，例如：可以占总重量的1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、12％、14％、16％、18％、20％、22％、24％、26％、28％或30％；
南瓜粉占总重量的1～30％，例如：可以占总重量的1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、12％、14％、16％、18％、20％、22％、24％、26％、28％或30％；
苦荞占总重量的1～30％，例如：可以占总重量的1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、12％、14％、16％、18％、20％、22％、24％、26％、28％或30％。
其具体制备方法包括以下步骤：
步骤1.将黄豆或黑豆或豌豆或绿豆或赤豆经清杂、浸泡、制浆、减压浓缩、喷雾干燥，制成细度值为60～200目地粉状物；例如：细度值可以为60目、65目、70目、75目、80目、85目、90目、95目、100目、110目、120目、130目、140目、150目、160目、170目、180目、190目或200目；具体的制备过程可参照《中华人民共和国专业标准调味品名词术语ZB X 66010-87豆制品》；
步骤2.将螺旋藻、苦瓜、山楂、山药、南瓜分别经过加工，制成细度值为60～200目的粉状物；例如：细度值可以为60目、65目、70目、75目、80目、85目、90目、95目、100目、110目、120目、130目、140目、150目、160目、170目、180目、190目或200目；
步骤3.将苦荞颗粒清洗、去杂、焙炒；
步骤4.按前述配比将黄豆豆浆粉或黑豆豆浆粉或豌豆豆浆粉或绿豆豆浆粉或赤豆豆浆粉与螺旋藻粉、苦瓜粉、山楂粉、山药粉、南瓜粉和苦荞颗粒混合均匀即可。
上述技术方案中，螺旋藻、苦瓜、山楂、山药、南瓜的具体加工方式可以分为以下几个步骤：
其中螺旋藻的具体加工方式包括以下步骤：
步骤2.1.清洗，沥干水分；
步骤2.2.干燥，使用真空冷冻干燥机，并按下述工艺参数进行干燥处理：室温环境下，采取辐射的物料加热方式，控制热板温度40～90℃，干燥面积0.1～1m2，最大装料量为7.5kg/m2，最后达到干品含水率3～4％。例如：控制热板温度可以为40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃、75℃、80℃、85℃或90℃；干燥面积可以为0.1m2、0.2m2、0.3m2、0.4m2、0.5m2、0.6m2、0.7m2、0.8m2、0.9m2或1.0m2；最后达到干品含水率可以为3％、3.1％、3.2％、3.3％、3.4％、3.5％、3.6％、3.7％、3.8％、3.9％或4.0％；
步骤2.3.粉碎，使用粉碎机，并按下述工艺参数进行粉碎处理：室温下，转速为2000～4000rpm，粉碎细度为60～200目，粉碎时间3min；得到细度值为60～200目的粉状物。例如：转速可以为2000rpm、2100rpm、2200rpm、2300rpm、2400rpm、2500rpm、2600rpm、2700rpm、2800rpm、2900rpm、3000rpm、3100rpm、3200rpm、3300rpm、3400rpm、3500rpm、3600rpm、3700rpm、3800rpm、3900rpm或4000rpm；粉碎细度可以为60目、65目、70目、75目、80目、85目、90目、95目、100目、110目、120目、130目、140目、150目、160目、170目、180目、190目或200目；粉碎时间可以在3min的基础上正负1min；
苦瓜、山楂、南瓜的具体加工方式包括以下步骤：
步骤2.1.清洗，沥干水分，去籽；
步骤2.2.打浆，使用打浆机，并按下述工艺参数进行处理：室温环境下，转速：850r/min；筛网孔径：为圆形，直径从0.3～7.5mm；三道打浆程序细化浆料，浆渣自动分离。例如：筛网孔径可以为0.3mm、0.4mm、0.5mm、0.6mm、0.7mm、0.8mm、0.9mm、1.0mm、1.2mm、1.4mm、1.6mm、1.8mm、2mm、2.5mm、3mm、3.5mm、4mm、4.5mm、5mm、5.5mm、6mm、6.5mm、7mm或7.5mm；
步骤2.3.喷雾干燥，使用高速离心喷雾干燥机，并按下述工艺参数进行处理：室温下，蒸发能力达4.5KgH2O/h，入口温度200～300℃自控，出口温度75～85℃；雾化器转速10000～20000rmp，最后达到干粉回收率(以百分比计)≥95％，最后得到细度值为60～200目的粉状物。例如：入口温度可以为200℃、210℃、220℃、230℃、240℃、250℃、260℃、270℃、280℃、290℃或300℃；出口温度可以为75℃、76℃、77℃、78℃、79℃、80℃、81℃、82℃、83℃、84℃或85℃；雾化器转速可以为10000rmp、11000rmp、12000rmp、13000rmp、14000rmp、15000rmp、16000rmp、17000rmp、18000rmp、19000rmp或20000rmp；
山药的具体加工方式包括以下步骤：
步骤2.1.清洗，沥干水分，去皮；
步骤2.2.打浆，使用打浆机，并按下述工艺参数进行处理：室温环境下，转速：850r/min；筛网孔径：为圆形，直径从0.3～7.5mm；三道打浆程序细化浆料，浆渣自动分离；例如：筛网孔径可以为0.3mm、0.4mm、0.5mm、0.6mm、0.7mm、0.8mm、0.9mm、1.0mm、1.2mm、1.4mm、1.6mm、1.8mm、2mm、2.5mm、3mm、3.5mm、4mm、4.5mm、5mm、5.5mm、6mm、6.5mm、7mm或7.5mm；
步骤2.3.喷雾干燥，使用高速离心喷雾干燥机，并按下述工艺参数进行处理：室温下，蒸发能力达4.5KgH2O/h，入口温度200～300℃自控，出口温度75～85℃；雾化器转速10000～20000rmp，最后达到干粉回收率(以百分比计)≥95％，最后得到细度值为60～200目的粉状物；例如：入口温度可以为200℃、210℃、220℃、230℃、240℃、250℃、260℃、270℃、280℃、290℃或300℃；出口温度可以为75℃、76℃、77℃、78℃、79℃、80℃、81℃、82℃、83℃、84℃或85℃；雾化器转速可以为10000rmp、11000rmp、12000rmp、13000rmp、14000rmp、15000rmp、16000rmp、17000rmp、18000rmp、19000rmp或20000rmp。
上述技术方案中所说的真空冷冻干燥机可以选用FD～PILOT系列真空冷冻干燥机，能很好的保证原料中营养元素的完好性。所说的粉碎机可以选用8型GFSJ系列高效粉碎机。
本发明中选用的螺旋藻富含14种有机维生素和14种无机微量元素，是维持生命活动不可缺少的物质，螺旋藻中的钾、钠、钙、铁、镁离子以及锌、铜、硒、碘等多种矿物质和微量元素，能及时有效的重荷人体生命活动过程中的酸性物质，恢复和激活细胞活力，用螺旋藻作为药膳和健康食品服用，能做到食少而精，能量持久；同时可以减少对于大量充填性食物的需求，减少体内过多的脂肪沉积，使肌肉组织致密、结实，保持人体体魄健美；能平抑急、慢性胃炎及消化道溃疡和胰腺炎引起的胃肠功能紊乱和不适；调解体内钠、钾离子代谢，使高血压患者降低血压；减轻肌腱炎、粘液囊炎和关节炎引起的酸痛；改善鼻腔粘膜、气管炎和肺泡组织的生理功能，对过敏、哮喘和废气中也有减轻作用。
本发明中选用的苦瓜含有甾体皂甙如苦瓜素、类胰岛素肽类和生物碱，这些物质赋予苦瓜降血糖活性，苦瓜素刺激胰岛素的释放和阻碍血流中葡萄糖的形成，该功能在糖尿病特别是非胰岛素依赖型糖尿病治疗中起到巨大的作用，是糖尿病患者的理想食品；本发明中有山楂成分，山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化，山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量，起到强心和预防心绞痛的作用，此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。
本发明中选用的山楂含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、疝气血淤、闭经等症。山楂中含有萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
本发明中选用的山药号称四大怀药之首，味甘性平，不寒不热，不润不热，具有健脾补虚、固肾益精、宁咳定喘、益心安神、对身体虚弱、消化不良及糖尿病患者有显著疗效，具有极高的保健价值，是糖尿病人的食疗佳品。
本发明中选用的南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能，用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症，《本草纲目》记载，它能“补中益气”，《医林记要》记载，它能“益心敛肺”等。
本发明中选用的苦荞含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素，其独特的营养成分是黄酮类物质，其主要成分为芦丁，《本草纲目》中记载：苦荞麦性味苦、平寒，有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用，临床糖尿病治疗实践证明，苦荞麦能够降低空腹血糖、升高胰岛素水平、降低糖化血红蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，从而抑制糖尿病及其合并症的发展。
下面结合实施例对本发明作进一步说明，以便公众更好的掌握其实施方法，实施例仅是对本发明的一种举例，而不是对本发明的进一步限定。
本发明中的豆浆粉是选用黄豆、黑豆、豌豆、绿豆、赤豆中的一种，经清杂、浸泡、制浆、减压浓缩、喷雾干燥制得淡黄色粉粒，其细度值为60～200目。本发明所述的螺旋藻、苦瓜、山楂、山药、南瓜均经加工制成粉状物，其细度值为60～200目，苦荞经过焙烤、熟化成颗粒状加入。
实施例1：取黄豆豆浆粉80千克，取螺旋藻粉1千克、苦瓜粉1千克、山楂粉2千克、山药粉3千克、南瓜粉3千克，取苦荞颗粒10千克，将上述所有组份经充分搅拌均匀、灭菌，即制得本发明所述的保健豆浆粉。
添加物 实施例添加量KG 实施例比例 豆浆粉 80 80.00％ 螺旋藻粉 1 1.00％ 苦瓜粉 1 1.00％ 山楂粉 2 2.00％ 山药粉 3 3.00％ 南瓜粉 3 3.00％ 苦荞 10 10.00％ 100 100.00％
实施例2：取黑豆豆浆粉75千克，取螺旋藻粉1千克、苦瓜粉1千克、山楂粉5千克、山药粉3千克、南瓜粉5千克，取苦荞颗粒10千克，将上述所有组份经充分搅拌均匀、灭菌，即制得本发明所述的保健豆浆粉。
添加物 实施例添加量KG 实施例比例 豆浆粉 75 75.00％ 螺旋藻粉 1 1.00％ 苦瓜粉 1 1.00％ 山楂粉 5 5.00％ 山药粉 3 3.00％ 南瓜粉 5 5.00％ 苦荞 10 10.00％ 100 100.00％
实施例3：取豌豆豆浆粉70千克，取螺旋藻粉3千克、苦瓜粉1千克、山楂粉3千克、山药粉5千克、南瓜粉8千克，取苦荞颗粒10千克，将上述所有组份经充分搅拌均匀、灭菌，即制得本发明所述的保健豆浆粉。
添加物 实施例添加量KG 实施例比例 豆浆粉 70 70.00％ 螺旋藻粉 3 3.00％ 苦瓜粉 1 1.00％ 山楂粉 3 3.00％ 山药粉 5 5.00％ 南瓜粉 8 8.00％ 苦荞 10 10.00％ 100 100.00％
实施例4：取绿豆豆浆粉68千克，取螺旋藻粉2千克、苦瓜粉2千克、山楂粉5千克、山药粉3千克、南瓜粉5千克，取苦荞颗粒15千克，将上述所有组份经充分搅拌均匀、灭菌，即制得本发明所述的保健豆浆粉。
添加物 实施例添加量KG 实施例比例 豆浆粉 68 68.00％ 螺旋藻粉 2 2.00％ 苦瓜粉 2 2.00％ 山楂粉 5 5.00％ 山药粉 3 3.00％ 南瓜粉 5 5.00％ 苦荞 15 15.00％ 100 100.00％
实施例5：取赤豆豆浆粉64千克，取螺旋藻粉1千克、苦瓜粉1千克、山楂粉5千克、山药粉4千克、南瓜粉5千克，取苦荞颗粒20千克，将上述所有组份经充分搅拌均匀、灭菌，即制得本发明所述的保健豆浆粉。
添加物 实施例添加量KG 实施例比例 豆浆粉 64 64.00％ 螺旋藻粉 1 1.00％ 苦瓜粉 1 1.00％ 山楂粉 5 5.00％ 山药粉 4 4.00％ 南瓜粉 5 5.00％ 苦荞 20 20.00％ 100 100.00％
实施例6：取赤豆豆浆粉70千克，取螺旋藻粉10千克、苦瓜粉8千克、山楂粉12千克、山药粉10千克、南瓜粉5千克，取苦荞颗粒20千克，将上述所有组份经充分搅拌均匀、灭菌，即制得本发明所述的保健豆浆粉。
添加物 实施例添加量KG 实施例比例 豆浆粉 70 51.85％ 螺旋藻粉 10 7.41％ 苦瓜粉 8 5.93％ 山楂粉 12 8.89％ 山药粉 10 7.41％ 南瓜粉 5 3.70％ 苦荞 20 14.81％ 135 100.00％