一种啤酒鸭的制作方法.pdf

一种啤酒鸭的制作方法是将1500克鸭子宰杀后洗净、砍成3CM不等的小块，加姜片、料酒、盐搅拌均匀；将25-30克油放入锅中加热，油热下姜片爆锅后，加鸭块爆炒，段红捞起；锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒，等鸭子炒上味后转中火，下老抽5-10克、草果2-3克、香叶2-3克、小茴香2-3克、桂枝2-3克、花椒3-5克、八角3-5克、陈皮3-5克、寇仁3-5克、料酒15-20克、葱结10-25克，啤酒250-400克盖上锅盖，熬2个小时。然后将去皮的土豆500克切成块放入锅内，加入精盐5-8克熬30分钟即可；具有味道鲜美、鸭肉细嫩、增进食欲、开胃健脾的特点。

1、  一种啤酒鸭的制作方法，其特征在于制作方法是:将1500克鸭子宰杀后洗净、砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐搅拌均匀；将25-30克油放入锅中加热，油热下姜片爆锅后，加鸭块爆炒，段红捞起；锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽5-10克、草果2-3克、香叶2-3克、小茴香2-3克、桂枝2-3克、花椒3-5克、八角3-5克、陈皮3-5克、寇仁3-5克、料酒15-20克、葱结10-25克，啤酒250-400克盖上锅盖，熬2个小时。然后将去皮的土豆500克切成块放入锅内，加入精盐5-8克熬30分钟后，即可起锅。

一种啤酒鸭的制作方法
技术领域
本发明涉及一种菜肴的制作方法，尤其是一种啤酒鸭的制作方法。
背景技术
随着社会的发展，人们生活水平也得到提高，对菜的口味要求也越来越高。目前鸭有各种制作方法，如：烤鸭、盐水鸭、炸鸭等，由于鸭的腥味很大，所以一般的烹饪方法都不能去除腥味，同时炸和烤的烹饪方法食用后容易上火，油腻太大，人们不喜欢吃。口感比较平淡，缺乏味道鲜美、肉质细嫩的风味。
发明内容
为了克服现有技术的不足，本发明提供了一种啤酒鸭的制作方法，而且味道鲜美，肉质细嫩，没有腥味，不油腻。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：将1500克鸭子宰杀后洗净、砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐搅拌均匀；将25-30克油放入锅中加热，油热下姜片爆锅后，加鸭块爆炒，段红捞起；锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽5-10克、草果2-3克、香叶2-3克、小茴香2-3克、桂枝2-3克、花椒3-5克、八角3-5克、陈皮3-5克、寇仁3-5克、料酒15-20克、葱结10-25克，啤酒250-400克盖上锅盖，熬2个小时。然后将去皮的土豆500克切成块放入锅内，加入精盐5-8克熬30分钟后，即可起锅。
本发明的有益效果是味道鲜美、鸭肉细嫩、增进食欲、开胃健脾、没有腥味，不油腻。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明进一步说明：
一种啤酒鸭的制作方法是：将1500克鸭子宰杀后洗净、砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐搅拌均匀；将25-30克油放入锅中加热，油热下姜片爆锅后，加鸭块爆炒，段红捞起；锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽5-10克、草果2-3克、香叶2-3克、小茴香2-3克、桂枝2-3克、花椒3-5克、八角3-5克、陈皮3-5克、寇仁3-5克、料酒15-20克、葱结10-25克，啤酒250-400克盖上锅盖，熬2个小时。然后将去皮的土豆500克切成块放入锅内，加入精盐5-8克熬30分钟后，即可起锅。