《一种适合于婴幼儿食用的麦胚复合粉及其制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种适合于婴幼儿食用的麦胚复合粉及其制备方法.pdf（6页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、10申请公布号CN102067967A43申请公布日20110525CN102067967ACN102067967A21申请号201010560600522申请日20101126A23L1/172200601A23L1/0920060171申请人许昌学院地址461000河南省许昌市八一路88号许昌学院72发明人郭卫芸李学峰高雪丽肖付刚张建立李凌乐曹琼54发明名称一种适合于婴幼儿食用的麦胚复合粉及其制备方法57摘要本发明涉及一种以小麦胚芽为主要原料，配合各种谷物、植物蛋白以及各类营养素制作的，适合于婴幼儿营养需求及食用特点的麦胚复合粉制作方法，属食品加工技术领域。本发明所要开发的适合于婴幼儿食用。
2、的麦胚复合粉，是按照婴幼儿的营养需求及喂养特点设计配方及工艺，满足了婴幼儿成长过程中需要的优质蛋白、碳水化合物、多不饱和脂肪酸等基本营养及钙、铁、锌、维生素等常、微量营养素的合理需求，在产品形式上，注重了冲调的方便性和口感的细滑性。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页附图1页CN102067968A1/1页21一种以小麦胚芽为主料的适合婴幼儿食用的麦胚复合粉产品，其特征是按婴幼儿的营养需求，添加适量谷物或植物蛋白、奶粉、糖、各类营养强化剂作为辅料，经烘烤、磨浆、均质、喷雾干燥、混合等工序生产的婴幼儿麦胚复合粉。2一种以小麦胚芽为主料的适合婴幼儿。
3、食用的麦胚复合粉的制作方法，其特征是以小麦胚芽为主料，添加其他谷物或植物蛋白的一种或几种，以及奶粉、糖、各类营养强化剂作为辅料，经烘烤、磨浆、均质、喷雾干燥、混合等工序制得。1各类物料是经过烘烤实现熟化和增加香味的，小麦胚芽在烘烤温度在150170，时间510MIN，谷物或植物蛋白的烘烤温度180200，时间1015MIN，具体参数根据原料的不同作出适当调整。2均质前的物料经过80目筛过滤，以保证所得产品中不含过多的纤维类成分，均质采用高压均质设备，均质温度5080，压力2040MPA。3经均质后的浆料采用喷雾干燥法成粉，浆料的干物质与水的比例约为15，设定喷雾干燥进风温度160200，出风温。
4、度80100，在保证此参数和出风温度的条件下，根据设备的处理能力设定进料速度。4喷雾干燥后得到的麦胚复合粉和奶粉、糖、营养强化剂等辅料按照一定的比例混合，混合前应分别对各种物料进行粉碎，并过100目筛，混合应均匀。3根据权利要求2中所述的方法，其特征中所述的谷物包括大米、小麦、燕麦、小米的一种或几种。4根据权利要求2中所述的方法，其特征中所述的植物蛋白包括大豆蛋白、花生蛋白、核桃粉的一种或几种。5根据权利要求2中所述的方法，其特征中所述的营养强化剂包括卵磷脂、牛磺酸、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、胆碱、叶酸、肌醇、泛酸、生物素、乳酸钙、乳酸铁、乳酸锌、维生素A、维生素C、维生素D、维生素K、维生。
5、素B族中的一种或者几种。6根据权利要求2中所述的方法，其特征中所述的糖包括白砂糖、果糖、半乳糖、木糖醇中的一种或几种。权利要求书CN102067967ACN102067968A1/3页3一种适合于婴幼儿食用的麦胚复合粉及其制备方法技术领域0001本发明涉及一种以小麦胚芽为主要原料，配合各种谷物、植物蛋白以及各类营养素制作的，适合于婴幼儿营养需求及食用特点的麦胚复合粉制作方法，属食品加工技术领域。背景技术0002随着人们物质、文化生活水平的提高，新的育儿方法愈来愈被家长们重视。婴幼儿是指03岁年龄段的小龄孩子，此段时间为人一生中健康成长的重要时期，在这个时期如能得到合理的饮食与充足的营养，必将为。
6、其今后一生中体力和智力的发展打下良好的物质基础，因此，应根据婴幼儿生长发育的特点，按其营养需要选择食物，以满足生长发育的需要。0003目前，我国婴幼儿的主要食品结构为以奶粉为主，各类营养食品为辅。奶粉作为婴幼儿生长发育的的主要营养来源，在婴幼儿的成长过程中起着极为重要的作用，但是，随着婴幼儿月龄的增长，大部分婴幼儿都会出现不同程度的厌奶现象，而且长期食用单一的食品，势必不能满足婴幼儿生长发育的需要。营养学家认为，要保证婴幼儿得到均衡合理的营养，必须使婴幼儿所需营养的2/3来自辅助食物。但是，由于婴幼儿乳牙还未出齐，咀嚼能力差，胃肠消化力弱，喂食效率低，对辅助食品的营养及口感要求很高。所以，开发。
7、适合于婴幼儿营养及喂食特点的辅助食品具有很好的应用前景。发明内容0004本发明针对婴幼儿人群的营养需求及喂食特点，提供一种以小麦胚芽为主要原料，适量添加婴幼儿时期所必须的各种营养物质，产品可较好保持原麦胚营养成分，具有良好的风味和麦胚特有香气，口感细腻，适合于婴幼儿食用的麦胚复合粉产品制作方法。0005为达到上述要求，本发明的麦胚复合粉是由以下重量份的原料及配料，经过烘烤、磨浆、均质、喷雾干燥等工序加工而成。0006小麦胚芽4060份，谷物或植物蛋白原料共2050份，奶粉520份，糖28份，营养强化剂包括乳酸钙、乳酸铁、乳酸锌、VB1、VB2等可根据实际情况确定种类及使用量。0007附图为本发。
8、明的技术路线。00080009操作要点0010A原料预处理0011B烘烤0012B1麦胚温度150170，时间510MIN。0013B2谷物或植物蛋白温度180200，时间1015MIN。0014C浸泡0015C1麦胚用2倍温水浸泡30MIN。说明书CN102067967ACN102067968A2/3页40016C2谷物或植物蛋白用2倍温水浸泡2H。0017D磨浆0018将浸泡的麦胚、谷物或植物蛋白分别进行磨浆。0019E合并浆料0020麦胚浆料与谷物或植物蛋白浆料以一定比例进行配合，总干物质与水的比例约为15。0021F过滤0022浆料过80目筛。0023G均质0024G1温度5080。0。
9、025G2压力2040MPA。0026H喷雾干燥0027H1进风温度160200。0028H2出风温度80100。0029I冷却0030将喷雾干燥的麦胚复合粉迅速冷却至35以下。0031J混合0032严格把关奶粉，白砂糖，乳酸钙，乳酸铁，乳酸锌，VB1，VB2等配料的品质及颗粒大小，调配物料包括先经过粉碎、预混合，并过100目筛。0033K包装0034L成品0035本发明的有益效果本发明所要开发的适合于婴幼儿食用的麦胚复合粉，是以小麦胚芽为主要原料，按照婴幼儿的营养及喂养需求，设计配方及工艺，满足了婴幼儿成长过程中需要的优质蛋白、碳水化合物、多不饱和脂肪酸等基本营养及钙、铁、锌、维生素等常、微。
10、量营养素的合理需求。在产品形式上，与目前市售的奶粉相似，注重了冲调的方便性和口感的细滑性。0036在加工方法上，主要采用烘烤熟化与喷雾干燥相结合，利用烘烤使产品在熟化的过程中具有一定的烘焙香气，进一步通过湿法过滤、均质及喷雾干燥工艺，使产品具有一定的细腻度和良好的冲调效果。具体实施方式0037实施实例100381选择无变质、新鲜的小麦麦胚1KG，除去杂质，然后将小麦胚芽采用远红外辐射干燥烘烤，烘箱温度为150，时间10MIN，烘烤结束后置于2KG水中浸泡30MIN；选择优质大米08KG，采用远红外辐射干燥烘烤，烘箱温度为200，时间10MIN，烘烤结束后置于16KG水中浸泡2H。00392将浸。
11、泡好的麦胚、大米，分别进行磨浆，在磨浆过程中再加入54KG水，浆料合并后经80目筛过滤，并在温度为60，压力30MPA的条件下进行均质，然后进行喷雾干燥，干燥条件设定为进风温度200，出风温度100，注意调整进料速度，以保证进、出风温说明书CN102067967ACN102067968A3/3页5度及干燥过程顺利进行为宜。00403将喷雾干燥得到的麦胚复合粉迅速冷却至35以下，将其和其他配料按照麦胚复合粉400G，奶粉100G，白砂糖50G，卵磷脂5G，牛磺酸05G，乳酸钙02G，乳酸铁005G，乳酸锌001G的比例混合，注意混合均匀，并过100目筛以保证颗粒均匀、细腻。00414混合粉按照3。
12、5G/小袋，15小袋/包的标准进行包装，即得产品。0042实施实例200431选择无变质、新鲜的小麦麦胚1KG，除去杂质，然后将小麦胚芽采用远红外辐射干燥烘烤，烘箱温度为170，时间5MIN，烘烤结束后置于2KG水中浸泡30MIN；选择优质大豆蛋白1KG，采用远红外辐射干燥烘烤，烘箱温度为190，时间13MIN，烘烤结束后置于2KG水中浸泡2H。00442将浸泡好的麦胚、大豆蛋白，分别进行磨浆，在磨浆过程中再加入6KG水，浆料合并后经80目筛过滤，并在温度为70，压力25MPA的条件下进行均质，然后进行喷雾干燥，干燥条件设定为进风温度180，出风温度90，注意调整进料速度，以保证进、出风温度及。
13、干燥过程顺利进行为宜。00453将喷雾干燥得到的麦胚复合粉迅速冷却至35以下，将其和其他配料按照麦胚复合粉400G，奶粉50G，白砂糖50G，果糖4G，卵磷脂10G，胡萝卜素5G，牛磺酸1G，核苷酸01G，乳酸钙02G，乳酸铁005G，乳酸锌001G的比例混合，注意混合均匀，并过100目筛以保证颗粒均匀、细腻。00464混合粉按照900G/桶的标准进行包装，即得产品。0047实施实例300481选择无变质、新鲜的小麦麦胚1KG，除去杂质，然后将小麦胚芽采用远红外辐射干燥烘烤，烘箱温度为160，时间8MIN，烘烤结束后置于2KG水中浸泡30MIN；选择优质花生蛋白05KG及大豆蛋白05KG，采用。
14、远红外辐射干燥烘烤，烘箱温度为180，时间15MIN，烘烤结束后置于2KG水中浸泡2H。00492将浸泡好的麦胚、大豆蛋白及花生蛋白，分别进行磨浆，在磨浆过程中再加入6KG水，浆料合并后经80目筛过滤，并在温度为80，压力20MPA的条件下进行均质，然后进行喷雾干燥，干燥条件设定为进风温度160，出风温度100，注意调整进料速度，以保证进、出风温度及干燥过程顺利进行为宜。00503将喷雾干燥得到的麦胚复合粉迅速冷却至35以下，将其和其他配料按照麦胚复合粉400G，奶粉150G，白砂糖40G，木糖醇2G，卵磷脂8G，胡萝卜素8G，牛磺酸12G，乳酸钙01G，乳酸锌002G，VB1002MG、VB2004MG、VB6001MG的比例混合，注意混合均匀，并过100目筛以保证颗粒均匀、细腻。00514混合粉按照400G/袋的标准进行包装，即得产品。说明书CN102067967ACN102067968A1/1页6说明书附图CN102067967A。