一种膳食纤维葱油饼干及其加工方法.pdf

1、10申请公布号CN104137871A43申请公布日20141112CN104137871A21申请号201410303739X22申请日20140630A21D13/08200601A23L1/30820060171申请人安徽麦船食品科技有限公司地址236300安徽省阜阳市颍东区经济开发区蔡辛路号72发明人马宗跃74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方峥54发明名称一种膳食纤维葱油饼干及其加工方法57摘要本发明公开了一种膳食纤维葱油饼干及其加工方法，由下列重量份的原料组成小麦粉150180、蟹黄肉1015、麦麸2030、香菇812、青豆2030、苔干1525、茼蒿1

2、015、燕麦纤维810、柑橘纤维610、香茅草12、柠檬马鞭草23、沙棘豆12、黄皮根12、荞麦叶23、葱油46、牡丹籽油612、食品添加剂1015。本发明膳食纤维葱油饼干，轻薄、酥脆，具有葱香味，可以起到开胃健身的作用，风味独特，富含膳食纤维成分，促进胃肠蠕动，增强消化功能，同时配方还添加其他中药成分，协同作用，强化保健功效，能够调节机体平衡，瘦身健体。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104137871ACN104137871A1/1页21一种膳食纤维葱油饼干，其特征在于，是由以下重量份的原料组成

3、小麦粉150180、蟹黄肉1015、麦麸2030、香菇812、青豆2030、苔干1525、茼蒿1015、燕麦纤维810、柑橘纤维610、香茅草12、柠檬马鞭草23、沙棘豆12、黄皮根12、荞麦叶23、葱油46、牡丹籽油612、食品添加剂1015；所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成荔枝核3050、百合1020、蒜泥810、黄秋葵1020、猪皮冻2040、菊芋粉58、松花粉46、海藻糖1012、酵母粉810、乳清蛋白粉2030、山茶油810；所述的食品添加剂的的制备方法为A、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；B、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡46小时，捞出加

4、适量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至80100目，与酵母粉混合均匀，即得。2一种如权利要求1所述的膳食纤维葱油饼干的加工方法，其特征在于包括以下步骤（1）、将香菇、苔干、茼蒿分别在含有812食盐的水溶液中浸泡2040分钟，捞出脱水晒干，磨制成粉，得香菇粉；（2）、将蟹黄、蟹肉拆出捣压成泥，得蟹黄肉泥，加入香菇粉、葱油揉拌均匀，翻炒出香，待用；（3）、将香茅草、柠檬马鞭草、沙棘豆、黄皮根、荞麦叶加适量水提取23次，合并提取液，加入除杂洗净青豆、麦麸，文火隔水焖煮至熟，碾

5、压成泥，加入步骤（2）炒香物，滚揉均匀，经挤出、膨化、粉碎，得葱油蟹黄粉；（4）、将小麦粉、葱油蟹黄粉及其他剩余原料混合，加适量水揉拌成面团，静置醒发后，再次揉拌擀压，入模压制切制成片，放入烤箱烤制熟香，即得。权利要求书CN104137871A1/2页3一种膳食纤维葱油饼干及其加工方法技术领域0001本发明涉及一种膳食纤维葱油饼干及其加工方法，属于食品加工技术领域。背景技术0002饼干行业历史悠久，随着历史的发展，饼干品种日渐品种繁多起来，因具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受大众喜爱。目前饼干加工原料比较单一，主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、磷、铁等，整体营养不够均衡。随着人

6、们生活水平的提高、对食品的要求越来越高,如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等,已成为食品消费市场的热点，人们对饼干的营养保健功能、休闲风味亦有要求，为了满足人们的需求，提供一种营养物质丰富、保健价值高、口感好、风味独特的饼干。发明内容0003本发明的目的在于提供一种膳食纤维葱油饼干及其加工方法。0004本发明采用的技术方案如下一种膳食纤维葱油饼干，是由以下重量份的原料组成小麦粉150180、蟹黄肉1015、麦麸2030、香菇812、青豆2030、苔干1525、茼蒿1015、燕麦纤维810、柑橘纤维610、香茅草12、柠檬马鞭草23、沙棘豆12、黄皮根12、荞麦叶23、葱油46、牡丹籽油6

7、12、食品添加剂1015；所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成荔枝核3050、百合1020、蒜泥810、黄秋葵1020、猪皮冻2040、菊芋粉58、松花粉46、海藻糖1012、酵母粉810、乳清蛋白粉2030、山茶油810；所述的食品添加剂的的制备方法为A、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；B、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡46小时，捞出加适量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至80100目，与酵母粉混合均匀，即得。0005所述的膳食

8、纤维葱油饼干的加工方法，包括以下步骤（1）、将香菇、苔干、茼蒿分别在含有812食盐的水溶液中浸泡2040分钟，捞出脱水晒干，磨制成粉，得香菇粉；（2）、将蟹黄、蟹肉拆出捣压成泥，得蟹黄肉泥，加入香菇粉、葱油揉拌均匀，翻炒出香，待用；（3）、将香茅草、柠檬马鞭草、沙棘豆、黄皮根、荞麦叶加适量水提取23次，合并提取液，加入除杂洗净青豆、麦麸，文火隔水焖煮至熟，碾压成泥，加入步骤（2）炒香物，滚揉均匀，经挤出、膨化、粉碎，得葱油蟹黄粉；（4）、将小麦粉、葱油蟹黄粉及其他剩余原料混合，加适量水揉拌成面团，静置醒发后，再次揉拌擀压，入模压制切制成片，放入烤箱烤制熟香，即得。说明书CN104137871A

9、2/2页40006本发明中沙棘豆为豆科植物砂珍棘豆的全草，具有消食健脾作用。主治小儿消化不良；黄皮根为芸香科植物黄皮的根，能消肿、止痛、利尿。0007与现有技术相比，本发明的优点是本发明膳食纤维葱油饼干，轻薄、酥脆，具有葱香味，可以起到开胃健身的作用，风味独特，富含膳食纤维成分，促进胃肠蠕动，增强消化功能，同时配方还添加其他中药成分，协同作用，强化保健功效，能够调节机体平衡，瘦身健体。具体实施方式0008一种膳食纤维葱油饼干，是由以下重量（斤）的原料组成小麦粉180、蟹黄肉15、麦麸30、香菇12、青豆30、苔干25、茼蒿15、燕麦纤维10、柑橘纤维10、香茅草2、柠檬马鞭草3、沙棘豆2、黄皮

10、根2、荞麦叶3、葱油6、牡丹籽油12、食品添加剂15；所述的食品添加剂由以下重量（斤）的原料组成荔枝核50、百合20、蒜泥10、黄秋葵20、猪皮冻40、菊芋粉8、松花粉6、海藻糖12、酵母粉10、乳清蛋白粉30、山茶油10；所述的食品添加剂的的制备方法为A、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；B、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡6小时，捞出加适量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至100目，与酵母粉混合均匀，即得。0009所述的膳食纤维葱油饼干的加工方法，包括以下步骤（1）、将香菇、苔干、茼蒿分别在含有12食盐的水溶液中浸泡40分钟，捞出脱水晒干，磨制成粉，得香菇粉；（2）、将蟹黄、蟹肉拆出捣压成泥，得蟹黄肉泥，加入香菇粉、葱油揉拌均匀，翻炒出香，待用；（3）、将香茅草、柠檬马鞭草、沙棘豆、黄皮根、荞麦叶加适量水提取3次，合并提取液，加入除杂洗净青豆、麦麸，文火隔水焖煮至熟，碾压成泥，加入步骤（2）炒香物，滚揉均匀，经挤出、膨化、粉碎，得葱油蟹黄粉；（4）、将小麦粉、葱油蟹黄粉及其他剩余原料混合，加适量水揉拌成面团，静置醒发后，再次揉拌擀压，入模压制切制成片，放入烤箱烤制熟香，即得。说明书CN104137871A