一种膳食纤维葱油饼干及其加工方法.pdf

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摘要
申请专利号:

CN201410303739.X

申请日:

2014.06.30

公开号:

CN104137871A

公开日:

2014.11.12

当前法律状态:

实审

有效性:

审中

法律详情:

实质审查的生效IPC(主分类):A21D13/08申请日:20140630|||公开

IPC分类号:

A21D13/08; A23L1/308

主分类号:

A21D13/08

申请人:

安徽麦船食品科技有限公司

发明人:

马宗跃

地址:

236300 安徽省阜阳市颍东区经济开发区蔡辛路6号

优先权:

专利代理机构:

安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112

代理人:

方峥

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内容摘要

本发明公开了一种膳食纤维葱油饼干及其加工方法,由下列重量份的原料组成:小麦粉150-180、蟹黄肉10-15、麦麸20-30、香菇8-12、青豆20-30、苔干15-25、茼蒿10-15、燕麦纤维8-10、柑橘纤维6-10、香茅草1-2、柠檬马鞭草2-3、沙棘豆1-2、黄皮根1-2、荞麦叶2-3、葱油4-6、牡丹籽油6-12、食品添加剂10-15。本发明膳食纤维葱油饼干,轻薄、酥脆,具有葱香味,可以起到开胃健身的作用,风味独特,富含膳食纤维成分,促进胃肠蠕动,增强消化功能,同时配方还添加其他中药成分,协同作用,强化保健功效,能够调节机体平衡,瘦身健体。

权利要求书

1.  一种膳食纤维葱油饼干,其特征在于,是由以下重量份的原料组成:
小麦粉150-180、蟹黄肉10-15、麦麸20-30、香菇8-12、青豆20-30、苔干15-25、茼蒿10-15、燕麦纤维8-10、柑橘纤维6-10、香茅草1-2、柠檬马鞭草2-3、沙棘豆1-2、黄皮根1-2、荞麦叶2-3、葱油4-6、牡丹籽油6-12、食品添加剂10-15;
所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成:荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黄秋葵10-20、猪皮冻20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉20-30、山茶油8-10;
所述的食品添加剂的的制备方法为:a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净,冷冻干燥破碎混合,得百合秋葵粉;b、将荔枝核除杂洗净,在净水中浸泡4-6小时,捞出加适量水磨制成浆,隔水加热煮沸,加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉,文火煮制同时不断搅拌至稠状,再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料,滚揉均匀后,压制切片,烤制熟香,破碎至80-100目,与酵母粉混合均匀,即得。

2.
  一种如权利要求1所述的膳食纤维葱油饼干的加工方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)、将香菇、苔干、茼蒿分别在含有8-12%食盐的水溶液中浸泡20-40分钟,捞出脱水晒干,磨制成粉,得香菇粉;
(2)、将蟹黄、蟹肉拆出捣压成泥,得蟹黄肉泥,加入香菇粉、葱油揉拌均匀,翻炒出香,待用;
(3)、将香茅草、柠檬马鞭草、沙棘豆、黄皮根、荞麦叶加适量水提取2-3次,合并提取液,加入除杂洗净青豆、麦麸,文火隔水焖煮至熟,碾压成泥,加入步骤(2)炒香物,滚揉均匀,经挤出、膨化、粉碎,得葱油蟹黄粉;
(4)、将小麦粉、葱油蟹黄粉及其他剩余原料混合,加适量水揉拌成面团,静置醒发后,再次揉拌擀压,入模压制切制成片,放入烤箱烤制熟香,即得。

说明书

一种膳食纤维葱油饼干及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种膳食纤维葱油饼干及其加工方法,属于食品加工技术领域
背景技术
    饼干行业历史悠久,随着历史的发展,饼干品种日渐品种繁多起来,因具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点,深受大众喜爱。目前饼干加工原料比较单一,主要营养成分是碳水化合物,还有蛋白质、脂肪、磷、铁等,整体营养不够均衡。随着人们生活水平的提高、对食品的要求越来越高,如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等,已成为食品消费市场的热点,人们对饼干的营养保健功能、休闲风味亦有要求,为了满足人们的需求,提供一种营养物质丰富、保健价值高、口感好、风味独特的饼干。
发明内容
本发明的目的在于提供一种膳食纤维葱油饼干及其加工方法。
本发明采用的技术方案如下:
一种膳食纤维葱油饼干,是由以下重量份的原料组成:
小麦粉150-180、蟹黄肉10-15、麦麸20-30、香菇8-12、青豆20-30、苔干15-25、茼蒿10-15、燕麦纤维8-10、柑橘纤维6-10、香茅草1-2、柠檬马鞭草2-3、沙棘豆1-2、黄皮根1-2、荞麦叶2-3、葱油4-6、牡丹籽油6-12、食品添加剂10-15;
所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成:荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黄秋葵10-20、猪皮冻20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉20-30、山茶油8-10;
所述的食品添加剂的的制备方法为:a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净,冷冻干燥破碎混合,得百合秋葵粉;b、将荔枝核除杂洗净,在净水中浸泡4-6小时,捞出加适量水磨制成浆,隔水加热煮沸,加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉,文火煮制同时不断搅拌至稠状,再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料,滚揉均匀后,压制切片,烤制熟香,破碎至80-100目,与酵母粉混合均匀,即得。
所述的膳食纤维葱油饼干的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将香菇、苔干、茼蒿分别在含有8-12%食盐的水溶液中浸泡20-40分钟,捞出脱水晒干,磨制成粉,得香菇粉;
(2)、将蟹黄、蟹肉拆出捣压成泥,得蟹黄肉泥,加入香菇粉、葱油揉拌均匀,翻炒出香,待用;
(3)、将香茅草、柠檬马鞭草、沙棘豆、黄皮根、荞麦叶加适量水提取2-3次,合并提取液,加入除杂洗净青豆、麦麸,文火隔水焖煮至熟,碾压成泥,加入步骤(2)炒香物,滚揉均匀,经挤出、膨化、粉碎,得葱油蟹黄粉;
(4)、将小麦粉、葱油蟹黄粉及其他剩余原料混合,加适量水揉拌成面团,静置醒发后,再次揉拌擀压,入模压制切制成片,放入烤箱烤制熟香,即得。
本发明中沙棘豆为豆科植物砂珍棘豆的全草,具有消食健脾作用。主治小儿消化不良;黄皮根为芸香科植物黄皮的根,能消肿、止痛、利尿。
与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明膳食纤维葱油饼干,轻薄、酥脆,具有葱香味,可以起到开胃健身的作用,风味独特,富含膳食纤维成分,促进胃肠蠕动,增强消化功能,同时配方还添加其他中药成分,协同作用,强化保健功效,能够调节机体平衡,瘦身健体。
具体实施方式
一种膳食纤维葱油饼干,是由以下重量(斤)的原料组成:
小麦粉180、蟹黄肉15、麦麸30、香菇12、青豆30、苔干25、茼蒿15、燕麦纤维10、柑橘纤维10、香茅草2、柠檬马鞭草3、沙棘豆2、黄皮根2、荞麦叶3、葱油6、牡丹籽油12、食品添加剂15;
所述的食品添加剂由以下重量(斤)的原料组成:荔枝核50、百合20、蒜泥10、黄秋葵20、猪皮冻40、菊芋粉8、松花粉6、海藻糖12、酵母粉10、乳清蛋白粉30、山茶油10;
所述的食品添加剂的的制备方法为:a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净,冷冻干燥破碎混合,得百合秋葵粉;b、将荔枝核除杂洗净,在净水中浸泡6小时,捞出加适量水磨制成浆,隔水加热煮沸,加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉,文火煮制同时不断搅拌至稠状,再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料,滚揉均匀后,压制切片,烤制熟香,破碎至100目,与酵母粉混合均匀,即得。
所述的膳食纤维葱油饼干的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将香菇、苔干、茼蒿分别在含有12%食盐的水溶液中浸泡40分钟,捞出脱水晒干,磨制成粉,得香菇粉;
(2)、将蟹黄、蟹肉拆出捣压成泥,得蟹黄肉泥,加入香菇粉、葱油揉拌均匀,翻炒出香,待用;
(3)、将香茅草、柠檬马鞭草、沙棘豆、黄皮根、荞麦叶加适量水提取3次,合并提取液,加入除杂洗净青豆、麦麸,文火隔水焖煮至熟,碾压成泥,加入步骤(2)炒香物,滚揉均匀,经挤出、膨化、粉碎,得葱油蟹黄粉;
(4)、将小麦粉、葱油蟹黄粉及其他剩余原料混合,加适量水揉拌成面团,静置醒发后,再次揉拌擀压,入模压制切制成片,放入烤箱烤制熟香,即得。

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1、10申请公布号CN104137871A43申请公布日20141112CN104137871A21申请号201410303739X22申请日20140630A21D13/08200601A23L1/30820060171申请人安徽麦船食品科技有限公司地址236300安徽省阜阳市颍东区经济开发区蔡辛路号72发明人马宗跃74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方峥54发明名称一种膳食纤维葱油饼干及其加工方法57摘要本发明公开了一种膳食纤维葱油饼干及其加工方法,由下列重量份的原料组成小麦粉150180、蟹黄肉1015、麦麸2030、香菇812、青豆2030、苔干1525、茼蒿1。

2、015、燕麦纤维810、柑橘纤维610、香茅草12、柠檬马鞭草23、沙棘豆12、黄皮根12、荞麦叶23、葱油46、牡丹籽油612、食品添加剂1015。本发明膳食纤维葱油饼干,轻薄、酥脆,具有葱香味,可以起到开胃健身的作用,风味独特,富含膳食纤维成分,促进胃肠蠕动,增强消化功能,同时配方还添加其他中药成分,协同作用,强化保健功效,能够调节机体平衡,瘦身健体。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104137871ACN104137871A1/1页21一种膳食纤维葱油饼干,其特征在于,是由以下重量份的原料组成。

3、小麦粉150180、蟹黄肉1015、麦麸2030、香菇812、青豆2030、苔干1525、茼蒿1015、燕麦纤维810、柑橘纤维610、香茅草12、柠檬马鞭草23、沙棘豆12、黄皮根12、荞麦叶23、葱油46、牡丹籽油612、食品添加剂1015;所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成荔枝核3050、百合1020、蒜泥810、黄秋葵1020、猪皮冻2040、菊芋粉58、松花粉46、海藻糖1012、酵母粉810、乳清蛋白粉2030、山茶油810;所述的食品添加剂的的制备方法为A、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净,冷冻干燥破碎混合,得百合秋葵粉;B、将荔枝核除杂洗净,在净水中浸泡46小时,捞出加。

4、适量水磨制成浆,隔水加热煮沸,加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉,文火煮制同时不断搅拌至稠状,再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料,滚揉均匀后,压制切片,烤制熟香,破碎至80100目,与酵母粉混合均匀,即得。2一种如权利要求1所述的膳食纤维葱油饼干的加工方法,其特征在于包括以下步骤(1)、将香菇、苔干、茼蒿分别在含有812食盐的水溶液中浸泡2040分钟,捞出脱水晒干,磨制成粉,得香菇粉;(2)、将蟹黄、蟹肉拆出捣压成泥,得蟹黄肉泥,加入香菇粉、葱油揉拌均匀,翻炒出香,待用;(3)、将香茅草、柠檬马鞭草、沙棘豆、黄皮根、荞麦叶加适量水提取23次,合并提取液,加入除杂洗净青豆、麦麸,文火隔水焖煮至熟,碾。

5、压成泥,加入步骤(2)炒香物,滚揉均匀,经挤出、膨化、粉碎,得葱油蟹黄粉;(4)、将小麦粉、葱油蟹黄粉及其他剩余原料混合,加适量水揉拌成面团,静置醒发后,再次揉拌擀压,入模压制切制成片,放入烤箱烤制熟香,即得。权利要求书CN104137871A1/2页3一种膳食纤维葱油饼干及其加工方法技术领域0001本发明涉及一种膳食纤维葱油饼干及其加工方法,属于食品加工技术领域。背景技术0002饼干行业历史悠久,随着历史的发展,饼干品种日渐品种繁多起来,因具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点,深受大众喜爱。目前饼干加工原料比较单一,主要营养成分是碳水化合物,还有蛋白质、脂肪、磷、铁等,整体营养不够均衡。随着人。

6、们生活水平的提高、对食品的要求越来越高,如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等,已成为食品消费市场的热点,人们对饼干的营养保健功能、休闲风味亦有要求,为了满足人们的需求,提供一种营养物质丰富、保健价值高、口感好、风味独特的饼干。发明内容0003本发明的目的在于提供一种膳食纤维葱油饼干及其加工方法。0004本发明采用的技术方案如下一种膳食纤维葱油饼干,是由以下重量份的原料组成小麦粉150180、蟹黄肉1015、麦麸2030、香菇812、青豆2030、苔干1525、茼蒿1015、燕麦纤维810、柑橘纤维610、香茅草12、柠檬马鞭草23、沙棘豆12、黄皮根12、荞麦叶23、葱油46、牡丹籽油6。

7、12、食品添加剂1015;所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成荔枝核3050、百合1020、蒜泥810、黄秋葵1020、猪皮冻2040、菊芋粉58、松花粉46、海藻糖1012、酵母粉810、乳清蛋白粉2030、山茶油810;所述的食品添加剂的的制备方法为A、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净,冷冻干燥破碎混合,得百合秋葵粉;B、将荔枝核除杂洗净,在净水中浸泡46小时,捞出加适量水磨制成浆,隔水加热煮沸,加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉,文火煮制同时不断搅拌至稠状,再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料,滚揉均匀后,压制切片,烤制熟香,破碎至80100目,与酵母粉混合均匀,即得。0005所述的膳食。

8、纤维葱油饼干的加工方法,包括以下步骤(1)、将香菇、苔干、茼蒿分别在含有812食盐的水溶液中浸泡2040分钟,捞出脱水晒干,磨制成粉,得香菇粉;(2)、将蟹黄、蟹肉拆出捣压成泥,得蟹黄肉泥,加入香菇粉、葱油揉拌均匀,翻炒出香,待用;(3)、将香茅草、柠檬马鞭草、沙棘豆、黄皮根、荞麦叶加适量水提取23次,合并提取液,加入除杂洗净青豆、麦麸,文火隔水焖煮至熟,碾压成泥,加入步骤(2)炒香物,滚揉均匀,经挤出、膨化、粉碎,得葱油蟹黄粉;(4)、将小麦粉、葱油蟹黄粉及其他剩余原料混合,加适量水揉拌成面团,静置醒发后,再次揉拌擀压,入模压制切制成片,放入烤箱烤制熟香,即得。说明书CN104137871A。

9、2/2页40006本发明中沙棘豆为豆科植物砂珍棘豆的全草,具有消食健脾作用。主治小儿消化不良;黄皮根为芸香科植物黄皮的根,能消肿、止痛、利尿。0007与现有技术相比,本发明的优点是本发明膳食纤维葱油饼干,轻薄、酥脆,具有葱香味,可以起到开胃健身的作用,风味独特,富含膳食纤维成分,促进胃肠蠕动,增强消化功能,同时配方还添加其他中药成分,协同作用,强化保健功效,能够调节机体平衡,瘦身健体。具体实施方式0008一种膳食纤维葱油饼干,是由以下重量(斤)的原料组成小麦粉180、蟹黄肉15、麦麸30、香菇12、青豆30、苔干25、茼蒿15、燕麦纤维10、柑橘纤维10、香茅草2、柠檬马鞭草3、沙棘豆2、黄皮。

10、根2、荞麦叶3、葱油6、牡丹籽油12、食品添加剂15;所述的食品添加剂由以下重量(斤)的原料组成荔枝核50、百合20、蒜泥10、黄秋葵20、猪皮冻40、菊芋粉8、松花粉6、海藻糖12、酵母粉10、乳清蛋白粉30、山茶油10;所述的食品添加剂的的制备方法为A、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净,冷冻干燥破碎混合,得百合秋葵粉;B、将荔枝核除杂洗净,在净水中浸泡6小时,捞出加适量水磨制成浆,隔水加热煮沸,加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉,文火煮制同时不断搅拌至稠状,再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料,滚揉均匀后,压制切片,烤制熟香,破碎至100目,与酵母粉混合均匀,即得。0009所述的膳食纤维葱油饼干的加工方法,包括以下步骤(1)、将香菇、苔干、茼蒿分别在含有12食盐的水溶液中浸泡40分钟,捞出脱水晒干,磨制成粉,得香菇粉;(2)、将蟹黄、蟹肉拆出捣压成泥,得蟹黄肉泥,加入香菇粉、葱油揉拌均匀,翻炒出香,待用;(3)、将香茅草、柠檬马鞭草、沙棘豆、黄皮根、荞麦叶加适量水提取3次,合并提取液,加入除杂洗净青豆、麦麸,文火隔水焖煮至熟,碾压成泥,加入步骤(2)炒香物,滚揉均匀,经挤出、膨化、粉碎,得葱油蟹黄粉;(4)、将小麦粉、葱油蟹黄粉及其他剩余原料混合,加适量水揉拌成面团,静置醒发后,再次揉拌擀压,入模压制切制成片,放入烤箱烤制熟香,即得。说明书CN104137871A。

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