一种营养型牛奶及其制备方法.pdf

1、(10)申请公布号 CN 103141578 A (43)申请公布日 2013.06.12 CN 103141578 A *CN103141578A* (21)申请号 201310102771.7 (22)申请日 2013.03.27 A23C 9/154(2006.01) A23C 9/152(2006.01) (71)申请人 伊启棒 （天津） 科技发展有限公司 地址 300000 天津市塘沽区开发区黄海路第 十三大街 29 号 12 号楼 203、 205 (72)发明人 毕媛 (74)专利代理机构 天津市三利专利商标代理有 限公司 12107 代理人 李蕊 (54) 发明名称 一种营养型

2、牛奶及其制备方法 (57) 摘要 本发明提供了一种营养型牛奶及其制备方 法， 所述营养型牛奶由食用牛奶和食品添加原料 组成， 其中每 1000ml 食用牛奶含有食品添加原料 1-50g， 所述食品添加原料由大麦苗粉、 小麦苗粉、 燕麦苗粉、 荞麦苗粉和多糖组成， 按其重量份数计 大麦苗粉 100 份、 小麦苗粉 1-5 份、 燕麦苗粉 1-5 份、 荞麦苗粉1-5份、 多糖1-4份， 通过混合方法制 备而成 ； 所述营养型牛奶， 通过合理搭配与组方， 使得各组分间的味道互相吸收， 味道香甜、 天然绿 色、 营养均衡， 具有通便利便的功效， 长期食用有 效增强食用者的自身免疫力， 具有广阔的市场

3、前 景 ； 其制备方法简单， 适合规模化工业生产的需 要。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 5 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书5页 (10)申请公布号 CN 103141578 A CN 103141578 A *CN103141578A* 1/1 页 2 1. 一种营养型牛奶， 其特征在于 ： 由食用牛奶和食品添加原料组成， 其中每 1000ml 食 用牛奶含有食品添加原料 1-50g， 所述食品添加原料由大麦苗粉、 小麦苗粉、 燕麦苗粉、 荞麦 苗粉和多糖组成， 按其重量份数计大麦苗粉 100 份、 小麦苗粉 1-

4、5 份、 燕麦苗粉 1-5 份、 荞麦 苗粉 1-5 份、 多糖 1-4 份。 2. 根据权利要求 1 所述的营养型牛奶， 其特征在于 ： 其中每 1000ml 食用牛奶含有食品 添加原料 20g。 3. 根据权利要求 1 或 2 所述的营养型牛奶， 其特征在于 ： 所述食用牛奶是经巴氏消毒 法灭菌的全脂牛奶、 低脂牛奶或脱脂牛奶。 4. 根据权利要求 1 所述的营养型牛奶， 其特征在于 ： 所述食品添加原料按其重量份数 计大麦苗粉 100 份、 小麦苗粉 3 份、 燕麦苗粉 3 份、 荞麦苗粉 2 份、 多糖 2.5 份。 5. 根据权利要求 1 或 4 所述的营养型牛奶， 其特征在于 ：

5、所述多糖为大枣多糖、 甘草多 糖、 茯苓多糖或枸杞多糖的一种或任意组合。 6. 权利要求 1-5 之一所述的营养型牛奶的制备方法， 其特征在于 ： 具体制备步骤如 下 ： （1） 按上述重量份数称取大麦苗粉、 小麦苗粉、 燕麦苗粉、 荞麦苗粉和多糖为原料 ； （2） 向上述各原料混合， 搅拌均匀， 得到食品添加原料备用 ； （3） 向每 1000ml 食用牛奶中加入步骤 （2） 的食品添加原料 1-50g， 混合均匀， 即得。 权 利 要 求 书 CN 103141578 A 2 1/5 页 3 一种营养型牛奶及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种乳制品及其制备方法与应用， 尤其是一

6、种营养型牛奶及其制备方 法。 背景技术 0002 牛奶营养丰富、 容易消化吸收、 物美价廉、 食用方便， 是最 “接近完美的食品” ， 人称 “白色血液” ， 是最理想的天然食品， 它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法 比拟的。每 100 克牛奶含水分 87 克， 蛋白质 3.3 克， 脂肪 4 克， 碳水化合物 5 克， 钙 120 毫 克， 磷 93 毫克 , 铁 0.2 毫克 , 维生素 A140 国际单位 , 维生素 B10.04 毫克， 维生素 B20.13 毫克， 尼克酸 0.2 毫克， 维生素 C1 毫克。可供热量 69 千卡。 0003 然而， 虽然牛奶有丰富的营养价

7、值， 但是现阶段的奶制品中膳食纤维的含量却很 少， 从而导致膳食结构不十分合理， 且由于牛奶中含有高蛋白， 故食用后往往容易便秘。 0004 因此， 研究一种营养型牛奶， 在兼顾牛奶原有营养的同时， 达到更加合理膳食的生 活目的， 具有非常重要的生产实践意义。 发明内容 0005 本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养型牛奶。 0006 本发明所要解决的另一技术问题在于提供上述营养型牛奶的制备方法。 0007 为解决上述技术问题， 本发明的技术方案是 ： 0008 一种营养型牛奶， 由食用牛奶和食品添加原料组成， 其中每 1000ml 食用牛奶含有 食品添加原料 1-50g， 所述食品添加原

8、料由大麦苗粉、 小麦苗粉、 燕麦苗粉、 荞麦苗粉和多糖 组成， 按其重量份数计大麦苗粉100份、 小麦苗粉1-5份、 燕麦苗粉1-5份、 荞麦苗粉1-5份、 多糖 1-4 份。 0009 优选的， 上述营养型牛奶， 其中每 1000ml 食用牛奶含有食品添加原料 20g。 0010 优选的， 上述营养型牛奶， 所述食用牛奶是经巴氏消毒法灭菌的全脂牛奶、 低脂牛 奶或脱脂牛奶。 0011 优选的， 上述营养型牛奶， 所述食品添加原料按其重量份数计大麦苗粉 100 份、 小 麦苗粉 3 份、 燕麦苗粉 3 份、 荞麦苗粉 2 份、 多糖 2.5 份。 0012 优选的， 上述营养型牛奶， 所述多糖

9、为大枣多糖、 甘草多糖、 茯苓多糖或枸杞多糖 的一种或任意组合。 0013 上述营养型牛奶的制备方法， 具体制备步骤如下 ： 0014 （1）按上述重量份数称取大麦苗粉、 小麦苗粉、 燕麦苗粉、 荞麦苗粉和多糖为原 料 ； 0015 （2） 向上述各原料混合， 搅拌均匀， 得到食品添加原料备用 ； 0016 （3） 向每 1000ml 食用牛奶中加入步骤 （2） 的食品添加原料 1-50g， 混合均匀， 即得。 0017 所述营养型牛奶的颜色为绿色。 说 明 书 CN 103141578 A 3 2/5 页 4 0018 本发明的有益效果是 ： 0019 上述营养型牛奶， 通过合理搭配与组方，

10、 使得各组分间的味道互相吸收， 味道香 甜、 天然绿色、 营养均衡， 具有通便利便的功效， 长期食用有效增强食用者的自身免疫力， 具 有广阔的市场前景 ； 其制备方法简单， 适合规模化工业生产的需要。 具体实施方式 0020 下面结合具体实施例对本发明所述技术方案作进一步的说明。 0021 实施例 1 0022 一种营养型牛奶， 由食用牛奶和食品添加原料组成， 其中每 1000ml 食用牛奶含有 食品添加原料 20g， 所述食品添加原料由大麦苗粉、 小麦苗粉、 燕麦苗粉、 荞麦苗粉和大枣多 糖组成， 其中大麦苗粉 100kg、 小麦苗粉 3kg、 燕麦苗粉 3kg、 荞麦苗粉 2kg、 大枣多

11、糖 （30%） 2.5kg。 0023 上述营养型牛奶的制备方法， 具体制备步骤如下 ： 0024 （1） 称取大麦苗粉 100kg、 小麦苗粉 3kg、 燕麦苗粉 3kg、 荞麦苗粉 2kg、 大枣多糖 2.5kg 为原料 ； 0025 （2） 向上述各原料混合， 搅拌均匀， 得到食品添加原料备用 ； 0026 （3） 向每 1000ml 食用牛奶中加入步骤 （2） 的食品添加原料 20g， 混合均匀， 即得。 0027 实施例 2 0028 一种营养型牛奶， 由食用牛奶和食品添加原料组成， 其中每 1000ml 食用牛奶含有 食品添加原料 1g， 所述食品添加原料由大麦苗粉、 小麦苗粉、

12、燕麦苗粉、 荞麦苗粉和甘草多 糖组成， 其中大麦苗粉 100kg、 小麦苗粉 5kg、 燕麦苗粉 1kg、 荞麦苗粉 5kg、 甘草多糖 （20%） 4kg。 0029 上述营养型牛奶的制备方法， 具体制备步骤如下 ： 0030 （1） 称取大麦苗粉100kg、 小麦苗粉5kg、 燕麦苗粉1kg、 荞麦苗粉5kg、 甘草多糖4kg 为原料 ； 0031 （2） 向上述各原料混合， 搅拌均匀， 得到食品添加原料备用 ； 0032 （3） 向每 1000ml 食用牛奶中加入步骤 （2） 的食品添加原料 1g， 混合均匀， 即得。 0033 实施例 3 0034 一种营养型牛奶， 由食用牛奶和食品添

13、加原料组成， 其中每 1000ml 食用牛奶含有 食品添加原料 50g， 所述食品添加原料由大麦苗粉、 小麦苗粉、 燕麦苗粉、 荞麦苗粉和茯苓多 糖组成， 其中大麦苗粉 100kg、 小麦苗粉 1kg、 燕麦苗粉 5kg、 荞麦苗粉 1kg、 茯苓多糖 （50%） 1kg。 0035 上述营养型牛奶的制备方法， 具体制备步骤如下 ： 0036 （1） 称取大麦苗粉100kg、 小麦苗粉1kg、 燕麦苗粉5kg、 荞麦苗粉1kg、 茯苓多糖1kg 为原料 ； 0037 （2） 向上述各原料混合， 搅拌均匀， 得到食品添加原料备用 ； 0038 （3） 向每 1000ml 食用牛奶中加入步骤 （2

14、） 的食品添加原料 50g， 混合均匀， 即得。 0039 实施例 4 0040 一种营养型牛奶， 由食用牛奶和食品添加原料组成， 其中每 1000ml 食用牛奶含有 说 明 书 CN 103141578 A 4 3/5 页 5 食品添加原料 30g， 所述食品添加原料由大麦苗粉、 小麦苗粉、 燕麦苗粉、 荞麦苗粉和枸杞多 糖组成， 其中大麦苗粉 100kg、 小麦苗粉 4kg、 燕麦苗粉 2kg、 荞麦苗粉 2kg、 枸杞多糖 （30%） 2kg。 0041 上述营养型牛奶的制备方法， 具体制备步骤如下 ： 0042 （1） 称取大麦苗粉100kg、 小麦苗粉4kg、 燕麦苗粉2kg、 荞麦

15、苗粉2kg、 枸杞多糖2kg 为原料 ； 0043 （2） 向上述各原料混合， 搅拌均匀， 得到食品添加原料备用 ； 0044 （3） 向每 1000ml 食用牛奶中加入步骤 （2） 的食品添加原料 30g， 混合均匀， 即得。 0045 实施例 5 0046 一种营养型牛奶， 由食用牛奶和食品添加原料组成， 其中每 1000ml 食用牛奶含有 食品添加原料 40g， 所述食品添加原料由大麦苗粉、 小麦苗粉、 燕麦苗粉、 荞麦苗粉和大枣多 糖组成， 其中大麦苗粉 100kg、 小麦苗粉 3kg、 燕麦苗粉 3kg、 荞麦苗粉 2kg、 大枣多糖 （30%） 3kg。 0047 上述营养型牛奶的

16、制备方法， 具体制备步骤如下 ： 0048 （1） 称取大麦苗粉100kg、 小麦苗粉3kg、 燕麦苗粉3kg、 荞麦苗粉2kg、 大枣多糖3kg 为原料 ； 0049 （2） 向上述各原料混合， 搅拌均匀， 得到食品添加原料备用 ； 0050 （3） 向每 1000ml 食用牛奶中加入步骤 （2） 的食品添加原料 40g， 混合均匀， 即得。 0051 实施例 6 0052 一种营养型牛奶， 由食用牛奶和食品添加原料组成， 其中每 1000ml 食用牛奶含有 食品添加原料 25g， 所述食品添加原料由大麦苗粉、 小麦苗粉、 燕麦苗粉、 荞麦苗粉和枸杞多 糖组成， 其中大麦苗粉 100kg、

17、小麦苗粉 3kg、 燕麦苗粉 3kg、 荞麦苗粉 2kg、 枸杞多糖 （50%） 3kg。 0053 上述营养型牛奶的制备方法， 具体制备步骤如下 ： 0054 （1） 称取大麦苗粉100kg、 小麦苗粉3kg、 燕麦苗粉3kg、 荞麦苗粉2kg、 枸杞多糖3kg 为原料 ； 0055 （2） 向上述各原料混合， 搅拌均匀， 得到食品添加原料备用 ； 0056 （3） 向每 1000ml 食用牛奶中加入步骤 （2） 的食品添加原料 25g， 混合均匀， 即得。 0057 实施例 1-6 之一所述中药材均为市售产品， 其中， 0058 大麦苗粉、 小麦苗粉、 燕麦苗粉、 荞麦苗粉购自衡水山枝保健

18、饮料有限公司 ； 大枣 多糖、 甘草多糖、 茯苓多糖、 枸杞多糖购自陕西力拓植物化工有限责任公司， 食用牛奶是经 巴氏消毒法灭菌的全脂牛奶、 低脂牛奶或脱脂牛奶， 可以为蒙牛、 伊利、 三元等各种品牌牛 奶。 0059 将各组分用量按照相同比例增加或减少， 所得各组分的重量份数关系均属于本发 明的保护范围。 0060 本发明所述营养型牛奶的组合原理是 ： 0061 食用牛奶的营养价值很高， 牛奶中的矿物质种类也非常丰富， 除了钙以外， 磷、 铁、 锌、 铜、 锰、 钼的含量都很多。 0062 大麦苗粉具有抗癌、 排毒养颜、 治便秘的作用， 且能强化正常细胞的免疫能力， 增 说 明 书 CN 1

19、03141578 A 5 4/5 页 6 加正常细胞的防御与修复功能 ； 大麦苗粉还含有丰富的抗氧化酶 -Pre-SOD， 它可在人体 内转换成有效的 SOD， 可协助人体内消除自由基。 0063 小麦苗粉含有丰富的植物蛋白质、 叶绿素、 抗氧化酵素、 膳食纤维等多种营养元 素， 此外， 含有的超氧化物歧化酶 （SOD） 等生物活性物质， 对人体增强免疫力、 延缓衰老、 抗 疲劳、 促进微循环均有积极作用， 经由医学界研究表明， 具有抗癌、 保护肝脏、 增强细胞活 力、 降糖等保健作用。 0064 燕麦苗粉能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病， 其富含丰富的 - 葡聚 糖、 SOD、 叶绿素

20、、 纤维素及大量天然微量元素， 具有清除体内毒素， 调节血液里的酸碱性， 补 充身体对营养的全面需求的三大功能。 0065 荞麦苗粉含有丰富的营养物质、 矿物质和微量元素， 同时具有降压、 降脂、 降血糖 的作用。 0066 多糖在组方中用量极少， 但作用极大， 其中， 大枣多糖具有补气生血及抗氧化的作 用 ； 甘草多糖具有免疫调节作用 ； 茯苓多糖具有免疫增强活性、 抗病毒、 延缓衰老的作用 ； 枸杞多糖可改善老年人易疲劳、 食欲不振和视力模糊等症状， 并具有降血脂、 抗脂肪肝、 抗 衰老等作用。 0067 将上述组分按照特定用量组合而成的营养型牛奶， 味道香甜独特、 营养均衡， 同时 具有

21、通便利便、 增强免疫力的功效。 0068 食用例 1 ： 0069 对400名食用者进行实施例1所述营养型牛奶的食用测试， 按年龄段进行划分， 其 中 3-10 岁 100 人， 11-20 岁 100 人， 21-50 岁 100 人， 51-70 岁 100 人， 根据食用者的满意度 进行统计， 结果见表 1。 0070 表 1 0071 0072 上述实施例 1 所述营养型牛奶在销售过程中， 提出开罐食用后不满意随时退货的 售后承诺， 几年内无一例退货记录。 0073 食用例 2 ： 0074 对 50 名儿童进行实施例 1 所述营养型牛奶的食用测试， 年龄 3-7 岁， 便秘， 大便

22、2-3 天一次， 食用量为 ： 20-50 斤儿童， 每天 300ml， 50-70 斤儿童， 每天 500ml， 食用一周后， 34 人每天排便。 0075 食用例 3 ： 0076 对 50 名儿童进行实施例 1 所述营养型牛奶的食用测试， 年龄 3-7 岁， 全年易患感 冒、 发烧 （全年感冒、 发烧次数 7 次以上） ， 食用量为 ： 20-50 斤儿童， 每天 300ml， 50-70 斤儿 童， 每天 500ml， 食用 1 年， 观察食用一年内儿童的感冒、 发烧情况， 见表 2。 0077 表 2 0078 说 明 书 CN 103141578 A 6 5/5 页 7 0079 上述参照实施例对该一种营养型牛奶及其制备方法进行的详细描述， 是说明性的 而不是限定性的， 可按照所限定范围列举出若干个实施例， 因此在不脱离本发明总体构思 下的变化和修改， 应属本发明的保护范围之内。 说 明 书 CN 103141578 A 7