一种补中益气清热健脾养生粥及其制备方法.pdf

1、(10)申请公布号 CN 104187260 A (43)申请公布日 2014.12.10 CN 104187260 A (21)申请号 201410311147.2 (22)申请日 2014.06.30 A23L 1/10(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 文卫红 地址 450000 河南省郑州市金水区金水东路 10 号院 25 号楼 21 号 申请人 李云锋 (72)发明人 文卫红 李云锋 (74)专利代理机构 北京集佳知识产权代理有限 公司 11227 代理人 赵青朵 冯琼 (54) 发明名称 一种补中益气清热健脾养生粥及其制备方法 (57) 摘要

2、本发明涉及食品领域， 具体公开了一种补中 益气清热健脾养生粥及其制备方法。本发明所述 补中益气清热健脾养生粥由黑米、 糯米、 红豆、 绿 豆、 麦仁、 薏米、 花生、 小枣、 山药和白糖熬制而成。 本发明养生粥精选多种药食同源的原材料加以熬 制， 各原材料之间相互作用， 协同发挥各自在食材 和药材上的作用， 熬制成一种口感香甜、 风味独 特、 兼具米香和豆香、 补中益气、 清热健脾、 消食的 养生粥品， 将食用和药用高度融合， 满足广大人群 的需求。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3

3、页 (10)申请公布号 CN 104187260 A CN 104187260 A 1/1 页 2 1. 一种补中益气清热健脾养生粥， 其特征在于， 由黑米、 糯米、 红豆、 绿豆、 麦仁、 薏米、 花生、 小枣、 山药和白糖熬制而成。 2. 根据权利要求 1 所述养生粥， 其特征在于， 以重量份计， 由 5-10 份黑米、 15-20 份糯 米、 1-5 份红豆、 1-5 份绿豆、 1-3 份麦仁、 1-5 份薏米、 5-10 份花生、 5-15 份小枣、 1-5 份山药 和 300-400 份白糖熬制而成。 3. 根据权利要求 2 所述养生粥， 其特征在于， 以重量份计， 由 6 份黑米、

4、 16 份糯米、 4 份 红豆、 4份绿豆、 1.6份麦仁、 2份薏米、 8份花生、 10份小枣、 3份山药和350份白糖熬制而成。 4. 一种补中益气清热健脾养生粥的制备方法， 其特征在于， 将黑米、 糯米、 红豆、 绿豆、 麦仁、 薏米、 花生、 小枣倒入沸水中熬制 60 分钟， 然后加入切丁的山药搅拌均匀继续熬制 5 分钟， 然后加入白糖搅拌均匀， 获得所述养生粥。 5. 根据权利要求 4 所述制备方法， 其特征在于， 所述各原料以重量份计为 ： 5-10份黑米、 15-20份糯米、 1-5份红豆、 1-5份绿豆、 1-3份麦仁、 1-5份薏米、 5-10份花 生、 5-15 份小枣、

5、1-5 份山药和 300-400 份白糖。 6. 根据权利要求 5 所述制备方法， 其特征在于， 所述各原料以重量份计为 ： 6 份黑米、 16 份糯米、 4 份红豆、 4 份绿豆、 1.6 份麦仁、 2 份薏米、 8 份花生、 10 份小枣、 3 份山药和 350 份白糖。 7. 根据权利要求 4 所述制备方法， 其特征在于， 所述糯米和沸水的重量比为 1:10。 权 利 要 求 书 CN 104187260 A 2 1/3 页 3 一种补中益气清热健脾养生粥及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品领域， 更具体的说是涉及一种补中益气清热健脾养生粥及其制备 方法。 背景技术 0002

6、 粥也称糜， 是一种把稻米、 小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。 在中国四千年有 文字记载的历史中， 粥的踪影伴随始终。 粥可调节胃口， 增进食欲， 补充身体需要的水分。 它 味道鲜美、 润喉易食， 营养丰富又易于消化， 实在是养生保健的佳品。 0003 中国的粥在四千年前主要为食用， 2500 年前始作药用，史记 扁鹊仓公列传载有 西汉名医淳于意 ( 仓公 ) 用 “火齐粥” 治齐王病 ； 汉代医圣张仲景 伤寒论 述 ： 桂枝汤， 服已 须臾， 啜热稀粥一升余， 以助药力， 便是有力例证。进入中古时期， 粥的功能更是将 “食用” 、 “药用” 高度融合， 进入了带有人文色彩的 “养生” 层次

7、。 0004 进入现代社会， 随着生活压力的增加， 人们的身体状况或多或少出现一些诸如中 气不足、 筋骨疏松、 脾胃虚弱、 肾虚、 体内积热等亚健康症状， 但在快节奏的现代生活中， 人 们很难有时间坚持服药调理， 而且药物往往苦涩难以有较好的依从性。通过把中药的治疗 与米粥健脾补中气的食疗有机地结合起来， 寓药于粥， 做为食补， 有祛病而不伤正气的特 点， 同时也能让人们通过食疗长期坚持调养。 发明内容 0005 有鉴于此， 本发明的目的在于提供一种补中益气清热健脾养生粥及其制备方法， 使得所述养生粥能够补中益气、 清热健脾、 消食。 0006 为实现上述目的， 本发明提供如下技术方案 ： 0

8、007 一种补中益气清热健脾养生粥， 由黑米、 糯米、 红豆、 绿豆、 麦仁、 薏米、 花生、 小枣、 山药和白糖熬制而成。 0008 糯米含有蛋白质、 脂肪、 糖类、 钙、 磷、 铁、 维生素 B1、 维生素 B2、 烟酸及淀粉等， 营 养丰富， 为温补强壮食品， 具有补中益气， 健脾养胃， 止虚汗之功效， 对食欲不佳， 腹胀腹泻 有一定缓解作用。 0009 黑米具有滋阴补肾， 健身暖胃， 明目活血， 清肝润肠， 滑湿益精， 补肺缓筋等功效 ； 可入药入膳， 对头昏目眩、 贫血白发、 腰膝酸软、 夜盲耳鸣症、 疗效尤佳。长期食用可延年益 寿。 0010 红豆， 性平， 味甘、 酸。具有利水消

9、种， 解毒排脓功效。用于水肿胀满、 脚气浮肿、 黄 疸尿赤、 风湿热痹、 痈肿疮毒、 肠痈腹痛。 0011 绿豆， 味甘， 性寒。入心、 胃经。具有清热解毒， 消暑功效。用于暑热烦渴， 疮毒痈 肿等症， 可解附子、 巴豆毒。 0012 麦仁， 不含胆固醇， 富含纤维。含有少量矿物质， 包括铁和锌， 对阳痿早泄， 小儿营 养不良， 骨折， 骨质疏松， 男性疾病， 骨科疾病都有治疗效果。 说 明 书 CN 104187260 A 3 2/3 页 4 0013 薏米， 性凉， 味甘、 淡， 入脾、 肺、 肾经， 具有利水、 健脾、 除痹、 清热排脓的功效。 0014 花生， 含有蛋白质、 脂肪、 糖

10、类、 维生素 A、 维生素 B6、 维生素 E、 维生素 K， 以及矿物 质钙、 磷、 铁等营养成分， 含有 8 种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸， 含卵磷脂、 胆碱、 胡 萝卜素、 粗纤维等物质， 具有抗老化性、 凝血止血、 滋血通乳、 促进发育和增强记忆功效。 0015 小枣， 味甘、 性平， 入脾、 胃经， 具有补益脾胃， 滋养阴血， 养心安神， 缓和药性的功 效 ； 主治脾胃虚弱， 食少便溏， 气血亏损， 体倦无力， 面黄肌瘦， 妇女血虚脏躁， 精神不安等 症。 0016 山药， 味甘、 性平， 健脾胃、 益肺肾、 补虚嬴。 治食少便溏、 虚劳、 喘咳、 尿频、 带下、 消 渴。麸炒山

11、药补脾健胃， 用于脾虚食少， 泄泻便溏， 白带过多。 0017 红糖， 甘甜、 温润、 无毒。 入肝、 脾经。 具有润心肺， 和中助脾， 缓肝气， 解酒毒， 补血， 破瘀功效。主治心腹热胀， 口干欲饮， 咽喉肿疼， 肺热咳嗽， 心肺及大小肠热， 酒毒。 0018 其中， 作为优选， 所述养生粥以重量份计， 由 5-10 份黑米、 15-20 份糯米、 1-5 份红 豆、 1-5 份绿豆、 1-3 份麦仁、 1-5 份薏米、 5-10 份花生、 5-15 份小枣、 1-5 份山药和 300-400 份白糖熬制而成。 0019 更优选地， 以重量份计， 由 6 份黑米、 16 份糯米、 4 份红豆

12、、 4 份绿豆、 1.6 份麦仁、 2 份薏米、 8 份花生、 10 份小枣、 3 份山药和 350 份白糖熬制而成。 0020 此外， 本发明还提供一种补中益气清热健脾养生粥的制备方法， 将黑米、 糯米、 红 豆、 绿豆、 麦仁、 薏米、 花生、 小枣倒入沸水中熬制 60 分钟， 然后加入切丁的山药搅拌均匀继 续熬制 5 分钟， 然后加入白糖搅拌均匀， 获得所述养生粥。 0021 作为优选， 所述各原料以重量份计为 ： 0022 5-10 份黑米、 15-20 份糯米、 1-5 份红豆、 1-5 份绿豆、 1-3 份麦仁、 1-5 份薏米、 5-10 份花生、 5-15 份小枣、 1-5 份

13、山药和 300-400 份白糖。 0023 更优选地， 所述各原料以重量份计为 ： 0024 6 份黑米、 16 份糯米、 4 份红豆、 4 份绿豆、 1.6 份麦仁、 2 份薏米、 8 份花生、 10 份小 枣、 3 份山药和 350 份白糖。 0025 作为优选， 所述糯米和沸水的重量比为 1:10。 0026 本发明所述养生粥进行不同人群口感风味调查试验， 结果显示， 本发明所述养生 粥风味独特、 口感香甜， 兼具米香和豆香， 受认可率高。 0027 此外， 本发明还对中气不足、 脾虚食少、 风湿热痹、 红肿疼痛的被调查者食用本发 明养生粥的保健功效进行了调查， 结果显示， 经常食用本发

14、明产品的被调查者中气十足、 脾 胃强健， 无风湿热痹和红肿疼痛， 显著改善了之前的症状。 0028 由以上技术方案可知， 本发明养生粥精选多种药食同源的原材料加以熬制， 各原 材料之间相互作用， 协同发挥各自在食材和药材上的作用， 熬制成一种口感香甜、 风味独 特、 兼具米香和豆香、 补中益气、 清热健脾、 消食的养生粥品， 将食用和药用高度融合， 满足 广大人群的需求。 具体实施方式 0029 本发明公开了一种补中益气清热健脾养生粥及其制备方法， 本领域技术人员可以 借鉴本文内容， 适当改进工艺参数实现。 特别需要指出的是， 所有类似的替换和改动对本领 说 明 书 CN 104187260

15、A 4 3/3 页 5 域技术人员来说是显而易见的， 它们都被视为包括在本发明。本发明所述养生粥和制备方 法已经通过较佳实施例进行了描述， 相关人员明显能在不脱离本发明内容、 精神和范围内 对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合， 来实现和应用本发明技术。 0030 下面结合实施例， 进一步阐述本发明。 0031 实施例 1 ： 制备本发明所述补中益气清热健脾养生粥 0032 将 6 份黑米、 16 份糯米、 4 份红豆、 4 份绿豆、 1.6 份麦仁、 2 份薏米、 8 份花生、 10 份 小枣倒入 160 份沸水中熬制 60 分钟， 然后加入 3 份切丁的山药搅拌均匀继续熬制 5

16、分钟， 然后加入 350 份白糖搅拌均匀， 获得所述养生粥。 0033 实施例 2 ： 制备本发明所述补中益气清热健脾养生粥 0034 将5份黑米、 15份糯米、 1份红豆、 1份绿豆、 1份麦仁、 1份薏米、 5份花生、 5份小枣 倒入 150 份沸水中熬制 60 分钟， 然后加入 1 份切丁的山药搅拌均匀继续熬制 5 分钟， 然后 加入 300 份白糖搅拌均匀， 获得所述养生粥。 0035 实施例 3 ： 制备本发明所述补中益气清热健脾养生粥 0036 将 10 份黑米、 20 份糯米、 5 份红豆、 5 份绿豆、 3 份麦仁、 5 份薏米、 10 份花生、 15 份 小枣倒入 200 份

17、沸水中熬制 60 分钟， 然后加入 5 份切丁的山药搅拌均匀继续熬制 5 分钟， 然后加入 400 份白糖搅拌均匀， 获得所述养生粥。 0037 实施例 4 ： 口感调查试验 0038 随机调研 500 人， 分别对实施例 1-3 熬制的补中益气清热健脾养生粥香味和口感 进行评分评价 ： 十分非常喜欢为 5 分， 喜欢为 4 分， 一般为 3 分， 不喜欢为 2 分， 十分不喜欢 为 1 分。统计结果为 96的人喜欢或十分喜欢所述的香味 ； 97的人喜欢或十分喜欢所述 养生粥的口感。 0039 受调研人群一致认为， 本发明所述养生粥口感香甜、 风味独特、 兼具米香和豆香。 0040 实施例 5

18、 ： 保健功效调查 0041 本发明随机调研 50 名中气不足、 脾虚食少、 风湿热痹、 红肿疼痛的受试者， 每天按 要求于午餐和晚餐时食用本发明实施例 1-3 制备的中益气清热健脾养生粥， 连续食用 6 个 月， 期间未服用相关药物和保健品， 有 41 名受试者中气十足、 脾胃强健， 无风湿热痹和红肿 疼痛， 8 名受试者各种症状均得到一定改善， 1 名受试者没有感到明显的效果。 0042 以上所述仅是本发明的优选实施方式， 应当指出， 对于本技术领域的普通技术人 员来说， 在不脱离本发明原理的前提下， 还可以做出若干改进和润饰， 这些改进和润饰也应 视为本发明的保护范围。 说 明 书 CN 104187260 A 5