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1、10申请公布号CN104055065A43申请公布日20140924CN104055065A21申请号201410248872X22申请日20140607A23L1/2820060171申请人陶峰地址241300安徽省芜湖市南陵县经济开发区食品工业园区11号72发明人陶峰54发明名称一种香菇柄肉松的制作方法57摘要本发明公开了一种香菇柄肉松的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于采用原料选择清洗切碎浸泡煨煮翻炒打碎烧煮冷却配料焙烤包装成品的加工工艺流程。有益效果本发明产品呈疏松絮状，口感疏松，具香菇特有鲜味。本产品有利于提高机体免疫功能，延缓衰老，且食用方便，还具有防癌抗癌的功效。51INTC。
2、L权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104055065ACN104055065A1/1页21一种香菇柄肉松的制作方法，其特征在于采用原料选择清洗切碎浸泡煨煮翻炒打碎烧煮冷却配料焙烤包装成品的加工工艺流程，具体操作步骤为（1）原料处理选用不带杂质、无病害的干净菇柄，用清水洗净，切成1厘米长、5毫米宽、4毫米厚的块状，浸泡3天后，放入锅内煮沸，文火煨253小时，再用木棒捣烂，捞出沥干，放入高速搅打机中打碎，最后放入锅中文火烧煮，用铲子不断翻炒，炒至半干纤维状时取出，摊于竹筛上，冷却后配料；2配料及焙烤按配方比例称量好各。
3、辅料；将花生油入锅烧热，加入香葱和生姜末炒片刻，再加入酱油、精盐、茴香、五香粉、黄酒、白糖，文火煮35分钟后加入味精，将以上香菇松半成品和配料一起置于锅中焙烤，边炒边翻，搅拌均匀，使纤维全部分散松散，颜色逐渐变为深黄棕色，直至含水量不超过15为止；（3）包装将产品用食品盒分装，密封贮存、上市。权利要求书CN104055065A1/2页3一种香菇柄肉松的制作方法技术领域0001本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种香菇柄肉松的制作方法。背景技术0002香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。菌肉白色，稍厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色的绒毛，随着生长而消失。
4、。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，用孢子生殖。0003香菇的作用1提高机体免疫功能香菇多糖可促进淋巴细胞的产生，并提高淋巴细胞的杀伤活性；2延缓衰老香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对人体内的过氧化氢有一定的消除作用；3防癌抗癌香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；4降血压、降血脂、降胆固醇香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝。
5、硬化等疾病。0004香菇的生长周期短，且不易贮藏，用于加工成香菇柄肉松可实现对香菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。发明内容0005本发明的目的是解决香菇生长周期短，不易贮藏的问题，提供一种香菇柄肉松的制作方法。0006本发明解决其技术问题所采取的技术方案是一种香菇柄肉松的制作方法，其特征在于采用原料选择清洗切碎浸泡煨煮翻炒打碎烧煮冷却配料焙烤包装成品的加工工艺流程，具体操作步骤为（1）原料处理选用不带杂质、无病害的干净菇柄，用清水洗净，切成1厘米长、5毫米宽、4毫米厚的块状，浸泡3天后，放入锅内煮沸，文火煨253小时，再用木棒捣烂，捞出沥干，放入高速搅打机中打碎，最后放入。
6、锅中文火烧煮，用铲子不断翻炒，炒至半干纤维状时取出，摊于竹筛上，冷却后配料；2配料及焙烤按配方比例称量好各辅料；将花生油入锅烧热，加入香葱和生姜末炒片刻，再加入酱油、精盐、茴香、五香粉、黄酒、白糖，文火煮35分钟后加入味精，将以上香菇松半成品和配料一起置于锅中焙烤，边炒边翻，搅拌均匀，使纤维全部分散松散，颜色逐渐变为深黄棕色，直至含水量不超过15为止；（3）包装将产品用食品盒分装，密封贮存、上市。0007有益效果本发明产品呈疏松絮状，口感疏松，具香菇特有鲜味。本产品有利于提高机体免疫功能，延缓衰老，且食用方便，还具有防癌抗癌的功效。说明书CN104055065A2/2页4具体实施方式0008实。
7、施例1一种香菇柄肉松的制作方法，具体操作步骤为（1）原料处理选用不带杂质、无病害的干净菇柄，用清水洗净，切成1厘米长、5毫米宽、4毫米厚的块状，浸泡3天后，放入锅内煮沸，文火煨253小时，再用木棒捣烂，捞出沥干，放入高速搅打机中打碎，最后放入锅中文火烧煮，用铲子不断翻炒，炒至半干纤维状时取出，摊于竹筛上，冷却后配料；2配料及焙烤按配方比例称量好各辅料；将花生油入锅烧热，加入香葱和生姜末炒片刻，再加入酱油、精盐、茴香、五香粉、黄酒、白糖，文火煮35分钟后加入味精，将以上香菇松半成品和配料一起置于锅中焙烤，边炒边翻，搅拌均匀，使纤维全部分散松散，颜色逐渐变为深黄棕色，直至含水量不超过15为止；拌入。
8、少许蜂蜜；（3）包装将产品用食品盒分装，密封贮存、上市。0009本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。0010实施例2一种香菇柄肉松的制作方法，具体操作步骤为（1）原料处理选用不带杂质、无病害的干净菇柄，用清水洗净，切成1厘米长、5毫米宽、4毫米厚的块状，再将平菇柄洗净切成小块状加入，浸泡3天后，放入锅内煮沸，文火煨253小时，再用木棒捣烂，捞出沥干，放入高速搅打机中打碎，最后放入锅中文火烧煮，用铲子不断翻炒，炒至半干纤维状时取出，摊于竹筛上，冷却后配料；2配料及焙烤按配方比例称量好各辅料；将花生油入锅烧热，加入香葱和生姜末炒片刻，再加入酱油、精盐、茴香、五香粉、黄酒、白糖，文火煮35分钟后加入味精，将以上香菇松半成品和配料一起置于锅中焙烤，边炒边翻，搅拌均匀，使纤维全部分散松散，颜色逐渐变为深黄棕色，直至含水量不超过15为止；（3）包装将产品用食品盒分装，密封贮存、上市。0011本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。说明书CN104055065A。