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1、10申请公布号CN104055045A43申请公布日20140924CN104055045A21申请号201410248876822申请日20140607A23L1/212200601A23P1/0620060171申请人陶峰地址241300安徽省芜湖市南陵县经济开发区食品工业园区11号72发明人陶峰54发明名称一种香蕉保健粉的制作方法57摘要本发明公开了一种香蕉保健粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于采用原料选择、护色、打浆、均质、加热、喷雾干燥、包装、成品的加工工艺流程。有益效果本发明产品风味独特，具有较强的香蕉风味。本品有利于人体对食物进行消化和吸收，有清肠排毒之功效。操作简单，易。
2、于实施。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104055045ACN104055045A1/1页21一种香蕉保健粉的制作方法，其特征在于采用原料选择、护色、打浆、均质、加热、喷雾干燥、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为A、原料选择选择蕉皮黄中带绿，无黑斑，无损伤，焦体洁白，细腻，淀粉含量在5左右，总糖分为1520，还原糖为710（约为总糖的一半）的香蕉；原料进厂后必须立即将整香蕉用水冲洗干净，然后放下香蕉，剥去外皮，除去严重损伤、硬芯和黑芯的香蕉；B、护色采用亚硫酸氢钠护色的方法，将亚硫酸氢钠配成。
3、浓为05的溶液，按每50千克香蕉用90千克浓度为05的亚硫酸氢钠溶液浸泡不锈钢桶或大缸中；C、打浆将浸入护色液的蕉体放入不锈钢的打浆机中破碎打浆，使香蕉与护色剂完全混匀成黄色糊状物，并通过筛孔除去黑籽和粗纤维，浆液浓度以固形物含量1518为宜，打浆机筛孔的直径为05毫米左右；D、均质打浆后的糊状物需要先在胶体磨中磨一次，使原料浆液中的颗粒均匀，粒径降到005毫米以下，然后在高压均质机内以约10兆帕色压力再均质一次；E、加热均质后的汁液，为了便于喷雾，应将其升温到5055；升温不能过高，否则喷雾困难；升温可在带有搅拌器的保温缸中进行，注意升温时间，在2小时内达到所需要的温度，升温和保温（50保温。
4、2小时）要开动搅拌器搅拌；F、喷雾干燥采用顺流式压力喷雾干燥塔，将升温后的香蕉料液泵入干燥塔内进行干燥，喷雾压力为1012兆帕，进风温度为165170，出风温度为80；G、包装将干燥好的香蕉粉在干燥塔内冷却，待粉体温度降至50以下开始刮粉包装，包装用符合薄膜袋或铝箔袋，以防止吸潮。权利要求书CN104055045A1/3页3一种香蕉保健粉的制作方法技术领域0001本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种香蕉保健粉的制作方法。背景技术0002香蕉，一年四季皆有产，又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉营养高、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖。
5、、钾、维生素A和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品。0003香蕉的作用香蕉含有丰富的钾元素，是食物中排名第一的“美腿高手”，它所含的钾元素能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋；香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。主要有清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效，还适宜高血压、冠心病、动脉硬化者食用。0004木瓜通常鲜食，不耐贮藏，用于加工香蕉粉可实现对香蕉原料的综合利用，提高其经济价值。发明内容0005本发明的目的是解决鲜香蕉不易贮藏的问题，提供一种香蕉保健粉的制作方法。0006本发明解决其技术问题所采取的技术方案是一种香蕉保健粉的制作方法，其特征在于采用原料选择、护色、打浆、。
6、均质、加热、喷雾干燥、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为A、原料选择选择蕉皮黄中带绿，无黑斑，无损伤，焦体洁白，细腻，淀粉含量在5左右，总糖分为1520，还原糖为710（约为总糖的一半）的香蕉。这样的原料所制成的香蕉粉才能保护良好的色、香、味，同时产品也不会很快地吸收水分而结块。原料进厂后必须立即将整香蕉用水冲洗干净，然后放下香蕉，剥去外皮，除去严重损伤、硬芯和黑芯的香蕉。B、护色香蕉去皮后若不采取措施会很快变色，所以应立即护色。采用亚硫酸氢钠护色的效果比较理想，其方法是将亚硫酸氢钠配成浓为05的溶液，按每50千克香蕉用90千克浓度为05的亚硫酸氢钠溶液浸泡不锈钢桶或大缸中。C、打浆将浸。
7、入护色液的蕉体放入不锈钢的打浆机中破碎打浆，使香蕉与护色剂完全混匀成黄色糊状物，并通过筛孔除去黑籽和粗纤维。浆液浓度以固形物含量1518为宜，打浆机筛孔的直径为05毫米左右。D、均质打浆后的糊状物需要先在胶体磨中磨一次，使原料浆液中的颗粒均匀，粒径降到005毫米以下，然后在高压均质机内以约10兆帕色压力再均质一次。E、加热均质后的汁液，为了便于喷雾，应将其升温到5055。升温不能过高，否则喷雾困难。升温可在带有搅拌器的保温缸中进行，注意升温时间，在2小时内达到所需要的温度。升温和保温（50保温2小时）是要开动搅拌器搅拌。F、喷雾干燥采用顺流式压力喷雾干燥塔，将升温后的香蕉料液泵入干燥塔内进行干。
8、燥。喷雾压力为1012兆帕，进风温度为165170，出风温度为80。G、包装干燥好的香蕉粉在干燥塔内冷却，待粉体温度降至50以下开始刮粉包装。包装用符合薄膜袋或铝箔袋，以防止吸潮。说明书CN104055045A2/3页40007有益效果本发明产品风味独特，具有较强的香蕉风味。本品有利于人体对食物进行消化和吸收，有清肠排毒之功效。操作简单，易于实施。具体实施方式0008实施例1一种香蕉保健粉的制作方法，具体操作步骤为A、原料选择选择蕉皮黄中带绿，无黑斑，无损伤，焦体洁白，细腻，淀粉含量在6，总糖分为18，还原糖为8（约为总糖的一半）的香蕉。这样的原料所制成的香蕉粉才能保护良好的色、香、味，同时产。
9、品也不会很快地吸收水分而结块。原料进厂后必须立即将整香蕉用水冲洗干净，然后放下香蕉，剥去外皮，除去严重损伤、硬芯和黑芯的香蕉。B、护色香蕉去皮后若不采取措施会很快变色，所以应立即护色。采用亚硫酸氢钠护色的效果比较理想，其方法是将亚硫酸氢钠配成浓为05的溶液，按每50千克香蕉用80千克浓度为05的亚硫酸氢钠溶液浸泡不锈钢桶或大缸中。C、打浆将浸入护色液的蕉体放入不锈钢的打浆机中破碎打浆，使香蕉与护色剂完全混匀成黄色糊状物，并通过筛孔除去黑籽和粗纤维。浆液浓度以固形物含量18为宜，打浆机筛孔的直径为05毫米左右。D、均质打浆后的糊状物需要先在胶体磨中磨一次，使原料浆液中的颗粒均匀，粒径降到005毫。
10、米以下，然后在高压均质机内以约10兆帕色压力再均质一次。E、加热均质后的汁液，再加入鲜牛奶，为了便于喷雾，应将其升温到55。升温不能过高，否则喷雾困难。升温可在带有搅拌器的保温缸中进行，注意升温时间，在2小时内达到所需要的温度。升温和保温（50保温2小时）是要开动搅拌器搅拌。F、喷雾干燥采用顺流式压力喷雾干燥塔，将升温后的香蕉料液泵入干燥塔内进行干燥。喷雾压力为11兆帕，进风温度为165，出风温度为80。G、包装干燥好的香蕉粉在干燥塔内冷却，待粉体温度降至50以下开始刮粉包装。包装用符合薄膜袋或铝箔袋，以防止吸潮。0009本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。0010实施例。
11、2一种香蕉保健粉的制作方法，具体操作步骤为A、原料选择选择蕉皮黄中带绿，无黑斑，无损伤，焦体洁白，细腻，淀粉含量在5左右，总糖分为18，还原糖为8（约为总糖的一半）的香蕉。这样的原料所制成的香蕉粉才能保护良好的色、香、味，同时产品也不会很快地吸收水分而结块。原料进厂后必须立即将整香蕉用水冲洗干净，然后放下香蕉，剥去外皮，除去严重损伤、硬芯和黑芯的香蕉。将苹果洗净去皮和果核，切成小块状。B、护色香蕉和苹果去皮后若不采取措施会很快变色，所以应立即护色。采用亚硫酸氢钠护色的效果比较理想，其方法是将亚硫酸氢钠配成浓为05的溶液，按每50千克香蕉用90千克浓度为05的亚硫酸氢钠溶液浸泡不锈钢桶或大缸中。。
12、C、打浆将浸入护色液的蕉体和苹果放入不锈钢的打浆机中破碎打浆，使香蕉与护色剂完全混匀成黄色糊状物，并通过筛孔除去黑籽和粗纤维。浆液浓度以固形物含量15为宜，打浆机筛孔的直径为05毫米左右。D、均质打浆后的糊状物需要先在胶体磨中磨一次，使原料浆液中的颗粒均匀，粒径降到005毫米以下，然后在高压均质机内以约10兆帕色压力再均质一次。E、加热均质后的汁液，为了便于喷雾，应将其升温到50。升温不能过高，否则喷雾困难。升温可在带有搅拌器的保温缸中进行，注意升温时间，在2小时说明书CN104055045A3/3页5内达到所需要的温度。升温和保温（50保温2小时）是要开动搅拌器搅拌。F、喷雾干燥采用顺流式压力喷雾干燥塔，将升温后的香蕉料液泵入干燥塔内进行干燥。喷雾压力为11兆帕，进风温度为160，出风温度为80。G、包装干燥好的香蕉粉在干燥塔内冷却，待粉体温度降至50以下开始刮粉包装。包装用符合薄膜袋或铝箔袋，以防止吸潮。0011本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。说明书CN104055045A。