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1、10申请公布号CN104055066A43申请公布日20140924CN104055066A21申请号201410248907X22申请日20140607A23L1/28200601A23L1/01200601A23L1/2920060171申请人曹石地址241300安徽省芜湖市南陵县古亭路31号72发明人曹石54发明名称一种香酥花菇柄的制作方法57摘要本发明公开了一种香酥花菇柄的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于选料清洗热烫脱水成型混合粉拌制油炸袋装封口检查入库的加工工艺流程。有益效果有益效果本发明产品色泽金黄，质嫩味鲜，营养丰富，带有咸甜味和花菇的清香味；本产品有利于调节人体新陈代谢，。
2、延缓衰老，且食用方便，还具有防癌抗癌的功效。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104055066ACN104055066A1/1页21一种香酥花菇柄的制作方法，其特征在于采用选料清洗热烫脱水成型混合粉拌制油炸袋装封口检查入库的加工工艺流程，具体操作步骤为（1）原料处理选择干净、不变质、气味正常、色泽纯白、略带灰色的花菇为原料，除根除杂，清洗干净；（2）热烫将花菇用开水浸煮2分钟，捞出；（3）脱水因花菇的含水量较高，应把花菇置真空条件下将水尽量抽干；（4）成型将花菇顺纹切割成46毫米的条状；（5）混合粉。
3、拌制混合粉有淀粉、精盐、白糖、胡椒粉、味精按7515631的比例混合而成，按花菇混合粉为91的比例，均匀拌制花菇条；（6）油炸把拌混合粉的花菇放入油温260的油锅中炸至酥黄捞起；（7）袋装产品装入食品塑料袋内，用封口机封口即成。权利要求书CN104055066A1/2页3一种香酥花菇柄的制作方法技术领域0001本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种香酥花菇柄的制作方法。背景技术0002花菇，为香菇中的上品，素有“山珍”之称。花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的，菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。。
4、菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。以其朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外。0003花菇的作用花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素A、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出34倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。0004鲜的花菇较易变老，不易贮藏，用于加工成香酥花菇柄可实现对花菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。发。
5、明内容0005本发明的目的是解决花菇不易贮藏的问题，提供一种香酥花菇柄的制作方法。0006本发明解决其技术问题所采取的技术方案是一种香酥花菇柄的制作方法，其特征在于采用选料清洗热烫脱水成型混合粉拌制油炸袋装封口检查入库的加工工艺流程，具体操作步骤为（1）原料处理选择干净、不变质、气味正常、色泽纯白、略带灰色的花菇为原料，除根除杂，清洗干净；（2）热烫将花菇用开水浸煮2分钟，捞出；（3）脱水因花菇的含水量较高，应把花菇置真空条件下将水尽量抽干；（4）成型将花菇顺纹切割成46毫米的条状；（5）混合粉拌制混合粉有淀粉、精盐、白糖、胡椒粉、味精按7515631的比例混合而成，按花菇混合粉为91的比例，。
6、均匀拌制花菇条；（6）油炸把拌混合粉的花菇放入油温260的油锅中炸至酥黄捞起；（7）袋装产品装入食品塑料袋内，用封口机封口即成。0007有益效果本发明产品色泽金黄，质嫩味鲜，营养丰富，带有咸甜味和花菇的清香味；本产品有利于调节人体新陈代谢，延缓衰老，且食用方便，还具有防癌抗癌的功效。具体实施方式0008实施例1一种香酥花菇柄的制作方法，具体操作步骤为说明书CN104055066A2/2页4（1）原料处理选择干净、不变质、气味正常、色泽纯白、略带灰色的花菇为原料，除根除杂，清洗干净；将香菇去根洗净加入；（2）热烫将花菇用开水浸煮2分钟，捞出；（3）脱水因花菇的含水量较高，应把花菇置真空条件下将水。
7、尽量抽干；（4）成型将花菇顺纹切割成46毫米的条状；（5）混合粉拌制混合粉有淀粉、精盐、白糖、胡椒粉、味精按7515631的比例混合而成，按花菇混合粉为91的比例，均匀拌制花菇条；（6）油炸把拌混合粉的花菇放入油温260的油锅中炸至酥黄捞起；（7）袋装产品装入食品塑料袋内，用封口机封口即成。0009本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。0010实施例2一种香酥花菇柄的制作方法，具体操作步骤为（1）原料处理选择干净、不变质、气味正常、色泽纯白、略带灰色的花菇为原料，除根除杂，清洗干净；（2）热烫将花菇用开水浸煮2分钟，捞出；（3）脱水因花菇的含水量较高，应把花菇置真空条件下将水尽量抽干；（4）成型将花菇顺纹切割成46毫米的条状；（5）混合粉拌制混合粉有淀粉、精盐、白糖、胡椒粉、味精按7515631的比例混合而成，按花菇混合粉为91的比例，均匀拌制花菇条；（6）油炸把拌混合粉的花菇放入油温260的油锅中炸至酥黄捞起；拌入少许炼奶和蜂蜜；（7）袋装产品装入食品塑料袋内，用封口机封口即成。0011本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。说明书CN104055066A。