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1、10申请公布号CN104055173A43申请公布日20140924CN104055173A21申请号201410248912022申请日20140607A23L2/02200601A23L2/7020060171申请人曹石地址241300安徽省芜湖市南陵县古亭路31号72发明人曹石54发明名称一种橄榄木瓜复合果汁的制作方法57摘要本发明公开了一种橄榄木瓜复合果汁的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于采用橄榄汁制取橄榄果洗涤热烫破碎榨汁粗滤脱苦处理超滤澄清橄榄汁；复合汁饮料制作橄榄汁、木瓜汁混合调配均质调整糖酸预热超高温瞬时杀菌灌装真空封口冷却保温成品的加工工艺流程。有益效果本发明产品果汁，。
2、酸甜适口，清澈透明，具有深厚的橄榄和木瓜、蜂蜜的醇正香气，风味独特；本品有利于人体对食物进行消化和吸收，有健脾消食之功效。操作简单，易于实施。51INTCL权利要求书1页说明书4页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书4页10申请公布号CN104055173ACN104055173A1/1页21一种橄榄木瓜复合果汁的制作方法，其特征在于采用橄榄汁制取橄榄果洗涤热烫破碎榨汁粗滤脱苦处理超滤澄清橄榄汁；复合汁饮料制作橄榄汁、木瓜汁混合调配均质调整糖酸预热超高温瞬时杀菌灌装真空封口冷却保温成品的加工工艺流程，具体操作步骤为橄榄汁制取A制汁选用成熟度一致的鲜橄榄果，剔除次。
3、果、烂果，用流动水充分洗净，去除所有杂质，然后用100沸水漂烫46分钟，以杀灭表面的大部分微生物及软化果皮，经破碎机破碎，由连续式螺旋榨汁机榨取果汁；B脱苦处理在粗滤后的橄榄汁中，加入04氢氧化钠和100180毫克千克亚硫酸钠，调整果汁的PH为79，在6570下保持1525分钟，并不断搅拌，然后冷却至室温，加05柠檬酸，调整其PH为45，备用；C超滤在5兆帕的压力下，将经脱苦涩处理的橄榄汁用中空纤维超滤机进行超滤；木瓜汁制取A原料选择木瓜成熟度应在八成以上，无虫疤、无腐烂果；B去皮采用碱液去皮，碱液波美度10B，温度100，时间为115分钟，及时用清水冲洗，去掉果表面残留碱液；C切半、去籽用不。
4、锈钢刀纵切对开，除去籽、果蒂、萼；D脱涩采用35水浸泡的方法脱掉涩味，时间控制在4小时以内；E切块、软化将果肉切成大小均匀的小块，放在100水中软化，时间为45分钟；F榨汁将软化的木瓜肉碎块放入螺旋式榨汁机中进行榨汁，果汁收集在不锈钢槽中，同时排出果渣；G粗滤用220目尼龙网筛过滤，得到粗滤汁；H超滤同橄榄汁；复合饮料制作A混合调配、均质按木瓜汁橄榄汁32的比例混合，加入8的白砂糖和2的蜂蜜，再经50兆帕压力均质处理，并添加008的瓜尔豆胶；B糖酸调整将混合均质后的复合果汁在冷热缸中不断搅拌，依质量和口感要求，进行糖、酸等成分调整，直到达到满意为止；C预热、超高温瞬时杀菌将调配好的复合果汁预热。
5、到7090，用泵将料液泵入超高温瞬时杀菌器内，杀菌温度不低于140，杀菌时间为56秒；D灌装将复合果汁趁热装入洗净并经高压蒸汽消毒的铁罐内，迅速进行真空封口，密封后的罐中心温度达到100，然后及时冷却至35以下，即为成品。权利要求书CN104055173A1/4页3一种橄榄木瓜复合果汁的制作方法技术领域0001本发明涉及一种果汁的加工方法，尤其是涉及一种橄榄木瓜复合果汁的制作方法。背景技术0002木瓜一年四季皆有产，素有“百益果王”之称。我们所说的木瓜有两大类，蔷薇科木瓜属植物木瓜与热带水果番木瓜科木瓜。木瓜从用途上也分为食用和药用木瓜。果实长圆形、卵形、洋梨形，成熟时果皮由绿变黄、橙黄色、红。
6、色。肉厚，肉质软滑，甜、有香味。0003橄榄，又名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。橄榄果富含钙质和维生素C，于人有大益。果实狭长，果皮深绿色，间有灰斑点，肉质细致，脆甜，无涩味。0004木瓜的作用1、健脾消食木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功；2、抗疫杀虫番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨；3、通乳抗癌木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病。0005橄榄的作用橄榄果肉含有。
7、丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，有清热解毒、化痰、消积的功效。冬春季节，常食点橄榄有润喉之功，可防止上呼吸道感染。对于肺热咳嗽、咯血颇有益，还有舒筋活络的功效。0006木瓜通常鲜食，不耐贮藏，橄榄的生长周期短，无法四季供应，用于加工橄榄木瓜复合果汁可实现对木瓜、橄榄原料的综合利用，提高其经济价值。发明内容0007本发明的目的是解决鲜木瓜不易贮藏、橄榄生长周期短的问题，提供一种橄榄木瓜复合果汁的制作方法。0008本发明解决其技术问题所采取的技术方案是一种橄榄木瓜复合果汁的制作方法，其特征在于采用橄榄汁制取橄榄果洗涤热。
8、烫破碎榨汁粗滤脱苦处理超滤澄清橄榄汁；复合汁饮料制作橄榄汁、木瓜汁混合调配均质调整糖酸预热超高温瞬时杀菌灌装真空封口冷却保温成品的加工工艺流程，具体操作步骤为橄榄汁制取A制汁选用成熟度一致的鲜橄榄果，剔除次果、烂果，用流动水充分洗净，去除所有杂质，然后用100沸水漂烫46分钟，以杀灭表面的大部分微生物及软化果皮，经破碎机破碎，由连续式螺旋榨汁机榨取果汁；B脱苦处理在粗滤后的橄榄汁中，加入04氢氧化钠和100180毫克千克亚硫酸钠，调整果汁的PH为79，在6570下保持1525分钟，并不断搅拌，然后冷却至室温，加说明书CN104055173A2/4页405柠檬酸，调整其PH为45，备用；C超滤在。
9、5兆帕的压力下，将经脱苦涩处理的橄榄汁用中空纤维超滤机进行超滤；木瓜汁制取A原料选择木瓜成熟度应在八成以上，无虫疤、无腐烂果；B去皮采用碱液去皮，碱液波美度10B，温度100，时间为115分钟，及时用清水冲洗，去掉果表面残留碱液；C切半、去籽用不锈钢刀纵切对开，除去籽、果蒂、萼；D脱涩采用35水浸泡的方法脱掉涩味，时间控制在4小时以内；E切块、软化将果肉切成大小均匀的小块，放在100水中软化，时间为45分钟；F榨汁将软化的木瓜肉碎块放入螺旋式榨汁机中进行榨汁，果汁收集在不锈钢槽中，同时排出果渣；G粗滤用220目尼龙网筛过滤，得到粗滤汁；H超滤同橄榄汁；复合饮料制作A混合调配、均质按木瓜汁橄榄汁。
10、32的比例混合，加入8的白砂糖和2的蜂蜜，再经50兆帕压力均质处理，并添加008的瓜尔豆胶；B糖酸调整将混合均质后的复合果汁在冷热缸中不断搅拌，依质量和口感要求，进行糖、酸等成分调整，直到达到满意为止；C预热、超高温瞬时杀菌将调配好的复合果汁预热到7090，用泵将料液泵入超高温瞬时杀菌器内，杀菌温度不低于140，杀菌时间为56秒；D灌装将复合果汁趁热装入洗净并经高压蒸汽消毒的铁罐内，迅速进行真空封口，密封后的罐中心温度达到100，然后及时冷却至35以下，即为成品。0009有益效果本发明产品果汁，酸甜适口，清澈透明，具有深厚的橄榄和木瓜、蜂蜜的醇正香气，风味独特；本品有利于人体对食物进行消化和吸。
11、收，有健脾消食之功效。操作简单，易于实施。0010具体实施方式实施例1一种橄榄木瓜复合果汁的制作方法，具体操作步骤为橄榄汁制取A制汁选用成熟度一致的鲜橄榄果，剔除次果、烂果，用流动水充分洗净，去除所有杂质，然后用100沸水漂烫46分钟，以杀灭表面的大部分微生物及软化果皮，经破碎机破碎，由连续式螺旋榨汁机榨取果汁；B脱苦处理在粗滤后的橄榄汁中，加入04氢氧化钠和100180毫克千克亚硫酸钠，调整果汁的PH为79，在6570下保持1525分钟，并不断搅拌，然后冷却至室温，加05柠檬酸，调整其PH为45，备用；C超滤在5兆帕的压力下，将经脱苦涩处理的橄榄汁用中空纤维超滤机进行超滤；木瓜汁制取A原料选。
12、择木瓜成熟度应在八成以上，无虫疤、无腐烂果；B去皮采用碱液去皮，碱液波美度10B，温度100，时间为115分钟，及时用清说明书CN104055173A3/4页5水冲洗，去掉果表面残留碱液；C切半、去籽用不锈钢刀纵切对开，除去籽、果蒂、萼；D脱涩采用35水浸泡的方法脱掉涩味，时间控制在4小时以内；E切块、软化将果肉切成大小均匀的小块，放在100水中软化，时间为45分钟；F榨汁将软化的木瓜肉碎块放入螺旋式榨汁机中进行榨汁，果汁收集在不锈钢槽中，同时排出果渣；G粗滤用220目尼龙网筛过滤，得到粗滤汁；H超滤同橄榄汁；复合饮料制作A混合调配、均质加入少许鲜牛奶，按木瓜汁橄榄汁鲜牛奶321的比例混合，加。
13、入8的白砂糖和2的蜂蜜，再经50兆帕压力均质处理，并添加008的瓜尔豆胶；B糖酸调整将混合均质后的复合果汁在冷热缸中不断搅拌，依质量和口感要求，进行糖、酸等成分调整，直到达到满意为止；C预热、超高温瞬时杀菌将调配好的复合果汁预热到7090，用泵将料液泵入超高温瞬时杀菌器内，杀菌温度不低于140，杀菌时间为56秒；D灌装将复合果汁趁热装入洗净并经高压蒸汽消毒的铁罐内，迅速进行真空封口，密封后的罐中心温度达到100，然后及时冷却至35以下，即为成品。0011本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。0012实施例2一种橄榄木瓜复合果汁的制作方法，具体操作步骤为橄榄汁制取A制汁选用成。
14、熟度一致的鲜橄榄果，剔除次果、烂果，用流动水充分洗净，去除所有杂质，然后用100沸水漂烫46分钟，以杀灭表面的大部分微生物及软化果皮，经破碎机破碎，由连续式螺旋榨汁机榨取果汁；B脱苦处理在粗滤后的橄榄汁中，加入04氢氧化钠和100180毫克千克亚硫酸钠，调整果汁的PH为79，在6570下保持1525分钟，并不断搅拌，然后冷却至室温，加05柠檬酸，调整其PH为45，备用；C超滤在5兆帕的压力下，将经脱苦涩处理的橄榄汁用中空纤维超滤机进行超滤；木瓜汁制取A原料选择木瓜成熟度应在八成以上，无虫疤、无腐烂果；B去皮采用碱液去皮，碱液波美度10B，温度100，时间为115分钟，及时用清水冲洗，去掉果表面。
15、残留碱液；C切半、去籽用不锈钢刀纵切对开，除去籽、果蒂、萼；D脱涩采用35水浸泡的方法脱掉涩味，时间控制在4小时以内；E切块、软化将果肉切成大小均匀的小块，放在100水中软化，时间为45分钟；F榨汁将软化的木瓜肉碎块放入螺旋式榨汁机中进行榨汁，果汁收集在不锈钢槽中，同时排出果渣；G粗滤用220目尼龙网筛过滤，得到粗滤汁；H超滤同橄榄汁；说明书CN104055173A4/4页6复合饮料制作A混合调配、均质按木瓜汁橄榄汁32的比例混合，加入8的白砂糖和2的蜂蜜，加入芒果粒，再经50兆帕压力均质处理，并添加008的瓜尔豆胶；B糖酸调整将混合均质后的复合果汁在冷热缸中不断搅拌，依质量和口感要求，进行糖、酸等成分调整，直到达到满意为止；C预热、超高温瞬时杀菌将调配好的复合果汁预热到7090，用泵将料液泵入超高温瞬时杀菌器内，杀菌温度不低于140，杀菌时间为56秒；D灌装将复合果汁趁热装入洗净并经高压蒸汽消毒的铁罐内，迅速进行真空封口，密封后的罐中心温度达到100，然后及时冷却至35以下，即为成品。0013本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。说明书CN104055173A。