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1、10申请公布号CN104055068A43申请公布日20140924CN104055068A21申请号201410248910122申请日20140607A23L1/28200601A23L1/2920060171申请人曹石地址241300安徽省芜湖市南陵县古亭路31号72发明人曹石54发明名称一种花菇柄肉松的制作方法57摘要本发明公开了一种花菇柄肉松的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于原料选择清洗切碎浸泡煨煮翻炒打碎烧煮冷却配料培炒包装成品的加工工艺流程。有益效果本发明产品呈疏松絮状，菇纤维细腻，质嫩味鲜，营养丰富，具花菇独特风味；本产品有利于调节人体新陈代谢，延缓衰老，且食用方便，还具。
2、有防癌抗癌的功效。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104055068ACN104055068A1/1页21一种花菇柄肉松的制作方法，其特征在于采用原料选择清洗切碎浸泡煨煮翻炒打碎烧煮冷却配料培炒包装成品的加工工艺流程，具体操作步骤为（1）原料处理选用不带杂质、无病虫害的干净菇柄，用清水洗净，切成1厘米长、5毫米宽、4毫米厚的块状，浸泡12天后，放入锅内煮沸，文火煨23小时，再用木棒捣烂，捞出沥干，放入高速搅打机中打碎，最后放入锅中文火烧煮，用铲子不断翻炒，炒至呈半纤维状时，取出摊于竹筛上，冷却后配料。
3、；2配料及培炒按配方比例称量好各辅料，将花生油入锅烧热，加入香葱和生姜末炒片刻时，再加入酱油、味精、茴香、五香粉、黄酒、白糖、文火煮35分钟后加入味精；将以上花菇松半成品和配料置于锅中一起培炒，边炒边翻，搅拌均匀，使纤维全部分离松散，颜色逐渐变成深黄棕色，含水量不超过15为止；（3）包装将产品用食品盒分装，密封贮存、上市。权利要求书CN104055068A1/2页3一种花菇柄肉松的制作方法技术领域0001本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种花菇柄肉松的制作方法。背景技术0002花菇，为香菇中的上品，素有“山珍”之称。花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的，菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完。
4、整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。以其朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外。0003花菇的作用花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素A、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出34倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。0004鲜的花菇较易变老，不。
5、易贮藏，用于加工成花菇柄肉松可实现对花菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。发明内容0005本发明的目的是解决花菇不易贮藏的问题，提供一种花菇柄肉松的制作方法。0006本发明解决其技术问题所采取的技术方案是一种花菇柄肉松的制作方法，其特征在于采用原料选择清洗切碎浸泡煨煮翻炒打碎烧煮冷却配料培炒包装成品的加工工艺流程，具体操作步骤为（1）原料处理选用不带杂质、无病虫害的干净菇柄，用清水洗净，切成1厘米长、5毫米宽、4毫米厚的块状，浸泡12天后，放入锅内煮沸，文火煨23小时，再用木棒捣烂，捞出沥干，放入高速搅打机中打碎，最后放入锅中文火烧煮，用铲子不断翻炒，炒至呈半纤维状时，取出。
6、摊于竹筛上，冷却后配料；2配料及培炒按配方比例称量好各辅料，将花生油入锅烧热，加入香葱和生姜末炒片刻时，再加入酱油、味精、茴香、五香粉、黄酒、白糖、文火煮35分钟后加入味精；将以上花菇松半成品和配料置于锅中一起培炒，边炒边翻，搅拌均匀，使纤维全部分离松散，颜色逐渐变成深黄棕色，含水量不超过15为止；（3）包装将产品用食品盒分装，密封贮存、上市。0007有益效果本发明产品呈疏松絮状，菇纤维细腻，质嫩味鲜，营养丰富，具花菇独特风味；本产品有利于调节人体新陈代谢，延缓衰老，且食用方便，还具有防癌抗癌的功效。具体实施方式0008实施例1说明书CN104055068A2/2页4一种花菇柄肉松的制作方法，。
7、具体操作步骤为（1）原料处理选用不带杂质、无病虫害的干净菇柄，用清水洗净，切成1厘米长、5毫米宽、4毫米厚的块状，再将平菇柄洗净切成小块状加入，浸泡12天后，放入锅内煮沸，文火煨23小时，再用木棒捣烂，捞出沥干，放入高速搅打机中打碎，最后放入锅中文火烧煮，用铲子不断翻炒，炒至呈半纤维状时，取出摊于竹筛上，冷却后配料；2配料及培炒按配方比例称量好各辅料，将花生油入锅烧热，加入香葱和生姜末炒片刻时，再加入酱油、味精、茴香、五香粉、黄酒、白糖、文火煮35分钟后加入味精；将以上花菇松半成品和配料置于锅中一起培炒，边炒边翻，搅拌均匀，使纤维全部分离松散，颜色逐渐变成深黄棕色，含水量不超过15为止；（3）。
8、包装将产品用食品盒分装，密封贮存、上市。0009本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。0010实施例2一种花菇柄肉松的制作方法，具体操作步骤为（1）原料处理选用不带杂质、无病虫害的干净菇柄，用清水洗净，切成1厘米长、5毫米宽、4毫米厚的块状，浸泡12天后，放入锅内煮沸，文火煨23小时，再用木棒捣烂，捞出沥干，放入高速搅打机中打碎，最后放入锅中文火烧煮，用铲子不断翻炒，炒至呈半纤维状时，取出摊于竹筛上，冷却后配料；2配料及培炒按配方比例称量好各辅料，将花生油入锅烧热，加入香葱和生姜末炒片刻时，再加入酱油、味精、茴香、五香粉、黄酒、白糖、文火煮35分钟后加入味精；将以上花菇松半成品和配料置于锅中一起培炒，边炒边翻，搅拌均匀，使纤维全部分离松散，颜色逐渐变成深黄棕色，含水量不超过15为止；拌入少许玫瑰香精；（3）包装将产品用食品盒分装，密封贮存、上市。0011本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。说明书CN104055068A。