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1、10申请公布号CN104055132A43申请公布日20140924CN104055132A21申请号201310444356X22申请日20130918A23L1/31220060171申请人渤海大学地址121013辽宁省锦州市科技路19号72发明人黄迎春邵悦马勇孙建华刘水琳54发明名称一种强筋健骨护肤的牛板筋食品生产方法57摘要一种强筋健骨护肤的牛板筋食品生产方法，将牛板筋水洗后，加入适量水、调味料，高压煮熟；将煮熟的牛板筋沥干至表面无水分后，置于真空微波炉中，调节真空度至30KPA50KPA，保持3MIN5MIN；在真空度30KPA70KPA、功率300W500W条件下，保持5MIN20。
2、MIN；将真空微波炉恢复大气压，鼓风降温至室温；按照产品风味规格调味。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104055132ACN104055132A1/1页21一种强筋健骨护肤的牛板筋食品生产方法，其特征在于将牛板筋水洗后，加入适量水、调味料，高压煮熟，捞出，沥干至熟牛板筋表面无水分后，置于真空微波炉中，调节真空度至30KPA50KPA，保持3MIN5MIN，调节功率300W500W，保持5MIN20MIN，将真空微波炉恢复大气压，鼓风降温至室温，按照产品风味规格调味即可。权利要求书CN1040551。
3、32A1/2页3一种强筋健骨护肤的牛板筋食品生产方法技术领域0001本发明属于一种食品生产方法，特别涉及一种强筋健骨护肤的牛板筋食品生产方法。背景技术0002牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，其主要成分是蛋白质。食用牛板筋可达到补充气血、强筋健骨、化痰清肺的功效。牛板筋的胶原蛋白与人体组织的亲和性好，能促使皮肤细胞正常成长。因此，牛板筋食品非常有益于训练强度大、难度高、有肌体损伤可能性的运动员。但是，牛板筋质地坚硬、不易烹制，相关的食品很少见。目前面市的几种牛板筋食品的韧性较大，难以咀嚼。本发明用真空微波炉处理煮熟的牛板筋，使牛板筋内外部同时加热、迅速蒸发水分，在牛板筋中形成大量、细微的。
4、水蒸汽通道，从而使牛板筋组织膨化、质地松软，成为一种强筋健骨护肤的牛板筋食品。发明内容0003本发明要解决的技术问题是，保持煮熟的牛板筋的外形、色泽、风味，不使用添加剂，快速膨化牛板筋组织。0004本发明的一种强筋健骨护肤的牛板筋食品生产方法是将牛板筋清洗、煮熟，微波真空加热，调味。00051、清洗、煮熟将牛板筋水洗后，加入适量水、调味料，高压煮熟。00062、将煮熟的牛板筋沥干至表面无水分后，置于真空微波炉中，调节真空度至30KPA50KPA，保持3MIN5MIN。00073、加热在真空度30KPA70KPA、功率300W500W条件下，保持5MIN20MIN。00084、降温将真空微波炉恢。
5、复大气压，鼓风降温至室温。00095、调味按照产品风味规格调味。0010本发明的优点在于00111、真空微波热处理使牛板筋内外升温均匀、快速、能耗低，在短时间内即可使牛板筋组织膨化，易于咀嚼，且不产生焦糊现象；00122、膨化后的牛板筋组织松软，易于调味料的渗透。0013实施例100141、清洗、煮熟将牛板筋水洗后，加入适量水、调味料，高压煮熟。00152、将煮熟的牛板筋沥干至表面无水分后，置于真空微波炉中，调节真空度至30KPA，保持3MIN。00163、加热在真空度30KPA、功率300W条件下，保持10MIN。00174、降温将真空微波炉恢复大气压，鼓风降温至室温。00185、调味按照产品风味规格调味。0019实施例2说明书CN104055132A2/2页400201、清洗、煮熟将牛板筋水洗后，加入适量水、调味料，高压煮熟。00212、将煮熟的牛板筋沥干至表面无水分后，置于真空微波炉中，调节真空度至50KPA，保持5MIN。00223、加热在真空度50KPA、功率400W条件下，保持9MIN。00234、降温将真空微波炉恢复大气压，鼓风降温至室温。00245、调味按照产品风味规格调味。说明书CN104055132A。