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1、10申请公布号CN104055128A43申请公布日20140924CN104055128A21申请号201410237274222申请日20140530A23L1/311200601A23L1/314200601A23L1/3020060171申请人霍山源味园农林科技有限公司地址237200安徽省六安市霍山县经济开发区72发明人余学勇54发明名称一种酱香黑毛猪肉57摘要本发明提供一种加工出营养价值高，具有保健作用的酱香黑毛猪肉的方法,本发明制作工艺简单，操作方便，营养丰富，方便贮存和食用，各种食物经过浸泡发酵能产生有益于人体的微生物元素和乳酸菌，降低胆固醇，提高黑毛猪肉的营养价值，经过袋装真。
2、空包装，可作为保健零食食用。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104055128ACN104055128A1/1页21一种酱香黑毛猪肉，其特征在于，其由以下原材料制成原料黑毛猪肉5000克、萝卜100克、牛蒡100克、马齿苋100克、生姜20克、大蒜20克、黄豆200克、朝天椒50克；辅料酱油1000克，精盐200克，葱50克姜50克，药料丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克。2一种酱香黑毛猪肉的加工方法，其特征在于，其包括如下步骤1、将带皮黑毛猪肉洗。
3、净后切成块状、晾干备用，将萝卜、牛蒡洗干净后切成条状，晾晒备用，将马齿苋、生姜、大蒜、朝天椒洗净、晾晒备用，将黄豆洗净，放入水中浸泡12小时，得到浸泡液；2、将酱油1000克，精盐500克，葱50克姜50克，药料丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克放入浸泡液中加水蒸煮1小时后，冷却后加入高度白酒、食用醋，得到酱液；3、将黑毛猪肉煮熟，晾干，与萝卜、牛蒡、马齿苋、生姜、大蒜、朝天椒一起放入酱液中密封浸泡15天即可。权利要求书CN104055128A1/2页3一种酱香黑毛猪肉技术领域0001本发明涉及一种熟食的加工方法，具体涉及一种酱香黑毛猪肉的加。
4、工方法。背景技术0002黑毛猪，其腿比较粗壮而精实，黑毛猪以圈养方式饲养，依出生季节不同，喂养春草、谷物或稻杆，由于放养到林区，养出一身凝脂细肉。它和野猪的血源相近，先天个头小，但特别能蓄积脂肪，平均分布在肌肉里，练就一身凝脂细肉，吃来特别柔嫩可口，营养及脂肪积累丰富，肥而不腻，对老年人有极强的补气血功效，是孕妇、儿童最安全的肉类食品，酱菜中含有乳酸菌等有益又健康的物质，又具有特殊香味，是人们一年四季喜爱的菜肴，如果将含有保健功能的酱菜和猪肉一起发酵，使其产生大量的乳酸菌，不仅形成风味独特的菜肴，而且还具有一定的保健作用。发明内容0003本发明的目的在于提供一种如何加工出营养价值高，具有保健作。
5、用的酱香黑毛猪肉的方法。0004本发明采用的技术方案为选取带皮黑毛猪肉5000克、萝卜100克、牛蒡100克、马齿苋100克、生姜20克、大蒜20克、黄豆200克、朝天椒50克；酱油1000克，精盐200克，葱50克姜50克，药料丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克；将带皮黑毛猪肉洗净后切成块状、晾干备用，将萝卜、牛蒡洗干净后切成条状，晾晒备用，将马齿苋、生姜、大蒜、朝天椒洗净、晾晒备用，将黄豆洗净，放入水中浸泡12小时，得到浸泡液；将酱油1000克，精盐500克，葱50克姜50克，药料丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，1。
6、0克，小茴香3克，肉桂25克放入浸泡液中加水蒸煮1小时后，冷却后加入高度白酒、食用醋，得到酱液；将黑毛猪肉煮熟，晾干，与萝卜、牛蒡、马齿苋、生姜、大蒜、朝天椒一起放入酱液中密封浸泡15天即可。0005其中，牛蒡具有久服轻身耐老，通经脉、洗五脏恶气的药用价值；其中，马齿苋富含维生素等各种营养物质，并且具有药用价值，可治疗急性肠胃炎、痢疾、肺结核、百日咳等疾病，经常食用还可预防老年性痴呆。0006其中，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化。
7、血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。0007本发明制作工艺简单，操作方便，营养丰富，方便贮存和食用，各种食物经过浸泡发酵能产生有益于人体的微生物元素和乳酸菌，降低胆固醇，提高黑毛猪肉的营养价值，经说明书CN104055128A2/2页4过袋装真空包装，可作为保健零食食用。具体实施方式0008一种酱香黑毛猪肉的加工方法，其由以下步骤制成选取带皮黑毛猪肉5000克、萝卜100克、牛蒡100克、马齿苋100克、生姜20克、大蒜20克、黄豆200克、朝天椒50克；酱油1000克，精盐200克，葱50克姜50克，药料丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克；将带皮黑毛猪肉洗净后切成块状、晾干备用，将萝卜、牛蒡洗干净后切成条状，晾晒备用，将马齿苋、生姜、大蒜、朝天椒洗净、晾晒备用，将黄豆洗净，放入水中浸泡12小时，得到浸泡液；将酱油1000克，精盐500克，葱50克姜50克，药料丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克放入浸泡液中加水蒸煮1小时后，冷却后加入高度白酒、食用醋，得到酱液；将黑毛猪肉煮熟，晾干，与萝卜、牛蒡、马齿苋、生姜、大蒜、朝天椒一起放入酱液中密封浸泡15天即可。说明书CN104055128A。