锅贴馒头的制作方法及使用的多功能平板旋转燃汽锅.pdf

锅贴馒头的制作方法及使用的多功能平板旋转燃汽锅
    本发明涉及的是一种食品加工领域的锅贴馒头的制作方法，及所使用的燃汽锅。

    现有技术中，制作馒头和锅贴的用具无外乎用锅蒸或用锅铬，但从来也没有一种结合比较完美的用具。随着社会的发展，人们生活水平的提高，对生活的质量也有了更高的要求，如何满足人们不同年令、不同口味的需求，用一种新的制作方法和新型的用具制作出即经济又可口的食品，是人们急待解决的新课题。

    本发明的目的是要向人们提供一种集蒸、烙为一体的新型锅贴馒头的制作方法。它所使用的是特制的多功能平板旋转燃汽锅。

    本发明的目的是通过如下技术方案实现的：锅贴馒头的主要用料是面粉、糖、碱及老面。其制作的方法是：首先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，使糖和碱充分溶解，当确定无酸或碱味之后，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，醒碱10-15分钟后入锅盖上锅盖，点火开始蒸烙。制作锅贴馒头所使用的是特别设计的多功能平板旋转燃汽锅，它的具体结构是这样的：多功能平板旋转燃汽锅主要包括：支架、锅体、外罩、上火、下火、蒸汽水箱及蒸汽管等。其支架是由固定架及与其固定的四个支撑腿组成。在支架的中间底部设有一个带孔的蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通；上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔，锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。圆盘上放置上火，蒸汽箱的下面放置下火，锅体的上面盖锅盖，支架的上面及三个侧面包装有镀锌板的外罩；其上面的镀锌极中间设有与锅体大小相对应的圆孔。使用时，先向蒸汽水箱注水，然后把馒头丕放入锅体内，盖上锅盖，先加上火，后加下火，这时蒸汽箱内的蒸汽通过蒸汽管通入燃汽锅内，转动锅体以使锅内的锅贴馒头受热均匀，上火约7分钟左右停火；下火约20分钟左右停火，整个蒸、烙的过程结束，然后起锅。

    本发明是在传统的蒸馒头和烙锅贴方法的基础上改进提高的，其所使用的多功能平板旋转燃汽锅也是在传统的蒸馒头和烙锅贴制作炊具的基础上重新设计的，其完美的结合，使得用此锅制作的锅贴馒头即有蒸柔软的特点又有烙的香味，老少皆宜。该发明具有构思新颖、方法简单、经济实惠、口感好、能够满足不同年令消费者的需求。

    本发明锅贴的制作方法及成份配比由实施例一给出。

    实施例一、本发明包括如下成份(重量份额)：以面粉的重量为1份，其它成份及重量份额为：

    糖    0.1

    碱    0.01

    水    0.5

    老面适量

    其制作的方法是：首先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，使糖和碱充分溶解，当确定无酸或碱味之后，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，醒碱10-15分钟后入锅盖上锅盖，点火开始蒸烙。

    本发明所使用的多功能平板旋转燃汽锅的具体结构由以下的实施例及其附图给出。

    图1是本发明外罩的结构示意图。

    图2是本发明支架的结构示意图。

    图3是本发明锅体及锅盖的示意图。

    参照附图1、2、3，多功能平板旋转燃汽锅主要包括：支架2、锅体11、外罩1、上火5、下火10、蒸汽水箱9及蒸汽管7等。其支架2是由固定架3及与其固定的四个支撑腿8组成。在支架2地中间底部设有一个带孔的蒸汽水箱9，蒸汽管7的下端插入蒸汽水箱9并与其相通；上端装轴承4并穿出支架2上部所固定的圆盘6直至锅体11的中间孔，锅体11与蒸汽管7的轴承滑动配合并相通。圆盘6上放置上火5，蒸汽水箱9的下面放置下火10，锅体11的上面盖锅盖12，支架2的上面及三个侧面包装有镀锌板的外罩1；其上面的镀锌板中间设有与锅体11大小相对应的圆孔。