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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710753504.4 (22)申请日 2017.08.29 (71)申请人 贵州省苗岭经济林技术开发有限公 司 地址 556700 贵州省黔东南苗族侗族自治 州锦屏县偶里乡云照村 (72)发明人 吴庆辉 (74)专利代理机构 贵阳派腾阳光知识产权代理 事务所(普通合伙) 52110 代理人 田江飞 (51)Int.Cl. C07D 311/62(2006.01) (54)发明名称 一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法 (57)摘要 本发明涉及紫薯酿酒提取花青素技术领域， 尤其是。
2、一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法， 经过 将紫薯蒸熟后采用白酒浸泡， 并将经过白酒浸泡 后的紫薯渣进行发酵， 采用白酒浸泡的酒液作锅 炉产生蒸汽的原料， 将发酵紫薯渣作为被蒸馏原 料， 蒸馏制备白酒， 按照常规工艺收取白酒， 并控 制锅炉中酒液体积变化， 使得其浓缩至一定程度 后， 停止蒸馏， 干燥， 得到花青素， 其制备工艺流 程短， 得到的花青素品质较高， 而且使得紫薯得 到充分利用， 提高紫薯提取花青素的附加值， 降 低花青素提取成本。 权利要求书1页 说明书4页 CN 107382949 A 2017.11.24 CN 107382949 A 1.一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法， 其特征。
3、在于： 包括以下步骤： (1)将紫薯去皮， 蒸熟， 得到熟透的紫薯； (2)将熟透的紫薯置于容器中， 向容器中加入白酒浸泡熟透紫薯， 待熟透紫薯被浸泡至 体积减少至三分之一； (3)将容器中酒液放出， 得到紫薯渣， 并将紫薯渣沥干后， 拌曲， 发酵处理10-20天， 得到 发酵渣； (4)将酒液倒入两层锅炉中的下层， 发酵渣置于上层， 加热锅炉蒸馏酒， 待锅炉下层中 的酒液被浓缩至五分之一后， 停止蒸馏， 得到浓缩液； (5)将浓缩液干燥， 得到花青素， 或者将浓缩液过Sephadex G-25柱进行纯化， 收集过滤 液， 浓缩， 干燥， 得到花青素。 2.如权利要求1所述的紫薯酿酒提取紫薯花。
4、青素方法， 其特征在于： 所述的紫薯， 个重 为250100g。 3.如权利要求1所述的紫薯酿酒提取紫薯花青素方法， 其特征在于： 所述的白酒浸泡， 白酒能够完全淹没熟透的紫薯。 4.如权利要求1所述的紫薯酿酒提取紫薯花青素方法， 其特征在于： 所述的熟透的紫 薯， 放入容器是自由放置， 未压紧处理。 5.如权利要求1所述的紫薯酿酒提取紫薯花青素方法， 其特征在于： 所述的步骤(3)， 放 出酒液前， 搅拌处理10-20min。 6.如权利要求5所述的紫薯酿酒提取紫薯花青素方法， 其特征在于： 所述的搅拌， 速度 为100-200r/min。 7.如权利要求1或3所述的紫薯酿酒提取紫薯花青素方。
5、法， 其特征在于： 所述的白酒为 40-62VOL的白酒。 8.如权利要求1-7任一项所述的方法提取的花青素， 在200-700nm波长范围内， 对花青 素溶液进行广谱扫描， 在570nm处有特征吸收峰。 9.如权利要求1-7任一项所述的方法提取的花青素， 分子量范围在950-1008u之间。 权利要求书 1/1 页 2 CN 107382949 A 2 一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法 技术领域 0001 本发明涉及紫薯酿酒提取花青素技术领域， 尤其是一种紫薯酿酒提取紫薯花青素 方法。 背景技术 0002 紫薯(学名： Ipomoea batatas)又叫黑薯， 薯肉呈紫色至深紫色， 富含蛋白。
6、质、 淀 粉 、 果 胶 、 维 生 素 及多 种矿 物 质 ， 同 时 还 含 有花 青 素 。 一 般成 熟 紫 薯中 花 青 素 (Anthocyanidin)类色素的含量为0.2-0.8， 有些品种可高达到1.2。 国内外对紫薯花青 素的提取以及生理活性进行了一系列的研究， 有关此类色素的分子结构和组分分析的研究 也取得了一定的进展。 紫薯色素易溶于水， 属非脂溶性色素， 其存在形式是花色苷， 花色苷 是花青素(花色素)与糖以糖苷键结合而成的化合物， 如吡喃葡糖苷矢车菊素和芍药素， 紫 薯花色苷色素中的主体结构吡喃环上有一个四价氧原子， 有人将其作为氧化剂应用于维生 素C的检测， 如专。
7、利号为201310433406.4。 0003 现有技术中， 对于花青素的提取方法较多， 对于从紫薯中提取花青素的技术方案 也十分的多， 但大多都是将紫薯进行粉碎之后， 将其浸泡提取， 使得紫薯中花青素进入溶液 中， 并经过浓缩， 层析， 收集， 烘干得到花青素， 其制备过程中， 容易造成紫薯块茎的浪费， 紫 薯块茎提取花青素后的成本较高， 附加值较低。 0004 鉴于此， 本研究者针对紫薯酿酒过程， 对紫薯中花青素进行提取， 使得在酿酒过程 中， 实现花青素产品的产出， 提高紫薯利用的附加值。 发明内容 0005 为了解决现有技术中存在的上述技术问题， 本发明提供一种紫薯酿酒提取紫薯花 青素。
8、方法。 0006 具体是通过以下技术方案得以实现的： 0007 一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法， 包括以下步骤： 0008 (1)将紫薯去皮， 蒸熟， 得到熟透的紫薯； 0009 (2)将熟透的紫薯置于容器中， 向容器中加入白酒浸泡熟透紫薯， 待熟透紫薯被浸 泡至体积减少至三分之一； 0010 (3)将容器中酒液放出， 得到紫薯渣， 并将紫薯渣沥干后， 拌曲， 发酵处理10-20天， 得到发酵渣； 0011 (4)将酒液倒入两层锅炉中的下层， 发酵渣置于上层， 加热锅炉蒸馏酒， 待锅炉下 层中的酒液被浓缩至五分之一后， 停止蒸馏， 得到浓缩液； 0012 (5)将浓缩液干燥， 得到花青素， 或。
9、者将浓缩液过Sephadex G-25柱进行纯化， 收集 过滤液， 浓缩， 干燥， 得到花青素。 0013 所述的紫薯， 个重为250100g。 0014 所述的白酒浸泡， 白酒能够完全淹没熟透的紫薯。 说明书 1/4 页 3 CN 107382949 A 3 0015 所述的熟透的紫薯， 放入容器是自由放置， 未压紧处理。 0016 所述的步骤(3)， 放出酒液前， 搅拌处理10-20min。 0017 所述的搅拌， 速度为100-200r/min。 0018 所述的白酒为40-62VOL的白酒。 0019 本发明创造提取的花青素， 在200-700nm波长范围内， 对花青素溶液进行广谱扫 。
10、描， 在570nm处有特征吸收峰。 0020 上述花青素的分子量范围在950-1008u之间。 0021 与现有技术相比， 本发明创造的技术效果体现在： 0022 经过将紫薯蒸熟后采用白酒浸泡， 并将经过白酒浸泡后的紫薯渣进行发酵， 采用 白酒浸泡的酒液作锅炉产生蒸汽的原料， 将发酵紫薯渣作为被蒸馏原料， 蒸馏制备白酒， 按 照常规工艺收取白酒， 并控制锅炉中酒液体积变化， 使得其浓缩至一定程度后， 停止蒸馏， 干燥， 得到花青素， 其制备工艺流程短， 得到的花青素品质较高， 而且使得紫薯得到充分利 用， 提高紫薯提取花青素的附加值， 降低花青素提取成本。 0023 经本发明创造提取的花青素，。
11、 其得率较高， 纯度高， 而且在570nm波长处具有特征 峰， 其分子量范围在950-1008u之间， 具有较优的品质。 0024 经过对花青素得率进行统计， 其100g紫薯， 得花青素0.710.78g， 能够极大程度 的将紫薯中花青素提取出来， 降低了花青素提取成本。 得到的花青素的纯度达到了93以 上。 具体实施方式 0025 下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定， 但要求保护的 范围不仅局限于所作的描述。 0026 实施例1 0027 一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法， 包括以下步骤： 0028 (1)将紫薯去皮， 蒸熟， 得到熟透的紫薯； 0029 (2)将熟透的紫。
12、薯置于容器中， 向容器中加入白酒浸泡熟透紫薯， 待熟透紫薯被浸 泡至体积减少至三分之一； 0030 (3)将容器中酒液放出， 得到紫薯渣， 并将紫薯渣沥干后， 拌曲， 发酵处理10天， 得 到发酵渣； 0031 (4)将酒液倒入两层锅炉中的下层， 发酵渣置于上层， 加热锅炉蒸馏酒， 待锅炉下 层中的酒液被浓缩至五分之一后， 停止蒸馏， 得到浓缩液； 0032 (5)将浓缩液干燥， 得到花青素， 或者将浓缩液过Sephadex G-25柱进行纯化， 收集 过滤液， 浓缩， 干燥， 得到花青素。 0033 所述的紫薯， 个重为25020g。 0034 所述的白酒浸泡， 白酒能够完全淹没熟透的紫薯。。
13、 0035 所述的熟透的紫薯， 放入容器是自由放置， 未压紧处理。 0036 所述的步骤(3)， 放出酒液前， 搅拌处理10min。 0037 所述的搅拌， 速度为100r/min。 0038 所述的白酒为40VOL的白酒。 说明书 2/4 页 4 CN 107382949 A 4 0039 100g紫薯得0.71g花青素， 纯度为93.7。 0040 实施例2 0041 一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法， 包括以下步骤： 0042 (1)将紫薯去皮， 蒸熟， 得到熟透的紫薯； 0043 (2)将熟透的紫薯置于容器中， 向容器中加入白酒浸泡熟透紫薯， 待熟透紫薯被浸 泡至体积减少至三分之一； 0。
14、044 (3)将容器中酒液放出， 得到紫薯渣， 并将紫薯渣沥干后， 拌曲， 发酵处理20天， 得 到发酵渣； 0045 (4)将酒液倒入两层锅炉中的下层， 发酵渣置于上层， 加热锅炉蒸馏酒， 待锅炉下 层中的酒液被浓缩至五分之一后， 停止蒸馏， 得到浓缩液； 0046 (5)将浓缩液干燥， 得到花青素， 或者将浓缩液过Sephadex G-25柱进行纯化， 收集 过滤液， 浓缩， 干燥， 得到花青素。 0047 所述的紫薯， 个重为250100g。 0048 所述的白酒浸泡， 白酒能够完全淹没熟透的紫薯。 0049 所述的熟透的紫薯， 放入容器是自由放置， 未压紧处理。 0050 所述的步骤(。
15、3)， 放出酒液前， 搅拌处理20min。 0051 所述的搅拌， 速度为200r/min。 0052 所述的白酒为62VOL的白酒。 0053 100g紫薯得0.77g花青素， 纯度为95.1。 0054 实施例3 0055 一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法， 包括以下步骤： 0056 (1)将紫薯去皮， 蒸熟， 得到熟透的紫薯； 0057 (2)将熟透的紫薯置于容器中， 向容器中加入白酒浸泡熟透紫薯， 待熟透紫薯被浸 泡至体积减少至三分之一； 0058 (3)将容器中酒液放出， 得到紫薯渣， 并将紫薯渣沥干后， 拌曲， 发酵处理15天， 得 到发酵渣； 0059 (4)将酒液倒入两层锅炉中的。
16、下层， 发酵渣置于上层， 加热锅炉蒸馏酒， 待锅炉下 层中的酒液被浓缩至五分之一后， 停止蒸馏， 得到浓缩液； 0060 (5)将浓缩液干燥， 得到花青素， 或者将浓缩液过Sephadex G-25柱进行纯化， 收集 过滤液， 浓缩， 干燥， 得到花青素。 0061 所述的紫薯， 个重为25050g。 0062 所述的白酒浸泡， 白酒能够完全淹没熟透的紫薯。 0063 所述的熟透的紫薯， 放入容器是自由放置， 未压紧处理。 0064 所述的步骤(3)， 放出酒液前， 搅拌处理15min。 0065 所述的搅拌， 速度为150r/min。 0066 所述的白酒为52VOL的白酒。 0067 10。
17、0g紫薯得0.73g花青素， 纯度为94.6。 0068 实施例4 0069 一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法， 包括以下步骤： 说明书 3/4 页 5 CN 107382949 A 5 0070 (1)将紫薯去皮， 蒸熟， 得到熟透的紫薯； 0071 (2)将熟透的紫薯置于容器中， 向容器中加入白酒浸泡熟透紫薯， 待熟透紫薯被浸 泡至体积减少至三分之一； 0072 (3)将容器中酒液放出， 得到紫薯渣， 并将紫薯渣沥干后， 拌曲， 发酵处理10天， 得 到发酵渣； 0073 (4)将酒液倒入两层锅炉中的下层， 发酵渣置于上层， 加热锅炉蒸馏酒， 待锅炉下 层中的酒液被浓缩至五分之一后， 停止蒸。
18、馏， 得到浓缩液； 0074 (5)将浓缩液干燥， 得到花青素， 或者将浓缩液过Sephadex G-25柱进行纯化， 收集 过滤液， 浓缩， 干燥， 得到花青素。 0075 所述的紫薯， 个重为25080g。 0076 所述的白酒浸泡， 白酒能够完全淹没熟透的紫薯。 0077 所述的熟透的紫薯， 放入容器是自由放置， 未压紧处理。 0078 所述的步骤(3)， 放出酒液前， 搅拌处理10min。 0079 所述的搅拌， 速度为200r/min。 0080 所述的白酒为58VOL的白酒。 0081 100g紫薯得0.78g花青素， 纯度为94.7。 说明书 4/4 页 6 CN 107382949 A 6 。