柏叶水晶饺.pdf

摘要
申请专利号：	CN01113823.8	申请日：	2001.04.03
公开号：	CN1377607A	公开日：	2002.11.06
当前法律状态：	终止	有效性：	无权
法律详情：	专利权的终止(未缴年费专利权终止)授权公告日：2005.9.14\|\|\|授权\|\|\|实质审查的生效\|\|\|公开
IPC分类号：	A23L1/48; A21D2/36	主分类号：	A23L1/48; A21D2/36
申请人：	李炳文;
发明人：	李炳文
地址：	118100辽宁省凤城市城东路93号
优先权：
专利代理机构：		代理人：
PDF下载：	PDF下载

内容摘要

本发明柏叶水晶饺采用菱角粉、生粉、板栗粉混合粉做饺子皮,用花生仁、核桃仁、莲蓉、芝麻仁、葵花籽仁、桂花、青梅、蜂蜜、白绵糖做馅,包成饺子后,并用鲜柏叶包在饺子外制成。其具有满族传统风味特点,蒸熟后柏叶呈绿色,饺子皮呈白色似玉如水晶光亮绨透,并有清香气味,口感柔软、细腻、劲道、香甜适口,风味独特。

权利要求书

1： 1、柏叶水晶饺，其特征是采用菱角粉、生粉、板栗粉混合粉做饺子皮，用花生仁、核桃仁、莲蓉、芝麻仁、葵花籽仁、桂花、青梅、蜂蜜、白绵糖做馅，包成饺子，在饺子外包有柏叶。 2、权利要利要求1所述的柏叶水晶饺，其特征是；饺子皮原料组成配比为(重量比)：菱角粉∶生粉∶板栗粉＝45±2.5∶ 40±2.5∶15±2.5 饺子馅原料组成配比为(重量比)：花生仁∶核桃仁∶莲蓉∶芝麻仁∶葵花籽仁∶青梅∶桂花∶蜂蜜∶白绵糖＝35±2.5∶15±
2： 5∶15±1.5∶10±1∶ 10±1∶3±0.3∶2±0.2∶10±1∶35±2.5 3、如权利要求1或2所述的柏叶水晶饺的生产方法，其特征是： 1、制饺子皮：将菱角粉、生粉、板栗粉按比例混合搅拌均匀，用15 -20℃的清水浸泡4-8小时，去除澄出的水后，在100℃下蒸8-10分，然后用揉面机揉合成面团，用手工制成大小适当的饺子皮； 2、制馅：将花生仁、核桃仁、莲蓉、芝麻仁、葵花籽仁、桂花、青梅、蜂蜜、白绵糖按比例混合搅拌均匀，制成适当大小的小块馅料； 3、包制：将馅包入饺子皮中包成饺子； 4、包柏叶：将柏叶对合包在前述制成的饺子外面，并用竹签别住； 5、包装：装入包装盒或包装袋内。
3： 5∶ 40±2.5∶15±2.5 饺子馅原料组成配比为(重量比)：花生仁∶核桃仁∶莲蓉∶芝麻仁∶葵花籽仁∶青梅∶桂花∶蜂蜜∶白绵糖＝35±2.5∶15±1.5∶15±1.5∶10±1∶ 10±1∶3±0.3∶2±0.2∶10±1∶35±2.5 3、如权利要求1或2所述的柏叶水晶饺的生产方法，其特征是： 1、制饺子皮：将菱角粉、生粉、板栗粉按比例混合搅拌均匀，用15 -20℃的清水浸泡4-8小时，去除澄出的水后，在100℃下蒸8-10分，然后用揉面机揉合成面团，用手工制成大小适当的饺子皮； 2、制馅：将花生仁、核桃仁、莲蓉、芝麻仁、葵花籽仁、桂花、青梅、蜂蜜、白绵糖按比例混合搅拌均匀，制成适当大小的小块馅料； 3、包制：将馅包入饺子皮中包成饺子； 4、包柏叶：将柏叶对合包在前述制成的饺子外面，并用竹签别住； 5、包装：装入包装盒或包装袋内。

说明书

柏叶水晶饺
    本发明涉及的是食品及其生产方法。

    目前在我国包饺类食品有多种多样，是用各种面粉，特别是用白面粉制饺子皮，包裹各种不同的馅制成蒸饺或煮饺。由于所采用的饺子面皮不同、馅不同、工艺不同，所加工出的饺子的风味也是不同的。

    本发明地目的是提供一种有独自风味特色的柏叶水晶饺。

    本发明柏叶水晶饺采用菱角粉、生粉、板栗粉混合粉做饺子皮，用花生仁、核桃仁、莲蓉、芝麻仁、葵花籽仁、桂花、青梅、蜂蜜、白绵糖做馅，包成饺子后，并用鲜柏叶(柞树中的胡科树种树叶)包在饺子外制成。

    本发明柏叶水晶饺其原料组成为(重量比)：

    饺子皮原料配比组成为：菱角粉∶生粉∶板栗粉＝45±2.5∶40±2.5∶15±2.5

    饺子馅原料配比组成为：花生仁∶核桃仁∶莲蓉∶芝麻仁∶葵花籽仁∶青梅∶桂花∶蜂蜜∶白绵糖＝35±2.5∶15±1.5∶15±1.5∶10±1∶10±1∶3±0.3∶2±0.2∶10±1∶35±2.5

    本发明柏叶水晶饺的生产加工方法是：

    1、制饺子皮：将菱角粉、生粉、板栗粉按比例混合搅拌均匀，用15-20℃的清水浸泡4-8小时，去除澄出的水后，在100℃下蒸8-10分，然后用揉面机揉合成面团，用手工制成大小适当的饺子皮；

    2、制馅：将花生仁、核桃仁、莲蓉、芝麻仁、葵花籽仁、桂花、青梅、蜂蜜、白绵糖按比例混合搅拌均匀，制成适当大小的小块馅料；

    3、包制：将馅包入饺子皮中包成饺子；

    4、包柏叶：将柏叶对合包在前述制成的饺子外面，并用竹签别住；

    5、包装：装入包装盒或包装袋内。

    本发明柏叶水晶饺具有满族传统风味特点，蒸熟后柏叶呈绿色，饺子皮呈白色似玉如水晶光亮绨透，并有清香气味，口感柔软、细腻、劲道、香甜适口，风味独特。

    实施例：

    饺子皮原料组成：菱角粉∶生粉∶板栗粉＝45∶40∶15

    饺子馅原料组成：花生仁∶核桃仁∶莲蓉∶芝麻仁∶葵花籽仁∶青梅∶桂花∶蜂蜜∶白绵糖＝35∶15∶15∶10∶10∶3∶2∶10∶35

    按前述生产方法加工。