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绿芦笋鲜汁营养面条及其加工方法
    技术领域：本发明涉及一种用绿芦笋鲜汁制作的营养面条以及加工方法。

    背景技术：芦笋是多年生植物，每一百克幼茎中含有17种氨基酸700～1109毫克，还含有多种营养成份、微量元素和维生素等，它是营养成份非常丰富的保健蔬菜。据北京大学学报1990年报道，已患高血脂症者无论病程长短，在服用芦笋制品后，血胆固醇、甘油三脂及β-脂蛋白均有不同程度下降，与燕麦冲剂降脂效果相比，服用芦笋者的甘油三脂及β-脂蛋白下降幅度更大。芦笋对防止心脏病、血管硬化，抑制血管硬化，抑制高血压都有一定的疗效。芦笋还具有保肝益肾、解热清肺、抗疲劳、抗衰老、抑制肿瘤、增强机体免疫的功效。多年来芦笋食用方法主要是作为蔬菜食用或加工成罐头食用来满足需求。面条是中国人的传统食品，人们经常食用，随着人们生活水平的逐步提高，面条食品也在趋向功能化、营养化和方便化，目前尚没有利用绿芦笋汁作为原料制成的营养型面条。

    发明内容：本发明提供一种绿芦笋鲜汁营养面条及其加工方法，本发明的营养面条味道清香、口感好，其加工方法简单、易操作。本发明的营养面条包含面粉和绿芦笋汁，面粉和绿芦笋汁的重量比为：1∶0.3～0.35。在上述营养面条中还可加入有食用盐和食用碱，食用盐的加入量为面粉重量的0.8～0.9％，食用碱的加入量为面粉重量的0.7～0.8％。本发明营养面条的制造方法是按如下步骤进行：1、按以下重量配比称取原料，面粉1000份、绿芦笋汁300～350份、食盐8～9份、食用碱7～8份；2、将上述原料混合均匀，并用适量地水和成面团；3、将面团压制、切条；4、将面条在常温下晾干即制成成品。由于绿芦笋鲜汁中含多种营养、微量元素和维生素，并具有保健和抗病功能，用其制作的面条呈现天然翠绿的色泽，具有味道清香、口感好的特点。本发明的生产工艺简单实用，生产工艺过程均在常温下进行，能完好的保持绿芦笋鲜汁的营养成份和绿芦笋鲜汁的清香口味，绿芦笋经过磨汁可将组织纤维碎化，因而容易被人体吸收，在生产工艺过程中不添加任何的防腐剂和人工色素，对生产的产品无任何污染，是当前人们生活中所追求的营养、保健、环保的食品，具有显著的经济效益和社会效益。

    具体实施方式一：本实施方式的绿芦笋鲜汁营养面条由面粉、绿芦笋汁、食盐、食用碱和水五种成份组成，各成份的重量配比为面粉∶绿芦笋汁∶食盐∶食用碱＝1000∶(300～320)∶(8～8.5)∶(7～7.5)。其制造方法是：1、按上述重量配比称取原料；2、将上述原料混合均匀，并用适量的水和成面团；3、将面团压制、切条；4、将面条在常温下晾干，然后经包装、装箱即制成成品。上述营养面条所用的绿芦笋汁是采用如下方法制成：1、将新鲜的芦笋经挑选、清洗，然后切成段；2、将切成段的芦笋在常温下磨汁；3、将芦笋汁经碱液皂化保绿，得到翠绿的新鲜的芦笋汁。在采收鲜芦笋时选择鲜嫩不放尖株茎，不要采收底茎纤维老化部分，采下的鲜芦笋要装入筐内减少水分损失，避免嫩茎老化影响加工质量和养分损失。在加工前对采收的鲜芦笋要进行挑选去掉老茎部分洗净沥干。然后迅速切段，并在常温下磨汁，经碱液皂化保绿，得到翠绿的新鲜芦笋汁。这时的原汁可不进行过滤，以利保持其原有的营养物质，为调配待用。

    具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一不同的是：绿芦笋鲜汁营养面条的各成份重量配比为：面粉∶绿芦笋汁∶食盐∶食用碱＝1000∶(320～350)∶(8.5～9)∶(7.5～8)。其制造方法与具体实施方式一相同。