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1、10申请公布号CN104255868A43申请公布日20150107CN104255868A21申请号201410454799122申请日20140909A21D13/08200601A21D2/36200601A21D8/0220060171申请人董春年地址235000安徽省淮北市杜集区高岳镇大刘庄自然行政村1471号72发明人董春年54发明名称一种酥皮榴莲果肉月饼57摘要本发明公开了一种酥皮榴莲果肉月饼的制备方法。本发明用法简单，味道可口，营养价值高。本发明由以下原料构成低筋面粉200300、中筋面粉200300、黄油50200、牛奶50100、白糖3060、猪油50100、榴莲肉3004。
2、00、水适量。本发明步骤简单，操作方便，制作的产品感观好，鲜味浓，味美可口。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104255868ACN104255868A1/1页21一种酥皮榴莲果肉月饼，其特征在于由以下原料组成低筋面粉200300、中筋面粉200300、黄油50200、牛奶50100、白糖3060、猪油50100、榴莲肉300400、水适量。2根据权利要求1所述的酥皮榴莲果肉月饼的制备方法，其特征在于，包括如下步骤1制作饼皮及馅料A将中筋面粉、白糖、黄油加入适量牛奶、水，充分搅拌，混合均匀，按照常规。
3、方法制成水油皮，静置20分钟备用；B将低筋面粉、黄油、猪油用筷子搅拌和匀，制成油酥，静置20分钟备用；C将炒锅预热，放入黄油、榴莲肉，中火翻炒至果肉略干，起锅，制成馅料；2将水油皮按扁后，包入油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起，制成生饼皮，覆盖静置15分钟；3将生饼皮按扁后，包入馅料，收口捏紧，整理成圆形，制成生饼；4将生饼放入冷冻室中低温冷冻，温度为3545，时间为2030分钟；5将烤箱预热后，生饼放入中层，上下火加热1020分钟，转下层，上火加热710分钟，即制成酥皮榴莲果肉月饼。权利要求书CN104255868A1/2页3一种酥皮榴莲果肉月饼0001技术领域00。
4、02本发明主要涉及食品及其制备方法的技术领域，尤其涉及一种酥皮榴莲果肉月饼。0003背景技术0004中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征，慢慢的，月饼也就成为了节日的必备礼品。传统的广式月饼过于甜腻，不能满足人们对口感和健康的追求。相反，酥皮月饼由于皮酥且薄，馅料充足，日益受到人们的喜爱。榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。目前，市场上暂未出现将榴莲与月饼相结合。
5、的食品。0005发明内容0006为解决上述问题，本发明公开了一种酥皮榴莲果肉月饼，本发明用法简单，操作方便，制作的产品感观好，鲜味浓，味美可口，老少皆宜。0007为了达到上述目的，本发明提供如下技术方案一种酥皮榴莲果肉月饼，其特征在于由以下原料组成低筋面粉200300、中筋面粉200300、黄油50200、牛奶50100、白糖3060、猪油50100、榴莲肉300400、水适量。0008其制备方法为1制作饼皮及馅料A将中筋面粉、白糖、黄油加入适量牛奶、水，充分搅拌，混合均匀，按照常规方法制成水油皮，静置20分钟备用；B将低筋面粉、黄油、猪油用筷子搅拌和匀，制成油酥，静置20分钟备用；C将炒锅预。
6、热，放入黄油、榴莲肉，中火翻炒至果肉略干，起锅，制成馅料；2将水油皮按扁后，包入油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起，制成生饼皮，覆盖静置15分钟；3将生饼皮按扁后，包入馅料，收口捏紧，整理成圆形，制成生饼；4将生饼放入冷冻室中低温冷冻，温度为3545，时间为2030分钟；5将烤箱预热后，生饼放入中层，上下火加热1020分钟，转下层，上火加热710分钟，即制成酥皮榴莲果肉月饼。0009与现有技术相比，本发明的优点和有益效果在于说明书CN104255868A2/2页41本发明中，榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉、蛋白质，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。。
7、身体虚弱者可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。00102本发明提供的制备方法，将制作好的月饼生饼先进行低温冷冻，再进行烤制烘焙。冷冻的过程能够将面粉中的面筋充分瓦解，使得月饼的口感更好。0011具体实施方式0012以下将结合具体实施例对本发明提供的技术方案进行详细说明，应理解下述具体实施方式仅用于说明本发明而不用于限制本发明。
8、的范围。0013实施例1一种酥皮榴莲果肉月饼，其特征在于由以下原料组成低筋面粉300克、中筋面粉300克、黄油200克、牛奶80克、白糖50克、猪油100克、榴莲肉400克、水适量。0014其制备方法为（1）制作饼皮及馅料A将中筋面粉300克、白糖50克、黄油50克，加入适量牛奶、水，充分搅拌，混合均匀，按照常规方法制成水油皮，静置20分钟备用；B将低筋面粉300克、黄油50克、猪油100克用筷子搅拌和匀，制成油酥，分成20等份，静置20分钟备用；C将炒锅预热，放入黄油100克、榴莲肉400克，中火翻炒至果肉略干，起锅，制成馅料。0015（2）将水油皮分成20等份，按扁后，包入油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起，制成生饼皮20个，覆盖静置15分钟；（3）将生饼皮按扁后，包入馅料，收口捏紧，整理成圆形，制成生饼；（4）将生饼放入冷冻室中低温冷冻，优选温度为40，时间为20分钟；（5）将烤箱190度预热后，生饼放入中层，上下火200度加热，优选温度为15分钟，转下层，上火170度加热，优选温度为8分钟，即制成酥皮榴莲果肉月饼。说明书CN104255868A。