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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710955286.2 (22)申请日 2017.10.14 (71)申请人 江西倍得力生物工程有限公司 地址 343700 江西省吉安市泰和县工业园 区 (72)发明人 曾勇辉 (74)专利代理机构 苏州润桐嘉业知识产权代理 有限公司 32261 代理人 胡思棉 (51)Int.Cl. C12P 21/06(2006.01) C07K 1/14(2006.01) (54)发明名称 一种乌鸡活性肽的提取方法 (57)摘要 本发明提供一种乌鸡活性肽的提取方法， 属 于食品加工。
2、领域， 该方法包括： 制备骨泥颗粒度 小于10um的乌骨鸡肉浆； 调整乌骨鸡肉浆pH为 5.5-6.0， 并在温度为50-55时， 加入木瓜蛋白 酶和风味蛋白酶至乌骨鸡肉浆， 酶解3-4h； 对乌 骨鸡肉浆进行灭酶处理， 静置分层， 取下层的乌 鸡活性肽粗液。 本申请的乌鸡活性肽提取方法， 工艺和条件选择科学、 加工技术精细、 科技含量 高， 保证了产品的高质量。 权利要求书1页 说明书4页 附图2页 CN 107523602 A 2017.12.29 CN 107523602 A 1.一种乌鸡活性肽的提取方法， 其特征在于， 所述提取方法包括： 制备骨泥颗粒度小于10um的乌骨鸡肉浆； 调整。
3、所述乌骨鸡肉浆pH为5.5-6.0， 并在温度为50-55时， 加入木瓜蛋白酶和风味蛋 白酶至所述乌骨鸡肉浆， 酶解3-4h； 对所述乌骨鸡肉浆进行灭酶处理， 静置分层， 取下层的乌鸡活性肽粗液。 2.根据权利要求1所述的提取方法， 其特征在于， 所述制备骨泥颗粒度小于10um的乌骨 鸡肉浆， 具体为： 将乌骨鸡肉二次浆经过胶体磨处理， 以获得所述乌骨鸡肉浆。 3.根据权利要求2所述的提取方法， 其特征在于， 在所述将乌骨鸡肉二次浆经过胶体磨 处理之前， 还包括： 将乌骨鸡肉原浆经过骨泥磨处理， 以获得所述乌骨鸡肉二次浆。 4.根据权利要求3所述的提取方法， 其特征在于， 所述乌骨鸡肉原浆的制。
4、备具体包括： 将乌骨白条鸡经过骨泥机破碎， 再加入所述乌骨白条鸡重量3倍的纯化水， 制得所述乌骨鸡 肉原浆。 5.根据权利要求1所述的提取方法， 其特征在于， 所述加入木瓜蛋白酶和风味蛋白酶至 所述乌骨鸡肉浆， 具体为： 加入所述木瓜蛋白酶0.09Au， 所述风味蛋白酶120LAPu至所 述乌骨鸡肉浆。 6.根据权利要求1所述的提取方法， 其特征在于， 所述对所述乌骨鸡肉浆进行灭酶处 理， 具体包括： 将所述乌骨鸡肉浆升温至95， 并保持30min。 7.根据权利要求1所述的提取方法， 其特征在于， 在所述取下层的乌鸡活性肽粗液之 后， 所述提取方法还包括： 用4800r/min的高速离心机对。
5、所述乌鸡活性肽粗液进行离心处 理， 制得乌鸡活性肽离心液。 8.根据权利要求7所述的提取方法， 其特征在于， 在所述取乌鸡活性肽离心液之后， 所 述提取方法还包括： 对所述乌鸡活性肽离心液进行脱色处理， 制得乌鸡活性肽脱色液。 9.根据权利要求8所述的提取方法， 其特征在于， 在所述制得乌鸡活性肽脱色液之后， 所述提取方法还包括： 对所述乌鸡活性肽脱色液进行超滤处理， 制得乌鸡活性肽超滤液。 10.根据权利要求9所述的提取方法， 其特征在于， 在所述制得乌鸡活性肽超滤液之后， 所述提取方法还包括： 对所述乌鸡活性肽超滤液进行真空冷冻处理， 制得乌鸡活性肽。 权利要求书 1/1 页 2 CN 1。
6、07523602 A 2 一种乌鸡活性肽的提取方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工领域， 尤其涉及一种乌鸡活性肽的提取方法。 背景技术 0002 乌鸡活性肽具有保护人体健康的功效， 小分子活性肽辅以多种维生素和复合微量 元素可诱导和促进T淋巴细胞分化、 成熟， 同时增强巨噬细胞的吞噬能力和红细胞免疫功 能。 可显著增加淋巴细胞功能， 并能有效地防止辐射和放化疗及其他污染中毒后白细胞数 量的减少， 有效地抑制肿瘤细胞生长， 起到改善免疫功能的作用。 小分子活性肽可促使粪便 排泄， 降低血清胆固醇浓度， 使甾醇排泄增加和肝脏高胆固醇浓度下降， 对辅助治疗原发性 高血压有一定的功效。 能抑制。
7、脂肪的积蓄， 抑制有害菌， 排除毒素， 促进其对食物营养的消 化吸收， 以提高人体对药物有效成分的吸收， 具有很高的生理活性， 经常食用， 可强身健体。 活性多肽的生理功能如下： 0003 1、 调节体内的水分、 电解质平衡。 0004 2、 为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体,提高免疫功能。 0005 3、 促进伤口愈合； 0006 4、 在体内制造酵素,有助于将食物转化为能量。 0007 5、 修复细胞,改善细胞代谢,防止细胞变性,能起到防癌的作用。 0008 6、 促进蛋白质、 酶、 酵素的合成与调控。 0009 7、 沟通细胞间、 器官间信息的重要化学信使。 0010 8、 预防心脑血。
8、管疾病。 0011 9、 调节内分泌与神经系统。 0012 10、 改善消化系统、 治疗慢性胃肠道疾病。 0013 11、 改善糖尿病、 风湿、 类风湿等疾病。 0014 12、 抗病毒感染、 抗衰老,消除体内多余的自由基。 0015 13、 促进造血功能,治疗贫血,防止血小板聚集,能提高血红细胞的载氧能力。 0016 14、 直接对抗DNA病毒,对病毒细菌有靶向性。 0017 申请号为CN201310634172.X的专利申请文件公开了一种乌鸡活性肽粉制备方法， 包括如下步骤： 1)把乌骨鸡宰杀后去毛， 去内脏， 去鸡头鸡爪， 然后用绞肉机打成肉浆； 2)向 上述肉浆中加入3-4倍质量的水，。
9、 加入肉浆重量的0.5-2的风味蛋白酶和0.02-0.05的 光催化剂， 采用200-390nm的紫外光照射， 在30-60的温度下水解20-40min； 3)水解后， 压 滤水解液得到滤液； 4)采用蒸馏法浓缩滤液， 然后喷雾干燥得到乌鸡活性肽粉。 0018 但是， 现有技术还存在乌鸡活性肽制备效率低的问题,因此， 发明一种高效率提取 乌鸡活性肽的方法显得非常必要。 发明内容 0019 本申请提供一种乌鸡活性肽的提取方法， 解决现有技术中乌鸡活性肽制备效率低 说明书 1/4 页 3 CN 107523602 A 3 的问题。 0020 本申请实施例中的乌鸡活性肽提取方法， 包括步骤： 制备骨。
10、泥颗粒度小于10um的 乌骨鸡肉浆； 调整所述乌骨鸡肉浆pH为5.5-6.0， 并在温度为50-55时， 加入木瓜蛋白酶和 风味蛋白酶至所述乌骨鸡肉浆， 酶解3-4h； 对所述乌骨鸡肉浆进行灭酶处理， 静置分层， 取 下层的乌鸡活性肽粗液。 0021 优选的， 所述制备骨泥颗粒度小于10um的乌骨鸡肉浆， 具体为： 将乌骨鸡肉二次浆 经过胶体磨处理， 以获得所述乌骨鸡肉浆。 0022 优选的， 所述乌骨鸡肉原浆的制备具体包括： 将乌骨白条鸡经过骨泥机破碎， 再加 入所述乌骨白条鸡重量3倍的纯化水， 制得所述乌骨鸡肉原浆。 0023 优选的， 所述加入木瓜蛋白酶和风味蛋白酶至所述乌骨鸡肉浆， 具。
11、体为： 加入所述 木瓜蛋白酶0.09Au， 所述风味蛋白酶120LAPu至所述乌骨鸡肉浆。 0024 优选的， 在所述将乌骨鸡肉二次浆经过胶体磨处理之前， 还包括： 将乌骨鸡肉原浆 经过骨泥磨处理， 以获得所述乌骨鸡肉二次浆。 0025 优选的， 所述对所述乌骨鸡肉浆进行灭酶处理， 具体包括： 将所述乌骨鸡肉浆升温 至95， 并保持30min。 0026 优选的， 在所述取下层的乌鸡活性肽粗液之后， 所述提取方法还包括： 用4800r/ min的高速离心机对所述乌鸡活性肽粗液进行离心处理， 制得乌鸡活性肽离心液。 0027 优选的， 在所述取乌鸡活性肽离心液之后， 所述提取方法还包括： 对所述。
12、乌鸡活性 肽离心液进行脱色处理， 制得乌鸡活性肽脱色液。 0028 优选的， 在所述制得乌鸡活性肽脱色液之后， 所述提取方法还包括： 对所述乌鸡活 性肽脱色液进行超滤处理， 制得乌鸡活性肽超滤液。 0029 优选的， 在所述制得乌鸡活性肽超滤液之后， 所述提取方法还包括： 对所述乌鸡活 性肽超滤液进行真空冷冻处理， 制得乌鸡活性肽。 0030 与现有技术相比， 本发明具有如下有益效果： 0031 1、 本申请采用先进的双酶水解工艺， 在双酶(木瓜蛋白酶和风味蛋白酶)的作用 下， 乌鸡细胞壁的组成成分(包括氨基酸、 蛋白质、 黑色素、 纤维素、 半纤维素等成分)被水 解， 原细胞壁结构被破坏， 。
13、使乌鸡的有效成分(包含乌鸡活性肽)溶解或混悬于溶剂中， 有利 于后期有效成分的提取和提纯。 0032 2、 与现有技术中单酶(风味蛋白酶)水解工艺相比， 本申请有效缩短酶解反应时 间， 并能够节约酶用量， 降低生产成本。 0033 3、 双酶水解工艺采用低温酶解， 不仅能保证乌鸡体内的氨基酸、 蛋白质的形态和 化学结构、 活性成分不会被破坏， 确保了氨基酸、 蛋白质的质量， 还能够再次对提取乌鸡活 性肽过程中产生的分离物进行加工利用。 0034 4、 本申请采用高速离心方法， 能有效地分离掉乌鸡活性肽粗液中的油脂和其他大 分子物质， 进而提高乌鸡活性肽提取效率。 0035 5、 本申请采用3活。
14、性炭低温吸附处理， 目的是吸附乌鸡活性肽离心液中的其他 色素和杂质， 从而使乌鸡活性肽脱色液澄清透明， 保证成品质量。 0036 6、 本申请采用冷冻干燥法， 使乌鸡多肽的活性成分没有在制备固态的乌鸡活性 肽， 因干燥过程的高温影响而被破坏， 优于喷雾干燥法。 说明书 2/4 页 4 CN 107523602 A 4 0037 7、 本申请的乌鸡活性肽提取方法， 工艺简单、 生产周期短， 适用于工业化生产。 附图说明 0038 图1是本申请中乌鸡活性肽提取方法的流程图。 0039 图2是本申请中制备骨泥颗粒度小于10um的乌骨鸡肉浆的方法流程图。 0040 图3是本申请中制备固态的乌鸡活性肽的。
15、方法流程图。 具体实施方式 0041 为了使本发明的目的、 技术方案及优点更加清楚明白， 以下结合实施例， 对本发明 进行进一步详细说明。 应当理解， 此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明， 并不用于 限定本发明。 0042 下面， 将结合附图对本发明作进一步描述， 如图1所示， 乌鸡活性肽的提取方法包 括： 0043 步骤101： 制备骨泥颗粒度小于10um的乌骨鸡肉浆。 具体地， 如图1和图2所示， 步骤 101具体包括以下制备程序： 0044 乌骨鸡活鸡经宰杀、 去血、 毛、 内脏， 清洗干净之后， 得到原料乌骨白条鸡。 接下来， 开始程序a。 0045 程序a： 将乌骨白条鸡经过骨。
16、泥机破碎， 再加入乌骨白条鸡重量3倍的纯化水， 制得 乌骨鸡肉原浆。 在具体实施过程中， 例如： 将清洗干净后的乌骨白条鸡用骨泥机破碎， 制得 乌骨鸡肉泥。 然后， 在乌骨鸡肉泥中加入净鸡(即乌骨白条鸡)重量3倍的纯化水， 经搅拌均 匀后， 制得乌骨鸡肉原浆。 紧接着， 开始程序b。 0046 程序b： 将乌骨鸡肉原浆经过骨泥磨处理， 以获得乌骨鸡肉二次浆。 再开始程序c。 0047 程序c： 将乌骨鸡肉二次浆经过胶体磨处理， 以获得乌骨鸡肉浆。 在具体实施过程 中， 例如： 将乌骨鸡肉二次浆经过胶体磨， 粒度控制在10um以下。 获得步骤101中骨泥颗粒度 小于10um的乌骨鸡肉浆。 004。
17、8 当然， 在本申请另一实施例中， 制备骨泥颗粒度小于10um的乌骨鸡肉浆还可以采 用其它方法， 例如： 纳米研磨工艺、 研磨与均质组合加工工艺等， 本申请不作限制。 0049 通过步骤101制得骨泥颗粒度小于10um的乌骨鸡肉浆之后， 本申请乌鸡活性肽的 提取方法， 将开始执行步骤102。 0050 步骤102： 调整乌骨鸡肉浆pH为5.5-6.0， 并在温度为50-55时， 加入木瓜蛋白酶 和风味蛋白酶至乌骨鸡肉浆， 酶解3-4h。 其中， 步骤102中的加入木瓜蛋白酶和风味蛋白酶 具体为： 加入木瓜蛋白酶0.09Au， 风味蛋白酶120LAPu至乌骨鸡肉浆， 特定含量的木瓜 蛋白酶和风味。
18、蛋白酶能高效提高制备效率。 加入木瓜蛋白酶和风味蛋白酶之后， 继续在50- 55的温度条件下， 搅拌乌骨鸡肉浆， 令木瓜蛋白酶和风味蛋白酶与乌骨鸡肉浆充分且均 匀地接触， 酶解反应3-4个小时。 酶解反应结束之后， 开始步骤103。 0051 步骤103： 对乌骨鸡肉浆进行灭酶处理， 静置分层， 取下层的乌鸡活性肽粗液。 其 中， 灭酶处理具体包括： 将乌骨鸡肉浆升温至95， 并保持30分钟。 灭酶处理之后， 静置乌骨 鸡肉浆。 在静置分层之后， 抽出上层悬浮液， 释放下层的乌鸡活性肽粗液。 0052 为了对乌鸡活性肽粗液进行提纯。 从乌鸡活性肽粗液中， 分离制备高品质的乌鸡 说明书 3/4 。
19、页 5 CN 107523602 A 5 活性肽产物。 如图3所示， 在步骤103之后， 本申请乌鸡活性肽的提取方法， 还包括步骤104a： 用4800r/min的高速离心机对乌鸡活性肽粗液进行离心处理， 离心之后， 去除上层油层和沉 淀物， 制得乌鸡活性肽离心液。 0053 接下来， 本申请还包括步骤104b： 对乌鸡活性肽离心液进行脱色处理， 制得乌鸡活 性肽脱色液。 在具体实施过程中， 例如： 在乌鸡活性肽离心液中加入活性炭， 其中活性炭与 乌骨活性肽离心液的体积比为3:100。 再将乌骨活性肽离心液加热至60， 脱色时间15分 钟。 脱色结束后， 过滤除去活性炭， 得到黄色的乌鸡活性肽。
20、脱色液。 0054 然后， 本申请还包括步骤104c： 对乌鸡活性肽脱色液进行超滤处理， 制得乌鸡活性 肽超滤液。 在具体实施过程中， 例如： 采用截留分子量为1000道尔顿的中空纤维超滤器， 对 乌鸡活性肽脱色液进行超滤处理， 得到淡黄色澄明的乌鸡活性肽超滤液。 0055 最后， 本申请还包括步骤104d： 对乌鸡活性肽超滤液进行真空冷冻处理， 制得乌鸡 活性肽。 在具体实施过程中， 例如： 乌鸡活性肽超滤液进入真空冷冻干燥机进行干燥， 干燥 后， 制得固态的乌鸡活性肽， 并将乌鸡活性肽进行分包包装。 0056 尽管上面对本发明说明性的具体实施方式进行了描述， 以便于本技术领域的技术 人员能够理解本发明， 但是本发明不仅限于具体实施方式的范围， 对本技术领域的普通技 术人员而言， 只要各种变化只要在所附的权利要求限定和确定的本发明精神和范围内， 一 切利用本发明构思的发明创造均在保护之列。 说明书 4/4 页 6 CN 107523602 A 6 图1 图2 说明书附图 1/2 页 7 CN 107523602 A 7 图3 说明书附图 2/2 页 8 CN 107523602 A 8 。