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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201711122372.1 (22)申请日 2017.11.14 (71)申请人 六安栀子农业科技有限公司 地址 237000 安徽省六安市裕安区龙河西 路裕安区政府7楼 (72)发明人 唐金华 (74)专利代理机构 六安众信知识产权代理事务 所(普通合伙) 34123 代理人 熊伟 (51)Int.Cl. C12C 5/00(2006.01) C12C 11/02(2006.01) C12R 1/865(2006.01) (54)发明名称 一种无花果啤酒饮料及其制备方法 (5。
2、7)摘要 本发明公开一种无花果啤酒饮料及其制备 方法， 系由麦芽汁、 无花果， 啤酒花， 高活性干酵 母， 啤酒复合酶， 果葡糖浆经煮沸、 混合、 发酵、 过 滤、 杀菌等工艺制备而成的一种啤酒饮料； 本发 明麦芽与无花果的营养成分相互融合， 营养丰 富； 更是在将白酒与啤酒结合无花果制成饮料上 迈出巨大一步， 填补了市场上的空白， 而且酒精 浓度低， 能够增强免疫力， 本啤酒饮料生产易操 作， 保质期长， 易于被广大消费者接受。 权利要求书1页 说明书3页 CN 107653127 A 2018.02.02 CN 107653127 A 1.一种无花果啤酒饮料， 其特征在于： 包括以下列重量。
3、份的原料： 麦芽汁40-50份， 无花 果4-10份， 啤酒花15-20份， 高活性干酵母8-12份， 啤酒复合酶15-25份， 果葡糖浆0.8-2.4 份。 2.根据权利要求1所述的一种无花果啤酒饮料， 其特征在于： 所述的无花果的重量份为 无花果提取物的重量， 所述的无花果提取物由以下步骤得到， 将无花果表面清洗干净并放 入到其体积倍数为10-50倍的55-65的盐水中温煮5-10分钟， 将煮好后的无花果浸泡在其 体积倍数为3-10倍的白酒中， 浸泡时间为2-3周， 浸泡温度为常温20-24， 然后将浸泡后的 无花果通过破壁机粉碎并过滤残渣得到滤液， 向滤液中加入 -环糊精并蒸干成粉状， 。
4、然后 进行研磨成粉， 得到无花果提取物， 保证粒径范围为200-300目。 3.根据权利要求1所述的一种无花果啤酒饮料， 其特征在于： 所述的无花果啤酒饮料还 加入以下重量份物料： 西瓜汁2-5份， 柠檬汁1-2份。 4.一种无花果啤酒饮料的制备方法， 其特征在于， 它是由下列重量份的原材料按如下 步骤制得： (1)麦芽汁的制备： 称取4-6份麦芽， 粉碎后与46-52份的农夫山泉水和0.8-2.4份的果 葡糖浆经糊化、 糖化后加15-20份的啤酒花煮沸， 澄清后过滤、 冷却备用； (2)饮料的配制： 称取步骤(1)制成的麦芽汁40-50份、 无花果4-10份、 啤酒花15-20份， 置于密闭。
5、容器中并充分混合摇匀， 即可得到有无花果啤酒饮料； (3)将混合后的上述无花果啤酒饮料加入高活性干酵母进行发酵； 在20-24的条件下 主发酵2-3周， 并将发酵后的无花果啤酒饮料进行陈酿， 在此过程中放入26份的啤酒复合 酶澄清， 经过滤、 灌装、 压盖、 灭菌、 贴标制成成品。 5.根据权利要求4所述的一种无花果啤酒饮料的制备方法， 其特征在于： 步骤(1)中所 述麦芽汁制备的具体方法为： 称取4-6份麦芽， 粉碎后与46-52份的农夫山泉水和0.8-2.4份 的果葡糖混合均匀后在55下保持20min、 升温至75保持20min、 再升温至85保持 20min， 制得麦汁混合物， 然后煮沸。
6、30-60min， 控制麦汁煮沸强度在15-22， 达到所需要的 低于2定型麦汁浓度， 使麦汁澄清后过滤、 冷却即得。 权利要求书 1/1 页 2 CN 107653127 A 2 一种无花果啤酒饮料及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及无花果深加工技术领域， 具体尤其涉及一种无花果啤酒饮料及其制备 方法。 背景技术 0002 目前， 随着人们生活水平的提高， 人们对啤酒品种的要求也越来越高， 功能型啤酒 越来越受到人们的欢迎， 市面上出现了越来越多的水果啤酒饮料及茶啤酒饮料等， 而现有 市场上却从未出现过有关于无花果啤酒饮料的产品， 现有技术中也没有相关无花果啤酒饮 料进行公开， 这是。
7、市场上一大空白， 可见存在着很大的市场需要开拓。 发明内容 0003 为此， 本发明提出一种无花果啤酒饮料及其制备方法， 本发明以大麦芽、 无花果等 为原材料开发了一种无花果啤酒饮料， 本发明无花果啤酒饮料工艺方法简单实用， 制得的 产品既有啤酒的纯正麦芽香气又具有无花果的独特清香， 使得该饮料营养丰富， 清新爽口， 香气宜人。 0004 本发明通过如下手段实现： 0005 一种无花果啤酒饮料， 包括以下列重量份的原料： 麦芽汁40-50份， 无花果4-10份， 啤酒花15-20份， 高活性干酵母8-12份， 啤酒复合酶15-25份， 果葡糖浆0.8-2.4份。 0006 优选地， 所述的无花。
8、果的重量份为无花果提取物的重量， 所述的无花果提取物由 以下步骤得到， 将无花果表面清洗干净并放入到其体积倍数为10-50倍的55-65的盐水中 温煮5-10分钟， 将煮好后的无花果浸泡在其体积倍数为3-10倍的白酒中， 浸泡时间为2-3 周， 浸泡温度为常温20-24， 然后将浸泡后的无花果通过破壁机粉碎并过滤残渣得到滤 液， 向滤液中加入 -环糊精并蒸干成粉状， 然后进行研磨成粉， 得到无花果提取物， 保证粒 径范围为200-300目。 0007 优选地， 所述的无花果啤酒饮料还加入以下重量份物料： 西瓜汁2-5份， 柠檬汁1-2 份。 0008 一种无花果啤酒饮料的制备方法， 其特征在于。
9、， 它是由下列重量份的原材料按如 下步骤制得： 0009 (1)麦芽汁的制备： 称取4-6份麦芽， 粉碎后与46-52份的农夫山泉水和0.8-2.4份 的果葡糖浆经糊化、 糖化后加15-20份的啤酒花煮沸， 澄清后过滤、 冷却备用； 0010 (2)饮料的配制： 称取步骤(1)制成的麦芽汁40-50份、 无花果4-10份、 啤酒花15-20 份， 置于密闭容器中并充分混合摇匀， 即可得到有无花果啤酒饮料； 0011 (3)将混合后的上述无花果啤酒饮料加入高活性干酵母进行发酵； 在20-24的条 件下主发酵2-3周， 并将发酵后的无花果啤酒饮料进行陈酿， 在此过程中放入26份的啤酒 复合酶澄清，。
10、 经过滤、 灌装、 压盖、 灭菌、 贴标制成成品。 0012 优选地， 步骤(1)中所述麦芽汁制备的具体方法为： 称取4-6份麦芽， 粉碎后与46- 说明书 1/3 页 3 CN 107653127 A 3 52份的农夫山泉水和0.8-2.4份的果葡糖混合均匀后在55下保持20min、 升温至75保持 20min、 再升温至85保持20min， 制得麦汁混合物， 然后煮沸30-60min， 控制麦汁煮沸强度 在15-22， 达到所需要的低于2定型麦汁浓度， 使麦汁澄清后过滤、 冷却即得。 0013 本发明有益效果： 本发明麦芽与无花果的营养成分相互融合， 营养丰富； 更是在将 白酒与啤酒结合无。
11、花果制成饮料上迈出巨大一步， 填补了市场上的空白， 而且酒精浓度低， 能够增强免疫力， 本啤酒饮料生产易操作， 保质期长， 易于被广大消费者接受。 具体实施方式： 0014 为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案， 下面结合实施例对本发 明作进一步说明： 0015 一种无花果啤酒饮料， 包括以下列重量份的原料： 麦芽汁40-50份， 无花果4-10份， 啤酒花15-20份， 高活性干酵母8-12份， 啤酒复合酶15-25份， 果葡糖浆0.8-2.4份。 0016 优选地， 所述的无花果的重量份为无花果提取物的重量， 所述的无花果提取物由 以下步骤得到， 将无花果表面清洗干净并放入到其。
12、体积倍数为10-50倍的55-65的盐水中 温煮5-10分钟， 将煮好后的无花果浸泡在其体积倍数为3-10倍的白酒中， 浸泡时间为2-3 周， 浸泡温度为常温20-24， 然后将浸泡后的无花果通过破壁机粉碎并过滤残渣得到滤 液， 向滤液中加入 -环糊精并蒸干成粉状， 然后进行研磨成粉， 得到无花果提取物， 保证粒 径范围为200-300目。 0017 优选地， 所述的无花果啤酒饮料还加入以下重量份物料： 西瓜汁2-5份， 柠檬汁1-2 份。 0018 一种无花果啤酒饮料的制备方法， 其特征在于， 它是由下列重量份的原材料按如 下步骤制得： 0019 (1)麦芽汁的制备： 称取4-6份麦芽， 粉。
13、碎后与46-52份的农夫山泉水和0.8-2.4份 的果葡糖浆经糊化、 糖化后加15-20份的啤酒花煮沸， 澄清后过滤、 冷却备用； 0020 (2)饮料的配制： 称取步骤(1)制成的麦芽汁40-50份、 无花果4-10份、 啤酒花15-20 份， 置于密闭容器中并充分混合摇匀， 即可得到有无花果啤酒饮料； 0021 (3)将混合后的上述无花果啤酒饮料加入高活性干酵母进行发酵； 在20-24的条 件下主发酵2-3周， 并将发酵后的无花果啤酒饮料进行陈酿， 在此过程中放入26份的啤酒 复合酶澄清， 经过滤、 灌装、 压盖、 灭菌、 贴标制成成品。 0022 优选地， 步骤(1)中所述麦芽汁制备的具。
14、体方法为： 称取4-6份麦芽， 粉碎后与46- 52份的农夫山泉水和0.8-2.4份的果葡糖混合均匀后在55下保持20min、 升温至75保持 20min、 再升温至85保持20min， 制得麦汁混合物， 然后煮沸30-60min， 控制麦汁煮沸强度 在15-22， 达到所需要的低于2定型麦汁浓度， 使麦汁澄清后过滤、 冷却即得。 0023 以上只通过说明的方式描述了本发明的某些示范性实施例， 毋庸置疑， 对于本领 域的普通技术人员， 在不偏离本发明范围的情况下， 可以用各种不同的方式对所描述的实 施例进行修正。 因此， 上述描述在本质上是说明性的， 不应理解为对本发明权利要求保护范 围的限制。
15、。 0024 除非另有定义， 本文所使用的所有学术和科学术语具有本发明所属技术领域普通 技术人员所理解的相同含义。 说明书 2/3 页 4 CN 107653127 A 4 0025 在相抵触的情况下， 以本说明书中的定义为准。 0026 除非另有说明， 所有的百分数、 份数、 比例等都是以重量计。 0027 当给出数值或数值范围、 优选范围或一系列下限优选值和上限优选值时， 应当理 解其具体公开了由任何较小的范围限值或优选值和任何较大的范围限值或优选值的任何 一对数值所形成的任何范围， 而无论范围是否分别被公开。 除非另有说明， 在本说明书描述 数值范围之处， 所述的范围意图包括范围端值和范围内的所有整数和分数。 0028 当术语 “约” 或 “左右” 用于描述数值或范围的端值时， 所公开的内容应当是包括该 具体数值或所涉及的端值。 0029 采用 “一” 和 “一个/种” 的用法描述本发明的要素和组分， 这只是出于便利和为了 给出本发明一般情况。 除非另有明显表述， 应将该说明理解为包括一个/种或至少一个/种。 说明书 3/3 页 5 CN 107653127 A 5 。