《蛹虫草保健酒的制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《蛹虫草保健酒的制备方法.pdf（6页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)授权公告号 CN 101451096 B (45)授权公告日 2012.09.05 CN 101451096 B *CN101451096B* (21)申请号 200710077595.0 (22)申请日 2007.12.05 C12G 3/02(2006.01) C12N 1/14(2006.01) C12R 1/85(2006.01) C12R 1/845(2006.01) (73)专利权人 广东星河生物科技股份有限公司 地址 523710 广东省东莞市塘厦镇蛟坪大道 83 号 (72)发明人 叶运寿 李泰辉 宋斌 (74)专利代理机构 东莞市创益专利事务所 44249 代理人 李。
2、卫平 CN 1850962 A,2006.10.25, 全文 . CN 1840632 A,2006.10.04, 说明书全文 . CN 1621508 A,2005.06.01, 全文 . 凌生才 . 根霉酒曲的传统工艺生产与发 展 .酿酒科技 .1999,( 第 2 期 ), 第 22-23 页 . (54) 发明名称 蛹虫草保健酒的制备方法 (57) 摘要 一种蛹虫草保健酒的制备方法， 其由蛹虫草 培养基栽培蛹虫草收获子实体后， 将充满蛹虫草 菌丝的培养基收集起来得到发酵底料， 再在发酵 底料中加入酒曲、 酒母、 酵母菌曲、 无菌水进行发 酵制得。本发明提供了一种具有多种活性物质成 分的。
3、蛹虫草营养保健酒， 其具有滋补、 安神、 养颜 的功效， 同时也在有效解决了蛹虫草培养产业中 的废料处理问题， 降低了生产成本。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 陈红霞 权利要求书 1 页 说明书 3 页 附图 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书 1 页 说明书 3 页 附图 1 页 1/1 页 2 1. 一种蛹虫草保健酒的制备方法， 其特征在于， 包括如下步骤 ： 步骤 1 ： 收集蛹虫草产业的培养基作为发酵底料 ； 所述发酵底料是以大米配制的蛹虫草培养基栽培蛹虫草收获子实体后， 将充满蛹虫草 菌丝的培养基收集起来， 再将块状的培养基。
4、压碎， 使米粒呈松散状， 灭菌后得到 ； 步骤 2 ： 制备酵母菌曲、 根霉菌曲 ； 所述酵母菌曲的制备过程为 ： 称取麸皮675825g， 水540660mL， 混合后灭菌， 接入 酵母摇瓶种子液 270 330mL， 30 40烘干， 获得酵母菌曲 ； 所述根霉菌曲的制备过程为 ： 称取麸皮 675 825g， 玉米粉 67.5 82.5g， 硫酸铵 6.75 8.25g， 水 594 726mL， 混合后灭菌， 接入根霉摇瓶种子液 270 330mL， 30 40 烘干， 获得根霉菌曲 ； 步骤 3 ： 将酵母菌曲、 根霉菌曲混合制成酒曲 ； 所述酒曲为酵母菌曲和根霉菌曲以 1 0.9 。
5、至 1 1.1 的比例混合制成 ； 步骤 4 ： 在发酵底料中加入酒曲、 无菌水、 酒母、 以及酵母菌曲， 进行生物发酵， 得到蛹 虫草保健酒 ； 发酵底料、 酒曲、 酒母、 酵母菌曲、 无菌水的配料比例是 ： 发酵底料 100 份、 酒曲 1 1.5 份、 酒母 0.3 1 份、 酵母菌曲 1 2 份、 无菌水 50 60 份。 2. 如权利要求 1 所述的蛹虫草保健酒的制备方法， 其特征在于， 所述酵母摇瓶种子液 的制备过程为 ： 称取大米 54 66g， 水 675 825mL 煮至粘稠状， 冷却至 54 66过滤， 向 滤液中加入麦芽粉5466g， 常温下保持3.64.4小时， 在11。
6、9123高温下灭菌27 33 分钟， 冷却后接入酵母菌， 27 33， 摇床培养 22 26 小时， 获得酵母摇瓶种子液。 3. 如权利要求 1 所述的蛹虫草保健酒的制备方法， 其特征在于， 所述根霉摇瓶种子 液的制备过程为 ： 称取玉米粉 7.2 8.8g， 硝酸钠 0.36 0.44g， 磷酸氢二钾 0.0675 0.0825g， 水 90 110Ml， pH5.5 6， 煮沸， 冷却至 54 66后， 在 119 123高温下灭 菌 27 33 分钟， 冷却后接入根霉菌， 27 33， 摇床培养 64.8 79.2 小时， 获得根霉摇 瓶种子液。 4. 一种蛹虫草保健酒的制备方法， 其特。
7、征在于， 所述步骤 4 中， 在发酵底料中加入酒 曲、 无菌水、 酒母、 以及酵母菌曲进行生物发酵的具体过程为 ： 将步骤 1 收集的发酵底料经 高温高压灭菌后加入步骤3中制备的酒曲， 搅拌均匀， 加入无菌水， 置于2733培养箱发 酵， 2.5 3.5 天后接入酒母， 继续发酵， 4.5 5.5 天后加入步骤 2 中制备的酵母菌曲， 并 加白糖调节糖度至 13 Bx 16 Bx， 13 17 天后榨酒， 4500 5500r/min 离心， 取上清 液， 装瓶后， 在 80 105高温下灭菌 18 22 分钟。 权 利 要 求 书 CN 101451096 B 2 1/3 页 3 蛹虫草保健。
8、酒的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及微生物技术领域， 尤其涉及一种蛹虫草保健酒的制备方法。 背景技术 0002 虫草类保健品以其明显的保健功效而备受大众欢迎， 产品种类日益增多， 如用于 防治癌症的北灵口服液、 用于降血压的复方蛹虫草胶囊、 抗疲劳的虫草鸡精 ； 有滋补作用的 虫草益寿酒和虫草补肾酒等。它们的主要原料是冬虫夏草、 蛹虫草 ( 商品名为北虫草 ) 子 实体或液体发酵菌丝体和提取物 ( 如虫草多糖 ) 等。特别是蛹虫草经过 20 年的不断研究， 产业化技术不断得到完善， 子实体 ( 干品 ) 年产量已达 150 200 吨。与其他食用菌不同 的是蛹虫草栽培基由粮食制备， 主。
9、要是大米， 也可以用玉米、 高粱等。 在收获蛹虫草时， 将子 座 ( 子实体 ) 从根部切断， 收取备用。子实体收获后的栽培基废料的营养仍然十分丰富， 不 仅充满菌丝， 且含有较丰富的虫草素、 腺苷和多糖等活性物质， 因而具有极高的再次利用价 值。已经有人把栽培过蛹虫草的培养基作为一种辅料 ( 用量为 5 -10 ) 酿造功能型酱 油， 还尝试从这种培养基中提取虫草素 ； 胡建华等利用其为原料进行白酒酿造 ( 中国专利 申请号 ： 200410021346.6) ； 还有人直接将其膨化， 作食品使用， 或甚至不经任何加工， 直接 用作饲料。而利用这种蛹虫草产业的栽培基废料生产营养保健酒则尚未见。
10、报道。 发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种蛹虫草保健酒的制备方法， 其利用蛹虫草培养产业中 的残料作为原料制成具有滋补、 安神、 养颜功效的保健酒， 以低生产成本生产保健酒。 0004 根据本发明的上述目的， 本发明提供一种蛹虫草保健酒的制备方法， 包括如下步 骤 ： 0005 步骤 1 ： 收集蛹虫草产业的培养基作为发酵底料 ； 0006 步骤 2 ： 制备酵母菌曲、 根霉菌曲 ； 0007 步骤 3 ： 将酵母菌曲、 根霉菌曲混合制成酒曲 ； 0008 步骤 4 ： 在发酵底料中加入酒曲、 无菌水、 酒母、 以及酵母菌曲， 进行生物发酵， 得 到蛹虫草保健酒。 0009 所述的发。
11、酵底料、 酒曲、 酒母、 酵母菌曲、 无菌水的配料比例是 ： 发酵底料 100 份、 酒曲 1 1.5 份、 酒母 0.3 1 份、 酵母菌曲 1 2 份、 无菌水 50 60 份。 0010 本发明的有益效果是 ： 有效解决了蛹虫草培养产业中的废料处理问题， 降低了生 产成本， 同时也提供了一种物美价廉的具有多种活性物质成分的蛹虫草营养保健酒， 其具 有滋补、 安神、 养颜的功效。 附图说明 0011 下面结合附图， 通过对本发明的具体实施方式详细描述， 将使本发明的技术方案 及其他有益效果显而易见。 说 明 书 CN 101451096 B 3 2/3 页 4 0012 附图中， 0013。
12、 图 1 为本发明蛹虫草保健酒的制备方法的工艺流程图。 具体实施方式 0014 参阅图1， 其为本发明蛹虫草保健酒的制备方法的工艺流程图。 该方法包括以下步 骤 ： 0015 步骤 1 ： 收集蛹虫草产业的培养基 ( 即蛹虫草收获后的残料 ) 作为发酵底料 ； 0016 步骤 2 ： 制备酵母菌曲、 根霉菌曲 ； 0017 步骤 3 ： 将酵母菌曲、 根霉菌曲混合制成酒曲 ； 0018 步骤 4 ： 在发酵底料中加入酒曲、 无菌水、 酒母、 以及酵母菌曲， 进行生物发酵， 得 到蛹虫草保健酒。 0019 所述步骤 1 中的发酵底料， 是以优质大米配制的蛹虫草培养基栽培蛹虫草收获子 实体后， 将。
13、充满蛹虫草菌丝的培养基收集起来， 再将块状的培养基压碎， 使米粒呈松散状， 在 119 123 ( 优选 121 ) 高温以及高压条件下灭菌 27 33 分钟得到。 0020 所述步骤 2 中酵母菌、 根霉菌的具体制备过程如下 ： 0021 将酵母菌、 根霉菌先各接种于斜面培养基， 再分别转入液体培养基， 27 33， 摇 床培养2226小时， 形成酵母、 根霉摇瓶种子液， 再将该酵母、 根霉摇瓶种子液制备成酵母 菌曲和根霉菌曲。 0022 酵母菌、 根霉菌接种于斜面培养基采用的是现有的培养方式， 这里不再赘述。 0023 酵母摇瓶种子液的具体制备过程为 ： 称取大米 54 66g， 水 67。
14、5 825mL 煮至粘 稠状， 冷却至 54 66， 过滤。向滤液中加入麦芽粉 54 66g， 常温下保持 3.6 4.4 小 时， 在 119 123 ( 优选 121 ) 高温下灭菌 27 33 分钟， 冷却后将斜面培养的酵母菌 接入， 27 33， 摇床培养 22 26 小时， 获得酵母摇瓶种子液。 0024 根霉摇瓶种子液的具体制备过程为 ： 称取玉米粉 7.2 8.8g， 硝酸钠 0.36 0.44g， 磷酸氢二钾0.06750.0825g， 水90110mL， pH5.5-6， 煮沸， 冷却至5466后， 在119123(优选121)高温下灭菌2733分钟， 冷却后将斜面培养的根霉。
15、菌接入， 27 33， 摇床培养 64.8 79.2 小时， 获得根霉摇瓶种子液。 0025 酵母摇瓶种子液制成酵母菌曲的具体过程为 ： 称取麸皮 675 825g， 水 540 660mL， 混合后灭菌， 接入酵母摇瓶种子液 270 330mL， 30 40烘干， 获得酵母菌曲。 0026 根霉摇瓶种子液制成根霉菌曲的具体过程为 ： 称取麸皮 675 825g， 玉米粉 67.5 82.5g， 硫酸铵 6.75 8.25g， 水 594 726mL， 混合后灭菌， 接入根霉摇瓶种子液 270 330mL， 30 40烘干， 获得根霉菌曲。 0027 所述步骤 3 中， 酵母菌曲和根霉菌曲以 。
16、1 0.9 至 1 1.1 的比例混合制成酒曲。 0028 所述步骤 4 中， 发酵底料、 酒曲、 酒母、 酵母菌曲、 无菌水的配料比例是 ： 发酵底料 100 份、 酒曲 1 1.5 份、 酒母 0.3 1 份、 酵母菌曲 1 2 份、 无菌水 50 60 份。 0029 所述步骤 4 中， 在发酵底料中加入酒曲、 无菌水、 酒母、 以及酵母菌曲进行生物发 酵的具体过程如下 ： 将步骤1收集的发酵底料经高温高压灭菌后加入步骤3中制备的酒曲， 搅拌均匀， 加入无菌水， 置于 27 33培养箱发酵。2.5 3.5 天后接入酒母， 继续发酵。 4.5 5.5 天后加酵母菌曲， 并加白糖调节糖度至 。
17、13 Bx 16 Bx， 13 17 天后榨酒， 说 明 书 CN 101451096 B 4 3/3 页 5 4500 5500r/min 离心， 取上清液， 装瓶后， 在 80 105高温下灭菌 18 22 分钟， 得到 蛹虫草保健酒。 0030 本发明蛹虫草保健酒的制备方法有效解决了蛹虫草培养产业中的废料处理问题， 降低了生产成本， 同时也提供了一种物美价廉的具有多种活性物质成分的蛹虫草营养保健 酒， 其具有滋补、 安神、 养颜的功效。 0031 以上所述， 对于本领域的普通技术人员来说， 可以根据本发明的技术方案和技术 构思作出其他各种相应的改变和变形， 而所有这些改变和变形都应属于本发明所保护的范 围。 说 明 书 CN 101451096 B 5 1/1 页 6 说 明 书 附 图 CN 101451096 B 6 。