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1、(10)申请公布号 CN 102703271 A (43)申请公布日 2012.10.03 CN 102703271 A *CN102703271A* (21)申请号 201210200179.6 (22)申请日 2012.06.15 C12G 1/022(2006.01) (71)申请人 徐州大丰食品有限公司 地址 221000 江苏省徐州市沛县沛城镇南环 西路 18 号 (72)发明人 娄成 (74)专利代理机构 徐州支点知识产权代理事务 所 ( 普通合伙 ) 32244 代理人 刘新合 (54) 发明名称 一种葡萄药酒的配方及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种葡萄药酒的配方及其。
2、制备 方法， 属于食品加工技术领域， 由以下重量配比 的组分制成 ： 葡萄 40-50 份、 枸杞子 3-4 份、 红糖 9-14 份、 蜂蜜 5-7 份、 桑葚 1-5 份， 甘草 2-3 份， 水 30-40 份。制备方法为 ： 选料清洗压榨晾 晒搅拌发酵过滤包装。有益效果是 ： 经过较长时间的发酵， 能够有效地将各原料的营 养价值充分融入到酒中 ； 枸杞子、 桑葚和甘草 均属于中草药， 在葡萄酒中增加上述几种配料， 具 有养肝明目、 补血安神、 增强免疫等功效 ； 制作 工艺简单易学， 可操作性强， 且生产周期短， 有利 于工作效率的提高 ； 与传统葡萄酒相比， 香味 浓， 口感好， 且。
3、酒精浓度低， 尤其适于女孩子饮用， 可滋养皮肤。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 3 页 1/1 页 2 1. 一种葡萄药酒的配方， 其特征在于， 由以下重量配比的组分制成 ： 葡萄 40-50 份、 枸 杞子 3-4 份、 红糖 9-14 份、 蜂蜜 5-7 份、 桑葚 1-5 份， 甘草 2-3 份， 水 30-40 份。 2. 根据权利要求 1 所述的一种葡萄药酒的配方， 其特征在于， 所述组分的重量百分比 含量为 ： 葡萄 40 份、 枸杞子 3 份、 红糖 9 份、 蜂。
4、蜜 6 份、 桑葚 4 份， 甘草 3 份， 水 35 份。 3. 一种葡萄药酒的制备方法， 其特征在于， 包括如下步骤 ： 1) 挑选新鲜的葡萄用清水洗净、 去皮后， 晾干 ； 2） 挑选新鲜的枸杞子、 甘草用清水洗净， 晾干 ； 3） 挑选新鲜的桑葚用清水洗净后， 倒入压榨机中， 压榨成汁， 然后再倒入事先准备好的 玻璃瓶中 ； 4） 按配比将水添加到玻璃桶中， 同时边搅拌边按配比加入红糖、 蜂蜜、 桑葚汁及晾干后 的葡萄 ； 5） 密封玻璃桶， 常温发酵， 发酵时间为 100-120 天 ； 6） 发酵至 90-100 天时， 将晾干后的枸杞子和甘草按配比添加至玻璃桶中， 密封 8-10。
5、 天 ； 7） 对发酵好的葡萄酒进行残渣处理， 即用筛网将残渣过滤掉， 提高酒的纯度 ； 8） 将酿制好的酒装入酒瓶中， 并包装， 贮藏。 权 利 要 求 书 CN 102703271 A 2 1/3 页 3 一种葡萄药酒的配方及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种葡萄药酒的配方及其制备方法， 属于食品加工技术领域。 背景技术 0002 葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。 适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系 统产生作用， 提高肌肉的张度。 除此之外， 葡萄酒中含有的多种氨基酸、 矿物质和维生素等， 能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用， 尤其对 身。
6、体虚弱、 患有睡眠障碍者及老年人的效果更好， 可以说葡萄酒是一个良好的滋补品。 0003 医学研究表明 ： 葡萄的营养很高， 而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、 矿物质和维生素， 这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。 目前， 已知的葡萄酒中含有 的对人体有益的成分大约就有 600 种， 葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专 家介绍 ： 树龄在 25 岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深， 相对摄取的矿物质微量元 素也多， 以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。 0004 目前， 市面上销售的葡萄酒， 其制作方法是 ： 清洗晒干入罐配料 密封保存， 配料主要为葡萄、 糖和。
7、水， 此种制作方法简单易学， 成本低， 此种方法制作出的葡 萄酒， 浓度高， 味道香醇。 但是因其原料只是单一的葡萄， 因而其营养价值依然相对较低， 另 外， 此种方法的制作周期长， 一般需要 6-7 个月的时间， 对于企业来讲， 生产效率低， 不利于 经济效益的提高。 发明内容 0005 本发明的目的是提供一种葡萄药酒的配方及其制备方法， 加入中药成分， 味道香 醇、 口感较佳， 同时具有养肝明目、 补血安神、 滋润皮肤、 增强免疫等功效， 营养价值丰富。 该 葡萄药酒制备方法简单， 制作周期短， 生产效率高。 0006 为了达到上述目的， 本发明提供以下技术方案 ： 本葡萄药酒的配方， 由。
8、以下重量配 比的组分制成 ： 葡萄 40-50 份、 枸杞子 3-4 份、 红糖 9-14 份、 蜂蜜 5-7 份、 桑葚 1-5 份， 甘草 2-3 份， 水 30-40 份。 0007 本葡萄药酒的精选配方， 包括以下重量百分比含量的组分 ： 葡萄 40 份、 枸杞子 3 份、 红糖 9 份、 蜂蜜 6 份、 桑葚 4 份， 甘草 3 份， 水 35 份。 0008 一种葡萄药酒的制备方法， 包括如下步骤 ： 1) 挑选新鲜的葡萄用清水洗净、 去皮后， 晾干 ； 2） 挑选新鲜的枸杞子、 甘草用清水洗净， 晾干 ； 3） 挑选新鲜的桑葚用清水洗净后， 倒入压榨机中， 压榨成汁， 然后再倒入。
9、事先准备好的 玻璃瓶中 ； 4） 按配比将水添加到玻璃桶中， 同时边搅拌边按配比加入红糖、 蜂蜜、 桑葚汁及晾干后 的葡萄 ； 5） 密封玻璃桶， 常温发酵， 发酵时间为 100-120 天 ； 说 明 书 CN 102703271 A 3 2/3 页 4 6） 发酵至 90-100 天时， 将晾干后的枸杞子和甘草按配比添加至玻璃桶中， 密封 8-10 天 ； 7） 对发酵好的葡萄酒进行残渣处理， 即用筛网将残渣过滤掉， 提高酒的纯度 ； 8） 将酿制好的酒装入酒瓶中， 并包装， 贮藏。 0009 本发明的有益效果是 ： 与传统葡萄酒相比， 本发明具有以下优点 ： 经过较长时 间的发酵， 能够。
10、有效地将各原料的营养价值充分融入到酒中 ； 枸杞子、 桑葚和甘草均属于 中草药， 在葡萄酒中增加上述几种配料， 具有养肝明目、 补血安神、 增强免疫等功效 ； 制作 工艺简单易学， 可操作性强， 且生产周期短， 有利于工作效率的提高 ； 与传统葡萄酒相比， 香味浓， 口感好， 且酒精浓度低， 尤其适于女孩子饮用， 可滋养皮肤。 具体实施方式 0010 下面结合实施例对本发明做进一步的说明， 实施例仅为解释性的， 决不意味着它 以任何方式限制本发明的范围。 0011 实施例 1 本实施例提供的葡萄药酒的配方， 按重量份数配比包括下列组分 ： 葡萄 40g、 枸杞子 3g、 红糖 9g、 蜂蜜 6。
11、g、 桑葚 4g， 甘草 3g， 水 35g。 0012 制备方法如下 ： 1) 挑选新鲜的葡萄用清水洗净、 去皮后， 晾干 ； 2） 挑选新鲜的枸杞子、 甘草用清水洗净， 晾干 ； 3） 挑选新鲜的桑葚用清水洗净后， 倒入压榨机中， 压榨成汁， 然后再倒入事先准备好的 玻璃瓶中。 0013 4） 按配比将水添加到玻璃桶中， 同时边搅拌边按配比加入红糖、 蜂蜜、 桑葚汁及晾 干后的葡萄 ； 5） 密封玻璃桶， 常温发酵， 发酵时间为 100 天 ； 6） 发酵至 90 天时， 将晾干后的枸杞子和甘草按配比添加至玻璃桶中， 密封 8 天 ； 7） 对发酵好的葡萄酒进行残渣处理， 即用筛网将残渣过。
12、滤掉， 提高酒的纯度 ； 8） 将酿制好的酒装入酒瓶中， 并包装， 贮藏。 0014 实施例 2 本实施例提供的葡萄药酒的配方， 按重量份数配比包括下列组分 ： 葡萄 45g、 枸杞子 3.5g、 红糖 10g、 蜂蜜 6g、 桑葚 3g 份， 甘草 2.5g 份， 水 30g ； 制备方法如下 ： 1) 挑选新鲜的葡萄用清水洗净、 去皮后， 晾干 ； 2） 挑选新鲜的枸杞子、 甘草用清水洗净， 晾干 ； 3） 挑选新鲜的桑葚用清水洗净后， 倒入压榨机中， 压榨成汁， 然后再倒入事先准备好的 玻璃瓶中。 0015 4） 按配比将水添加到玻璃桶中， 同时边搅拌边按配比加入红糖、 蜂蜜、 桑葚汁及。
13、晾 干后的葡萄 ； 5） 密封玻璃桶， 常温发酵， 发酵时间为 110 天 ； 6） 发酵至 95 天时， 将晾干后的枸杞子和甘草按配比添加至玻璃桶中， 密封 9 天 ； 说 明 书 CN 102703271 A 4 3/3 页 5 7） 对发酵好的葡萄酒进行残渣处理， 即用筛网将残渣过滤掉， 提高酒的纯度 ； 8） 将酿制好的酒装入酒瓶中， 并包装， 贮藏。 0016 实施例 3 本实施例提供的葡萄药酒的配方， 按重量份数配比包括下列组分 ： 葡萄 50 份、 枸杞子 3 份、 红糖 9 份、 蜂蜜 5 份、 桑葚 1 份， 甘草 2 份， 水 30 份 ； 本葡萄药酒的精选配方， 包括以下。
14、重量百分比含量的组分 ： 葡萄 40 份、 枸杞子 3 份、 红 糖 9 份、 蜂蜜 5 份、 桑葚 1 份， 甘草 2 份， 水 40 份 ； 本葡萄药酒的制备方法， 包括如下步骤 ： 1) 挑选新鲜的葡萄用清水洗净、 去皮后， 晾干 ； 2） 挑选新鲜的枸杞子、 甘草用清水洗净， 晾干 ； 3） 挑选新鲜的桑葚用清水洗净后， 倒入压榨机中， 压榨成汁， 然后再倒入事先准备好的 玻璃瓶中。 0017 4） 按配比将水添加到玻璃桶中， 同时边搅拌边按配比加入红糖、 蜂蜜、 桑葚汁及晾 干后的葡萄 ； 5） 密封玻璃桶， 常温发酵， 发酵时间为 120 天 ； 6） 发酵至 100 天时， 将晾。
15、干后的枸杞子和甘草按配比添加至玻璃桶中， 密封 10 天 ； 7） 对发酵好的葡萄酒进行残渣处理， 即用筛网将残渣过滤掉， 提高酒的纯度 ； 8） 将酿制好的酒装入酒瓶中， 并包装， 贮藏。 0018 枸杞子具有养肝明目、 补血安神、 抗脂肪肝等作用。宁夏枸杞子的水浸液 (20%， 8 毫升 / 天灌胃 )， 对由四氯化碳毒害的小鼠， 有轻度抑制脂肪在肝细胞内沉积、 促进肝细胞 新生的作用。水提取物的抗脂肪肝的作用还表现在， 防止四氯化碳引起的肝功能紊乱 ( 以 胆碱酯酶、 转氨酶的活性作指标 )。如给大鼠较长期 (75 天 ) 口服枸杞水提取物或甜菜碱， 可升高血及肝中的磷脂水平 ； 受四氯。
16、化碳毒害后之大鼠， 肝中磷脂、 总胆甾醇含量减低， 事 先或同时给甜菜碱或枸杞水提取物则有所升高 ； 同时对 BSP、 SGPT、 碱性磷酸酶、 胆碱酯酶 等试验均有改善作用。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用， 主要是由于其中所含的甜菜碱 所引起， 后者在体内起甲基供应体的作用。 0019 桑葚具有增强免疫的功效， 小鼠 - 醋酸萘酯酯酶 （ANAE） 阳性的 T 淋巴细胞和脾 脏 B 淋巴细胞 （溶血空斑形成细胞数） ， 随年龄增长逐渐减少给 LACA 小鼠每日灌服桑椹 煎剂 12.5g（生药） /kg, 连续 10 日， 可显著增加不同年龄组小鼠的 T 淋巴细胞 ； 但同剂量 的桑椹煎剂， 仅可增加幼龄小鼠 B 淋巴细胞数， 对 1 年以上的老龄小鼠无明显影响。应用 3H TdR 掺入淋巴细胞转化试验表明， 桑椹煎剂有中度激发淋巴细胞转化的作用。 0020 甘草是一种补益中草药， 具有抗炎、 抗病毒， 和保肝解毒及增强免疫功能等作用。 还具有抗癌防癌、 干扰素诱生剂及细胞免疫调节剂等功能。 0021 枸杞子、 桑葚及甘草属于比较温顺的中草药， 对人体无刺激作用， 且口感较好， 与 葡萄酒混合， 味道更佳， 长期饮用此种葡萄酒可有效地调节内里， 有利于人们的身体健康。 说 明 书 CN 102703271 A 5 。