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本发明公开了一种丹参乙酰CoA酰基转移酶(SmAACT)基因及其编码的蛋白酶与用途,该基因为首次利用cDNA芯片技术从丹参中克隆而得,填补了从我国传统名贵中药材丹参中分离克隆出乙酰CoA酰基转移酶基因的空白。本发明所提供的SmAACT基因具有SEQ IDNO.1所示的核苷酸序列或者添加、取代、插入或缺失一个或多个核苷酸的同源序列或其等位基因及其衍生的核苷酸序列。所述基因编码的蛋白质具有SEQ ID。