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摘要
申请专利号：	CN200910168964.6	申请日：	2009.09.01
公开号：	CN101633879A	公开日：	2010.01.27
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):C12G 3/02申请公布日:20100127\|\|\|实质审查的生效\|\|\|公开
IPC分类号：	C12G3/02; C12R1/645(2006.01)N	主分类号：	C12G3/02
申请人：	杜庆东
发明人：	杜庆东
地址：	162650内蒙古自治区扎兰屯市方地街朝峰巷29号
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内容摘要

本发明公开一种由沙果酿造的沙果酒，这种酒的特点是：必须由沙果的鲜果，并加入辅料酿造，因为沙果口味独特，营养丰富，富含多种微量元素，酸甜适口。其工艺流程见右上。沙果的原味及各种营养成份是集营养、保健、地域性、季节性强、口味独特保健型沙果酒。

权利要求书

1： 1、一种沙果酒，包括主料沙果，辅料大米，其特征在于：所述沙果酒，必须是鲜沙果+大米，其工艺程序： 2、根据权利要求1所述一种沙果酒，其特征在于：所述破碎程序中，破碎主料沙果的同时淋以淡盐水和少量维生素C的混合液，防止果肉氧化变色。 3、根据权利要求1所述的沙果酒，其特征在于：所述辅料磨浆后加7658淀粉酶液化煮沸再降温至60℃加糖化酶30分。 4、根据权利要求1所述的一种沙果酒，其特征在于：所述发酵是主料∶辅料为3∶ 1，糖度∶酒精度
2： 7∶1＝16加入活化酵母发酵，发酵温度限30℃以下。 5、根据权利要求4所述的一种沙果酒，其特征在于：所述主辅料30℃发酵一周后，渣酒分离进入后发酵。

说明书

沙果酒
    所属领域：本发明涉及一种酒，特别是用沙果酿造的沙果酒。

    背景技术：

    沙果别名黄太平，是一种多年生木本植物的果实，成熟期外皮呈金黄色，因此人们又称其为黄太平，这种果实皮薄肉厚，含糖量高，有的成熟后果皮开裂，由脆变面，不耐贮存，是一种地域性，季节性都很强的水果，因其口味独特，果汁果干都非常受欢迎，如将沙果制成沙果酒更是值得研究探讨的课题。

    发明内容：本发明的目的是提供一种地域性、季节性都很强的，口味独特的沙果酒。为达到上述目的，本发明是这样实现的，由主料沙果，辅料大米组成，其工作程序如下：

    本发明的优点是：1、到目前为止，还没有沙果酒问世，属首创。2、水果酿酒没有使用辅料的，本发明加辅料后可使果酒不改变口味的情况下，使产量大增，是酿造果酒的一大创举。

    具体实施方法：主料的挑选必须是成熟沙果，否则过酸，影响沙果酒的特有香味，不得有腐烂、虫蛀，但可以使用破皮、开裂果选后入水池清洗，进入破碎程序，破碎是以不压破果核内的种子为原则，越细越好(种子破碎后影响口味)。在破碎的同时淋以淡盐水加少量维生素C的混合液，防止果肉氧化变色。为提高产量和降低酸度，以大米为辅料，大米可以使用碎大米，浸泡透，无硬芯既可用磨浆机粉碎，加7658淀粉酶液化煮沸，再降温至60℃加糖化酶30分钟降温30℃以下。主料∶辅料为3∶1，还要测糖必须是1.7∶1＝16。如达不到可加与缺量相同地白砂糖，使酒精含量为16°，发酵温度不得超过30℃，否则酵母将自溶，影响酒的口感。一周后渣酒分离进入后发酵，在0℃①沉淀澄清；②过滤澄清即为成品。