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一种大秃马勃菌丝体生产方法
    【技术领域】

    本发明涉及一种大秃马勃菌丝体生产方法，主要是利用多粮浓香型白酒生产过程中的黄水生产大秃马勃菌丝体的方法。

    背景技术

    大秃马勃又称大马勃，属伞菌亚纲，伞菌目，马勃科。大秃马勃含有丰富的氨基酸和多种具有抗炎、抗菌、抗癌、抗衰老、抗溃疡、提高免疫力及防辐射等医疗保健功效的活性物质。近年来，大秃马勃在内科、外科、五官科等多种疾病的临床应用，已经取得了良好的疗效，有较好的发展前景。同时，大秃马勃还是一种常见的用于消肿、解毒和止血功用的药用真菌，其制剂经动物试验，有显著的抗癌活性。目前大秃马勃尚不能人工栽培，其各种产品的生产主要以野生大秃马勃子实体和以常见的玉米粉、麦麸、黄豆粉为主的常规培养基发酵生产的菌丝体为原料。在这些原料中，野生大秃马勃地量无法得到保证，而利用常规培养基生产的大秃马勃菌丝体又存在成本较高的问题。

    【发明内容】

    本发明的目的是提供用多粮浓香白酒厂的黄水作为培养基生产大秃马勃菌丝体，以降低生产成本。

    黄水是浓香型白酒发酵过程中渗于窖池底部的黄色液体，富含经长期驯化的有益微生物、糖类物质、含氮化合物、醇、酸、酯等物质。在利用黄水蒸馏黄水酒过程中，主要蒸出了乙醇和少量的酯、有机酸，其有机物含量依然很高。高含量的有机物和死亡菌体中的生长因子为大秃马勃菌丝体的生长提供了全面而充足的营养，而经过蒸馏以后的黄水中抑制大秃马勃菌丝体生长的乙醇含量大为减少。

    本发明的目的是这样实现的：在发酵罐内按照60％-70％装液系数装入蒸馏过黄水酒以后的黄水，110℃-125℃在位灭菌，按照10％-20％接种大秃马勃菌种，加入0.02-0.03g/L消泡剂，保持20℃-28℃，0.2vvm-1.5vvm通气量，以180r/min-250r/min转速持续搅拌，0.2Kg/cm-0.5Kg/cm的罐压，培养7天-10天后可得到大秃马勃菌丝体。本发明的效果在于：大秃马勃菌丝体生产原料成本大幅下降和黄水处理成本的下降。浓香型白酒厂的黄水蒸馏了黄水酒后，有部分用于灌窖或窖泥培养或生产酯化液，其余进入废水处理环节。利用蒸馏黄水酒后的黄水生产大秃马勃菌丝体的原材料成本可以忽略不计。同时由于大秃马勃菌丝体生长过程中，大量利用黄水中的有机物质，使得黄水进入污水处理系统后，其处理的负荷和成本下降。

    【具体实施方式】

    下面结合实例，对本发明做进一步的说明：

    实施例1：

    取蒸馏了黄水酒以后的废黄水，测定pH值，调节pH值至3-5。按60％-70％装液系数进入10L发酵罐，121℃-125℃在位灭菌15min-30min，按照10％-15％接种大秃马勃菌种，加入0.02-0.03g/L的消泡剂，在22℃-28℃温度条件下，保持0.6vvm-1.5vvm通气量，190r/min-250r/min转速持续搅拌，0.3Kg/cm-0.5Kg/cm的罐压，培养7天-10天后，过滤、60℃烘干，每100mL发酵液可以得到1.2g-2.0g干重的大秃马勃菌丝体。