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1、10申请公布号CN104146041A43申请公布日20141119CN104146041A21申请号201410392431722申请日20140811A21D13/08200601A21D2/36200601A23L1/2920060171申请人中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所地址571737海南省儋州市宝岛新村72发明人古碧李开绵谢彩锋李凯叶剑秋张振文韦桌文蔡坤74专利代理机构北京科亿知识产权代理事务所普通合伙11350代理人汤东凤54发明名称一种木薯红糖饼干及其制作方法57摘要本发明公开了一种木薯红糖饼干及其制作方法，包括下述重量份的组分食用木薯全粉340380份,低筋面粉20。
2、60份，红糖320360份，白砂糖2540份，黄油7090份，鸡蛋黄75105份。同时还公开了木薯红糖饼干的制作方法。所发明木薯红糖饼干含有丰富的可食用纤维、氨基酸、维生素、赖氨酸、柠檬酸、苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸及多种人体所需元素，具有益气补血，健脾暖胃，活血化淤，延缓消化吸收，缓解便秘等保健功效。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104146041ACN104146041A1/1页21一种木薯红糖饼干及其制作方法，其特征在于，按重量份计，由以下组份组成食用木薯全粉340380份低筋面粉206。
3、0份红糖320360份白砂糖2540份黄油7090份鸡蛋黄75105份。2如权利要求1所述的一种木薯红糖饼干制作方法，其特征在于，包括以下步骤1将木薯全粉和低筋面粉分别过110130目筛，混合均匀2将白砂糖和红糖混合，混合均匀；3将黄油切成长46CM，宽24CM小块，用蒸汽加热直至软化，将2加入，人工用搅拌器搅拌打发，搅拌速度由70R/MIN80R/MIN到100120R/MIN，搅拌46分种，再加入蛋黄，混合均匀；4将1所述的木薯全粉与低筋面粉的混合粉加入3中，搅拌均匀直至形成面糊；5使用模具做成饼干生坯；6放进预热好的烤箱，将上、下火温度调为140160，烘烤2532分钟。3如权利要求2所。
4、述的一种木薯红糖饼干制作方法，其特征在于6放进预热好的烤箱，将上、下火温度调为140160。4如权利要求2所述的一种木薯红糖饼干制作方法，其特征在于6放进预热好的烤箱，烘烤2532分钟。权利要求书CN104146041A1/2页3一种木薯红糖饼干及其制作方法技术领域0001本发明涉及一种木薯红糖饼干及其制作方法，属于保健食品加工技术领域。背景技术0002饼干是一种深受世界人民喜爱的点心，食用方便，一直以来，饼干的制作普遍以面粉为主料，食疗保健功能有限。0003木薯，与马铃薯、甘薯并列为世界三大薯类，有甜木薯与苦木薯之分。目前在我国，除了甜木薯可以食用外，目前主要用来生产原淀粉、变性淀粉及饲料。。
5、食用木薯全粉是将木薯去除外表皮，经破碎、脱毒、脱水、干燥、超细微粉碎后加工制备的食用级粉状物质，除淀粉外，还含有丰富的可食用纤维、维生素、氨基酸、常量和微量元素等营养物质，被认为是营养全面的优质杂粮原料。0004红糖是一种带蜜糖，保全了甘蔗的赖氨酸、柠檬酸、苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸及多种矿物质，具有益气补血、健脾暖胃、活血化淤的作用等保健功效。0005本发明提出一种以食用木薯全粉、低筋面粉、红糖为主要原料制作饼干的方法，开发一种具有较高营养价值和保健功效的饼干，符合营养化、功能化、高纤维等食品工业发展趋势。发明内容0006本发明提出一种木薯红糖饼干及其制作方法，使用食用木薯粉、低筋面粉及。
6、红糖等制作饼干，充分利用木薯全粉中丰富的可食用纤维、氨基酸、维生素等营养成分，及红糖益气补血、健脾暖胃、活血化淤，制作具有养生保健功效饼干。0007为达到上述目的，本发明的技术方案为0008一种木薯红糖饼干及其制作方法，其特征在于，按重量份计，由以下组分组成0009食用木薯全粉340380份0010低筋面粉2060份0011红糖320360份0012白砂糖2540份0013黄油7090份0014鸡蛋黄75105份0015一种木薯红糖饼干及其制作方法，包括以下步骤00161将木薯全粉和低筋面粉分别过110130目筛，混合均匀；00172将白砂糖和红糖混合，混合均匀；00183将黄油切成长46CM。
7、，宽24CM小块，用蒸汽加热直至软化，将2加入，人工用搅拌器搅拌打发，搅拌速度由70R/MIN80R/MIN到100120R/MIN，搅拌46分种，再加入蛋黄，混合均匀；00194将1所述的木薯全粉与低筋面粉的混合粉加入3中，搅拌均匀直至形成面说明书CN104146041A2/2页4糊；00205使用模具做成饼干生坯；00216放进预热好的烤箱，将上、下火温度调为140160，烘烤2532分钟。0022所发明木薯红糖饼干口感酥脆，粘结性强，因原料具有丰富的可食用纤维，多种氨基酸和维生素，多种单糖和多糖类，丰富的微量元素和矿物质及抗氧化物质，因此具有延缓消化吸收，缓解便秘，益气补血、健脾暖胃、活。
8、血化淤等功效。0023实施方式0024实施例10025一种木薯红糖饼干，由以下组分组成食用木薯全粉340G，低筋面粉60G，黄油70G，红糖320G，白砂糖25G，鸡蛋黄75份。0026一种木薯红糖饼干的制作方法，组分按上述配比，具体步骤为00271将木薯全粉和低筋面粉分别过110目筛，混合均匀；00282将白砂糖和红糖混合，搅拌均匀；00293将软化的黄油加入2中，搅拌均匀，再加入蛋黄，搅拌均匀；00304将1所述的木薯全粉与低筋面粉的混合粉加入3中，搅拌均匀直至形成面糊；00315使用模具做成饼干生坯；00326放进预热好的烤箱，将上、下火温度调为160，烘烤25分钟。0033实施例20034一种木薯红糖饼干，由以下组分组成食用木薯全粉380G，低筋面粉20G，黄油90G，红糖360G，白砂糖40G，鸡蛋黄105份。0035一种木薯红糖饼干的制作方法，组分按上述配比，具体步骤为00361将木薯全粉和低筋面粉分别过130目筛，混合均匀；00372将白砂糖和红糖混合，搅拌均匀；00383将软化的黄油加入2中，搅拌均匀，再加入蛋黄，搅拌均匀；00394将1所述的木薯全粉与低筋面粉的混合粉加入3中，搅拌均匀直至形成面糊；00405使用模具做成饼干生坯；00416放进预热好的烤箱，将上、下火温度调为140，烘烤32分钟。说明书CN104146041A。