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1、10申请公布号CN104146039A43申请公布日20141119CN104146039A21申请号201410392041X22申请日20140811A21D13/08200601A21D2/36200601A23L1/2920060171申请人中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所地址571737海南省儋州市宝岛新村72发明人谢彩锋李开绵古碧李凯张振文叶剑秋蔡坤韦桌文74专利代理机构北京科亿知识产权代理事务所普通合伙11350代理人汤东凤54发明名称一种杯形木薯蛋糕及其制作方法57摘要本发明公开了一种杯形木薯蛋糕及其制作方法，包括下述重量份的组分食用木薯全粉510570份，低筋面粉30。
2、90份，黄油2565份，优级白砂糖90180份，鸡蛋清180270份，鸡蛋黄90135份，炼奶240300份，蔓越莓干100120份。本发明的杯形木薯蛋糕含有丰富的可食用纤维、氨基酸、维生素、苯基过氧化物、原花青素等营养物质，具有延缓消化吸收，帮助人体打扫肠道垃圾，提高免疫力，养颜美容，抗老化等功效等养生保健功效，符合人民食疗养生的需求。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104146039ACN104146039A1/1页21一种杯形木薯蛋糕，以食用木薯全粉和低筋面粉为主料，其中主料中食用木薯全粉占8。
3、595，低筋面粉占515，其特征在于，主料和辅料中按重量份计，由以下组份组成食用木薯全粉510570份；低筋面粉3090份；黄油2565份；白砂糖90180份；鸡蛋清180270份；鸡蛋黄90135份；炼奶240300份；蔓越莓干100120份。2一种杯形木薯蛋糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤1将蔓越莓干用温水浸泡3545MIN；2将食用木薯全粉、低筋面粉分别使用110130目的筛进行筛分，混合均匀；3将黄油加热软化，然后加入薯全粉与低筋面粉的混合粉，搅拌均匀后，边搅拌边加入蛋黄，搅拌至混合物完全融合；4将炼奶加入至3所述的面糊中，混合均匀，加入2/33/4浸泡好蔓越莓，混合均匀获得蛋黄。
4、面糊；5将白砂糖加到蛋清中，打发；6将4和5混合，搅拌均匀形成面糊；7把拌好的面糊倒入纸杯里，至2/3满；8将余下的蔓越莓撒在7所述纸杯里的面糊表面；9把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，将上、下火温度分别调为150160和170180，烘烤2535分钟，取出，自然冷却即得。3如权利要求2所述的一种杯形木薯蛋糕的制作方法，其特征在于，把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，将上、下火温度调为150160和170180。4如权利要求2所述的一种杯形木薯蛋糕的制作方法，其特征在于，把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，将上、下火温度调为150160和170180，烘烤2535分钟，然后取出，自然冷却即得。
5、。权利要求书CN104146039A1/3页3一种杯形木薯蛋糕及其制作方法技术领域0001本发明涉及一种杯形木薯蛋糕及其制作方法，属于保健食品加工技术领域。背景技术0002蛋糕是一种深受世界人民喜爱的点心，食用方便。一直以为蛋糕主要以面粉为主料制作的，营养成分相对低，食疗保健功能有限。随着人们健康观念的转变，食疗养生已经成大众日益关注的话题，营养化、功能化、高纤维等食品已成为食品工业发展趋势。0003食用木薯粉是木薯块根去除外表皮后经过一序列等工序制备的，含有丰富淀粉、食用纤维、维生素、氨基酸、多种常量微量元素等营养物质，是一种营养全面的优质杂粮原料。0004蔓越莓，含有特有的苯基过氧化物和丰。
6、富的维生素C、原花青素等营养物质，具有提高降低胃溃疡的发生率，减轻或减退心脏及动脉血管硬化，养颜美容，抗老化，避免老年痴呆等功效，具有很高的营养价值和食用功效。0005本发明提出一种以食用木薯全粉为主要原料，辅助低筋面粉、黄油、食糖、鸡蛋、炼奶及蔓越莓制作蛋糕的方法，开发一种具有较高营养价值和保健功效的蛋糕。发明内容0006本发明提出一种杯形木薯蛋糕及其制作方法，使用食用木薯粉、低筋面粉及蔓越莓制作蛋糕，充分利用木薯全粉中丰富的可食用纤维、氨基酸、维生素等营养成分，及蔓越莓特有的苯基过氧化物和丰富的维生素C、原花青素等营养物质，制作具有延缓消化吸收，帮助人体打扫肠道垃圾，提高免疫力，养颜美容，。
7、抗老化等功效等养生保健功效蛋糕。0007为达到上述目的，本发明的技术方案为0008一种杯形木薯蛋糕，以食用木薯全粉和低筋面粉为主料，其中主料中食用木薯全粉占8595，低筋面粉占515，其特征在于，主料和辅料中按重量份计，由以下组份组成0009食用木薯全粉510570份；0010低筋面粉3090份；0011黄油2565份；0012白砂糖90180份；0013鸡蛋清180270份；0014鸡蛋黄90135份；0015炼奶240300份；0016蔓越莓干100120份。0017一种杯形木薯蛋糕及其制作方法的制作方法，包括以下步骤00181将蔓越莓干用温水浸泡3545MIN。00192将食用木薯全粉、。
8、低筋面粉分别使用110130目的筛进行筛分，混合均匀。说明书CN104146039A2/3页400203将黄油加热软化，然后加入薯全粉与低筋面粉的混合粉，搅拌均匀后，边搅拌边加入蛋黄，搅拌至混合物完全融合；00214将炼奶加入至3所述的面糊中，混合均匀，加入2/33/4浸泡好蔓越莓，混合均匀获得蛋黄面糊；00225将白砂糖加到蛋清中，打发；00236将4和5混合，搅拌均匀形成面糊；00247把拌好的面糊倒入纸杯里，至2/3满；00258将余下的蔓越莓撒在7所述纸杯里的面糊表面；00269把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，将上、下火温度分别调为150160和170180，烘烤2535分钟，取出。
9、，自然冷却即得。0027蛋糕烘烤时间要根据纸杯大小进行必要调整，本发明所用了纸杯为小号的。0028所发明制作的木薯蛋糕含有丰富的可食用纤维、氨基酸、维生素、苯基过氧化物、原花青素等营养物质，具有帮助人体打扫肠道垃圾，提高免疫力，养颜美容，抗老化等功效。0029实施方式0030实施例10031一种杯形木薯蛋糕，由以下组分组成食用木薯全粉510G，低筋面粉90G，黄油25G，优级白砂糖90G，鸡蛋清180270G，鸡蛋黄90，炼奶240G，蔓越莓干100G。0032一种杯形木薯蛋糕制作方法，组分按上述配比，具体步骤为00331将蔓越莓干用45温水浸泡35MIN。00342将食用木薯全粉、低筋面粉分。
10、别使用110目的筛进行筛分，混合均匀。00353将黄油加热软化，然后加入薯全粉与低筋面粉的混合粉，搅拌均匀后，边搅拌边加入蛋黄，搅拌至混合物完全融合；00364将炼奶加入至3所述的面糊中，混合均匀，加入2/3泡好蔓越莓，混合均匀获得蛋黄面糊；00375将白砂糖加到蛋清中，打发；00386将4和5混合，搅拌均匀形成面糊；00397把拌好的面糊倒入纸杯里，至2/3满；00408将余下的蔓越莓撒在7所述纸杯里的面糊表面；00419把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，将上、下火温度分别调为160和180，烘烤25分钟，取出，自然冷却即得。0042实施例20043一种杯形木薯蛋糕，由以下组分组成食用木薯。
11、全粉570G，低筋面粉30G，黄油65G，优级白砂糖180G，鸡蛋清180270G，鸡蛋黄135G，炼奶300G，蔓越莓干120G。0044一种杯形木薯蛋糕制作方法，组分按上述配比，具体步骤为00451将蔓越莓干用温水40浸泡45MIN；00462将食用木薯全粉、低筋面粉分别使用120目的筛进行筛分，混合均匀。00473将黄油加热软化，然后加入薯全粉与低筋面粉的混合粉，搅拌均匀后，边搅拌边加入蛋黄，搅拌至混合物完全融合；00484将炼奶加入至3所述的面糊中，混合均匀，加入3/4泡好蔓越莓，混合均匀获说明书CN104146039A3/3页5得蛋黄面糊；00495将白砂糖加到蛋清中，打发；00506将4和5混合，搅拌均匀形成面糊；00517把拌好的面糊倒入纸杯里，至2/3满；00528将余下的蔓越莓撒在纸杯里的面糊上表面；00539把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，将上、下火温度分别调为150和170，烘烤35分钟，取出，自然冷却即得。说明书CN104146039A。