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1、10申请公布号CN104146033A43申请公布日20141119CN104146033A21申请号201410391741722申请日20140811A21D13/08200601A21D2/36200601A23L1/2920060171申请人广西大学地址530004广西壮族自治区南宁市西乡塘区大学东路100号72发明人古碧谢彩锋李凯刘族安覃学江岑喜刘英芬74专利代理机构北京科亿知识产权代理事务所普通合伙11350代理人汤东凤54发明名称一种木薯巧克力蛋糕及其制作方法57摘要本发明公开了一种木薯巧克力蛋糕及其制作方法，所述的木薯巧克力蛋糕是由以下重量份的原料组成食用木薯全粉40130、巧。
2、克力粉270360、黄油240280、白砂糖1525、鸡蛋240480。本发明使用食用木薯粉替代面粉制作蛋糕，使蛋糕含有丰富的可食用纤维、氨基酸、维生素等营养成分，制作具有延缓消化吸收，帮助人体打扫肠道垃圾等养生保健功效蛋糕。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104146033ACN104146033A1/1页21一种木薯巧克力蛋糕，其特征在于所述的木薯巧克力蛋糕是由以下重量份的原料组成食用木薯全粉40130、巧克力粉270360、黄油240280、白砂糖1525、鸡蛋240480。2如权利要求1所述。
3、的木薯巧克力蛋糕，其特征在于所述的木薯巧克力蛋糕是由以下重量份的原料组成食用木薯全粉130、巧克力粉270、黄油240、白砂糖15、鸡蛋480。3如权利要求1所述的木薯巧克力蛋糕，其特征在于所述的木薯巧克力蛋糕是由以下重量份的原料组成食用木薯全粉40、巧克力粉360、黄油280、白砂糖25、鸡蛋240。4如权利要求1所述的木薯巧克力蛋糕，其特征在于所述的木薯巧克力蛋糕是由以下重量份的原料组成食用木薯全粉80、巧克力粉310、黄油260、白砂糖20、鸡蛋360。5一种制作如权利要求14任一项所述的木薯巧克力蛋糕的方法，其特征在于所述方法的具体步骤如下1首先按配比称取黄油、白砂糖和鸡蛋，将鸡蛋与白。
4、砂糖混合，打发；2将食用木薯全粉和巧克力粉分别过110130目筛，按配比称取食用木薯全粉和巧克力粉，然后混合均匀；3将黄油加热软化，加入步骤2得到的混合粉，混合均匀；4将步骤1得到的鸡蛋白砂糖混合物加入到步骤3的混合物中，人工按指定朝向搅拌，直至形成均匀的蛋糕面糊；5把拌好的面糊倒入纸杯里至2/3满；6把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，将上、下火温度分别调为150160和170180，烘烤1822分钟，然后取出，自然冷却即得。权利要求书CN104146033A1/3页3一种木薯巧克力蛋糕及其制作方法技术领域0001本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种木薯巧克力蛋糕及其制作方法。背景技术0。
5、002蛋糕是一种深受世界人民喜爱的点心，食用方便。但蛋糕主要以面粉为主料制作的，食疗保健功能有限。随着人们健康观念的转变，食疗养生已经成大众日益关注的话题，营养化、功能化、高纤维等食品已成为食品工业发展趋势。0003食用木薯粉是使用木薯块根为原料经去除外表皮、破碎等一序列等工序制备的，含有丰富淀粉、食用纤维、维生素、氨基酸、微量元素等营养物质，是一种营养全面的优质杂粮原料。0004本发明提出一种以食用木薯全粉替代面粉制作巧克力蛋糕的制作方法，开发具有较高营养价值和保健功效的蛋糕，丰富蛋糕的种类，同时也满足人民食疗的要求。发明内容0005本发明提出一种木薯巧克力蛋糕及其制作方法。0006本发明采。
6、取的技术方案是0007本发明的木薯巧克力蛋糕是由以下重量份的原料组成食用木薯全粉40130、巧克力粉270360、黄油240280、白砂糖1525、鸡蛋240480。0008作为优选的技术方案之一所述的木薯巧克力蛋糕是由以下重量份的原料组成食用木薯全粉130、巧克力粉270、黄油240、白砂糖15、鸡蛋480。0009作为优选的技术方案之二所述的木薯巧克力蛋糕是由以下重量份的原料组成食用木薯全粉40、巧克力粉360、黄油280、白砂糖25、鸡蛋240。0010作为优选的技术方案之三所述的木薯巧克力蛋糕是由以下重量份的原料组成食用木薯全粉80、巧克力粉310、黄油260、白砂糖20、鸡蛋360。。
7、0011制作本发明的木薯巧克力蛋糕的方法的具体步骤如下00121首先按配比称取黄油、白砂糖和鸡蛋，将鸡蛋与白砂糖混合，打发；00132将食用木薯全粉和巧克力粉分别过120目筛，按配比称取食用木薯全粉和巧克力粉，然后混合均匀；00143将黄油加热软化，加入步骤2得到的混合粉，搅拌均匀；00154将步骤1打发的鸡蛋白砂糖混合物加入到步骤3的混合物中，人工按指定朝向搅拌，直至形成均匀的蛋糕面糊；00165把拌好的面糊倒入小形纸杯里至2/3满；00176把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，上、下火温度分别调为150160和170180，烘烤1822分钟，然后取出，自然冷却即得。0018本发明的积极效果。
8、如下0019本发明使用食用木薯粉替代面粉制作蛋糕，使蛋糕含有丰富的可食用纤维、氨基说明书CN104146033A2/3页4酸、维生素等营养成分，制作具有延缓消化吸收，帮助人体打扫肠道垃圾等养生保健功效蛋糕。本发明制作的木薯巧克力蛋糕具有延缓消化吸收，帮助人体打扫肠道垃圾等养生保健功效蛋糕。具体实施方式0020下面的实施例是对本发明的进一步详细描述。0021实施例1002211本发明的木薯巧克力蛋糕是由以下原料组成0023食用木薯全粉130G、巧克力粉270G、黄油240G、白砂糖15G、鸡蛋480G。002412本发明的木薯巧克力蛋糕的制作方法00251首先按配比称取黄油、白砂糖和鸡蛋，将鸡蛋。
9、与白砂糖混合，打发；00262将食用木薯全粉和巧克力粉分别过110目筛，按配比称取食用木薯全粉和巧克力粉，混合均匀；00273将黄油加热软化，加入步骤2得到的混合粉，搅拌均匀；00284将步骤1得到的鸡蛋白砂糖混合物加入到步骤3的混合物中，人工按顺时针方向搅拌，直至形成均匀的蛋糕面糊；00295把拌好的面糊倒入小号纸杯里至2/3满；00306把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，将上、下火温度分别调为150和170，烘烤22分钟，然后取出，自然冷却即得。0031实施例2003221本发明的木薯巧克力蛋糕是由以下原料组成0033食用木薯全粉40G、巧克力粉360G、黄油280G、白砂糖25G、鸡蛋。
10、240G。003422本发明的木薯巧克力蛋糕的制作方法00351首先按配比称取黄油、白砂糖和鸡蛋，将鸡蛋与白砂糖混合，打发；00362将食用木薯全粉和巧克力粉分别过120目筛，按配比称取食用木薯全粉和巧克力粉，混合均匀；00373将黄油加热软化，加入步骤2得到的混合粉，搅拌均匀；00384将步骤1得到的鸡蛋白砂糖混合物加入到步骤3的混合物中，人工按逆时针方向搅拌，直至形成均匀的蛋糕面糊；00395把拌好的面糊倒入小号纸杯里至2/3满；00406把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，将上、下火温度分别调为155和175，烘烤20分钟，然后取出，自然冷却即得。0041实施例3004231本发明的木薯。
11、巧克力蛋糕是由以下原料组成0043食用木薯全粉80G、巧克力粉310G、黄油260G、白砂糖20G、鸡蛋360G。004432本发明的木薯巧克力蛋糕的制作方法00451首先按配比称取黄油、白砂糖和鸡蛋，将鸡蛋与白砂糖混合，打发；00462将食用木薯全粉和巧克力粉分别过130目筛，按配比称取食用木薯全粉和巧克力粉，然后混合均匀；说明书CN104146033A3/3页500473将黄油加热软化，加入步骤2得到的混合粉，搅拌均匀；00484将步骤1得到的鸡蛋白砂糖混合物加入到步骤3的混合物中，人工按按逆时针方向搅拌，直至形成均匀的蛋糕面糊；00495把拌好的面糊倒入小号纸杯里至2/3满；00506把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，将上、下火温度分别调为160和180，烘烤18分钟，然后取出，自然冷却即得。0051尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。说明书CN104146033A。