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1、10申请公布号CN102461875A43申请公布日20120523CN102461875ACN102461875A21申请号201010540689922申请日20101112A23L1/2420060171申请人巩雪地址256400山东省淄博市桓台县黄河龙小区7号楼东一单元102室72发明人巩雪54发明名称一种黑豆料酒辣椒酱57摘要本发明涉及一种黑豆料酒辣椒酱，其特征为以黑豆为原料制作成豆瓣酱，然后放入辣椒、花椒、孜然、蒜泥、料酒酱制而成。51INTCL权利要求书1页说明书1页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书1页1/1页21一种黑豆料酒辣椒酱，其特征为以。
2、黑豆为原料制作成豆瓣酱，然后放入辣椒、花椒、孜然、蒜泥、料酒酱制而成。权利要求书CN102461875A1/1页3一种黑豆料酒辣椒酱一、技术领域0001本发明涉及一种食品，特别是涉及一种辣椒酱。二、背景技术0002辣椒不仅富含多种维生素，而且还是五味之一，它能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，深受人们喜爱以辣椒为主要原料制作的调味品也成为人们佐餐下饭必备品。但传统辣酱原料比较单一，不能满足人们的口味需要。三、发明内容0003本发明的目的是提供一种醇香麻辣，制作简便的辣酱。0004其发明的目的是这样实现的00051、选取黑豆洗净，浸泡至豆皮起皱后去皮，上锅蒸熟，然后摊放在清洁的苇席上，上面盖上草。
3、毡，放置在阴暗不通风的地方，直至发霉，再加入食盐搅拌均匀，放入坛中备用。00062、干红辣椒洗净晾干切碎后倒入豆酱坛中。00073、花椒、孜然加水熬沸，将水滤出倒入坛中。00084、将料酒、蒜泥倒入坛中，搅拌均匀，然后将坛口封闭，放置15日即可。四、具体实施方式00091、选取黑豆1000克洗净，浸泡至豆皮起皱后去皮，上锅蒸熟，然后摊放在清洁的苇席上，上面盖上草毡，放置在阴暗不通风的地方，直至发霉，再加入200克食盐搅拌均匀，放入坛中备用。00102、干红辣椒500克洗净晾干切碎后倒入豆酱坛中。00113、花椒10克、孜然10克加水熬沸，将水滤出倒入坛中。00124、将料酒100克、蒜泥50克倒入坛中，搅拌均匀，然后将坛口封闭，放置15日即可。说明书CN102461875A。