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1、10申请公布号CN102461838A43申请公布日20120523CN102461838ACN102461838A21申请号201010540703522申请日20101112A23L1/21820060171申请人荆献芝地址256407山东省淄博市桓台县起凤镇鱼一村72发明人荆献芝54发明名称一种酱包瓜57摘要本发明涉及一种酱包瓜，其特征为生瓜经过挖瓜、去瓤、腌制、酱包、装陷、酱制等步骤制作而成。本产品酱香醇厚，皮脆陷香。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页1/1页21一种酱包瓜，其特征为生瓜经过挖瓜、去瓤、腌制、酱。
2、包、装陷、酱制等步骤制作而成。2根据权利要求书1所述的酱包瓜，其特征在于，所用瓜陷为花生仁25、核桃仁20、葡萄干5、白糖20、枸杞2、果脯25、姜丝3。权利要求书CN102461838A1/2页3一种酱包瓜一、技术领域0001本发明涉及一种食品，特别是涉及一种酱菜。二、背景技术0002生瓜皮色乳白，肉厚皮薄，水多味淡，质地细密，是做酱包瓜的极好原料。三、发明内容0003本发明的目的是提供一种用生瓜制作的，装有多种营养瓜陷的酱包瓜。0004其发明的目的是这样实现的00051、将生瓜洗净沥水后，用刀削去瓜梗，从瓜蒂2厘米处切盖，厚度以瓜内稍带瓤为宜，盖与瓜要稍连一点，免得把瓜盖弄错。然后用铜勺，。
3、把瓤全部挖去。00062、将去瓤后的瓜，将碎盐撒入瓜内及盖内，并将瓜盖去掉放入原瓜内，使瓜口朝上，一层层摆人缸中。一天后，将瓜取出放人条筐内控水。00073、将两瓜对口，层层平放在缸内，各层间将撒上一层盐腌渍3天。00084、将咸瓜洗净，放入筐内，瓜口朝下淋水后，再摆入缸中倒入清水撤咸，35天翻缸1次，共翻23次，经1520天，当瓜呈黄色、有光亮即成瓜坯。00095、缸内撒一层黄酱，摆一层瓜坯，放在阳光下晒，每天早晨向下按瓜，使黄酱吸收瓜中水分，78天后，黄酱由于吸收瓜内水分，呈糊状时翻缸；1015天再次翻缸，再加入黄酱，仍放在太阳下晒4060天，瓜呈金黄色、透亮、带甜头、有酱香味时，捞出用清。
4、水洗酱，即为制成的瓜包。00106、瓜陷按下列重量比配齐花生仁25、核桃仁20、葡萄干5、白糖20、枸杞2、果脯25、姜丝3。花生仁、核桃仁炒熟去皮，葡萄干、枸杞洗净沥水，将上述材料拌和均匀，制成瓜陷。00117、将瓜蒂取出，往子腔内装入瓜陷。00128、将原切下的瓜蒂放在瓜口上，用细麻丝将瓜按原整形扎紧，放入陈酱缸酱制1415天，每天搅拌34次，然后捞出放进另一缸内酱制15天即成。四、具体实施方式00131、将50千克生瓜洗净沥水后，用刀削去瓜梗，从瓜蒂2厘米处切盖，厚度以瓜内稍带瓤为宜，盖与瓜要稍连一点，免得把瓜盖弄错。然后用铜勺，把瓤全部挖去。00142、将去瓤后的瓜，将06千克碎盐撒入。
5、瓜内及盖内，并将瓜盖去掉放入原瓜内，使瓜口朝上，一层层摆人缸中。一天后，将瓜取出放人条筐内控水。00153、将两瓜对口，层层平放在缸内，将15千克食盐一层层撒上，盐腌渍3天。00164、将咸瓜洗净，放入筐内，瓜口朝下淋水后，再摆入缸中倒入清水撤咸，35天翻缸1次，共翻23次，经1520天，当瓜呈黄色、有光亮即成瓜坯。00175、缸内撒20千克黄酱，摆一层瓜坯，放在阳光下晒，每天早晨向下按瓜，使黄酱吸说明书CN102461838A2/2页4收瓜中水分，78天后，黄酱由于吸收瓜内水分，呈糊状时翻缸；1015天再次翻缸，再加入15千克黄酱，仍放在太阳下晒4060天，瓜呈金黄色、透亮、带甜头、有酱香味时，捞出用清水洗酱，即为制成的瓜包。00186、瓜陷按下列重量比配齐花生仁25、核桃仁20、葡萄干5、白糖20、枸杞2、果脯25、姜丝3。花生仁、核桃仁炒熟去皮，葡萄干、枸杞洗净沥水，将上述材料拌和均匀，制成瓜陷。00197、将瓜蒂取出，往子腔内装入瓜陷。00208、将原切下的瓜蒂放在瓜口上，用细麻丝将瓜按原整形扎紧，放入陈酱缸酱制1415天，每天搅拌34次，然后捞出放进另一缸内酱制15天即成。说明书CN102461838A。