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1、10申请公布号CN102461814A43申请公布日20120523CN102461814ACN102461814A21申请号201010540721322申请日20101112A23L1/21420060171申请人荆献芝地址256407山东省淄博市桓台县起凤镇鱼一村72发明人荆献芝54发明名称一种甜酱藕片57摘要本发明涉及一种甜酱藕片，其特征为鲜藕经过去皮、烫漂、腌制、撤咸、酱制、浇糖等步骤制作而成。本产品颜色紫红，有光泽，酱味浓厚，质地脆嫩，特色鲜明。51INTCL权利要求书1页说明书1页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书1页1/1页21一种甜酱藕片，其。
2、特征为鲜藕经过去皮、烫漂、腌制、撤咸、酱制、浇糖等步骤制作而成。2根据权利要求书1所述的甜酱藕片，其特征在于，所用白砂糖要先放入酱藕汁的原汁中，上火熬制。权利要求书CN102461814A1/1页3一种甜酱藕片一、技术领域0001本发明涉及一种食品，特别是涉及一种酱菜。二、背景技术0002藕，又名藕丝菜、莲藕。藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，其中维生素C的含量特别多，食物纤维含量也高；藕含有丰富的单宁酸，单宁酸具有收敛性和收缩血管的止血功能。藕的食物纤维能够刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质排出，减少胆固醇和血糖值，具有预防糖尿病和高血压的作用。藕中含有蔬菜中少见的维生素B12，对。
3、预防及治疗贫血有效，也是美容美发的佳品。藕的食用方法很多，可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。藕生吃清脆、爽口、甜美，但藕性寒，生吃有碍脾胃。三、发明内容0003本发明的目的是提供一种既具有生藕的口感，又消除生吃弊端的甜酱藕片。0004其发明的目的是这样实现的00051、切去藕节用清水洗去泥污，然后用刀刮去外皮，切成小片。00062、将切好的藕片放入开水中焯一下，不要焯软，然后捞出迅速入清水洗凉，使藕片回脆。00073、将藕片入缸，放一层藕片撒一层盐进行腌制，每天翻缸2次，腌制15天左右，即为半成品，封缸贮存备用。00084、将咸藕片入缸加水浸泡3天，撤去部分盐分，每天换水1次，换水时要轻捞。
4、轻放，避免碰碎，撤咸后将藕片装入布口袋控水56小时，控水时不要重压，以保证藕片块形完整。00095、将藕片入缸酱制，藕片与甜面酱的比例为13，每天打耙4次，酱制15天左右即可出缸。00106、将白砂糖倒入酱藕片的原汁中，上火加热熬至呈黏汁状均匀地浇在酱藕片上。四、具体实施方式00111、选鲜藕10千克切去藕节用清水洗去泥污，然后用刀刮去外皮，切成小片。00122、将切好的藕片放入开水中焯一下，然后捞出迅速入清水洗凉，使藕片回脆。00133、将藕片入缸，用25千克的食盐腌制，要放一层藕片撒一层盐，每天翻缸2次，腌制15天左右。00144、将咸藕片入缸加水浸泡3天，撤去部分盐分，每天换水1次，换水时要轻捞轻放，避免碰碎，撤咸后将藕片装入布口袋控水56小时。00155、将藕片入缸放入8千克甜面酱酱制15天，每天打耙4次。00166、将15千克白砂糖倒入酱藕片的原汁中，上火加热熬至呈黏汁状均匀地浇在酱藕片上。说明书CN102461814A。