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1、10申请公布号CN101965894A43申请公布日20110209CN101965894ACN101965894A21申请号201010543970822申请日20101115A23G3/4820060171申请人高厚基地址650000云南省昆明市西山区安康路51号1栋2单元402号72发明人高厚基74专利代理机构昆明祥和知识产权代理有限公司53114代理人和琳54发明名称软糖及其生产工艺57摘要本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种软糖及其生产工艺。这种软糖由白砂糖3040份、转化糖浆1015份、淀粉糖浆3040份、干明胶4575份、干粉510份，柠檬酸0406份、柠檬酸钠007500。
2、9份、香精、色素适量，按照软糖制作工艺制作。这种硬糖口感好，在糖果中加入三七粉或者松茸粉，有一定的药用和保健功能，扩大了三七和松茸资源的利用途径，本发明中的三七粉或松茸采用了破壁粉碎技术，在大大提升了糖的口感的同时也利于对有效成分的吸收，也给云南的旅游市场提供了一种新型的产品。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页CN101965894A1/1页21一种软糖，其特征在于用重量份比白砂糖3040份、转化糖浆1015份、淀粉糖浆3040份、干明胶4575份、干粉510份，柠檬酸0406份、柠檬酸钠0075009份，按照软糖制作工艺制作。2制作如权利要。
3、求1所述的软糖的工艺，其特征在于工艺具体如下步骤1制作干粉糊将洁净干粉原料碎成小于100目的粉状后，用少许80的热水将干粉混合成糊状；步骤2制冻胶用干明胶重量23倍的水，把明胶浸润后，加热待全部化成溶胶，趁热加入干粉糊，将干粉糊和胶液搅匀再凝结成一定厚度的冻胶，分切成小块，；步骤3熬糖先将白砂糖溶化，再加入淀粉糖浆和转化糖浆，待全部溶化后，进行过滤熬糖，熬糖过程中不能加入明胶，等到糖浆熬成后，再加入冻胶进行混合，糖浆熬煮温度为115120，即可停止熬糖，进行冷却；步骤4拌和静置等糖浆温度冷却到100左右时，加入冻胶进行拌和，然后再加入食用色素、香料和调味料，慢慢地搅拌均匀，搅拌后静置，让糖浆中。
4、的气泡集聚到糖浆表面，然后撇除；步骤5成型1浇模成型，糖浆静置后，还是处于液体状态，并有一定的流动性，可用浇模成型的方法成型；2切块成型，将静置后的糖浆，冷却凝结制成一定厚度，再进行切块成型，切块成型就是根据所需要的形状和大小进行切块；步骤6拌砂包装浇模成型的软糖，从淀粉中分筛出来，清除糖粒表面的模粉后，进行拌砂，用颗粒均匀的细白砂糖进行搅拌，使其粘着在软糖的表面。3如权利要求1或者2所述的软糖，其特征在于所述的干粉为三七粉或者松茸粉。权利要求书CN101965894A1/3页3软糖及其生产工艺技术领域0001本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种糖果类食品及其生产工艺。背景技术0002糖。
5、果类食品是生活中常见的零食，花样繁多，不断推陈出新，除了比较传统的奶味和水果味糖果，还出现了不少加入药材的糖果，如人参糖、润喉糖等，以满足不同人群的喜好，随着生活水平的不断提高，人们也期待品尝新鲜口味的糖果，不同地域都有各自的特殊物产，云南的松茸和三七具有很高的药用和保健价值，将其进行开发利用，生产出新产品，不仅能丰富地方旅游产品市场，也能给人们提供新口味的糖果零食。发明内容0003本发明的目的在于提供一种具有独特口味的软糖及其生产工艺，该工艺的实施，使得该软糖具有滋补作用，口感好、回味无穷、质量上乘。0004本发明的软糖，其特征在于用重量份比白砂糖3040份、转化糖浆1015份、淀粉糖浆30。
6、40份、干明胶4575份、干粉510份，柠檬酸0406份、柠檬酸钠0075009份按照软糖制作工艺制作。0005制作上述三七硬糖的工艺具体如下1制作干粉糊将洁净干粉原料碎成小于100目的粉状后，用少许80的热水将干粉混合成糊状；2制冻胶用干明胶重量23倍的水，把明胶浸润后，加热待全部化成溶胶，趁热加入干粉糊，将干粉糊和胶液搅匀再凝结成一定厚度的冻胶，分切成小块，；3熬糖先将白砂糖溶化，再加入淀粉糖浆和转化糖浆，待全部溶化后，进行过滤熬糖，熬糖过程中不能加入明胶，等到糖浆熬成后，糖浆熬煮温度为115120，即可停止熬糖，进行冷却；4拌和静置等糖浆温度冷却到100左右时，加入冻胶进行拌和，然后再加。
7、入柠檬酸和柠檬酸钠，慢慢地搅拌均匀，搅拌后静置，让糖浆中的气泡集聚到糖浆表面，然后撇除；5成型1浇模成型，糖浆静置后，还是处于液体状态，并有一定的流动性，可用浇模成型的方法成型；2切块成型，将静置后的糖浆，冷却凝结制成一定厚度，再进行切块成型，切块成型就是根据所需要的形状和大小进行切块；6拌砂包装浇模成型的软糖，从淀粉中分筛出来，清除糖粒表面的模粉后，进行拌砂，用颗粒均匀的细白砂糖进行搅拌，使其粘着在软糖的表面。0006所述的干粉为三七粉或者松茸粉。0007本发明提供了一种具备保健功能的软糖，口感好，在糖果中加入三七粉和松茸粉，说明书CN101965894A2/3页4有一定的药用和保健功能，扩。
8、大了三七和松茸资源的利用途径，本发明中的干粉采用了破壁粉碎技术，在大大提升了糖的口感的同时利于对三七和松茸有效成分的吸收，也给云南的旅游市场提供了一种新型的产品。0008具体实施方式0009实施例1白砂糖30千克、转化糖浆10千克、淀粉糖浆40千克、干明胶75千克、松茸粉5千克、柠檬酸420克、柠檬酸钠75克，香精、色素适量，制作工艺如下1制作干粉糊将洁净干粉原料碎成小于100目的粉状后，用少许80的热水将干粉混合成糊状；2制冻胶用干明胶重量23倍的水，把明胶浸润后，加热待全部化成溶胶，趁热加入干粉糊，将干粉糊和胶液搅匀再凝结成一定厚度的冻胶，分切成小块，这样使用起来就比较方便；3熬糖先将白砂。
9、糖溶化，再加入淀粉糖浆和转化糖浆，待全部溶化后，进行过滤熬糖，熬糖过程中不能加入明胶，因为明胶受热极易分解，特别有酸碱存在的情况下，分解更为严重，所以要等到糖浆熬成后，再加入冻胶进行混合，一般糖浆熬煮温度为115120，即可停止熬糖，如果采用凝结切块成型，熬煮温度可稍高一些，刚熬好的糖浆中，因温度太高，不宜加入明胶，要先进行冷却；4拌和静置等糖浆温度冷却到100左右时，即可加入冻胶进行拌和，然后再加入食用色素、香料和调味料，要慢慢地搅拌均匀，搅拌速度过快，因空气混进多，产生很多细小气泡，不容易从糖浆中排除，搅拌速度慢，空气混进的就少，同时明胶胶体散出来的水气比较集中，产生的气泡大，静置就是在搅。
10、拌后，把糖浆放置一定时间，让糖浆中的气泡集聚到糖浆表面，然后撇除；5成型1浇模成型，因糖浆静置后，还是处于液体状态，并有一定的流动性，所以也可用浇模成型的方法，通常用淀粉作模盘，淀粉具有强大的吸水能力，用石膏模印，在平整过的盛满干燥淀粉的盘上，缓和地压印一下，就成为淀粉模盘，当糖浆浇在粉模中，不仅具有定型作用，而且水分被干淀粉所吸收，就有助长干燥的作用。如果糖浆浓度较高，浇模成型后不要另外再进行干燥；如果糖浆浓度较低，浇模成型后，表面再覆盖一层干燥淀粉放在烘房间内进行低温干燥，干燥温度一般不超过40，当模粉的水分与糖粒水分近于平衡时，就可把被干燥的糖粒取出；2切块成型，将静置后的糖浆，冷却凝结。
11、制成一定厚度，再进行切块成型，切块成型就是根据所需要的形状和大小进行切块；6拌砂包装浇模成型的松茸软糖，从淀粉中分筛出来，清除糖粒表面的模粉后，即可进行拌砂，如采用凝结切块成型的松茸软糖，切块成型后即可直接进行拌砂，拌砂就是用颗粒均匀的细白砂糖进行搅拌，使其粘着在软糖的表面。拌砂过后即可进行包装。为了避免外界水气的侵入和细菌和污染，同时为了增加美观、增进食欲和食用方便，软糖抖砂后的包装可采用塑料袋或盒装。0010说明书CN101965894A3/3页5实施例2白砂糖40千克、转化糖浆14千克、淀粉糖浆30千克、干明胶45千克、三七粉8千克，柠檬酸500克、柠檬酸钠80克、香精、色素适量。按照实施例1的工艺制作。说明书。