本发明公开了一种原花青素复合物及其制备方法。
天然的原花青素属于植物多酚，是植物生长过程中的二次代谢产 物，对于植物的生长和繁育起着重要作用，原花青素具有很高的生物 化学活性，是一种强力的抗氧化剂和天然络合物，由于原花青素的多 酚基的高活性，容易发生氧化和聚合反应，导致使用和储存期间颜色 加深，另一方面，由于原花青素具有强烈的涩性和收敛性，作为高浓 度的食品或药品服用时，口感很差，并且部分人群易产生不同程度的 胃肠不适，影响了它的应用领域。
本发明的目的是克服上述已有技术的不足，而提供一种性能相对 稳定、涩性和收敛性低的原花青素复合物及其制备方法。
为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种原花青素复合 物，其特殊之处在于，它是由原花青素和壳聚糖构成的。
所述的原花青素的含量为50-99.9％，壳聚糖的含量为0.01-50％。
上述的原花青素可以是取自于葡萄(包括葡萄完整果实、葡萄皮 渣、葡萄种籽、葡萄汁或葡萄酒)、苹果、山楂、花生或松树皮；也 可以采用化学合成法制取。
上述的壳聚糖是指溶解型壳聚糖。
如上所述的原花青素复合物的制备方法，是将原花青素的水相溶 液与壳聚糖的水相溶液混合在一起，在温度为0-80℃的条件下，充 分搅拌，时间为1分钟-5小时，然后采用冷冻干燥或低温真空干燥或 者是喷雾干燥的方法进行干燥，即可制得原花青素复合物。
上述的原花青素的水相溶液中，原花青素的含量为0.1-50％，溶 剂为水或含水的食用酒精，酒精浓度为0.1-30％。
上述的壳聚糖的水相溶液中，壳聚糖的含量是0.01-5％，溶剂为 水或浓度小于5％的酸的水溶液。
本发明与已有技术相比，原花青素与壳聚糖形成的原花青素复合 物是亚稳态的，部分改变了原花青素的性质，涩味和收敛性显著降低， 耐光、耐热和颜色稳定性能提高，该复合物除具有原花青素的生物活 性外，还具有壳聚糖的生物活性，可应用于食品、药品和化妆品领域， 大大拓宽了原花青素的应用范围。
下面结合具体实施例对本发明作详细的阐述。
实施例1：将原花青素溶解于酒精浓度为10％的酒精水中配制成原 花青素含量为10％的原花青素水相溶液，再将壳聚糖溶解于乙酸浓度 为1％的乙酸水中配制成壳聚糖含量为2％的壳聚糖水相溶液，然后二者 的水相溶液混合，在20℃的温度下搅拌1小时后，采用冷冻干燥法进 行干燥，即可得到原花青素含量为50％的原花青素复合物。
实施例2：将原花青素溶解于水中配制成原花青素含量为5％的原 花青素水相溶液，再将壳聚糖溶解于乙酸浓度为2％的乙酸水中配制成 壳聚糖含量为0.5％的壳聚糖水相溶液，然后二者的水相溶液混合，在 50℃的温度下搅拌5小时后，采用喷雾干燥法进行干燥，即可得到原 花青素含量为75％的原花青素复合物。
实施例3：将原花青素溶解于酒精浓度为10％的酒精水中配制成原 花青素含量为5％的原花青素水相溶液，再将壳聚糖溶解于乙酸浓度为 2％的乙酸水中配制成壳聚糖含量为0.5％的壳聚糖水相溶液，然后二者 的水相溶液混合，在80℃的温度下搅拌5小时后，采用喷雾干燥法进 行干燥，即可得到原花青素含量为90％的原花青素复合物。
实施例4：将原花青素溶解于酒精浓度为5％的酒精水中配制成原 花青素含量为10％的原花青素水相溶液，再将壳聚糖溶解于乙酸浓度 为1％的乙酸水中配制成壳聚糖含量为2％的壳聚糖水相溶液，然后二者 的水相溶液混合，在40℃的温度下搅拌0.5小时后，采用喷雾干燥法 进行干燥，即可得到原花青素含量为99％的原花青素复合物。
以上实施例制得的原花青素复合物，可以制成内容物中原花青素 复合物占20-100％的硬胶囊，该胶囊具有原花青素的有益生理活性和 壳聚糖的保健作用，具有抗氧化，清除人体自由基，络合重金属，调 节血液甘油三脂，降低胆固醇等保健作用，是一种保健食品。
上述原花青素复合物在药品中的应用，可以添加在维生素C片剂 或复合维生素片剂中，添加量为1％，能够有效的保护维生素，避免氧 化分解，保持维生素的生物活性，并具有协同的抗氧化活性；还可以 制成胶囊药品，用于治疗心血管疾病，降血压，降血脂，增加血管壁 弹性，增强毛细血管通透性。
原花青素复合物在化妆品中的应用，可以添加在粉饼、涂抹面膜 或泥状涂抹制品中，原花青素能够吸收阻挡紫外线，减轻皮肤过敏症 状，抑制酪氨酸酶活性，抑制黑色素的形成，清除皮肤组织因日晒产 生的自由基，增加胶原弹性，收敛皮肤，增加光泽，防止皮肤衰老， 增强皮下组织毛细血管弹性。
总之，原花青素复合物大大拓宽了原花青素的应用领域，提高了 使用价值，能产生极大的经济效益和社会效益。